粒マスタードって余りがちと言われますよね。

でも、わが家では、期限切れになる前に使い切ってしまいます。

先日も、安売りしていたのでいつもより大きい瓶を買いました（笑）。

今回は、そんなわが家で何度も作っている粒マスタードレシピをまとめました。

■ 粒マスタードを使ったおかずレシピ

■ 粒マスタードを使った副菜

 

【ジャーマンポテト】

→【簡単なのに美味しい♪粒マスタードが決め手のジャーマンポテト】

 

 

 

 

 

 

【ポテサラ】

→【親子でリピ♪レンジで簡単ポテトサラダ】

 

 

 

 

 

 

 

どれも、よく作るレシピです。

野菜を茹でる時は主にレンチンを使うので簡単なものばかりです。そして、共通しているのは粒マスタードを使うけれど、辛さは控えめで、旨味やコクを感じられる味付けです。

 

「粒マスタードが余ってしまった」という時や、いつもの料理に少し変化をつけたい時にもおすすめです。

気になるレシピがあれば、ぜひ作ってみてください♪

 

※粒マスタードを余らせるのが心配な方は、まずは少量タイプのチューブサイズを選ぶと安心です。

 

 

 

 

 

🔶肉のカットや、仕上げダレ等あわせて読むとラクになる記事です（ハニマスの仕込みにも使えます◎）

→【肉の時短仕込みまとめ｜下処理・下味冷凍・仕上げタレでごはん作りをラクに】

 

 

 

🔶わが家でよく作っている定番おかずは、一覧ページにまとめています。
よかったら、こちらもあわせて見てみてください◎
→おかずレシピ一覧はこちら

 

 

 

🔶ご飯が進むメニューをもっと探したい方へ

油淋豚やハニマスチキンのような、甘辛・コク系・食欲をそそる味付けのメインおかずをまとめています◎

 

鶏チリを中心に、ガリバタチキンやハニーマスタードチキンなど、わが家でお気に入りのご飯が進むレシピを紹介しています♪

→ご飯が進むレシピはこちら

 

 

 

 

🔶このブログではレシピや節約、暮らしの工夫をまとめています◎

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こんにちは

麹づくりで気になるのがお湯の温度。

わが家では普段、温度計を使って確認していますが、「温度計がなくても目安になるお湯を作れるかな？」と思い、実際に試してみました。

今回は、わが家で検証したお湯の作り方をご紹介します。

炊飯器で作る塩こうじ用として、今回は熱くなりすぎないよう65℃以下を目安に検証しました。

↑出来上がりの湯で61℃です

🔶用意するもの

• 炊飯器の内釜
• 計量カップ
• 鍋

🔶作り方

1. 計量カップで水200mlを4回はかり、合計800mlを鍋に入れる（うち釜の大体2合目あたり）
2. コンロで水を沸かす
3. 沸騰したら、鍋のお湯を炊飯器の内釜へ移す
4. 半量の水400mlを加え、箸で混ぜる
5. 3分ほど置き、麹づくり用のお湯として使用する

🔶関連記事

・ジッパー袋と炊飯器で作る手作り塩こうじ

 

・黒ごま麹

 

 

 

 

 

 

参考にしたサイト：

 

煎茶は70～80℃がベスト！ 「温度」で飲み物がもっとおいしくなる！ | となりのカインズさんお茶・紅茶・コーヒーなどに、それぞれ「理想の温度」があるのはご存知でしょうか？　茶葉の種類や淹れる器具も大切ですが、重要なのは温度！　実は、温度によって抽出される成分に違いが出てくるのです。magazine.cainz.com

 

 

【塩の代わりに塩麹】塩麹の「作り方」「使い方」「活用レシピ」「5つの効果」を発酵マイスターが徹底解説！塩麹の魅力を発酵マイスターが徹底解説！ 塩麹が料理を美味しくする理由や、その健康効果、手作りする時の「常温発酵」「ヨーグルトメーカー」「炊飯器」でのやり方や、それぞれの出来上がりの違い、活用レシピまで漏れなくご紹介します。weeeat.tokyogas-com.co.jp

 

 

 

 

 

 

 

 

 

