今日は夕食後に父とプールに行っていたので少し更新が遅くなってしまいました。

今朝、起きてリビングに行くと、これ見よがしに近くのスーパーの特売チラシが置いてありました。おそらく母の仕業でしょう。おかげさまで、肉、野菜、魚をしっかり買って、さらにいつもより安く抑えることができました。

戸棚で眠っていた回鍋肉の素（クッ○ドゥー）がそろそろ賞味期限やばかったので今日は回鍋肉を作りました。あいかわらず葉物も高騰しているので、スプラウトでサラダをごまかしつつ、食べたかったかつおも入れてみました。

「回鍋肉」（4人前）

豚ロース切り落とし・・・400ｇ

ピーマン・・・4個

キャベツ・・・1/2個

長ネギ・・・1/2本

まずは下処理をします。全ての食材を一口大に切り、豚肉には塩コショウで下味をつけます。フライパンに油を敷いて、豚肉から炒めます。色が付いたら、野菜全部を投入し、しなしなするまで炒めます。野菜に火が通ったら、回鍋肉の素を投入し、よく絡めて完成です。

クッ○ドゥーは本当に楽ちん！！

「かつおとナッツのサラダ」

ベビーリーフ・・・1パック

スプラウト・・・1パック

かつお切り身・・・6枚

ナッツ・・・50ｇくらい（ミックスナッツ2袋入れました。）

☆梅ドレッシング

うめぼし・・・2個

ポン酢・・・大さじ3

みりん・・大さじ1

水・・・適量

かつおの切り身はブロック状に、ナッツは砕いてサラダに盛ります。

うめぼしは、タネを外し、梅肉をペースト状になるまで包丁でよく叩きます。梅ペーストをボウルにあけ、ポン酢、みりん、水を加え、良く混ぜて完成です。

今日は予定通り更新することができました。笑

最近葉物の高騰に伴ってスプラウトとやらが流行っているみたいですね。自分も早速今日のサラダに入れてみることにしました。

以前、父が買ったスキレットも食器棚の肥やしになっていたので、使ってみました。

「ハンバーグ」（2人分）

合挽き肉・・・200ｇ

玉ねぎ・・・1個

パン粉・・・大さじ1

卵・・・1個

牛乳・・・1/2カップ

デミグラスソース・・・適量

☆付け合わせ

じゃがいも・・・1個

まずは玉ねぎをみじん切りにし、しんなりするまで炒め、少し冷まします。玉ねぎが冷めたら、ボウルに、挽き肉、玉ねぎ、牛乳に浸したパン粉、卵、塩コショウを入れ、粘りが出るまでこねます。

肉だねができたら、ハンバーグの形にし、真ん中を凹ませ、油を敷いたフライパンに乗せます。まず弱火し、ふたをして片面に焦げ目がつくまで炒めます。焦げ目がついたら、ひっくり返して、水を入れ、ふたをして10分ほど蒸し焼きにします。透明な肉汁が出るようになったら完成です。

☆付け合わせ

じゃがいもを扇形に切ります。少し水を入れた皿に乗せ、ふんわりとラップをかけ、2分半ほど700Ｗでレンチンします。

竹串を刺し、スッと入るようならＯＫです。フライパンにじゃがいもが半分浸かるくらい油を張り、揚げ焼きにします。両面に焦げ目がついたら完成です。

「スキレットオムレツ」

挽き肉・・・50ｇ

卵・・・1個

マーガリン・・・少し

スキレットに油をしっかり塗り、マーガリンを溶かします。挽き肉に色が付くまで炒め、溶き卵を加え完成！

ちゃんと油を塗らないとくっつくし焦げます。でも冷めないし洗い物も減るので、けっこう使い勝手は良いです。

「スプラウトと豆サラダ」

スーパーで安売りされていた、サラダ豆セット（ひよこまめとか入ってるやつ）、豆苗、ハーブチキンを混ぜ合わせただけです。キューピーのこぶドレッシングが合うと思います！

今週は、母が火曜に料理をしてほしいということでしたので、今日に配置転換しました。

最近、更新が変則ですが、来週以降は月金更新にできると思います。多分。。。

さて、今日は、残り物のキャベツ・しめじ・アヒージョのタレ・ウィンナー等々、そろそろ期限の危ない食材をふんだんに使ったオイル煮と、安売りされてた牛肉を焼いた焼き肉を作りました。

「タラときのこのオイル煮」

トースト・・・1枚

タラ切り身（皮無し）・・・3切れ

しめじ・・・1房

キャベツ・・・1/6くらい?

