久しぶりの更新になってしまいました。。。

忙しくても、時間を見つけて、一人でも多くの方に目を留めてもらえる、

そんなブログになるよう頑張ります！

さてさて、しばらく更新しないうちに作ったお菓子がたまってきたので、

少しずつ載せていきたいと思います。

本日のお菓子は↓

○スコーン

最近、「THE SCORN」というレシピ本を買ったのですが、とても簡単でしかも美味しくて

すっかりはまってしまいました！

レシピではヨーグルトや牛乳を使っているのですが、私は、豆乳ヨーグルトと豆乳で作っています。

今回作ったのは三種類。

○きなこ×キャラメル

○抹茶×ホワイトチョコレート

○コーヒー×チョコチップ

トッピングに乳が入っているので、卵不使用のスコーンです。

自分が食べられるものに材料を変えていけば、作れるものがどんどん増えていくし、

新しい発見も生まれるので、最近は卵などをふんだんに使っているレシピ本なども買ったりしています。

以外に作ることができてびっくりしたり、“今度はこれを作ってみたい！欲”が湧いてきます。

そんなこんなで、レシピ本買いすぎて金欠気味です。汗

次は何を作ろうかな～

今日はクッキーを作りました。

動物のモチーフとメッセージの付いた可愛らしいクッキーです！

○モチーフメッセージクッキー

クッキーのココア生地を丸型で抜いたものと、

プレーン生地をうさぎ、くまの型で抜いたものを焼き、

かためのアイシングでくっつけて、目と鼻のパーツと

メッセージをアイシングで書きました！

卵不使用です。

アイシングは、粉糖に水。

粉糖+レモンだととっても爽やかになるし、

粉糖+豆乳だと少し淡い白になったりして、

その時に合わせて作るのがとても楽しいです。

卵白なしでもちゃんとできます！

今回のメッセージは「HELLO」にしてみました。

このクッキー、私のアイコンのクッキーと同じなんです。
目と鼻の部分は、竹串の後ろでスタンプしてから焼いています。

本当は、今回もそうするつもりだったのですが、スタンプするのを忘れて

そのまま焼いてしまい．．．書きました。

何とかなってよかった！

メッセージを書く前↓

メッセージがあるのとまた雰囲気変わりますよね。

クッキーを焼いているときに漂う香りに

本当に幸せな気持ちになります。

今回は３０個ほど作らせていただきました。

喜んでもらえるといいな！

おまけ

余った生地でクマ！

この間新しく買った型を使ってみました。

余ったアイシングで淵だけ書きました。

これは、クマ．．．？笑

この間、出掛けたときに見つけたケーキがすごく可愛くて、

自分で作ってみたくなり、参考にして作ってみました！

こちらです↓

○くまさんミニケーキ

プチドームケーキです。

くまさんにしたかったのですが、

くまさんもどきになりました。笑

卵不使用です。

作り方は、

①スポンジケーキを焼いて薄くスライスし

小さな器などにラップを敷き、スポンジを敷き詰め、シロップを刷毛で打つ。

②中に、水切りしたヨーグルト・イチゴジャム・泡立てた生クリーム・ゼラチン

で作ったムースを入れて、丸く切り抜いたスポンジでふたをして、冷蔵庫で冷やす。

③中が固まったら、器から外して台の上に置き、泡立てたクリーム

（ストロベリーパウダーと甜菜糖を入れています）を塗る。

④作ったパーツをつける。（チョコペンで書いてもいいかも！）

こんな感じです。

特に、器に沿ってスポンジを敷き詰めるのが難しかった～

クリームを塗るのも。

生クリームは豆乳クリームを使いました。

やっぱり、普通の生クリームと泡立てた時の感触とか全然違いますよね。

分離しないところとかは扱いやすいかも。

乳がだめでも豆乳クリームが使える。

あの生クリームが再現できる！すごいですよね。

小さいころはずっと豆腐クリームだったので、豆乳クリームが

出てきたときは本当に感動しました！

そしてもう一つ、

今回はパーツから作ってみました！

ミルクチョコレート、ホワイトチョコレートどちらもテンパリングをして

薄く広げてかため、型抜きしました。

ピンク色になっているのは、赤ビートの天然色素です。

写真に目のパーツがたりない．．．

かなりぼろぼろでしたが形になってよかったです。

作業してるとほんとに楽しかった～

やっぱりプロのケーキはすごいです。

はやく、きれいな洗練されたケーキを作れるようになりたい！

今日は最近作った米粉のケーキを紹介したいと思います！

グルテンフリーで体に優しいケーキです。

○米粉のさつまいもケーキ

米粉ケーキのプレーン生地に、

リンゴジュース・レーズン・甜菜糖・塩で煮たさつまいもを

たくさん入れて焼きました。

卵、乳、小麦粉不使用です。

さつまいもがたっぷり入って、食べごたえのあるケーキです！

ほくほくしっとりの食感。

美味しかったと言っていただけました！

○米粉のココアケーキ

米粉ケーキのココア味です。

美味しさのポイントは、刻んだレーズンを入れること。

自然な甘さと食感が楽しめます。

卵、乳、小麦不使用です。

これは豆乳を使っているのですが、豆乳なしもできます。

このケーキは、「これ、米粉で作ったの？」

と、かなり驚かれるケーキなんです！

ふわふわしっとりしています。

