実はジャークをシャーク(鮫！？)と見間違えたり、ジャーク？ジャーキーな味？とか思っていましが、けっこうメジャーな料理だったんですね

さて、両者はどう違うんでしょう？

ラスクラボ所長としては見逃せません！

しっかり研究させていただきました

個人的なイメージとしては、ハウス食品さんはマイルドで家庭的、エスビーさんはスパイシーな本格派、な感じです

原材料をみると、ブラックペッパーやオールスパイス、タイムとメインのスパイスは共通ですが、ハウス食品さんにはジンジャーやクローブが、エスビー食品さんにはナツメグやローストオニオン、焼き色が良くなるコーングリッツが入っています

おや？この時点でイメージとは若干違う気が…

今回はひょいぱくサイズではなく、4×2カットのロングサイズ、さらにパン底オンリーのカタサクラスクなので、よりカリッとしていて食べ応えがあります

さて、エスビー食品さんのジャークチキンですが、

舌がピリッとするスパイシーさはありますが、ジャークチキンのウスターソースっぽい香りはややマイルド、色合いも落ち着いています

物足りなく思うか食べやすいと思うかはお好みしだいですね

あくまでラスクにした場合ですが、スパイシーでガツンといきたい大人にはハウス食品の、お子さまでも食べやすいのはエスビー食品のシーズニングで作ると良いかもしれません

本来の使用法(鶏肉にまぶして焼く)なら、加熱や鶏肉とのバランスでまた違った結果が出るかもしれません

食べ比べをすると楽しそうですね

【No.107　S&Bジャークチキンラスク】

ラスクベース　　60ｇ

サラダ油　　大さじ2杯

S&Bジャークチキン　1/2袋(2.5ｇ)

直径26センチの大皿、直径27センチのフライパンで、ちょうど重ならずムラなくできる分量です

カットの仕方はお好みですが、お勧めは4×4の16等分

切り分けやすく、一口で食べれて程よく品の良い大きさ、だと思います

その他、4×2の長方形やサンドイッチの切り落としは食べ応えあるし、厚みのあるパン耳ならコロコロしていて可愛いし、手間はかかりますが型抜きでハート型や花型に抜いたものも特別感があって喜ばれます

仕上げのフレーバーや目的(おやつ、軽食、つまみ)にあわせた切り方ができると尚良しですし、

知人に差し上げる時にラッキーハートを一つ忍ばせると喜ばれること間違いなしですよ

一口食べれば桃の甘い香りがブワッと広がり、後口にみかんの甘酸っぱさがほんのり漂う、ひと粒で2度美味しいラスクができました

それでも少し余りますが、リッチな感じがするのでこのままで(残りを舐めるのもちょっと幸せ)

【No.106　ももみかんラスク】

ラスクベース　　60ｇ

サラダ油　　　大さじ2杯

「ももみかん」　2/3袋(10ｇ)

スパイシーなおいしさ、とのことですが、どんな味か全然見当がつきません！

チキンにまぶして焼く前に、まずはラスクにしてみました

ガツンとくる甘酸っぱいスパイシーな風味でなかなか美味しいけど、この味…よく知ってる！！

オールスパイスにガーリックパウダー、ブラックペッパー、ジンジャー、タイム、シナモン、唐辛子、クローブを使ったハウス食品のシーズニングを使用

家庭ではなかなか再現出来ない複雑さですが、私的には「ジャークチキン」は「ウスターソース味」でした

AIに似ていると思うけど？と尋ねてみたら

「その直感、実はものすごく鋭いです！使われている味の要素やスパイスの構成が驚くほどそっくりです。似ていると感じるのは完全に正解です」

だって

液体ものはラスクには向かないので、スパイスで再現できるのはありがたいね

【No.105　ジャークチキンラスク】

ラスクベース　　60ｇ

サラダ油　　　　大さじ2杯

「ジャークチキン」　1/2袋(2.5ｇ)

