梅雨が明けたのに、ジメジメが続く今日このごろ。身体もだるいし、食欲も落ちぎみ。

そんなときは、スパイスカレーだー！

というわけで、晩ごはんは

「海老とココナッツミルクのスパイスカレー」にしました。

材料はこちら

右下から、ナンプラー、砂糖、トマト、パクチー、玉ねぎ、生姜&にんにく、海老、ココナッツミルク

ホールスパイスと､､､

パウダースパイスの2段仕込み

こちらのエビとココナッツミルクのカレーは、甘口なので、小さいお子様でもいけると思います

フライパンに油とホールスパイスを入れてから火にかけます

スパイスかパチパチしてきたら

玉ねぎ、にんにく、しょうがを入れて炒める

強火で、あめ色になるまで

このくらいでオッケー👌

そしたら、トマト、ナンプラー、砂糖を加えて

パウダースパイスを加えてー

ココナッツミルクも入れてー

最後にエビ！

エビに火がとおれば完成

お好みでパクチー添えるとエスニック度が増します

参考にしたのはこちら

↓

インスパイスのカレーレシピ 

SN2で作る「キャンプで食べたい海老ココナッツミルクカレー」 - INSPICE大自然の中で食べるスパイスカレーは美味しさ増し増し。 SPICE CURRY SPICE PACK（スパイスカレー スパイスパックのシンフォニーナンバー2（SN2）で作る「キャンプで食べたい海老ココナッツミルクカレー」です。 今回のレシピのポイントはまさに、キャンプで食べたいです。お客様から、キャンプでシーフードスパイスカレーを食べたいという要望をお聞きし…inspice.jp

インスパイスのスパイスミックスはいくつか種類があって、参考レシピも豊富なのではまってます。

あと、辛味のスパイスが配合されてないので、辛いの苦手な人でもいけるのがとっても便利。

辛くしたかったらあとからカイエンペッパーなんかを自己責任でかけてもらうシステムをとってます。わが家。

もちろんスーパーでもスパイスミックスは売ってるので、手に入りやすいもので試していただけたら幸いです。

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その時に「まごわやさしい」を揃えるように心がけています。

• 　ま…豆類
• 　ご…ごま
• 　わ…わかめ・海藻
• 　や…野菜
• 　さ…魚・魚介類
• 　し…しいたけ・きのこ
• 　い…芋

ざっくり、栄養バランスとれます

今週の海藻は、「刻み昆布」

うちではサラダが人気です。

ごまの香ばしさとコーンの甘みでいくらでも食べられます

作り方こちら

• 刻み昆布　ざっと熱湯に通して
• 玉ねぎ　　スライスして
• ツナ　　　少しだけ油捨てて
• コーン缶　汁絞って
• マヨ　　　このくらい
• しょう油　チョロっと
• ごま　　　たっぷり

 

混ぜます

 

ちょっと水気が多かったので、おかかを入れて水分吸わせました

 

ごまたっぷりが美味しいです

 

夕食メニュー

• 　　筍ごはん(またか)
• 　　フライ盛り合わせ
• 　　　　新じゃがコロッケ
• 　　　　アジフライ
• 　　　　小えびフライ
• 　　刻み昆布のサラダ

 

アジが安かったのでアジフライにしたついでに、

骨せんべいも作ってみました

 

塩コショウして、しばらく置いて水分をふき取ったら、160℃の低温でじっくり上げます。泡が少なくなったら180℃に上げて色づくまでカラっと揚げます。

 

あと、コロッケも久しぶりに作りました。

 

コストコのプルコギのはいってた容器が、衣付けに超便利

 

 

骨せんべいが一番人気でした

さすが、食べる子は育つわ

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で、昨日ずっと食べてみたくて大事にしまっていた「ローストポーク」が満を持して登場

冷蔵庫で24時間解凍して切るだけ

すっごく柔らか〜、きれいなピンク色〜💕

これだけで主菜出来上がりです

あとはサラダと 

 春キャベツの塩辛炒め

　　　　　　　　とノンアル

　　　　　　子供はゆかりご飯

帰宅後15分で夕飯にありつけました〜

米久さん、いつもありがとー

 