マッシュルーム・・・5から6個

ウィンナー・・・2本

アヒージョの素・・・1袋

オリーブオイル・・・50ｃｃ

まずは簡単な下処理をします。タラは毛抜きできれいに小骨をとり、ぶつ切りにします。キャベツは一口大にちぎり、マッシュルームはスライス。ウィンナーも適当なサイズにカットします。

フライパンに下処理した食材と、アヒージョの素、オリーブオイル、お湯50ｃｃを入れ、ふたをして中火加熱します。ぐつぐつしてきたら、弱火に火を落とし、そのまま5分ほど煮ます。

最後にトーストを焼いて角切りにし、全体にまぶしたら完成です。

「醤油タレのカルビ」

カルビを焼いて、最後にタレを絡めるだけなので、タレのみ紹介します。。。

醤油・・・75ｃｃ

砂糖・・・大さじ1

ごま油・・・小さじ1/2

いりごま・・・適量

すりおろししょうが・・・小さじ1

豆板醤・・・小さじ1

良く混ぜてください！

キャベツの千切りを敷いたのですが、少なすぎて写ってないですね。。。

この手の肉料理と千切りキャベツの相性は最高ですね！！

すみません、今週の月曜日は旅行に行っていたので更新できませんでした。

おいしいものもたくさん食べ、リフレッシュできました。

さて、今日は旅行の疲れもあまり取れていないので簡単なものにしました。トマトとニンニクの入ったソースが安く売っていたので、これを使いました！

「鶏のガーリックトマトソース」　（4人分）

鶏胸肉・・・3枚

キャベツ・・・1/4個

ガーリックトマトソース（カゴメ）・・・1個（2～3人分）

ケチャップ・・・大さじ1

塩コショウ・・・適量

まず、キャベツを一口大に切ります。キャベツはあとで油を敷いて炒めるので、よく水気を切っとくと安全です。次に、鶏肉をカットします。繊維に沿って細長く切り、ボウルにあけ、塩コショウで下味をつけます。

さっそく、キャベツを炒めます。しなっとするまで火を通しましょう。キャベツを皿に敷くように盛り、次に鶏肉を炒めます。

両面5分ずつくらい炒めたあと、酒を少し加えふたをし、酒蒸しします。3分ほど蒸したら、ソースとケチャップを加え、絡めながら炒めていきましょう。いい感じに火が通ったら完成です。

やっぱり、トマト・ニンニクのコンビネーションは最強だと思います。

最近、なかなかメニューが思い付かず、結構苦労してます。週二回の献立を考えるのも大変なのに、他の5日間も夕食を作っている母はすごいと思いました。

「豚生姜焼き」

豚ロース薄切り・・・300ｇ

玉ねぎ・・・1個

○タレ

醤油・・・大さじ2

酒・・・大さじ2

みりん・・・大さじ2

しょうがチューブ・・・大さじ1

生姜焼きは、肉をタレに漬け込んでも良いのですが、ちょっと味が濃くなる気がします。なので自分は、肉を焼きながら最後にフライパンにタレを流し込んで絡めて味付けしてます。

まずは豚肉を食べやすいサイズにカットします。玉ねぎはスライスです。

フライパンに油を敷いて、中火で肉から焼きます。少し火が通ったら、玉ねぎを入れ、弱火に落とします。玉ねぎがしなしなしたら、タレを加え、全体に絡めます。弱火のまま火を入れ、玉ねぎに火が通ったら完成です。

（写真を撮るのを忘れてしまい、帰りの遅い弟に残した分の写真になってしまいました・・・。）

「豚の梅ポン酢焼き」

豚ロース薄切り・・・300ｇ

キャベツ・・・1/4

○タレ

うめぼし・・・2個

ポン酢・・・大さじ2

みりん・・・大さじ1

いりごま・・・適量

こちらも豚肉の下準備は同じです。キャベツは千切りにします。

次にタレを作ります。うめぼしはタネを取り、梅肉を包丁で叩きます。ペースト状になったら、ボウルにあけ、ポン酢大さじ2とみりん大さじ1、いりごまを加え良く混ぜます。タレはこれで完成です。

