私のお料理のテーマは、おいしく楽しく健康に継続可能がテーマなのですが、日々野菜たっぷりメニュー、タンパク質、炭水化物を1日でバランス取れたらいいかな、くらいの気持ちで続けています。

難しいなって日があれば、翌日調整したり、、あまりストイックになり過ぎずお料理してます

お休みの日意外はあまり凝ったもの作らないんですけど、時間がある時はお家でレストラン気分、楽しんでます

この間の週末は、フラインパンで作れるローストビーフとシーフードグラタンを作りましたよ

シェフに習ったので、まさにレストラン気分
レストラン気分と言ってももちろん、お家で簡単にできるものです

ブロックのお肉さえあれば、調味料とハーブに漬け込んでおいて、あとは焼き方など少しのポイントを抑えればすぐにできちゃいます

ソースも絶品で、おいしくないバイキングの笑

パサパサしたのとは大違い

一人暮らしでブロックなんか食べきれないわって方は、ブロックのまま密封して冷凍するといいみたいです。

翌日までに食べれたら冷蔵でも大丈夫

あとはシーフードグラタン
ベシャメルソースはたくさん作っておけば、冷凍保存できますし、後でリゾットやクリームシチュー、ポタージュなどアレンジが効きますね。

なす、セロリ、ズッキーニなど夏野菜をたくさん入れて、あとはホタテやエビ、イカなど

こちらもフラインパンやお鍋、あとはオーブンがなくても魚焼きグリルでできちゃいます

他は作り置きしておいたラタトゥイユ。

誰に作っても絶対喜ばれるメニューだと思います

こんなお料理ができれば、家族も彼も、みんな真っ直ぐおうちに帰ってきてくれるでしょう

いつもより多少時間はかかりますが、お料理している時間、お仕事ある日はなかなか時間が取れないからこそ、お休みの日にゆっくり料理していると、なんだか穏やかな気持ちになれます

