材料２人分

豚ロース(リブロース）　　　・・・・・・１６０g

昆布茶　　　　　・・・・・・大さじ１杯　

オリーブオイル・・・・・・大さじ２杯

ドライトマト（粗みじん切り）・・・小さじ１杯

ミニトマト　　　　　・・・・・・・５個

バルサミコ　　　　・・・・・・大さじ１杯

黒コショウ　　　　・・・・・・・適宜

ルッコラ　　　　　・・・・・・４～６枚

サラダ油　　　　　・・・・・適宜

白ワイン　　　　　・・・・・・４０ｃｃ

作り方

①　豚ロースは昆布茶を全体にまぶしバットに入れラピッングして冷蔵庫で一晩

　　寝かします

②　　一晩寝かした豚ロースに黒こしょうを振り　フライパンにサラダ油を入れ

　　　　弱火～中火にかけ豚ロースを入れ焼きます（焼き色がつくまで肉やフライパン

　　　　を揺らしたり動かさないようにします）２～３分焼きます

③　　②の肉が焼き色がついたらひっくり返し弱火で１分焼きバットなど入れ物に移し

　　　　レンジの端の暖かい場所で豚肉を休ませます

④　　　フライパンでソースを作ります　③の豚肉を焼いた油は捨て弱火で

　　　　粗みじん切りにしたドライトマト入れ、縦半分に切ったミニトマト入れ

　　　　白ワインを加えアルコールを飛ばしバルサミコを加え火を止め

　　　　オリーブオイルを加えソースの出来上がり

⑤　　盛り付け　豚肉はそぎ切りして皿に盛り④のソースをかけルッコラの

　　　　葉物の野菜で彩りを良くします　豚肉との食べた時の相性もいいです　　　

　　　　ばぁ～の思い

　　　　昆布茶はアミノ酸（グルタミン酸）も多く塩分を控えめにして

　　　　美味しく頂けます　辛口の白ワインや日本酒に合います

　　　　勿論ビールやノンアルコール飲料でも合います

　　　　サラダ油とオリーブオイルを少なくすればヘルシーで

　　　　血圧の気になる方の食事に参考になると思います

永田町も政権引きずりの季節ですが、気持ちを切り替え

少しでも心が暖まるやさしい料理を食べて日々の疲れを

癒せたらと思い　作った一品を紹介します

作ってみました　とても美味しいです

是非作ってみてください
　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

材料　

アサリ（殻付き）　　　　　　　　　　　　　　　・・・・２３０ｇ

玉ねぎ（賽の目切り又は色紙切り）　　・・・１００ｇ（1/2ケ)

人参（賽の目切り又は色紙切り）　　　　　・・・・２０ｇ

セロリ（賽の目切り又は色紙切り）　　　　・・・・２０ｇ

ベーコン（賽の目切り又は色紙切り）　　・・・・・２０ｇ

白ワイン　　　　　　　　　　　　　・・・・・・・・・８０ｃｃ

カレー粉　　　　　　　　・・・・・大さじ１

砂糖　　　　　　　　　　・・・・・・小さじ１

醤油　　　　　　　　　　・・・・・・・小さじ１

バター　　　　　　　　　　・・・・・・・２０ｇ

コンソメキューブ　　　　・・・・・・１ケ

小麦粉（薄力粉）　　　　・・・・・・・大さじ１

サラダ油　　　　　　　　　・・・・・・大さじ１　　　　


水　　　　　　　　　　　　　・・・・・・・５０ｃｃ

生クリーム　　　　　　　　・・・・・・・大さじ２

牛乳　　　　　　　　　　　　・・・・・・・３０ｃｃ

作り方

①　鍋にサラダ油、バターを入れ弱火に掛けにんにくのみじん切りを

　　入れ焦がさないように炒めます　直ぐにベーコンを入れ香りが出るまで

　　炒めます。弱火～中火で２～３分位です

②　①の鍋が炒まったら玉ねぎ、人参、セロリ、を入れしんなりするまで

　　炒めます　色は付けないように炒めます　弱火～中火で２分位です

③　②に小麦粉を加え木べら（木杓子、スパテラ）で混ぜながら

　　焦げ付かせないように炒めます弱火～中火で２分位です

④　③に良く洗い砂抜きしたアサリを入れ白ワインを入れ

　　中火にしてアルコールを飛ばします

　　アルコールが飛んだら水を加えコンソメキューブを入れ

　　沸騰するまで強火にします

⑤　④が沸騰したら弱火に変えアクを取りカレー粉を入れ

　　砂糖、塩、醤油を加え８分～１０分コトコトと弱火で

　　　煮込みます

⑥　⑤の鍋が時間が経ったら生クリーム、牛乳を加えて火を止めて出来上がりです

＊　このスープで応用した料理（ボンゴレのカレーパスタ、アレンジ編）

　１％の塩度のお湯で茹でたスパゲティーを軽くバターで合え塩、胡椒をして

　皿に盛りカレーチャウダーをかけて一品料理ができます

　応用編パート２（カレーうどん）

＊　パスタやうどんに用いる場合は塩分を少し強くした方が美味しいと思います

地井さんの人柄何とも言えない温かさ、優しさが滲み出る番組でした、私はこんな優しい人になりたい

思いやりのある人になりたいと思いながら拝見させて頂いてました。

涙が溢れてなりません

テレビを通してですが勉強になりました

地井さんありがとう、本当にありがとう、テレビの方でこんなに心から感謝できる方は少ないと

思います。

地井さん思い切り休んでください

ご冥福をお祈りいたします

　　　　　　　　　　　　　　　　合掌