その製造工程をみてみると、実に手間ヒマ掛けた製造方法です。

１）米を精米し、日本酒の原料の白米と糠（ぬか）に分けます

２）洗米し、白米の汚れを洗い落とします

３）白米を蒸し、麹（こうじ）を混ぜ合わせてから仕込みます

４）熟成させてアルコール度と味を高めます

５）搾りをかけて新酒と酒粕（さけかす）に分けます

６）更にろ過します

７）一度、加熱処理にて殺菌します（※現在の日本酒では防腐剤などは全く使用してません）

８）貯蔵し、出荷される前にろ過や加熱殺菌を再度かけます

たったこれだけの工程と言われますが

お酒作りには従来１０月から翌年４月頃までの半年間しか、つくれません。

お米は水と太陽などの自然の恵みが必要なものと同時に

酒つくりも昔さながらのつくりかたで旨い酒をつくっています。

以前に漫画やドラマで「夏子の酒」という作品がありました。

あの内容通りです。

貴方も、旨いお酒を飲んでみたくなりましたでしょうか？