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我が家にあんこブーム来てます！

あんこを煮るのは手間だなぁって、以前は思ってたんですが

近所の和菓子屋さんからこの作り方を教えてもらってから

思い立ったらすぐ作れるようになりました

こし餡とつぶし餡を合体させたような作り方で

ネットでもなかなか見かけない方法なのでご紹介します！

作り方こちらで～す

小豆は洗って水から茹でます

大豆みたいに一晩漬けておく必要がないので

思い立ったらすぐ、ができるのですね

一度、茹でこぼしたら、再度水をはってグラグラ煮ます

あくが出たらすくって、水が減ったら足して、

気にせず柔らかくなるまでひたすらグラグラ…

けっこう強火で行っちゃいます

このくらい汁が濁って、指でつぶれるくらいになったら

ザルを重ねたボールに空けます

豆の粒のほうは鍋に戻して、汁の方は沈殿するまで放置！

お砂糖は小豆と同量か若干少なめ

今回は250gの小豆に210gの砂糖で作りました。

まず半分加えます

砂糖を加えると、急に豆が水っぽくゆるみます

少し煮詰めたら残りの砂糖も加えて煮ます

で、ボールに残った汁の方は・・・

こんな風に、下の方に沈殿するので上澄みは捨てて

沈殿した「こしあん」の方を鍋に投入します

あとは、好みのかたさまで水分を飛ばせば出来上がり

お好みで、塩をひとつまみかふたつまみ入れると

味がしまります

私は塩を強めにきかせた方が好きです

豆が柔らかくなるまではほったらかしでグラグラ煮てられるので

夕飯の洗い物をしながらのんびりと

砂糖を加えて煮詰めるところからは２０分くらいでできちゃいます

鍋のまま布巾をかけて朝まで自然に冷ましました

小倉トーストに

こちらは、近所のスーパーで売っている

「パン屋さんのもっちりボール」という白いふわふわのパンに

マーガリンと一緒に挟んで、マリトッツォ風あんパンに

失敗なく美味しく作れるので、この作り方は本当に

おススメです。

ちなみに「パン屋さんのもっちりボール」はすっごくふわふわで

もちもちで美味しいうえに、大きさが手ごろ（小ぶりのバンズくらい）

なので、重宝しています。

寝坊して朝ご飯を食べる時間がない息子に

おかずを挟んで持たせたり

ピーナッツバターを挟んでおくだけでいつの間にか消えています

明日の朝は、ゆっくり座って食べてって欲しいな～。

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鶏むね肉を柔らかく食べるために、繊維を断ち切る方向で切ってたんです。

でも、これ間違い。

いままで何をしてたんだ

ぜひぜひ、やってみてください～

 

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刻んだものも売ってますが

生のものを自分で調理するのが

一番美味しいです

なんと言っても、熱湯をかけた瞬間の

あの磯の香りがたまらない

でもメカブってヌルヌルして

包丁で切るのがなかなか大変ですよね

私も苦労して切ったり、時間がないときはフードプロセッサーでみじん切りにしてたんですが、去年この方法を知ってからとっても楽になりました

それは、片栗粉をまぶして切る方法！

ぜんぜんヌルヌルしないで、サクサク切れるんですよ！メカブの水分を拭き取り、ポリ袋の中で片栗粉とシャカシャカすると簡単です。

片栗粉は水で洗えば簡単に流せるので

洗ってから、熱湯に漬けると

ゆっくり家事ができました

お昼はガッツリ鶏の照り焼き丼

今日の温泉卵は上出来です！

いつも、白身がゆるすぎたり、固すぎたりするのだけど

お湯を捨てた後、うっかり２分ほど放置したのが

功を奏した様子。

今日のメニュー

鶏の照り焼き丼・温泉卵添え

キムチとにらのスープ

たたききゅうりの塩昆布和え

夏みかん（私だけ）

スムージー（子供だけ）

フルーツは意識的に摂らないとなかなか食べない我が家なので

冷凍フルーツを常備しています。寒い時期は出番がないのだけど

今日は暑いくらいの陽気で、ひさびさにスムージーの登場。

冷凍ミックスフルーツにヨーグルトと牛乳とオリゴ糖少々

バナナが入るとおいしいのだけど、

今日はないのでオリゴ糖で甘みを追加しました。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

最近、お昼ご飯を食べると、病的に眠気がおそってくるのです

仕事にならないくらい

今日はお休みなので、このまま昼寝をしたらあっという間に夕方

消化するためにエネルギーが使われているから？

消化能力が低下しているのかしら？

どうも、お米を食べると眠くなるような気がします。

なので仕事の時は、お昼はなるべくお米を抜くようにしています。

からの夕飯

うわ～～、何も準備してないし

炊飯器の米は食べつくされてたし

子供風呂中にパスタならいけるか？！

とか考えながら家に着くと

「ずっと気になってたの買ってみたよ」

と夫　　

おおお～父ちゃん！グッジョブ

あっという間に夕飯出来ました

長男、ネギとキムチトッピング

普通に焼きそばだ

父ちゃんの気になってた「鯖の水煮」入り

こんな感じ

父ちゃん、先に晩酌はじめてお腹いっぱいなので、これは後日に取っておくね

明日はちゃんと作るから

今年もジャムがたくさん作れそう

 

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