生姜焼きと同様に、フライパンに油を敷き、中火で豚肉を炒め、火が通ったら弱火に落としてタレを加えます。タレを全体にしっかり絡め、あらかじめ千切りキャベツを敷いた皿に盛り付けて完成です！

梅とポン酢のソースはさっぱりしておいしいです。最初の記事の、シソの鶏団子のソースにも使っています。とても汎用性が高く、便利なソースです。

昨日は体調を崩してしまい、料理当番を全うできませんでした笑。罪滅ぼしの意味を込めて、今日に変更してもらい、今週の更新は火曜日に変更です。

今日は、なんとなく和食の気分だったので、とりあえず肉よりかは栄養価高そうな焼き魚と、野菜大量に取れる味噌汁にしました。

「ぶりの照り焼き」

ぶり（切り身）・・・4枚

○たれ

醤油・・・大さじ3

みりん・・・大さじ2

酒・・・大さじ2

フライパンにクックパーのアルミホイルを敷きます。火をつける前に、ぶりを並べ、中火にして片面を焼きます。身の半分までいかないくらいに火が通ったら、ひっくり返してアルミホイルでふたをします。2分ほど焼いたら、たれをかけ、もう一度ふたをして、1分ほど焼いて完成です。

「なめこの味噌汁」

なめこ・・・1パック（50gくらい？ けっこう大量でした・・・。）

豆腐・・・1丁

長ネギ・・・2/3本

まずは、具の準備をしましょう。長ネギはひたすら小口に切りにします。なめこは石づきをそって、少しだけ水洗いします。豆腐は小さく角切りにします。

鍋に水を張り、中火で火にかけます。ぐつぐつしたら、なめこを投入。そのまま3分ほど放置し、豆腐を投入。おたまに少しずつ味噌すくい、味を見ながら溶きます（だいたい大さじ2杯分入れた気がします・・・。）。最後にねぎを投入し、2分ほど煮立たせたら完成です。

（昨日の残りのシイタケも薄くスライスしていれました。笑）

11月になってさらに寒くなってきました。自分も体調を崩してしまったので、少し体にいいモノを食べようとして下の写真みたいな献立になってます。笑

昨日は家族全員出かけていたので、料理は作りませんでした。今日になって、自分以外全員風邪をひいてしまったので、今日は自分が作ることになりました。

うちの家族は誰かが風邪を引くと決まってホワイトシチューになります。あんまり手の込んだものを作る気も起きなかったので、シチューに決定しました。

最近葉物がすごく高いようで、なかなか買えなかったのですが、ホウレンソウが少し安く売っていたので、冷蔵庫で眠っていたベーコンとともにソテーも作りました。

「ホワイトシチュー」

3人前

鶏もも肉・・・200g（くらい?）

人参・・・1/2本

じゃがいも・・・2個

玉ねぎ・・・1個

まずは全部皮剥いたり、切ったり、下処理を済ませます。鍋にちょこっと油を敷いて、鶏肉を表面に色が付くくらいまで炒めます。色が付いたら、人参と玉ねぎを加え、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。玉ねぎがしんなりしたら、具が浸かるくらい水を入れ、中火にして5分ほど煮ます。

次に、じゃがいもを加え、竹串が入るまでそのまま煮ます。串が入ったら、弱火にして、ルーを絡めます。馴染んだら完成です。

「ホウレンソウのソテー」

ホウレンソウ・・・1束

ベーコン・・・50ｇ（くらい?）

バター・・・1ケ

コンソメスープ・・・50cc

ホウレンソウは洗って、3等分し、レンジにかける（1分）or下ゆでする。ベーコンはスライスしておく。フライパンで、バターを溶かし、ホウレンソウを炒める。バターが絡まったらベーコンを加え、炒める。コンソメスープを少しずつ加え、味見をする。薄いようなら塩コショウをする。

味が決まったら完成！

ホウレンソウってやっぱり、火が通ると縮みますね。もう少し、ベーコンを減らすべきだった。。。

ソースに使ったのは玉ねぎとニンニクで、他の色々な食材にもぴったりな潰しの利く味になりました。

三人前

○ソース

玉ねぎ・・・1個

にんにく・・・2かけ

醤油・・・大さじ3

みりん・・・大さじ1

赤ワイン・・・大さじ1

○付け合わせ

玉ねぎ・・・1個

ジャガイモ・・・1個

キャベツ・・・1/4個

豚肉ロースステーキ用・・・3枚（140g×3）

まずはソースを作ります。玉ねぎ、にんにくはすりおろします。そこに、ソースの調味料を加え、良く混ぜます。次に、豚肉に細かい切り込みを入れます。ソースと豚肉をジップロックに入れ、全体が浸かるように揉んで、2.3時間冷蔵庫で放置します。