広島県産瀬戸内レモンを使用した樋口製菓さんの粉末清涼飲料「瀬戸内塩レモネード」を使用

ビタミンCやクエン酸を配合しているので、なんとなく怠い梅雨時の疲労感の回復も期待できるかも

【#104 塩レモネードラスク】

ラスクベース　　60ｇ

サラダ油　　大さじ2杯

「瀬戸内塩レモネード」　2/3袋(10ｇ)

ではどこで、どんなパン耳を手に入れるかといえば…

身近なところでは、食パンをお家スライスしたときの端っこや、サンドイッチやランチパックできり落とした残り、ぐらい

一度には少量なので、冷凍して貯めています

個人経営のパン屋さんや、インストアベーカリーのあるスーパー、食パン製造や加工工場で安価で分けてくれるところもあります

ネット通販もあるようです

普通のスライス食パンでもラスクはつくれますが、ここでは食品ロス削減にも配慮した、お金も時間も労力もかけたくないパン耳ラスク作りをしていますので、お近くで探してみてくださいね

夢の国の味がすると評判です

フレーバーにはみんな大好きハウス食品さんの「プリンミクス」を使いました

「プリンの素」だけでも十分美味しいのですが、「粉末カラメルシロップ」を少量加えると夢の国感が大幅アップしますよ

【プリンラスク】

ラスクベース　60ｇ

サラダ油　　　大さじ２杯

プリンミクス　プリンの素　15ｇ

プリンミクス　粉末カラメルシロップ　1.2ｇ(多めのひとつまみ)

甘いものが苦手な方にもお酒のつまみにも最高です

フレーバーにはエスビー食品さんの「Ｓ&Ｂ匠のおしながき　豚しゃぶの香味わさびだれ」を使用

「たまり醤油のコクとわさびの香り、にんにくの旨味がクセになる逸品」なんて、絶対美味しいに決まってる！

【わさびだれラスク】

ラスクベース　　　　60ｇ

サラダ油　　　大さじ２杯

「豚しゃぶの香味わさびだれ」1/2袋(3.1ｇ)

フレーバーに使うのはダイショーさんの「ハニーバターパウダー」

DAISOで購入しました

砂糖・食塩に焦がしバター・はちみつの風味を加えたポップコーンやフライドポテトなどにかけるシーズニングです

【ハニーバターラスク】

ラスクベース　　60ｇ

サラダ油　　　　大さじ2杯

ハニーバターパウダー　5ｇ

甘くて塩っぱくてバターやはちみつの香りまでする、こんな複雑な味がたった5ｇでしっかりつくなんてすごい！

手が止まらなくなりますよ

ゼロから始めても15分くらい

あらかじめラスクベースをつくっていれば10分くらい

材料もパン耳とオイル、好みのフレーバー、だけ！

これならおやつにもつまみにも思い立ったらすぐできますよね

今回はラスク完成までの流れを紹介します

簡単に言えば、切ってチンして油で焼いて、冷ましてからフレーバーをまぶして完成です

また我が家の台所事情に合わせての分量や時間になっていますので、皆さまのご家庭に合わせて調整してくださいね

【ラスクベースの作り方】

①パン耳を好みの大きさにカットする

(パン耳3〜4枚、約80ｇ、お勧めは1枚を4×4の16個に)

②大きい皿にパン耳をざっと乗せ、600Wの電子レンジで1分50秒加熱、皿を取り出し白い面を上にして重ならないよう並べ600Wで50秒加熱

③熱くなったパン耳をほぐす

(冷めるとカリッとし、重量は2割くらい減る)

【ラスクの作り方】

①フライパンにオイル大さじ2杯を入れて中火で温め、ラスクベース60ｇを加えて全体にオイルを馴染ませる

②火加減は中弱火にして、両面がほんのりキツネ色になるまで、フライパンを揺すったり箸でひっくり返して焼き色を付ける

③パン耳を皿に移して粗熱をとり、冷めたらビニール袋にいれて味付け用の粉末を加えて良くまぶす

それぞれの行程の深堀りは別途記事にしますので、そちらも参考にしてくださいね