実はこの間、このケーキを作らせていただける機会があって、

３０個焼きました！

色々ハプニングがあって、結果、二度作る羽目に．．．

一回目に作ったとき、いつもと違う米粉を使って、

なおかつ分量もかなり多めで作ったところ、

見事に硬くて米粉感が前面に押し出されたケーキになってしまい．．．

これではだめなので、泣く泣く作り直しました。

二回目は、時間はかかってもいつも作っている分量で、米粉もいつも使っているものにしたら

うまくいきました！

やはり、こういう時はいつも通りで作るのが大事なんだなと勉強になりました。

経験って大事ですね！

失敗した大量のケーキは冷凍して、電子レンジで温めて食べたら

ふわふわになって美味しかったです笑

突然ですが、私、チョコレートのテンパリングにはまりました。

先日、テンパリングのコツを習い、チョコレートの奥深さを

少しだけですが知ることができて．．．

ほんとに楽しかった！

その時に習ったマンディアンを自分でも作ってみました。

習う前に作った時よりも、つやつやで口どけもなめらか！

美味しさが全然違って、テンパリングの大切さを実感しました。

今回は、家にあったアーモンド、レーズン、くるみを乗せたのですが、

次はもっといろんなドライフルーツやナッツで華やかに仕上げたい！

早くまたテンパリングしたくてうずうずしています笑

明日またやろうかな！

今回は、普通のチョコレートで作りましたが、

乳が入っていないチョコレートなら、

アレルギーの子でも食べられますよね！

以前、乳が食べられなかったときに、母に買ってもらった

乳製品が入っていないオーガニックのチョコレート．．．

本当においしかったな．．．

今でも、あの時の感動は忘れられません。

また食べたいな～

今日は米粉クッキーを試作しました。

最近よく作ってみているのですが、なかなかうまくいかず。。。

サクサクにするにはどうしたらいいのか。。。

壁にぶつかっています。

そんな今日、パソコンで調べていたら素敵なレシピを発見！

そのレシピを参考に作ってみました！

さくさくほろほろのブールドネージュ。

米粉で再現することができました！

今回は、小麦、卵、乳不使用です。

アーモンドプードルを使用しています。

今回はきなこ味の生地を正方形にカットしてオーブンへ

ほんのり温かいかなというくらいに、粉糖をまぶしました。

ほんとにほろほろで、小麦粉で作ったのと変わりがありませんでした。

アーモンドプードル効果はすごいです。

ただ、ナッツ類がだめだと食べられないので、アーモンドプードルも使わずに

米粉でサクサクのクッキーを作ることが目標。

さくさくの型抜きクッキーも作りたい！

豆乳メレンゲを使ってクッキーを作るレシピも発見したので、

今度試してみようと思っています。

昨日のせたハートチョコパウンドと一緒に、パイナップルケーキも作りました。

卵、乳不使用です。

オレンジジュースとレーズンを生地に混ぜ、上に缶詰のパイナップルをのせました。

パイナップルがとてもジューシーで爽やかな味のケーキに♪

いくらでも食べられます。

一人で全部食べたくなります笑

上から見るとお花のような、太陽のような．．．

とても可愛いです！

素敵なラッピングできるようになりたいと切に思いました．．．

色々なラッピングを見て技を吸収できたらいいな。

今日はとても嬉しい出来事がありました。

先日、私の作ったケーキを食べていただく機会があったのですが、

なんと、たくさんの感想をいただきました！

今回のケーキはこちら↓

ハートチョコパウンド！

チョコレートをたっぷり使ったパウンドケーキに、ストロベリーパウダーを加えたスポンジを

ハート型でくりぬいて、カットしたチョコパウンドにはめてみました。

今回はアレルギーを気にしなくて良いとのことだったので、卵のみ不使用です。

とても可愛らしいケーキですが、失敗も多く．．．汗

何本か焼くはめになりました。

確実に作るにも、もっと研究しなくては！

とても温かな感想をたくさんいただきました！

本当に嬉しいです。ありがとうございます！

もっともっとたくさんの人に喜んでもらえるように頑張ります！

るりたるとです。

私は、赤ちゃんのころから卵アレルギーを持っていて、今でも卵を食べられません。

お店に並ぶ素敵なスイーツを見てはいつか私も食べたいとずっと憧れていました。

しかしなかなか思うようにはいかず．．．

そこで私は、それなら自分が食べたいスイーツを自分で作ってしまえばいいんだ！

と気づき、少しずつお菓子を作るようになりました。

私が作ったお菓子を食べて、「美味しい！」「卵なしには思えない！」と友達に言ってもらえたとき

に、とても嬉しくてそれと同時に、私が作るお菓子で、同じような思いをしている子たちにもお菓子で笑顔になってもらいたい。と強く思うようになりました。

それからは、卵だけでなく、小麦を使わずに米粉で作るスイーツを作ってみたりと、色々なお菓子を日々研究しています。

そんなこんなでたくさんのお菓子を作る日々を、同じような思いをしている子たちにも見てもらいたい。

そんな思いでブログを始めることにしました。

こんな私のブログですが一人でも多くの方に見ていただけますように。。