こんにちは

今回は、わが家で何度もリピしている【塩こうじ】の作り方をご紹介します。

手作りと聞くと難しそうですが、意外と簡単に作れます

🔶特徴

• ジッパー袋で完結
• 炊飯器で6～8時間で作れる
• アルコール不要！冷凍保存できる
• 材料は、乾燥麹、塩、水の３つだけ

• 乾燥麹（ますやみそさんを使用）：100g
• 塩（あら塩を使用）：30g
• 水：150ml

1. ジッパー袋に麹と塩を入れ、袋の上から揉み混ぜる
2. 水を加え、全体がなじむまでさらに揉み混ぜる
3. 袋のチャックを閉じる
4. 炊飯器の3合目盛りあたりまで、約60℃のお湯を入れる
5. ジッパー袋を立てて入れ、炊飯器の保温スイッチを押す
6. 炊飯器の蓋は開けたままにし、内釜に濡れぶきんをかぶせ約6～8時間保温する
7. 中身がトロッとし、麹の粒を指でつまむと簡単につぶれるようになったら完成の目安です

参考レシピ：

 

えっ、塩麹ってフリーザーバッグで作れるの！？ 簡単＆失敗しにくい作り方を専門家が解説（発酵・フードデコレーターRisa） - エキスパート - Yahoo!ニュース塩麹作りって作れると聞くけれど…作るハードルが高い。マメなタイプではないし・・・・カビてしまったら嫌！！こんな風に思って、なかなか手作りができない方が多いのではないでしょうか？実は、フリーザーバッグをnews.yahoo.co.jp

 

こんにちは。

今回は、豚こまを使って節約レシピです♪

片栗粉をまぶして揚げ焼きにすることで、外はカリッと、中はジューシー。甘酸っぱい香味ダレが絡んで、ご飯が進む油淋豚です◎

※Lemon8で見つけた、ぽっけさんのレシピを参考に作っています。

🔶レシピ
（材料）2人分
豚こま肉：約250～300g

◎酒：大さじ1

◎醤油：大さじ1

◎にんにくチューブ：小さじ1/2

片栗粉：約大さじ2～3

（仕上げ用タレ）

醤油：大さじ2

砂糖：大さじ2

レモン汁：大さじ1  　→代用可：酢

ごま油：大さじ1

万能ネギ：適量

（作り方）

1. 豚こまをポリ袋に入れ、◎の下味を入れ揉みこみ、10分ほど置く
2. 大き目のボウルにタレの材料を全て入れ、混ぜ合わせる
3. ①に片栗粉を入れ、袋をふって粉を全体にまぶす
4. フライパンに多めの油を入れ、揚げ焼きにする。両面にこんがり焼き色がつき、中まで火が通るまで焼く。
5. ④の油を切ったら、熱いうちにタレをからめ、全体が混ざったら完成

※豚こまは、フライパンに入れる時に自然にまとまるように形を整えて焼いています。わざわざ手で丸めなくても作れます◎

※私は焼けた肉を油をきらず、そのまま箸で持ち上げ、肉を2，3回振るぐらいでタレ入りボウルに入れていますが、美味しく食べれています。

🔶食べ方・感想

本来は酢で作る甘酢だれですが、今回はレモン汁を使ってさっぱり仕上げています。
酢を代用しても、同じように作れます◎

揚げ焼きした豚肉に甘酢が絡み、食欲スイッチオンになります(笑)わが家で、何度もつくっていますがすぐなくなってしまいますｗ

🔶肉のカットや、仕上げダレ等あわせて読むとラクになる記事です

→【肉の時短仕込みまとめ｜下処理・下味冷凍・仕上げタレでごはん作りをラクに】

🔶わが家でよく作っている定番おかずは、一覧ページにまとめています。
よかったら、こちらもあわせて見てみてください◎
→おかずレシピ一覧はこちら

🔶ご飯が進むメニューをもっと探したい方へ

今回の油淋豚のような、甘辛・コク系・食欲をそそる味付けのメインおかずをまとめています◎

鶏チリを中心に、ガリバタチキンやハニーマスタードチキンなど、わが家でお気に入りのご飯が進むレシピを紹介しています♪

→ご飯が進むレシピはこちら

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参考レシピ：

豚こまがっつりレシピ｜10分でご飯が進む「油淋豚」揚げ焼きおかずめんどくさい日の夕飯に助かる、豚こま肉で作るがっつりおかず「油淋豚」。下味→片栗粉→揚げ焼き→旨ダレに絡めるだけで、カリッ＆ジューシー！酢×醤油×砂糖×ごま油の香味ダレで白ごはんが止まりません。www.lemon8-app.com