1日の終わりにスキンケアしてる時に、あ〜自分を大事にできてるなぁ〜って思ったりするんですけど、お料理もちょっと似たところあるかな。

外食ももちろん大好きですが、たまにはお家でごちそう、いかがですか

オーガニックと聞くと、体には良いけど、美味しくなさそうとか、男性や子供受けは悪そうとか思いますよね

そもそも私が本格的にオーガニックに興味を持ち始めたのは、心地が良いからなんですが

そのお話はまた今度するとして、、、

私の彼は、私同様、食べるのが大好きなんですが、基本的に食の好みが、カツ丼、マック、コーラ、甘ーいジュース、お菓子、ラーメンなどなど、とにかくジャンクな物大好き

仕事柄深夜族。外食多め。

最初は雑穀も嫌いだし、玄米とかも嫌いだし、味付けも濃いめ希望。

ストレスが溜まれば、寝る前に深夜のコンビニスイーツ大量食い

全然オーガニックから遠いじゃん

まぁでも余程、意識高い系男子じゃない限りそんな物ですよね。

だいたいの男の人や子供は栄養とか、健康とか考えて食べたりしないもんです。

本能で食べてるからね

そんな彼は健康診断の結果はいつも、血液ドロドロ。糖分取りすぎ。体重増えすぎ笑。

そりゃそうなりますよね〜

いつも体がだるくて、疲れが中々とれません。

そんなこんなしているうちについにヘルニアに

未病の改善は大事ですね、、

忙しそうにしてるのをみて、私も中々時間が合わないし、食に関してあんまり口出ししたらかわいそうかなぁとか思ったりもしたんだけど、、もうダメだ。なんとかしたい

でも美味しくなきゃ食べてくれないし、食事も楽しくなくなる。

私は私で、日々継続できる方法じゃなきゃ続かない。

そんなこともあり、自分の為、彼の為、家族の為にもオーガニックのお料理教室でお勉強し始めました

習ったことをお家で実践していくうちに、彼も体重が減り、健康診断の数値も年々回復していくように。

最初の半年だけでも、病院の先生に褒められるほどの改善がみられました

彼も喜んでくれましたし、私も嬉しかったです

寝起きのダルさも前より良くなったそうです

もう一つ良かったことは、彼自身の意識が変わったことでした

オーガニックかどうかなんて関係ない、飯が進むかどうかな彼も、

体調に明らかな変化が生まれたこともあり、コンビニで買うのやめとこうかな、家においしいものあるし。

ジュースやめとこう、お家に手作りジンジャエールあるし。

なんて思ってくれるようになりました

何より、出すお料理みんな、おいしいおいしいと食べてくれるし、私自身も楽しんで続けられています

毎日完璧にできてるわけではないし、朝ごはんは2人とも滅多に食べないまま、深夜族は相変わらずですが

お互い無理のない範囲で実践できています

ジャンクな彼にオーガニック大作戦、成功です

今度はなぜ私自身が、オーガニックに魅せられたのかお話ししたいと思います

夏野菜の美味しい季節ですね

この季節、煮浸しが好きでよく作るのですが、今回はそこに醤油麹で漬け込んだ鶏肉もプラスしてみました

鶏肉と野菜分けてもいいんだけどね、、仕事で帰りが遅い時は洗い物も少なくしちゃいたいもんです

先に、完成形はこちら
簡単に、作り方を

材料は、鳥もも肉、なす、ピーマン、鰹節、醤油麹、昆布、お水、お酒、ごま油（菜種油）、唐辛子です！

昆布を水に浸けて、出汁をとっておきますたくさん作って冷蔵庫でジャーに入れておくか、冷凍庫の製氷機に保存しとくのもあり

でも柔らかくて美味しかった

麹につけるとお肉柔らかくなっておいしいです

そしたら夏野菜をなす→ピーマンで炒めて、焼き色が付いたら一度お皿にあげます。

醤油麹につけておいた鶏肉を、輪切りした唐辛子と一緒に皮目から弱火で炒めて、皮が焼けたらひっくり返して火を止める。まだ半分くらいしか焼けてない。

フライパンに夏野菜を戻し、出汁を入れて、鰹節を入れて煮ます

完成

ピーマンはタネに栄養があるので、一緒にお料理してくださいね

すぐできるので夏の定番メニューです

ちなみに、このメニュー、食べ合わせも良い食材なんです。

できればお料理する時、より健康、美容効果の高いものを作りたいですよね

なすは、シミシワ予防、血液をサラサラにする、むくみ便秘改善、目にもいいですし、

ピーマンも同じく、抗酸化作用、血液を浄化、コレステロール値の改善、唐辛子の仲間なので脂肪燃焼効果も期待できます

また、通常ビタミンCは熱に弱いと言われますが、ピーマンのビタミンCは熱に強いです

ピーマンもなすも油との相性が良く、一緒に摂取するとβカロテンの吸収率もアップ

醤油麹はお肌の保湿、ハリ、美白、腸にもいいですし、鰹節も同じく高い抗酸化作用、美肌効果、代謝を良くする、ヒスジンと言う満腹中枢を刺激して食べ過ぎを防いでくれる

鶏肉はタンパク質、コラーゲンたっぷりでお肌&代謝に良いし、パテントン酸が善玉コレステロールを増やしてくれます

いいことずくめですね

お肉も油もうまく付き合って、美容と健康に良くて、おいしく楽しい食事を続けていきましょう

玄米麹だと、コクと深みが出ますが、乳酸菌特有の香りとちょっとだけクセがあるかな

栄養素の違いで言うと、玄米から糠と胚芽を取り、胚乳にしたお米が白米なので、玄米麹の方がビタミン、食物繊維、マグネシウム、カリウムも多く含まれていますね

慣れてきたら玄米麹にしてみるといいかもしれないです。

ちなみに、お漬物などそのまま麹を頂くのではなく、煮物や焼いたり（肉じゃがやラタトゥイユ、お肉料理など）するお料理に使う場合だと、男性やお子様も玄米感に気づきにくいかと思います←実験済み

