https://ameblo.jp/riyoshif/ 雑穀万歳 ja
したがって、カロリーという点からのみ野菜を考えるのは、まちがっている。

全体的な価値というものを考えなければならないのだ。

つまり、現在、日ごとに関心を集めつつある、まだあまりよく知られていない物質や栄養素まで考慮する必要がある。

土地にも作物にも打撃の少ない方法による食物生産ということが、現代エコロジーの基本的な方向のひとつになっている。

野菜の質も多様性も、未来の栽培方法しだいなのである。

従来の農業は危機的状況にあり、いまや新しい農業が求められている。

これからは食品、とくに野菜の質が、より厳密に問われるようになるだろう。
]]> https://ameblo.jp/riyoshif/entry-12062779929.html Tue, 29 Sep 2015 17:08:28 +0900
彼らは薬だけでなく、食べものでも、いや、とくに食べもので、病気をなおした。

なにごとも分断され細分化されてしまう現代という世界に住むわれわれには、こうしたものごとを全体的にとらえる視点をもつことは、とてもむずかしい。

しかし、肉体魂精神の真のバランスは、食べものの質、すなわち健康に欠かせない栄養素の含有量を考慮することによって得られるものなのである。

この点で野菜は基本的な食品となるべきものだが、残念ながら、再三指摘しているように現代には野菜の質に関する重大な問題がある。
]]> https://ameblo.jp/riyoshif/entry-12062779461.html Sat, 22 Aug 2015 17:03:16 +0900
粒のまま食べる方法と粉にして食べる方法だ。

アジアは粒食、西欧は粉食というのが世岡の常識だが、多くは混在型。

古くは西欧でも粒粥が結構食べられていた。

粉の食べ方は、練ってパンに焼く方法と、練って麺やパスタにして茄でる方法、そして、粉を熱湯に振り人れて蒸し煮して切り分ける粉粥、の三通りに分けられる峰パンは、お好み焼きやパンケーキからチャパティー、ナン、発酵したパンまでいろいろ、中国や日本では蒸しパンにする。

麺はイタリアではパスタ、インドには蒸して食べる細麺があり、韓岡には冷麺がある。

パンや粉粥を主食にする国では粉を挽き割り、粗挽き数段階、粉、というようにテクスチャーをいろいろ楽しむ。
]]> https://ameblo.jp/riyoshif/entry-11994350432.html Wed, 15 Apr 2015 11:31:36 +0900
いくら、栄養価が高いとかバランスが良いと言われても、食はきわめて感覚的かつ生理的な営みなので、不味いというイメージとともに食べるのは無理がある。

色の取り合わせ、形、ボリューム感、盛りつけを工夫して、見た目の魅力を演出するように心がけている。

そしてその味は、一口食べたとたんに「うまい！」と感じてもらうこと。

刺激的な床つけや肉の歯ごたえに慣れてしまっている人には、素朴な雑穀のおいしいあ味を感じるにはやや時間を要する。

ここは工夫が必要だ。

単にしょっぱさという味ではなくて、人は香りや、歯ごたえ、舌触りなどの食感も含めて味を感じる。

雑穀を手軽に食事に取り入れたいという方にはやずやの雑穀がおすすめ。

こちらはやずやの十六雑穀のページ。
http://www.yazuya.com/items/zakkoku/zakkoku/index.html
]]> https://ameblo.jp/riyoshif/entry-11994350136.html Mon, 23 Mar 2015 11:28:58 +0900
同じキビでも、うるちキビは色がやや白っぼく、炊くと茄で卵の裏ごしのよう。

ふわふわあっさり、さらっとした黄色いそぼろは個性の軽いトッピング食材として、サラダに、妙め物にと活用できる。

曲欧の自然食料品店にはどこでも、うるちキビやその挽き割り、粉が売られている。
]]> https://ameblo.jp/riyoshif/entry-11994349559.html Thu, 26 Feb 2015 11:28:33 +0900
また、成長を促進し、健康な皮膚、髪、爪をつくります。

脂質やたんぱく質、糖質の代謝にも関係しています。

そのほかには、体内で過酸化脂質ができるのをおさえるはたらきもあります。

過酸化脂質は動脈硬化症や老化を進行させ、発ガン性もあるといわれる有害物質ですから、Bは生活習慣病やガンの予防に間接的ですが効果があると考えてよいでしょう。

また、糖尿病になると職の吸収率がわるくなるので、践の補給は糖尿病や糖尿病の合併症をおさえるのにも役立ちます。
]]> https://ameblo.jp/riyoshif/entry-11950598154.html Fri, 23 Jan 2015 16:20:24 +0900
肥満が進行すると、高血圧症、尚脂血症、糖尿病、脂肪肝など、さまざまな生活習慣病の誘因となります。

なかでも砂糖は、インスリンの分泌を促して糖尿病の誘因となりやすいうえに、虫歯を進行させます。

汁いものの食べすぎは要注意です。
]]> https://ameblo.jp/riyoshif/entry-11950595397.html Wed, 07 Jan 2015 16:16:06 +0900
粘膜の色が青白くなる。

舌が赤くはれて痛む。

肩や首すじがこる。

鉄欠乏性貧血になる。

鉄欠乏の状態が長くつづくと、脈が早くなり、運動をすると息切れがする。

心臓肥大になることもある。

乳児は発育が遅れる疲れやすくなり、朝おきにくい。

などがあります。

鉄分の補給はレバーやホウレンソウといった食べ物に含まれています。

雑穀ご飯でも簡単に鉄分をとることができます。

雑穀についてはこちらをごらんください。

]]> https://ameblo.jp/riyoshif/entry-11950590702.html Tue, 16 Dec 2014 15:50:09 +0900
②食事は3食きちんと食べる。

1日30食品ということは、1回平均10食品とらなければなりません。

1食でも抜くと、30食品の目標達成がますます困難となります。

③できるだけ手作り料理を。

厚生省の調査によれば、調理に費やす時間の長い家庭ほど、また外食の少ない家庭ほど食品数が多く、摂取する栄養素が多いという結果が出ています。

家庭の味を大切にすることは、それだけ家族の健康を考えている証拠でもあります。
]]> https://ameblo.jp/riyoshif/entry-11950594174.html Thu, 04 Dec 2014 16:13:31 +0900
それには、たんぱく質、脂質、糖質、ビタミン、ミネラル、食物繊維といった栄養素を、必要量に応じて過不足なくとることです。

具体的に、何をどれたけ食べたらよいのか考えてみましょう。

日常よく使われる食品は約30種といわれています。

このうち、ひとつの食品だけで私たちの体が必要とする栄養素をすべて満たすようなものはありません。

ある特定の食品ばかりをとっていては、栄養バランスはくずれるばかりです。

できるだけ多種類の食品を少しずつ食べることが大事です。
]]> https://ameblo.jp/riyoshif/entry-11950593351.html Sat, 29 Nov 2014 16:10:59 +0900