ぽっけさん

🔶【やみつき】油淋豚

■ごはんが進むレシピまとめ

わが家では、家族が喜ぶ「ごはんが進むしっかり味系」のメニューを楽しんでいます◎

その中でも、鶏チリを中心とした甘辛・コク系・パンチのある味付けのおかずは、ごはんとの相性がよくお気に入りのメニューです◎

このページでは、「ごはんが進む系メニュー」をテーマにしたレシピをまとめています。

※通常のレシピ一覧とは別の、味付けテーマ別のまとめページです。

■ごはんが進む定番メニュー

私のお気に入りおかずの中から、ごはんが進む味付けのレシピをまとめています◎

• 鶏チリ（ごはんが進む系の中心）

• ガリバタチキン
• 豚こまとピーマンのオイスター炒め
• 豚こまトンテキ（丸めず作れます）
• レモンバター醤油チキン
• ハニマスチキン
• 丸めず揚げ焼きで作る油淋豚

■おいしさの共通ポイント

これらのメニューは、どれも以下の特徴があります。

• 甘辛味
• コクのある味付け
• ごはんが進む味設計

参考にしたレシピをもとに、家庭でも作りやすいように味のバランスを調整しているレシピもあります◎

■時短で作るための工夫

わが家では、肉の下処理や仕込み、仕上げダレをあらかじめ準備しておくことで、これらのレシピをよりラクに作れるようにしています◎

→ 肉の時短仕込みまとめ（下処理・下味・仕上げダレ）

■このまとめについて

このページは、「ごはんが進む系メニュー」を探している方へ向けたテーマ別まとめページです。

中でも鶏チリを中心に、家族が喜ぶ味付けのおかずをまとめています。

このページから、それぞれのレシピへ移動できる構成にしています◎

（↑のレシピ名をクリックで各レシピへ飛べます）

■まとめ

ごはんが進むレシピは、味付けや仕込みの工夫次第で、忙しい日でも満足感のあるメイン料理になります。

毎日の献立で「今日は何を作ろう？」と迷った時に、参考にしていただけるようなレシピをまとめています◎

🔶関連記事
副菜など、他のおかずも探したい方はこちら

→わが家の定番おかずレシピ一覧

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粒マスタードとマヨの組み合わせが最高すぎる、ハニマスチキンです◎
甘辛＋マスタードの酸味＋マヨのコクで、やみつきになる味に仕上がります。
 

もうこれ大好きすぎて、食べるたびに「肉と米が足りないｗ」って思ってしまいます。
ごはんが一瞬で消える中毒性高めのおかずです◎

↑調味料を倍量で作った仕上がりです

※YouTubeで見つけた、まいさんのレシピを参考に作っています。

🔶レシピ
（材料）2人分
鶏もも肉：1枚（250～300g）

◎塩こしょう：適量

◎酒：大さじ1

片栗粉：大さじ2

（ソース）

はちみつ：大さじ1　→砂糖代用可　15g

醤油：大さじ1

粒マスタード：大さじ1.5

酒：大さじ1

マヨネーズ：大さじ1

お好みでレモン汁：小さじ1

（作り方）

1. 鶏肉は一口大に切り、ポリ袋に入れる。◎の下味を入れ、揉みこむ。片栗粉を入れ、粉をまぶします。
2. ソースの材料をボウルに全て入れて混ぜておく。フライパンに油を入れ、鶏肉を両面焼きます
3. 両面に焼き色が付いたらタレを加え、絡めます。
   マヨネーズが溶けて全体に味がなじんだら完成です

