南あわじ市商工会

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　部長　楓るみ子

私は、純粋に島の人を想う気持ちが活動源になり行動しています。震災に負けない淡路島の歴史や景観を伝え語れる、そして心豊な生活を送れる島づくりを目指しています。島民の皆様が、人間らしい生活を大切に想うことができるよう活動を広げています。

高齢者問題は、ゆとりある生活が送れるように。次世代を繋ぐ若者には、お嫁さんを堂々と迎えられる。豊かな島の仕組を提案公募で引継ぎ繋いでいこうと淡路島の女性を中心に4年前から本格的に計画を考えました。毎年の事業結果アンケートから今回の大きな目標を定めたわけです。この土地にあった補助的なロボット開発です。

これは、淡路島に住む人、産業に携わる人の意見を　伺いながらの活動です。

そのためには、多くの学者さんをお呼びして講習会とワークショップを開催して開発につなぐ補助ができればと考えています。

今回お呼びびしている講師は、淡路島に来て淡路島のために活動してやろうじゃないかと思っている方々をお呼びしています。

今日は、皆さまの、淡路島の魅力づくりを引き出してくださる桑子講師のもと進めていきます。

よろしくお願いします。

母が大事に額に入れて飾ってました

花みどりフェアーで淡路島は大変な脚光をあびました。商工会女性部としても兵庫県を中心に呼びかけ淡路島にお招きを致しました。淡路市国営明石海峡公園、夢舞台、奇跡の星の植物館、花さじき、景観園芸学校。南あわじ市ではイングランドの丘や道の駅を巡っていただきました。福良の町並みは、三田市、吉川町、稲川町、多可町、伊丹市、春日井市、もちろん島民の皆様方にも訪問をしていただきました。おもてなしの一番は食でした。淡路島の問題点は通過型観光を滞在型観光にすることですが、その根本になるのは、食料や食材です。

また、農業、漁業、畜産、酪農と食材は、豊富ですが、事業者の高齢化が進んでいます。

淡路島の商工・農業・漁業の衰退の原因は、当事者が働けなければ廃業する型です。対策としては、誰かが何かの方法で補助する支援する仕組みをつくり、私事でなく地域全体で考え継続できる方法づくりです。教え伝えることができる島、滞在してでも学びたい島、研究ができる島。協力的で情報伝達ができる人が住む島は人情味があり前向きな人間の住む島です。

そこで、年齢に関係なく経験や知識のおしゃべりでこれまでの作業工程の見直しが効率化でき省力化ができれば、そして多くの利用者によって産業の次の担い手を生むことができれば。今回は、完成形に繋がらなくても、地域の勉強会を基本に多くの先生方の見識や知見に触れて、地域が覚醒することが次につながると思います。

高齢化社会でも生き生きと暮らし働ける仕組みの開発に私たちのおしゃべり情報で基盤を築き、産業ロボットの『作る手』『使い手』が一体となることで、厳しい流通問題等で廃業に追い込まれることが減少します。島民の実直な思いを淡路島独自の形で生みだせればと思います。常に前向きに取り組みたいとの熱い情熱を持つ皆様のご参加をお待ちしております。

老衰化した淡路島のためにこれから必要な事

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　楓　るみ子

これから

これからの産業は、情報、福祉と防災を考えていかなければなりません。

特に通過型観光地淡路島を滞在型に帰るのには食がネックです。

しかし、高齢化により淡路島の農業、漁業が衰退の危機にあります。

高齢者の農業者，漁業者の労働力は負担が課題となっています。

淡路島には、電気電子メーカーが育てたモノづくり企業があります。

淡路島での遊休、放棄の農地を，漁場を利用した工場ができれば、ロボットが高齢者を支える農業、漁業技術を淡路島を‘産業支援ロボットのアトリエ’として世界に発信する。

どうする

先ず淡路島で実際に、農業漁業を見る事、触れる事、互いを知る事です。

ビジネスは、そこから生まれ、社会に貢献できる製品が創られる。

淡路島の高齢化問題、労働不足は、先進諸国の共通課題である。

どうなる

淡路島で技能・技術を熟知し、情熱を持った創造者と営業者がいる「場」を創り、戦略的に人を集め、育てる。

そのために必要な講師

淡路島の地域資源を活用した地域再生を提言している建山和由（立命館大学教授）須田清隆（環境風土テクノ主席研究員）、桑子敏雄（東京工業大教授）、情報戦略の柴田浩典（元ドイツ銀行情報本部長）、