作り方ですが、塩麹は、麹に対して35%のお塩を混ぜ混ぜして、ひたひたになる位までお水を入れるだけ

醤油麹は、麹と同量のお醤油を入れて混ぜるだけ

混ぜ終わったら常温で放置し、1日1回混ぜてくださいね。

私はメイソンジャーに入れて空気穴を開けたラップをして発酵させてます

季節にもよりますが、だいたい1〜2週間で完成です

ちなみに、醤油麹は大豆の旨味が強く、グルタミン酸の旨味成分が塩麹に比べて10倍以上にもなるそうです

さて、本日は、だいたい家に常備してある常備菜をご紹介したいと思います。

だいたいです。何でだいたいか

最初のブログでお話しした通りアラサーは忙しいからです

やらなきゃ、やらなきゃと思うと、面白くなくなって、義務感が嫌になって続かないもん

山梨県のカルタファームさんから届けていただく野菜と、近所の八百屋さんでゲットした野菜（もちろん普通にスーパーの時も）で作ります

じゃーん（古）

かわいいお手紙

カルタファームの夏井さんが、お手紙を入れて送ってくださいます

描いてあった。きゅん。

↑ご覧の通り旬の葉物たくさん

昆布、唐辛子、お酢、きび糖、米酢で千枚漬けにしたり

お浸しにして、冷奴に乗せて、焼き海苔と海苔と胡麻をかけてみたり

酢の物にしたり

わさび菜のお漬物に

日野菜かぶ、あやめ雪、にんじんの甘酢漬け

かぶの葉っぱとかぶ、にんじんの手作り塩麹漬けなどなど

お野菜届いたら&買ってきたら、日持ちするように処理して、↑にしておくと、副菜に便利です

時間がない時は、冷凍してあるおにぎりかごはん、お味噌汁とお漬物かお浸し、便利ですよー

佃煮や鉄火味噌なんかも便利です。

またご紹介します

お仕事の方も、おやすみの方も、素敵な日曜日をお過ごしください

まだまだ梅雨真っ盛り

体調を本格的に崩してしまう前に未病の予防が大切ですね

さてさて、オーガニックおうちごはんでは、化学調味料を使わずに、をおいしく仕上げるのがテーマの１つですが、その①。

玉ねぎのソフリット

もうこれは無くてはならない存在になりました

メイラード反応をご存知ですか

メイラード反応とは、「糖」＋「アミノ酸」で起こる、旨味を生み出す化学反応です。

結合した物質が酸素や水と反応しながら、さらに変化して、変身を繰り返した結果、「メラノイジン」という茶色の物質や、香ばしい香りのする様々な物質が出来上がります

ジュウジュウメイラード反応ですね

玉ねぎのソフリットに話を戻します。

私はいつも玉ねぎは大量購入し、ソフリット用とその都度お料理に使う用とわけているのですが、ソフリットとは、、
こんな感じに玉ねぎを炒めて作ります。↑もっと炒めていいです。

基本は圧搾製法一番搾りの菜種油で炒めます。

何に使うかというと、、、、、↓

ほんとになんでも使えます

スープやポタージュ、親子丼、炒め物、ハンバーグ、シチュー、カレー、パスタ、、とにかく玉ねぎに合うものにフル活用小分けにして冷凍しておくと便利です

毎回作るのは大変だから、、

私はいつも別のおかず作りつつ、とか他の家事を、やりつつ弱火で炒めてます。

焦げ付きそうになったら、お水かお酒を入れれば大丈夫けっこう茶色くなりますが、よくスーパーのカレーコーナーに、売ってる炒め玉ねぎありますよね？
こんな感じのです。

人参やセロリを入れた物などもあると便利ですが、1番使ってるのは玉ねぎかな

和洋中なんでも合うので

他にも、重ね煮や塩分濃度、塩味の大事さなどいくつかポイントはあるのですが、、それはまたお伝えしたいと思います

次回はおかずか常備菜編、お楽しみに

お仕事に美容に付き合いに、、🙌

毎日時間をかけてお料理する時間がなくても、実践しやすいおうちごはん、やってみよー❣️