さて　2月16日

いよいよのグランドオープンを迎えました

なんだかんだと

人事的にも物理的にも

ごたごたしたものの

迎えたこの日は緊張の一日となりましたが

大変だったぶんだけ　楽しさもありました

↑　４F　フロアー

↓　思わずミーハーに撮ってしまった（笑）

まだまだ　アルバイトさんや　スタッフも

あたふたしながら

飲食店初めての本社も　

あたふたですが

少しずつ流れがスムーズになってきましたが

課題もいっぱい　まだまだいっぱい

でも　まだまだっていいですよね

まだまだ　がいっぱいあるだけ

成長　進歩していけるってこと！

まだまだ　良くなれるって事ですもんね♪

Wine　の方も

とりあえずオープンには　業者との付き合い上など

もろもろの諸事情でのアイテムでしたが

これからは　徐々に入れ替えていきま～す！

新しいというのは

まっさらで気持ちいいものです

古い　年代を重ねたものには

味わいや重みがあり　奥深いものがあり

新しいものは　古いものに感じられる様々なものを刻み込む

第一歩であり、これもまた　感慨深いものですね

店舗の営業勤務とは一味も二味も違う

楽しさと大変さが混同

そしてこのお店がオープンと同時に

お客様とスタッフが作り上げてくお店が

どのようなお店になるか　楽しみですね

オープンしか味わえない

今」！　ならではを楽しんでいます♪

若い頃は　パワフルな赤ワインも大好きだったけれど

年齢を重ねる毎に　体力というか　パワーも落ちてきて

赤ワインのパワーについていけなくなり

CabernetSauvignon　から　PinotNoir　に嗜好が落ち着いていったのは

30代」後半からだろうか？

イタリアワインから　入った私は

やはり　ワインはフランス・イタリア嗜好で

PinotNoirといえばBourgogne　でしたが

8年前　先輩ソムリエールのお勧めで飲んだ　Oregon　Pinot Noir

以来　Oregon　Wine　は私にとって　American　とは別の特別扱いです

さて　こちらの　Oregon　のPinot Noirですが

今度のお店に置くこともあり　早速購入して飲みました♪

Brella

ブレラ

『　The best of Oregon is all under one brella　』

これを　モットーに　Oregon州全域から選抜された葡萄畑で

栽培された葡萄を使い　一つのWineに仕上げています

畑は全てOregon州の認証機関LIVEの環境保全型農法を採用

数多くのOregon州のWine生産を手掛ける

ご無沙汰してました

年末から　飲んでました（笑）

さて　年末の帰省

私は品川駅から新幹線に乗りますが

いつも品川駅のヴィノスやまざき　スパークリングと

プラスチックのフルートを購入して　

周りをふらふら見てツマミを買い込んで乗り込みます

実は　私はいつも品川なので当たり前に思っていた

このプラスチックのフルートですが

東京駅利用の知人の話では　どう探しても見つからないらしく

東京駅内の売店を覗いてみても　ワインしか見つからないらしい

そういわれて見てみるとワインはあってもスパークリングは見かけませんね

やはりなかなか売れないからでしょうか？

ビール系のシュワシュワは売れるのにね

なぜかしら？

さて　今回の帰省時に買ったスパークリングは

Supumante　（スプマンテ）

発泡Wineのことを総称すると　Sparkling wine

各国にはその地の呼び方があり　Italia　の発泡Wineを

Supumante　（スプマンテ）　とよびます

　Wine data

　Bocelli　 Prosecco

　　ボチェリ　プロセッコ

生産国 　：　イタリア

生産地　 ：　ヴェネト州 DOCプロセッコ

生産者　　 ：　ボチェッリ・ワインズ

品種　　　　：　グレラ

Bocelli　聞いた事ありますよね

かの有名なテノール歌手　アンドレア・ボチェッリの

家族が経営する小さな蔵元です

Wineは透明にちかく　銀色にもみえ

酸は控えめで　花の香で華やかです

泡は荒く感じますが　このお手ごろ価格ですから

充分ですね

さて　 Prosecco （プロセッコ）

プロセッコは葡萄の名前

プロセッコから造られるイタリアのスパークリングワイン

耐震工事にともない今年で閉店となる

今 勤務しているお店

26日で仕事納めのランチの常連の方々は

寒い夜　帰宅しての１杯

私の定番は　Hot　Campari

Canpari　は　炭酸やオレンジジュースで割るのが定番ですが

お湯割りもいけます！

飲食店勤務してると　帰宅するのは２４時を過ぎる

そんな時間から　Hot wine　とか作るのは

正直　面倒なので

お風呂上りに　Canpari　に檸檬をギュッと絞ってお湯を注ぐだけ

檸檬でビタミンCも補給できて風邪予防にもなると自己満足です

さて　友人行きつけのバルでの２本目はこちら

２本目にしては　軽めなんですが

これになったのは

友人が　以前ここで飲んだ　

蜂蜜のようなWineをもう一度飲みたい

ってリクエストだったのですが