　　　　　　　　　　　　　　　　レシピ制作　楓るみ子

材料

薄力粉　３００ｇ

ベーキングパウダー　大さじ１

砂糖　大さじ１

塩　小さじ１/３

サラダ油　大さじ２

牛乳　１６０ml

ジャガイモ　３０ｇ　水　１５ｇで、火にかけのり状にする

米粉　３００ｇ

かぼちゃレンジ600ｗで5分　３５０ｇ

玉ねぎみじん切り　1/4個分５０ｇ

ベーコン5㎜幅に切る　3枚

バター　10g

醤油　小さじ２

ホットプレート　130℃　4分＋4分裏表

作り方

１、薄力粉３００ｇ・ベーキングパウダー大さじ１・砂糖大さじ１・塩小さじ１/３・サラダ油大さじ２・牛乳１６０mlを５０回以上こねる。

２、ラップで包み２０～３０分ねかせる

３、あん作る

かぼちゃレンジ600ｗで5分３５０ｇをつぶす。玉ねぎみじん切り1/4個分５０ｇは、

バター１０ｇで炒めベーコン5㎜幅に切る3枚加える。醤油小さじ２を加える。

　バットに広げ粗熱を取り１２等分にする

４、２の記事を３０回ほどこねる。

５、棒状にのばす。長さが４０㎝くらいで半分に切る。

６、半分を３０㎝長さに棒状にのばし、半分に切って３等分。合計１２等分にする。

７、生地１個を直径７㎝の円形にのばす。あんをいれる。

焼く

８、油なしでホットプレート130℃　4分＋4分裏表蓋をして焼く

これは、高齢者にも効果が出ています。例えば時代に合わせた調理を実習することで便利な家電が扱えること新食材を扱えることです。調理ばかりではなく家庭から出る生活排水や生ごみ問題、環境問題に目を向けます。これは、生活習慣の根本から見直す活動です。

定期的な長期活動としては春休みと夏休みの手作り飲み物と手作り。これは食欲増進を狙っています。週休2日対策から始まった月1回の子供料理教室開催、食育を通じてマナーが身につきます。災害対策マップを「健康マップ」として作成。食と環境を考えるコミュニケーション事業として苗植えから調理まで淡路島の食文化を広める活動。　

情報発信としては、地元食材を使用したミラクルレシピ掲載等ＴＶやＦＢ等を活用して自己の気づきを高めています。

(株)楓勇吉商店　楓　るみ子

淡路島南西端に位置する福良地区は天然の良港で古くから漁業と海運が盛んでした。そうめん造りは江戸時代の後期、この福良の地で漁師さんの冬場の副業として始まりました。手延べそうめんは小麦粉を塩水で練り、熟成をとりながら細く細く延ばし造ります。福良では，流下式塩田による製塩業があり、島内近隣の農家から小麦を買い入れて小麦粉を造る製粉業もありましたので、手延べそうめん造りが冬場の漁の少ない時期の仕事として定着し続いてきました。

手延べそうめんはゆっくり時間をかけて細く細く延ばしていきますので、麺づくりは気温の低い時期が適しています。当該商品は、2日間にわたって細く仕上げた麺を、我家の戦後～昭和時代に建設しました専用倉庫で1年半ほど熟成保存（土蔵囲）したいわゆる「ひね物」です。柔らかさの中にも腰が強く肌が滑らかな独特の食感が特徴です。

　今月製造のそうめんは、300ｇ程度の麺生地を少しずつ細く延ばしながら最終400ｍ前後まで延ばして細くしたものです。長さ６０㎝の２本の竹の棒に直径５㎜程度の生の麺を八の字に９０回ほど掛けて、その竹の棒を２m２５㎝くらいまで延ばします。これで２m２５㎝×２×９０で４０５mになります。

　また手延べそうめんは細く延ばして造りますので、その太さ細さは、直径何㎜と計測せずに、１０ｇ当たりの麺の本数を数えて、その尺度とするのが一般的です。当該商品は、１０g当たり８５本から９０本ありますので、１束５０gですと４５０本くらいになります。

これが細麺です。当社ではこの他に１０ｇ当たり４５本程度の太麺と１０g当たり１５０本前後の極細めん、の三種類を造っています。１９９５年からは、この技法で乾麺の手延べうどんを製造しております。

