な、なんとインフル‼️

もってない😅と思ってましたが、私もずっと痛みに耐えていたので、思わず時間が出来て病院行くことができました〜

安静にって私には無理な話で、みんなが大好きな定番のパンを🍞

もちもちの生地が美味しいです✨

白ネギやスナップエンドウ、、かぼちゃなど、季節の野菜も楽しめてお気に入り💕

4月のパン教室でのメニューは、これに決まりかも〜〜

生徒さんのご希望にそえたいので、メニューその他ご希望の日時をご連絡くださいませ🎵

レッスンの詳細は、後日改めて。

ちなみに今日はこんな状態です。

腱鞘炎、結構手強い‼️

手袋大活躍してます。

また最近のマイブームはお抹茶。

メロンパンにも程よい風味と色を添えます🍈 

今日はせっかく皆さんにも暖かい祝福を頂いていましたが、そんなこんなでハッピーな話題をお届けできなくて、申し訳ありません。ルビーのタキシード姿は、後日延期で、楽しみにしていて下さい（笑）

柚子風呂に入ること、毎年楽しみにしています🎵

さて、もう来年のお話になります。

毎年恒例の「手作り味噌」の教室をやります。今年からは、出来るだけ沢山の方に参加して頂き、手作りの良さを実感して頂けたらと思い、思い切って案内させて頂きます。主婦の方はもちろん、料理男子にも〜〜 私と一緒に毎年お味噌作りしませんか？

過去には、娘が通っていた学校でも食育活動として、お嬢さん達と一緒に作りました。また自身の母校でも‥

米味噌と麦味噌の2種類があります。

単品でも、両方でも、ブレンドしたりしてマイお味噌を楽しまれても〜〜

手作り味噌といっても、何より、自分の好きな味に出来る所が魅力なのです。

同じ材料で作っても、仕上げる時期によって、浅い、深い、コクのある、あっさりした〜といういろんな味が出来るんです。

お味噌は生きてるんです。

ご自分の好きなお味に仕上げる楽しみがあります。

そんな魅力あるお味噌作りですが、一人ではなかなかめんどくさかったり、材料の調達や、時期を逃してしまったりで、つい買って済ませてしまいがちです。でも、私と一緒なら、楽しく？お喋りしながら、あっという間に「マイお味噌」が作れますよ。

世間話しながら、美味しいお味噌作りしませんか？

塩分は市販のものより9パーセントで減塩です。5キロ単位でお作りして頂けますが、長期保存可能ですので、長くいろんな味を楽しんで頂けます。3ヶ月後くらいから食べれます。

お味噌を語り出したら、長文になりますので、また何でも聞いて下さい。

丁寧に初心者の方にもお教えします。

費用ですが、麦味噌 2600円 米味噌3200円の実費のみ頂戴致します。

時間は2時間程度です。

お好きな時間にお越し下さい。

場所は大津の家になりますが、詳細は別途メールにてご連絡させて頂きます。

お車での参加可。重いのでお車をお勧めいたします。

予定は変更する場合があります。出来るだけお早目に予約して頂けますと嬉しいです。

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2月は後半に日程増える可能性ありますが、ご希望などおありでしたら、遠慮なくご連絡ください。お友達誘っての参加も🆗です。皆さまにお会い出来る事を、楽しみにしています。

3週間で仕上げるスピード白味噌は、浅く発酵期間も短いので、甘くてさっぱりしたお味を楽しんで頂けます。

最短の仕上げのため、12月9日土曜日限定です。

350グラム入りで500円の価格でお持ち帰りいただけます。

所要時間2時間程度。

お味噌作りには参加できなくても、お味噌だけのお取り置きも🆗です。

亀岡の糀谷さんから生の麹を取り寄せ、紅麹の塩で、栄養価にも配慮した、自家製白味噌で、お正月のお雑煮作りに〜

材料調達の都合上、30日20時までの受付で終了します。

急な企画で申し訳ありませんが、

とりあえず白味噌が欲しい方、ご連絡お待ちしております。

1月2月3月には、麦味噌米味噌のレッスンを通常通り致します。後日日程アップしますので、こちらも同様ご連絡お待ちしております。

通常レッスンは、ご自分用に、5キロ又は10キロ仕上がりを持って帰って頂きます。自家製味噌を一緒に仕込んでみませんか？お味噌作りを楽しみたい方は、是非こちらのレッスンにご参加お待ちしております。詳細は後日に。

そんないっ時の、下手なゴルフの合間にも、山の美しい緑と紅葉🍁のキャンバスに、生きてる幸せを実感できた〜

飾らない、無防備なこの紅葉に象徴されるけど、私もまたリセット。
上海に旅立った娘に持たせた手作り味噌。

私みたいになりたいって言ってくれた娘のお手本になれるように、これからも。

再会‼️

上海で会いましょう〜

あんぱんも、ベーグルも、食パン🍞も、そして今夜は赤ワインのパンにカルツォーネを。

夜は焼き立てパンの香りに包まれて、お腹が鳴って眠れない夜が続きます。

新年に向けて、白味噌作り、

いつもの麦味噌米味噌作り教室致します。

別途ご案内いたしますので、是非ご参加下さい。

バターを使わないで、さっくりオリーブ油で代替しても、すごくいい食感を得られました。そして、フォカッチャも最近凝ってるパンです🍞
米糀で種起こしして、ちょっとお酒の様な香りがする酒種の天然酵母パンです。じゃがいもも練りこんだ本格的なフォカッチャは、フワフワモチモチ〜〜🎵