この間につけ合わせを作ります。付け合わせと言えば、学生時代にアルバイトしていた飲食店の店長は、付け合わせのことをガロニと言え、とよく怒っていました。

食洗機に「がんばれ」と声掛けをしたり、休憩時間にマラソンにいったりと頭のおかしい人でしたが、いつも楽しませてもらっていましたね。笑

さて、まずは玉ねぎ、ジャガイモを薄くスライスします。玉ねぎはそのまま油を敷いたフライパンへ投入、加熱します。にんにく醤油で味付けするとおいしくなります。玉ねぎを炒めている間に、深めの皿に少量の水と、ジャガイモいれレンジで加熱します。（500Ｗ5分）

ジャガイモのチンが終わったら、常温のフライパンにジャガイモを並べ、上から油を回しかけます。そのまま揚げ焼きにし、焦げ目がついたら完成です。キャベツは千切りにし、皿にこんもり盛ります。

最後に、豚肉を焼きます。トング等を使い、肉だけ取り出し、油を敷いたフライパンで、両面3分ずつ中火で焼きます。両面焼いたら、フライパンにソースも投入し、ふたをして5分ほど弱火で蒸し焼きにします。切って中を確認し、火が通っていたら完成です。

今日は、父がどうしても夜プールに行きたいというので、ブログの更新が遅くなりました。

次回もがんばります。

今日は、プールに行ったのですが、25ｍの短水路が混んでいたので、全長100ｍの流れるプールで遠泳をやってみました。頑張れば1000ｍくらいいけるもんですね。

さて、今日はプールの帰りに寄った市場で鶏胸肉が安く売っていたので、チキンカツを作りました。

「チーズチキンカツ」

鶏胸肉・・・200ｇ

パン粉・・・適量

粉チーズ・・・適量

まず、鶏肉の皮を剥がしちゃいます。剥がした皮は、細かく切って小麦粉をまぶし、カツの残り油で揚げました。

鶏肉は一口大に切り塩コショウで下味を付けておきます。パン粉に粉チーズを混ぜ、鶏肉にそのまままぶし、良く熱したオリーブオイルで揚げてゆきます。深めのフライパンに肉が半分浸かるくらいの量で充分です。ひっくり返しながら全体に火が通るように揚げてゆきます。

揚がったら油を切って完成です。

「魚介のアヒージョ」

アヒージョの素・・・1袋

オリーブオイル・・・100ml

むき海老・・・10尾

ホタテ・・・5個

マッシュルーム・・・5.6個

マッシュルームは少し厚めにスライスします。材料全てを鍋に入れ、中火で10分ほど煮ます。

グツグツしたら完成です。

母が金曜で、少しお酒を飲みたいと言っていたので、急きょ作りました。母曰く、無限にビールが飲めるようになる魔法の料理だそうです。

最近、小学校の同級生と食事をしたのですが、みんな立派に一人暮らしをしたり、結婚したりと人生を謳歌しているようで、とてもうらやましく思いました。

私も、ぼちぼち何か努力をしようかなと思い始めている今日この頃です。

今日は、世界で一番好きな料理である餃子を作りました。子どもの頃、よく友達を呼んで一緒に餃子パーティーをしたのを思い出します。

「餃子」

豚ひき肉・・・700g

ニラ・・・１束

白菜・・・1/4個

キャベツ・・・1/4個

にんにくチューブ・・・大さじ１杯

餃子の皮（大判）・・・40枚

白菜、キャベツ、ニラは全部フードプロセッサーでみじんにします。ボウルに明けて、ひき肉とニンニクを入れ、よく混ぜ合わせます。これを皮で包んでいきます。

包み終わったら、焼いていきます。フライパンに餃子どうしがくっつかないように並べます。油を敷かずに強火で加熱し、熱湯を餃子の半分が浸かるくらいまで加え、ふたをして蒸し焼きにします。

水気が飛んだら、油を回し入れます。中火に落として、焦げ目がつくまで焼きます。フライ返しでフライパンから剥がし、皿にあけたら完成です！