　寒い時期、長時間熟成を取りながら早朝２時からの麺造り、更に１年半もの長時間熟成を経て、年中皆様にお届けしております。冬場の麺づくりの時期、麺を伸ばす体験をしていただくコーナーを設けています。完全予約制ですが手延べのそうめんの工程の中で門干し体験をしていただいています。そうめんが乾燥すれば取り入れ作業をしていただきます。ながーい素麺をそのままお持ち帰りします。食べ方は、そうめんが乾燥する間に体験していただくそうめんの釜揚げです。当店のオリジナルの薬味と共に頂きます。納得いく湯がき方を自分たちで体験していただきます。家族旅行のお客様から同好会の皆様、恋人同士等様々な方が国籍を問わず訪れます。我家に帰島したかのようにくつろいでいただだければうれしくおもいます。島の歴史や観光紹介等させて頂き大変喜ばれております。ご自分で作られたおそうめんを持ち帰っていただくときそうめん談義や淡路島自慢でお話していただけるようです。１１月～３月、淡路島の方へお越しの節はお立ち寄りください。有料ではありますが、好評をいただいております。

楓　るみ子

１．淡路島、駒ヶ根市の食文化交流と試作について

淡路国は２０００年を超える歴史があり日本古代から平安時代まで、天皇家、朝廷に豊かな海水産物を中心に食料を献上した「御食国（みけつくに）」であるとされています。長野県駒ケ根市は日本武尊東夷が討征し、帰路信濃に入り赤須の里に立ち寄った際、日本武尊をもてなした伝説や朝廷にシカ肉を献上した記録も残る大御食神社があり「山の御食国（みけつくに）」を目指しています。この共通の歴史を持つ淡路島と駒ヶ根市が「食」を通じて交流を深め、地域発展につなげていこうと南あわじ市商工会女性部がまとめ役となり、２０１２年から交流会を始めました。両市の相互訪問、物産品の試食会、販売会などのイベントで定期的に交流を図っていくこと、それぞれの特産品を使って共同の商品開発も検討して参りました。製造依頼を任せたのは、駒ヶ根市に隣接する人口小さな村信州宮田村で、精密機械部品加工メーカーですが、１５年ほど前、社長が商工会の役員の時、少子高齢化、農業の後継者不足などから地元の米、大豆の生産が減少している現状に危機感を持ち地元産の大豆を使ってとうふ製造をゼロからスタートいたしました。信州産大豆「ナカセンナリ」だけを使い美味しくて、安心、安全な大豆食品を提供しています。南あわじ市で瀬戸内海の海水を汲みあげ何度も炊き出しながら濃度を濃くして美味しい藻塩を使って、約２年間の試作を重ね、淡路の藻塩の旨味と駒ヶ根市特産のごまの香りが絶妙のおとうふ屋さんが作ったかりんとう（駒ヶ根のごま、淡路のしお）が完成しました。

２、　特徴

大豆（煮呉）をそのまま生地に練り込んで製造します。おからを使ったかりんとうは数多くありますが大豆をそのまま生地に練り込む商品はほとんどないと思われます。またとうふ製造過程の大豆ですので栄養成分が丸ごと練り込まれていますので食べて頂くと淡路島産の海藻塩の旨味と塩のコク、駒ヶ根のごまの風味とともに大豆本来の甘みが感じられると思います。

希少大豆「ナカセンリ」は信州だけで栽培されている大豆で他の大豆より低たんぱくで高糖度です。

３、　今後の展開について

おとうふ屋さんが作ったかりんとう（駒ヶ根のごま、淡路のしお）は、淡路島、駒ヶ根市の食文化交流から生まれた共同開発加工食品第１号です。共通の歴史を持つ２地域の食文化から新しい食の創造により地域の交流、活性化を図り、全国にも発信していくことが出来れば地方都市の観光、経済の再生などの一助となると思います。最後に、この商品のお力添えを頂ければ幸いです。今後ともよろしくお願い申し上げます。

下記の内容です。

ちなみに1300人の大群衆前で元気に挨拶ができました。

皆様こんにちは

私たちは、鳴門海峡の渦潮を世界遺産とする淡路島民の会のマラソンチーム渦の会のメンバーです。私は、代表の楓　るみ子です。　

この10月には、淡路島の国生みマラソンに参加して世界遺産登録のPRに務めました。

今回は、この大麻ジングルベルマラソンに10数名が参加しております。

ご当地、鳴門市長さんは、渦潮の世界遺産登録に向けてご尽力されておられます。

私たちも走るという交流を通じて共にこの登録運動を応援したいと参加いたしました。

皆様、走る交流を重ねながら　渦潮の世界遺産登録運動を盛り上げていきましょう。

また、来年の秋の淡路島国生みマラソンにも是非参加ください。

今日は、皆様、頑張って走ってください。

鳴門の渦潮を世界遺産に盛り上げていきましょう。ありがとうございました。