そしてチャバタ‥

ハム、チーズを挟んで、パニーニにも👍

私は、オリーブ油で食べるのが好きです✨

こういう、あっさりした主張のないパンこそ、小麦の香り、酵母の種類で、出来上がりが微妙に違うってことが、実感できます。ついつい、つまんでしまうので危ないパンでもありますが〜w

私は私のスタイルで、美味しいを追求して行きます😊

もちろん、健康第一で‼️クレセント＝三日月🌙も、フランスパン生地で、パリッと！

塩味が癖になるおいしさです。

成形が少し面倒くさいけど、やっぱり大好きなパンです。

シンプルだけど、特徴のあるパンをそれぞれ〜  

毎晩色々焼いています。

秋の夜長もやっぱりパン作り。

粉まみれです😅

バターを溶かさないように、冷蔵庫で冷やしながら、何度も層を重ねてパイ生地のように‥   

すごい手間と労力💧

お店のように、機械で大量生産できたら楽チンなんだけど‥ 1から10まで手作りのデニッシュ‼️

焼き上がりまで4時間もの時間の経過が💦

でも、

この達成感すごいです✨

私のインスタにあげてるパンのマグネット。クリソツなクロワッサン🥐の写真です✨

丁寧に作ったデニッシュ生地は、しっとり〜〜 発酵バターの香りとともに、冷たいティーオーレと一緒に頂きまーす💕

こんな暑い時は、完熟トマト🍅もいいけど、熱を加えて甘さを増したトマト🍅の味が、酸味なくて食べやすい。

フォカッチャ生地に、バジルソースを塗って夏野菜を。こちらにはドライトマト🍅を使ってみました。ズッキーニは定番。岩塩が野菜の味を引き締めてくれる。

サイズ的にも食べやすくて、お腹にもしっかり入って、イチオシのパンです🍞

ローズマリーのフォカッチャ焼き上がりました😊

私はふわふわのパンよりも、しっかり歯ごたえのある、ハード系のパン🥖が好きです。肉や魚料理、パスタにもよく合うフォカッチャを、週に何度も焼いてしまいます🎵

暑い時は、お家の中で、粉だらけ‥になるのも楽しいなぁ〜

で、最後にこのお日様を利用して、今日もお庭で干物作りに勤しみました〜〜(^^;;

手が、魚臭くなるのが嫌だけど、とりあえず下処理して自家製の甘い出しに漬けて。

昨日の雨☂️も上がって、今日は晴天🌤

宝物（笑）のネットを、庭に吊るす‥

ジムから帰ったら、良い感じに仕上がっていました(^ ^)

甘い香りがみりん干しらしく、白ごまをふるのを忘れたけど、添加物も合成色素もなくて、安心安全な干物を頂きました👍

夜は小麦の香りに包まれて〜〜💕

レーズンの入ったシンプルなパンを。

庭に植わったバジルの葉っぱと、赤いトマト🍅で、明日の朝食が楽しみです。

だって女の子だもん〜（笑）

でもいつも、どんな時もそばにぴったり寄り添って、私の心臓の音で、状況を判断してくれるルビー（トイプードル♂9歳）が、話を聞いてくれる😊

そして、本題に入ります（笑）

パン🍞🥐🥖です。

手でこねこねしてると、とても楽しい🎵

天然酵母と全粒粉で、小さな丸いパンをたくさん作ってみました。

可愛いイビツな形が、手作りって感じ‼️

ふわふわです👍

このまま食べてもいいけど、ハンバーグやカレーを入れたりして、ちょっとしたブランチにもいけそうです。

全粒粉の香ばしさと歯ごたえが好きです。

また、先日焼いたドイツパン。アルカリ水に浸けるんです。

NYで食べたプレッツエルの味〜

こちらもしっかり噛み応えあって、塩味のおかげで、お腹も膨らむ‼️

パンを焼いてると、楽しいのはもちろん、

集中できて、愛❤️を感じます。

私が作ったパンで、美味しくて、笑顔になってくれるといいな〜って思って焼いています。

やっと、終わった〜〜🎵

これで今年のノルマは一つ達成‼️

やっぱり自家製は、安心安全で美味しい😊  2週間から食べれるけど、まだ去年ものも残ってる‥

しっかり浸かったものも、良いよね👍

時間をかけて出来上がっていく、保存食が好きです(^^)

色んな保存食がありますが、生活スタイルの変化に伴い、作るものも量も変わって来ました。

食べてくれる、食べて欲しい人がいると、どんなに忙しくても、頑張って作る元気になるんじゃないかなぁ〜〜💕

‥ということで、店頭から消える前に、無事に終了出来たので、ホッと〜一安心です（笑）