感動しました。

白霊茸を紹介します。　とても素晴らしい茸です。　松茸が王様なら白霊茸は王子様

白霊茸は中国ウイグル地方に自生する茸で西天白霊芝といいます。　中国で人口栽培に成功し、日本でもその技術が導入多く栽培されるようになりました。

学名は　Ｐｌｅｕｒｏｔｕｓ　ｎｅｂｒｏｄｅｎｓｉｓ　（Ｉｎｚ．）Ｑｕｅｌ．

肉厚で鮑の様な食感を持ち、煮崩れしない、白い茸！　

調理適応幅が広く、和・洋・中どの料理にも使いやすい！

日本料理の例

カルパッチョ

牛肉の鍬焼き

二身揚げ

スッポン風地鶏スープ

レシピーは　ここをクリック

３．１１大震災　特別報道写真集　河北新報社

チキンカレー　社会福祉法人わらしべ舎の就労継続支援Ｂ型事業　カレー班製造

の２点を頂きました。

震災に遭われた皆さん、頑張っておられる皆さんを応援です。

ちなみに、カレー好きの私にはスパイシーが　Ｇｏｏｄです。お試しあれ。

わらしべ舎 案内

更新担当の私が暮らす福島県でも大きな被害が出ました。

私の暮らす街でも、民間の宿泊施設や行政の運営する避難所などを併せて、２～３０００名もの皆様が避難してきています。

東北地方はまだまだ寒い日が続きます。

避難所での生活を余儀なくされている皆様、どうぞ体調には十分気を付けて、皆様の暮らしの一日も早い復旧を心よりお祈り申し上げます。

店主

βグルカンが豊富なこの白霊茸は最近注目されています。

当社でも早くからこの商品に注目し少量ですが取り扱っておりました。

今回はこの白霊茸のお料理レシピのご紹介です。

白霊茸の白さをあまり損なわないようなお料理を考案頂きました。

作ってくださったのはカヘミカフェ オーナーシェフの安藤さんです。

はくれい茸のマリネ

スライスしたはくれい茸に塩を軽くふり、グリル板で焼きます。

たまねぎ、バルサミコ、オリーブオイルを入れたマリネ液に
温かいうちに浸けます。冷めたら出来上がりです。

はくれい茸のホイル蒸し

~はくれい茸のクリームソース~

はくれい茸をまるごとアルミホイルに包んでオーブンにいれます。

裂いたはくれい茸をオリーブオイルでフライパンで焼き、生クリームと塩、こしょう、
刻んだニンニクを加えソースをつくります。

蒸したはくれい茸にかけてできあがりです。

きのこに含まれるβグルカンが健康によいということは皆さまご存知と思います。

この白霊茸に含まれるβグルカンはアガリクスの約2倍とも言われています。

更には陸のあわびとも呼ばれる食感で、中華料理を始め、イタリアン・フレンチと

色々なお料理で使われるようになってきました。

是非一度ご賞味ください。

kahemi cafe（カヘミカフェ）

カヘミカフェの大井さんのご好意でオヒョイさんのシルエットに出会いました。

2010/12/7　wine&bar o'hyoi's が閉店しました。

グラスはその時に頂いたものだそうです。

ワインのラベルから銘柄紹介します。

カリフォルニア　オーガニックワイン

Ｎａｔｕｒａｌ　Ｒｅｄ

バイオダイナミック　ワイン　（注１）

ＲＥＤＷＯＯＤ　ＶＡＬＬＥＹ　ＭＥＲＬＯＴ

カヘミカフェ

注１：バイオダイナミック農法 （ビオダイナミック、ビオディナミ、シュタイナー農法）

詳しくは検索してみてください。

とても興味深いものですが、色々なサイトで詳しく解説されています。

（洋風南蛮漬け）

　　

日ごろ鍛えたお料理の腕と勘で作ってみてください（笑）

こちらはジャンボニンニクと根菜のフリットの甘酢マリネです。

続きましては....

ジャンボニンニクのホイル焼きをアンチョビオリーブと生野菜と

洒落たタイトルですが、アンチョビオリーブのオイルの中でホイル焼きのニンニクをつぶし、

これを野菜に付けてお召し上がりください。

ぜひお試しを....。

１１月後半には、四角豆の根茎を試食する楽しみが待っています。

次回、四角豆の報告をお楽しみに！

フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』より

シカクマメ（四角豆、学名 ：Psophocarpus tetragonolobus (L.) D.C.）は、マメ科 シカクマメ属の多年草 (日本では冬季に枯れるので一年草 扱い)。熱帯アジア 原産。実の断面がひだのついた四角形なのでこの名前がある。学名の種小名も四角形（テトラゴン）に由来する。

ビルマ やインド 、インドネシア 、パプアニューギニア 、日本の沖縄県 や小笠原諸島 などで栽培されている。

長さ15cmくらいの若い莢を炒め物や揚げ物などにする。さっぱり味でくせがなく歯ごたえを楽しめる。葉や熟した豆、そして地下根も食用になる。

在来品種は短日性が強く、沖縄県以外では開花結実する時期に気温が足りないため露地栽培は難しかったが、新品種「ウリズン」は夏でも開花結実するように改良された。

莢に４枚のひだひだの羽があるため、ウイングビーンズという名前を持つ豆です。沖縄ではうりずんという名前でもなじみ深い野菜です。

＊普通のにんにくと大きさを比較してみました

タイトルの通り、大きなにんにくです。

土を耕し、植え付けて順調に芽が出ています。

来年6月頃からの出荷に向けて着々と準備しています。

皆さま、乞うご期待です。

＊芽出てるんですけど、画像小さくてみえないかなぁ。

ショップオープンの前日、１０月１５日初秋の鈴鹿の山々を仰ぐフレンチレストラン　ロアールでランチを楽しみました。

食後、オーナーシェフ北出英夫さんと楽しくお話をさせて頂きました。話が紫黒米に及び、ロワールではスープとして使っているとのお話。　やった～　！

牛ロースのグリル

他に....

松茸のモッツアレラ風味

きのこスープ

秋鮭のムースリーヌ　ソール飾り

栗とババロアのムース

カフェ

自家製パン　３種