野生ルイボスティを使ったレシピ

さわやか高原ハムと特製ドレッシングを使った和え物

Mon, 13 Jan 2014 23:25:30 +0900

副菜にぴったり＾＾

＜材料＞　

さわやか高原ハム・・・1枚

きゅうり・・・・・・・・・・・・1本

特製ドレッシング・・・・　適量

＜作り方＞

1.さわやか高原ハムを手で細かく裂く。

2.きゅうりを棒でたたきひと口サイズにする。

3.1、2と特製ドレッシングをあえて1時間置く。

特製ドレッシング

Mon, 13 Jan 2014 22:13:45 +0900

＜材料＞

エクストラヴァージンオリーブオイル　

・・・ 125㏄

れんげ蜂蜜　・・・・・・・・ 1kg

酢　・・・・・・・・・・・・・・・ 300cc

みりん　・・・・・・・・・・・・ 250cc

濃口醤油　・・・・・・・・・・ 400cc

淡口醤油　・・・・・・・・・・ 400cc

ルイボスティー　・・・・・・ 360cc

玉ねぎ　・・・・・・・・・・・・大1こ

バルサミコ酢　・・・・・・・少々

塩、こしょう　・・・・・・・・少々

＜作り方＞

1.れんげ蜂蜜にエクストラヴァージンオリーブオイル、酢、みりん、濃口しょうゆ、淡口しょうゆルイボスティー

を加えてよく混ぜる。

2.玉ねぎの皮を置いてすりおろし、バルサミコ酢を加えて撹拌し、一晩寝かせる。

※清潔な容器に入れて3か月保存可能。玉ねぎやオリーブオイルが分離して

　くるので、その都度よく振ってから使う。

さわやか高原ハム

Fri, 12 Jul 2013 14:33:32 +0900

さわやか高原ハム

材料　５人前
　鳥胸肉　２枚（６００ｇ）
　塩　大さじ２
　砂糖　大さじ２
　マザーアースルイボスティ　５００ｃｃ

調理法
１．胸肉をマザーアースルイボスティに約１時間漬け込む

２．引き上げて胸肉１枚につき、塩・砂糖各大さじ１を
刷り込み、ラップで包み袋に入れ、２日間寝かせる

３．湯を沸かし、煮立てば、先の胸肉をラップから
外し鍋に入れる

４．入れたらすぐ弱火にし、沸騰させないようにする

５．５分間そのままにしたのち火を止め、
そのまま鍋から出さず冷めるまで置く

６．水気を取り、薄く切って完成

保存方法

ペーパータオルかラップで包んで容器に入れ、冷蔵庫で保存する

奇跡の食材、野生ルイボスティーを使ったレシピ公開いたします！

Tue, 18 Jun 2013 14:24:42 +0900

お料理に関するブログはいろいろあると思いますが、このブログではちょっと変わった食材を使ったお料理をご紹介したいと思います。

話せば長くなるのですが、南アフリカの奇跡のお茶と言われている「ルイボスティー」をご存知ですか
各種ミネラルをたくさん含んだとてもめずらしいお茶です。

市場に出回っているルイボスティーは、人工栽培のもの。
南アフリカの方が人工的に栽培されたものです。

このブログでご紹介するルイボスティーは、野生のもの。南アフリカの非常に厳しい自然の中で自らの力で育った野性のルイボスは、人口のものとは味も香もまったく異なり、一流シェフたちをもうならせる最先端の食材なのです

特に大阪のリッツカールトンホテルのシェフたちは、今、この野生ルイボスを使って様々なレシピを考案しています。

今月末には、宝塚ホテルの総料理長のもと、伝説の日本料理会巨匠と言われている坂田正時氏を迎えてのルイボス家庭料理パーティーが行われます。

ルイボスティーは、他の食材をまったく別のものに変えてしまうような効果もあります。
くさみをとったり、逆に風味をつけたり、やわらかくしたり、マイルドな味にしたり、、、。

長い前置きになりましたが、このブログではその、坂田正時先生の考案された野生ルイボスを使った家庭料理のレシピを公開して行こう思っています。
大阪でも行われる坂田先生のお料理教室に参加するもよし、このブログで勉強するもよし。
ぜひみなさまのお役にたててみてくださいね！

次のブログでさっそく、ルイボスを使ったレシピ、「鳥胸肉の高原ハム」のレシピをご案内いたします！

お楽しみに