※茹でたジャガイモを一緒に焼いても美味しいです◎

その場合は、ソースの調味料を1.5～2倍などにお好みで増やしてみても◎
 

※今回わたしは、大1個分のジャガイモも一緒に焼いたので、

ソースの調味料を倍量にしました
 

↑こちらの写真は、どちらも分量通りで作った仕上がりです◎

🔶食べ方・感想

このおかずは、親子で何度もリピしている特にお気に入りメニューです◎

初めて食べたときは「え、こんなに美味しいの？」と驚いたほどで、それ以来たまに思い出して作るレシピになりました。
（ただ、なぜかハニマスの存在を忘れてしまうこともあり、登場頻度は少なめですｗ）

このあいだ、作ったときは、子どもが「今日のご飯なに？」と聞いてきて「ハニマスだよ」と言ったら、まんがみたいに山盛りご飯を盛っていて笑ってしまいましたｗ

濃いめの味付けなのでお弁当にもおすすめです◎

レモン汁の消費にも◎

🔶わが家でよく作っている定番おかずは、一覧ページにまとめています。

よかったら、こちらもあわせて見てみてください◎
→おかずレシピ一覧はこちら

🔶甘じょっぱい味付けの鶏肉おかずが好きな方へ♪

ハニーマスタードチキンのような、コクと甘みが楽しめるご飯がすすむおかずをまとめました。

鶏肉や豚こま肉で作れる、普段使いしやすいレシピを紹介しています

→ご飯が進むおかずまとめ

🔶粒マスタードを使ったレシピはこちら。副菜も紹介しています。

→【粒マスタードレシピまとめ】

🔶肉のカットや、仕上げダレ等あわせて読むとラクになる記事です

→【肉の時短仕込みまとめ｜下処理・下味冷凍・仕上げタレでごはん作りをラクに】

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※参考にさせていただいたレシピです◎

ハニーマスタードチキン【ハニーマスタードチキン】—————————————————————【材料】○鶏もも肉　350g○塩コショウ　適量☆粒マスタード　大さじ1☆ハチミツ　大さじ1☆醤油　小さじ2☆レモン汁　小さじ1□オリーブオイル【作り方】①鶏もも肉に塩コショウをして、オリーブオイルを引き中火で皮目から焼く。②焼いている間に☆を合わ...www.youtube.com

まいのごはん泥棒レシピさん

🔶ハニーマスタードチキン

■カット小ネギの作り方・保存方法

① 共通工程（前半）

• 小ネギを洗う
• 水気をしっかり切る
• まとめる
• 日付を書いたジッパー袋を用意しておく

② 包丁ver

1. 小ネギの半分位の所を輪ゴムで止める
2. 先端の柔らかい小ネギは、切りずらいので1㎝～1.5㎝幅程度に切っていく
3. ある程度かたい身の部分になったら、2㎜くらいの細切りにします
4. ジッパー袋に切りながら入れる

③ 3連バサミver（時短）

1. ボウルの中で切っていく※切り方は包丁と同様
2. ある程度のかたさになったら、飛び散りやすいのでネギを下に向け、小ネギを２，３本ずつ少量ずつカットしていく
3. 切り終わったネギをジッパー袋に入れる

🔶保存方法

1. ネギの上に、折りたたんだキッチンペーパーを1、2枚のせる。
2. 袋の空気を抜く。
3. 上下をひっくり返した状態で、冷蔵保存して下さい。

• 冷蔵：約4日
• 冷凍：約1ヶ月

※キッチンペーパーを入れて上下逆にして保存すると、水分が落ちてベタつきにくく、使う分だけ取り出しやすくなります◎

こんにちは。

レシピ記事やブログ説明ページの調味料でも少し書きましたが、今回は手作り中華麹についての記事です。

実際に使ってみて、結論から言うと
市販に戻すことにしました。

理由

• 材料費が高い
• アトピー改善の効果は感じられなかった
• 乾燥しいたけを使ったことで、調理時にやや手間がかかった

節約意識を高めて、ゆる無添加にも挑戦してみた流れで、中華麹も作ってみました。

美味しそう、という理由で乾燥しいたけを材料に選んだのですが…乾燥しいたけって割と割高なんですよね。

また、発酵はするものの、調理前のしいたけの加熱処理はしていなかったため、途中で【しいたけ皮膚炎】というものがあると知り、副菜などに使う際はレンジ加熱してから使用するようにしました。