本人も　オーナーも覚えていない　（笑）

蜂蜜のような・・・というと

樽で熟成させた　ちょっと？高めの白？甘口？

いやいや　お値段は　３０００円くらい

甘口じゃなかった　とのこと

これかな～？　と出していただいたものの

友人も　酔ってて覚えてないという・・・

しかし葡萄品種からいえば

蜂蜜のようなというのは　当てはまらないのでは

と　思いつつも　そのWineを頂くことにしました

アンデス山脈の麓に5つの自社畑を所有し

同一品種を標高の異なる畑で栽培して

それぞれの異なるタイプのブドウを生産したのち

それぞれ別々に醸造して　アッサンブラージュしてワインを造るそうです

ちなみにこのWineの葡萄品種は　Torrontesu　（トロンテス）

この葡萄はアルゼンチンの固有品種

スペインにもTorrontésがありますが　DNA調査によると

スペインとアルゼンチンのとは別物らしいとか・・・

葡萄の特徴であるフレッシュで

ピーチやアプリコットのようなアロマティックな香りを合わせ持ち

柑橘類や桃の果実を思わせる活き活きとしたWine

想像しにくい方は　SauvignonBlanc（ソーヴィニョンブラン）のような

イメージをしていただいたら分かりやすいかしら

ジャスミンやハーブのニュアンスもあり

軽い口当たりと　活きとした酸がある　フレッシュなWine

　Wine data

ALAMOS TORRONTES　２０１３

　　　ｱﾗﾓｽ　　 ﾄﾛﾝﾃｽ

生産国 　：　アルゼンチン　

生産地　 　：　メンドーサ・サルタ州

生産地区　： 　

生産者　　 ：　CATENA
　　　　　　　　　カテナ

品種　　　　：　Torrontes

このとき　頂いた前菜　盛り合わせも

このWineにも程よくあいました♪

そうそう　和食にも合わせやすいWineだな～と

このWine飲んで思ったのでした

チョイ飲みにも、しっかりお食事にも利用できる可愛らしいお店

小さなお店なのにお料理の品数も多くて

オープンと同時に入ったものの

あっというまに満席になってました

Wineはオーナーにお願いすると

美味しいお手ごろなWineを紹介してくれます

よく　私も仕事の時に聞かれるのですが

「　美味しいWine　どれ？　」

はい

Wineはどれも美味しいです

造る方々は皆さん美味しいものを造ろうと

毎年葡萄の剪定　収穫　醸造をされてらっしゃいます

ここに生産量や経費等の諸々諸事情が加味されていき

価格などが決まっていくのです

ですから　安いから不味い　高いから美味しい　というものではないです

そして　ここが一番大切！！

Wineも嗜好品だということ

皆様の数だけ　美味しいの数もあるのです

確かにバランスが取れているとか

美味しいとされる定義というか土台になる

基本というものがありますが

あくまでも消費者の嗜好にあったものが美味しいのです

でも　お店のスタッフに　

ただ美味しいWineというには

私達は　お客様の嗜好を知りえないのです

だから　難しい言葉でなくても大丈夫

皆様の言葉で　自分の好み

1本飲むのか　2本ぐらい飲むつもりなのか

そして　1本の大体のご予算を伝えてください

私達　サービス側は　お客様との会話の中で

お客様の好みや　ご予算などを情報を引き出していくのです

さて　この日は　知人の行きつけなので

ここは　彼女にお任せし

白ワインで　￥3000くらい

好みは　Chardonnay

3本紹介していただき

1本目に選んだWineはこちら

桃やパイナップルや洋梨の甘いながらも

しっかりとした濃厚さの中にも

みずみずしい爽やかさを感じさせる香

カリフォルニアらしい果実味たっぷりの口当たり

酸味もおだやで程よい感じです

ガッツリと氷づけにしていただきましたが

温度が下がりすぎると香も味わいも硬く閉じてしまうので

途中でwine coolerから出しました

トーストしたバニラ香が　わざとらしくない

絶妙に混じりあうクリスピーでいい感じの辛口の白ワインでした

家にDaily consumption of wine　として

買い置きしておくのもいいな～

　Wine data

Woodhaven Chardonnay　2012

　　ウッドヘーヴン　 シャルドネ

生産国 　：　アメリカ

生産地　 　：　カリフォルニア州

生産地区　： ロダイ地区

生産者　　 ：　Delicato Family Vineyards

　　　　　　　　デリカート・ファミリー・ヴィンヤーズ

品種　　　　：　Chardonnay

その他　　　：　醗酵槽　ステンレスタンク熟成　一部オークチップ使用

一日　一日

その日の終わりに

自分に戻る時間

その傍らに

一杯の　お酒があれば

穏やかな気分で　眠りに着ける

少～し　Wineと離れた日々でした

忘れてしまった事もいっぱい

年末の大掃除の中

本棚の整理をしていて

処分するのは・・・・

そんな中　自分の記憶を呼びもどすのも兼ねつつ

日々に触れたWineの事

その他のお酒の事　

そしてちょっとWineのお勉強を

ここに残していこうと思います