２月６日～９日まで臨時休業とさせていただきます。

ニューヨーク風クロワッサンとクイニーアマンです‼️

バターは、四ツ葉の発酵バターを使用していますので、美味しくないわけがない(笑)、材料代の高騰に参ってますが、それ以上に手作りで安心なパンライフを楽しんで行きましょう。

あと一歩です♡

ショッピングセンターの中にあるような店の大きさでもなく、狭い厨房で２０種類位のパンを焼き上げているのは、冷凍パンを解凍して、仕上げ作業は店舗内でするシステムでないと無理のようでした。パンを買う時に、その店が生地から仕込んでいるか、冷凍生地など半製品を使っているかで、パンへの期待感がそれなりに違ってきます。それなので、どんなパンがあるか知ることはいいかなと思って買いました。感想はここでは書きません。

購入したのは、４種のチーズ、抹茶クリームデニッシュ、りんごデニッシュ、練乳はちみつ、きなこフランス、オレンジチーズデニッシュでした。

写真が縦横逆で見づらいですね。

昨日作ったレーズンデニッシュがかなり美味しかったなぁと再認識しました。

ラインで3＋1人と伺っていたので、4名様分で準備してお待ちしていましたら、５名様だったので慌てて追加準備をしていたら、お一人体調不良で欠席となり、結局追加準備は不要となり、欠席は残念でしたが、準備のドタバタにほっとした一幕がありました。

今回教室に初参加の方から大きなイチゴの差し入れがあり、試食の時にみんなでいただきました。高崎市群馬町のイチゴ農家さんの大きなイチゴ、練乳を用意しましたが、要らないくらい甘くてジューシーでした。写真はないのですが、息子にもおこぼれがあり、教室終了後、そのイチゴを使って作ってくれました。

迫力のあるイチゴでした。

作ったのは、全粒粉のアップルノアレザン、クグロフジャポネ、きなこもちブレッドの3メニューです。

ここ何年も1月と言えば黒米粉の

お餅ブレッドが定番でしたが、今回は黒米粉は使いますがちぎりパンにしてあんことお餅を楽しんでいただきます。試食した生徒様には好評だったので一安心しました。

クグロフジャポネは、抹茶と、栗と黒豆がまさに日本のお正月をイメージしているような出来映えでした。

アップルノアレザン、あまりにも美味しくて、今回から店頭でも販売決定となりました～。長らくお休みをいただいておりましたが、今月は、強気の3メニューで(笑)パンサークル発車オーライで～す🎵

営業再開を待っていてくださったという方が朝一番乗りでパンを買いに来てくださったのに、仕込みの手順が合わず、その方の好きな全粒粉の食パンが焼けていなくて申し訳ないことをしました。まだ動きのリズムが本調子でないなぁと反省しました。ランチでは、やってるかどうか分からないけど、来てみたのよ～、とピザを食べに来てくれた常連さん、いつものお顔が見れて良かったです。夕方はピザのテイクアウトの予約をしてくださった方が見えてくださり、休み中にもテイクアウトの電話をいただいた方でしたので再開初日にピザをお渡しできて良かったです。そんなこんなで、ぼちぼちの一日でした〰️✨。

データを移行したら新たにパスワードやIDを入力しないとならないアプリがあり、もうターイへん✨いろんなパスワードがあって混乱しつつ、しかも指が太いのでうち間違えたり、設定変更したりしてもうこりごり～。疲れて途中放棄。

使い勝手が違うとこんなにも大変なのかと、慣れるまで時間がかかりそうです。通信料を安くしようと思ったら、今よりも高くなっちゃったのもショックです(泣)。

というわけで、昨日は、パンの研修を受けてきました。季節感たっぷりのゆずジャムと抹茶を使ったロールパンです。

パーティーシュープリーズパンは、お誕生日や、一升パンやお祝い事に使うととってもいい記念になるパンです。中をくり抜いてサンドイッチにして詰めます。

アーモンド珈琲ケーキは、コクと香り、アーモンドのザクザク感がたまらないケーキです。

いろいろな情報やヒントをいただきながら勉強させていただきました。インプットからアウトプットへ向かって少しずつ表現していきたいと思います。

３メニューご用意した教室のレシピ、アップルノアレザンは、リンゴをシロップ煮にしたものを使って作ったところ、水分量がかなり増えて扱いにくい生地になり、膨らみも良くないのでその点を改良すれば完成します。三つ目のメニュー、きなこもちブレッド、ふわふわ感が続き、思い描いていた通りのパンになりました。これで３メニューのレシピ完成間近です。

焼き色が濃いのは、黒米パウダーが入っているからです。

きなこでお化粧、ただ食べる時にきなこが口の周りについてしまうのが難点（笑）。

ぎゅうひ（お餅）と十勝のあんこが入っています。成形が数あってターイヘン😅。試食したら、美味しくてきりがなくいけちゃう。