https://ameblo.jp/rsc107/ このブログは、飲食業に携わる人に読んで頂きたく書いています。友人、ご家族、親戚など知り合いに飲食業の方がいたら、是非紹介してください。 ja

　お店全体をお客様視点で見る事が、できる、できないで、お店が決まっています。
　会社の都合で物事を決定すると、会社にとって都合の良いお店になってしまいます。それでは、お客様が感動を覚えるサービスに近づけません。

　飲食業の目的は、お客様に物を買って頂き、食べてもらうだけでなく、お客様の心をも満たすことです。
　料理、皿、盛りつけ、サービスなど、お店すべてがお客様に吟味されています。

もし、お客様視点で物事を考えたいなら、まずはお客様が座る席全てに貴方が座ってください。
　そこで、テーブル、キッチン、レジ、絵、扉、証明、置物など、そこから見える物全てを、お客様の視点から見てください。そうすれば、お客様視点で物事を考える第１歩が踏み出せます。
全ての人がお客様視点で物事を考える事ができる事を知っていますか？


あなたが、お客様の立場なら、どのようなサービスに感動を覚えますか？
]]> https://ameblo.jp/rsc107/entry-10339069635.html Wed, 09 Sep 2009 20:31:56 +0900
　飲食店には必ずと言っていいほどマニュアルがあります。マニュアルには、そのお店が定めた接客方法やトラブル対処法が細かく記載してあり、バイト育成の為にマニュアルを読ませるお店もあると思います。

しかし、マニュアル通りの接客をすればお客様は本当に満足するのでしょうか？
毎度決められた通りに動くスタッフに、お客様は何を感じると想いますか？
　
　基本的な接客方法やトラブル対応をマニュアルから学ぶ事はとても大切なことです。しかし、マニュアルに縛られてはいけません。
　スタッフ一人一人のオリジナルの接客を、マニュアルベースで生み出す事が、他店とはひと味違った接客になります。

実際マニュアルは、どの店も同じような内容が書いてあります。
行く店行く店で同じ接客を受けたら何を感じるでしょう？
おそらく期待すら抱かなくなります。
差別化もできなくなり、店の売り上げも落ちてしまいます。

マニュアルはあくまでもベースと考えて、オリジナルの接客方法を生み出してみてはいかがですか？
]]> https://ameblo.jp/rsc107/entry-10335372020.html Fri, 04 Sep 2009 14:38:03 +0900 お客様に、良い第一印象を持ってもらうことは、重要なことです。
第一印象が良いと、お客様が物事をプラス思考に考えてくれます。
スタッフの小さなミスも気にならなくなります。
逆に第一印象が悪いと、普通は気にかけない事を悪い方に考えさせてしまいます。よって、良い第一印象をしっかりと与えることが、お客様が良い店と思う、ポイントとなります。

　人は、第一印象を３秒で判断しています。

　お客様が、一歩お店に入ったとき・・・

　　　お店の見た目、雰囲気　　　　　　　　　　　　　　　５５％。
　　　お店に流れる音楽、スタッフの声　　　　　　　　　　３８％
　　　スタッフの言葉使い　　　　　　　　　　　　　　　　　７％
（メラビアンの法則）
以上の３要素が第一印象を決定づけます。

お客様が来店したら
明るく、心から気持ちを込めて・・・
「いらっしゃいませ、○○様」「ようこそいらっしゃいました」

お店の雰囲気に会った心からの挨拶をしてみてください。
きっと、貴方のお店の印象は大きく変わります。

　貴方のお店では、お客様が来店してからの３秒間、どのように接客していますか？？？

お客様が来店してから、３秒間ですべてが決まります。
]]> https://ameblo.jp/rsc107/entry-10331255614.html Sat, 29 Aug 2009 20:27:09 +0900 　私は、飲食業界における経営コンサルティングの勉強をしているものです。
４年間、飲食店でバイトをしながら、飲食業及びコンサルティングについて学んてきました。
　そして私は今、飲食専門コンサルタントとして事業を起こしたいと、必死にもがいています。
しかし、思い入れの詰まった貴方のお店を、経験の乏しい私が金をもらいコンサルティングをするなど、できません。

　そこで、是非、飲食業で働く貴方に助けて頂きたいと想いこのブログを立ち上げました。
このブログでは、私が４年間独学で学んできたことを書き込んでいきます。そして、もし私にコンサルタントとして手伝いをさせて頂けるお店があれば、どうか下記メアドに連絡をください。

　私にとって、貴方のお店での経験は大きな宝になります。
　貴方のお店もきっと、もっとよくなります。

是非私にやらせてください。

rsc_107@yahoo.co.jp
綾平
]]> https://ameblo.jp/rsc107/entry-10331245775.html Sat, 29 Aug 2009 20:09:27 +0900