味の感想としては、私はおいしく食べられました。

わが家では、それまで市販の中華だしの味に慣れていたこともあり、中華麹を使い始めた頃は、副菜を食べた子どもから「まずいわけじゃないんだけど、不思議な味」と言われたことがありました（笑）

ただ、メインのおかずとして使ったときは、親子ともに普通に美味しく食べられていました。

※中華麹は最初から使っていたわけではなく、中華だしも使っていました。

また、アトピー改善にも期待して試してみましたが、特に効果は感じられませんでした。

コスパや手間を考え、わが家では市販に戻すことにしました。

ちなみに、塩麹・醤油麹・黒ごま麹・中華麹と作ってみましたが、最終的には塩麹と黒ごま麹の2つがあれば十分かなという結論に落ち着きました。

無理なく続けられるものだけ残すのが一番だと感じました◎

🔶関連記事

・炊飯器とジッパー袋で作っている、麹のレシピです

→ジッパー袋で作る手作り塩こうじ

→毎日食べている【黒ごま麹】

※参考にしたレシピはこちら

中華だし卒業！【中華麹】 | レシピサイトNadia優秀すぎる無添加 "中華調味料" 鶏ガラスープの素、中華だしを買わなくなります！ 中華だしなどには、料理をおいしくしてくれる分、 どうしても科学調味料が入っていて、無添加のものはかなり少ないうえに高い...！ でも中華はだいすきだからoceans-nadia.com

【万能調味料】究極の中華麹｜レシピ｜食のWebメディア weeeat!これひとつで中華料理の味が決まる！香味野菜たっぷりの中華麹のレシピです。長ネギ・ショウガ・ニンニクが入っているので、一度食べたらやみつきになります。weeeat.tokyogas-com.co.jp

※しいたけ皮膚炎についてはこちら

しいたけを食べた後にかゆい？ときどき起こる“しいたけ皮膚炎”の正体とは | たがやクリニックしいたけを食べた後にかゆみや発疹が出る原因はアレルギー？しいたけ皮膚炎？日進市のたがやクリニックが症状・原因・治療・予防を医師が詳しく解説します。www.tagaya-clinic.com

レモンやレモン汁が余ってしまうこと、ありませんか？
保存方法に迷ったときや、使い道に困ったときに便利なレシピや活用法をまとめました。

おかず・おやつ・保存方法まで、わが家でよく作るものを紹介しています

■ レモン汁の保存・使い切り

【レモン汁の保存・使い切り方法（冷凍OK）】

■ レモンを使ったおかずレシピ

【レモンソースチキン】

→レモンバター醤油チキン｜にんにく香るごはんが進むメイン料理

■ レモンを使ったおやつ・スイーツ

【レモンケーキ】

【ベイクドチーズケーキ】

レモンが余ったときの参考になれば嬉しいです◎
どれもわが家ではよく作るお気に入りレシピです

🔶このブログではレシピや節約、暮らしの工夫をまとめています◎

→入口はこちら

肉の下処理＆仕込みまとめ

忙しい日のごはん作りをラクにするための「肉の時短仕込み」をまとめています。
下処理・冷凍・仕上げまで、必要なところだけ気になるものからどうぞ◎

■ 肉の下処理

鶏ももの時短カット方法

ラップ＋キッチンバサミで簡単に一口サイズにカットする方法です。

→【鶏肉の下処理方法】

（皮付きでもそのまま切れる・まな板いらずのやり方など）

■ 肉の仕込み・保存

アイラップでの下味冷凍・保存方法

まとめ作りや下味冷凍、解凍のコツを紹介しています。

→【肉の下味冷凍・仕込み方法】

（そのまま冷凍しておくだけで、調理時間を短縮できる方法）

■ あわせて読むとラクになる記事

肉の仕込みは、組み合わせることで一気に時短になります。

仕上げのタレを事前に作り置きしておくと、炒めるだけで味が決まります。

→【仕上げダレ作り置きの裏技】

（味付けを事前に作っておくことで、料理の工程をさらに減らせます）

肉の時短仕込みができたら、あとはいつものおかずに使うだけでOKです。
わが家でよく作る定番レシピをまとめているので、こちらも参考にどうぞ◎

→定番おかずレシピ一覧はこちら

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