盛り付けが汚いので美味しそうに見えませんが，美味しいですｗ

（材料）

・豚肉細切れ150g

お世話になったレシピには豚バラ肉となっていたけど、バラ肉は油多いのでパス。

・大根　。1/4本くらい

・ゴマ油　小さじ1

・A

　水　100㏄

　オイスターソース　大さじ1

　しょうゆ　大さじ1

　酒　大さじ1

　砂糖　大さじ1

　僕は砂糖はスティックのグラニュー糖を使ってます。1本でちょうど小さじ1杯分。大さじ1なら3本開ければ良い。一人暮らしだと砂糖一袋買うと，いつまでもなくならないので。

（作り方）

1．豚肉を適当な長さに切り（細かくした方が良いと思う）、大根は厚さ1cmのイチョウ切りにする。万能ネギがあれば、小口切りにしておく。今回は使わなかった。

2．フライパンにゴマ油を温め、中火で豚肉を炒める。

3．豚肉の色が変わったら大根を加えて薄く色づくまで炒める。

4．3にAを加えて汁気が少なくなるまで煮詰める。器に盛り付け、万能ネギがあれば、散らす。

簡単ですが，煮詰まるまでちょっと時間がかかります。

以前作ったコロッケよりももっとシンプルな味にしたくてやってみました。

また成功したら詳しく書きますが、結論から言うと油の中でコロッケがバラバラになりました。

その原因をnetで調べたところ二つの原因がうたわれていました。

1．種が十分に冷えていない（これは冷えていたと思う。でも、多少生ぬるかったかな）

2．油の温度が低かった。たぶんこれです。

油は熱すぎるとコロッケが焦げます。そして低すぎるとバラバラになってしまうことがわかりました。良い勉強になりました。

何か野菜を添えれたら良かったかな？

これはもう、特に悩みません。失敗する人もあまりいないでしょう。

材料は次の通り

• 鶏もも肉1枚　今回は250gくらい
• 塩こしょう適量　これはもう、適当
• サラダ油大さじ1　大さじ1というか、要はフライパンに回すだけ
• 白ワイン大さじ1　安い白ワイン買ってきました

1．鶏肉は余分な脂を取り除き、厚みを均等にし、塩こしょうをします。

2．フライパンにサラダ油を熱し、チューブニンニクを3センチくらい入れてフライパンの全体に行き渡らせ、鶏肉を中火で皮面から焼きます。（7-8分）

3．裏返し、白ワインを入れて蓋をします。3~4分後、火が通っていれば完成。

（材料）

牛豚ミンチ

100g。まあ、だいたいそれくらいってことで。

醤油　大さじ1

みりん　大さじ1

砂糖　大さじ1

卵　1個

油　適量。つまりこれは鍋に引く分です。

（作り方）

1．油をひいたフライパンにミンチを入れて中火で色が変わるまで炒める。生っぽいところがなくなったらOKです。

2．色が変わったら一旦火を止め、醤油・みりん・砂糖を加えて軽く混ぜます。

3．火をつけて炒め、水分が飛んで汁がちょっとになったらそぼろはできあがり。

4．丼のご飯の半分に盛り付ける。

5．先程のフライパンに油を引かずに直接卵を落として菜箸で混ぜて炒り卵を作る。

6．丼の半分に盛り付けて完成

あっという間にできてしまうので朝でもつくれます。

数日前にポトフを作るためにカブを買った。そのカブの茎と葉が思った以上にデカいので、「これって食えないかな？」と思って調べました。

すると、ウインナーと卵で簡単にできるレシピを発見したのでやってみました。

レシピはクックパッドのこれ

https://cookpad.com/recipe/3162445

これを参考にして下のように作りました。用意するのは、

1．カブの茎、葉

2．卵2個（レシピよりも茎と葉がたくさんあったから）

3．ウインナー6個（シャウエッセン）

調理法

1．下ごしらえ

・ウインナーに湯通しして半分に切る。

なんで湯通しするのか知らんし、ただ蛇口から出る程度のお湯で良いのかどうかもわからないけど、そうした。半分に切るのは斜めに切ったけど、これにどの亭のこだわりがあるのかもよくわからない。

・卵をとく。レシピでは1個となっていたけど葉の量が多いので2つにした。ただ混ぜるだけ。

・カブの茎、葉を水でよく洗い、そしてカットする。

2．調理本番

①フラインパンに油を少々垂らして、ウインナーを炒める。中火でやったけど1分半程度。焼いたらお皿などに待避。

②茎と葉をフライパンで1分程度炒める。炒め終わったらウインナーを待避させているお皿にこいつもぶち込む。

③卵をフライパンに流し込む。

④卵が少し固まってきたら、茎と葉とウインナーを投入し、混ぜる。

⑤最後に塩胡椒で味を調えるけど，それは食べるときでも良いと思う。半分はあしたの朝に食べることにしよう。

水あめを使うレシピもたくさんありますが、ここではザラメを使います。

（材料）

1. いかなご１kg。生のイカナゴです。阪神地区でないとなかなか買えないかも知れません。2月の終わりから3月にかけて漁が行われ、その日のうちに店頭に並びます。これを体に入れるためにはネットや店頭でのチェック必要で、漁のなかった日は入手できません。
2. 濃い口醤油200cc
3. ザラメ　250g
4. 料理酒　30cc
5. みりん　30cc
6. しょうが（千切り）　50g

鍋で煮るのですが、鍋は深い方が良いです。そうでないと吹きこぼれます。ぼくは10cm程度の深さの鍋でやりましたが，もっと深い方が良いです。

（作り方）

1. いかなごを水洗いします。ぼくは面倒なのでイカナゴを入れてから上から水道水をかけましたが、水圧でイカナゴが傷む可能性がありました。ボールにイカナゴを入れてゆっくり水を入れ、イカナゴを洗ってからザルで水を切った方が良かったと思います。
2. 鍋に材料の2，3，4，5を入れて沸騰させます。ぼわーっと吹き上がってきたところでとめます。
3. 6のしょうがを入れてからさらに再沸騰させます。生姜はこんな感じに切った物を入れました。
4. いかなごを両手で少しずつ、傷つけないようにすくって鍋の中に撒くように入れます。
5. いかなごを全部入れたら、落し蓋をして強火で２０～３０分。強火であることが大事ですが、鍋が浅いと吹きこぼれとの戦いになります。どうしても吹きこぼれるようなら火加減を調節しながら頑張ります。強火で炊いているときに、絶対に箸で混ぜたりしないで、触らず待つこと。まぜてしまうとイカナゴが崩れてしまいますので、絶対です。
6. 調味料液が少なくなりいかなごが見えてきたら、弱火にして煮汁がなくなるまで炊き上げます。煮汁が完全に、まったくなくなってしまうまでと思うと焦げる可能性があります。たまに菜箸でイカナゴをちょっと寄せてみて、ちょこっとだけ煮汁がある程度だったら、その辺でやめておいた方が無難かも知れません。
7. ここまで来たら火を消してそのまま自然に冷えるのを待ちます。少し冷えたら菜箸で丁寧にゆっくりとかき混ぜて，鍋の底に残った煮汁を全体に行き渡らせて，そのまままた放置し、できあがり。冷蔵庫に入れられる温度になったら容器に入れて冷蔵庫に入れます。

レシピはＣｏｏｋｐａｄの

https://cookpad.com/recipe/4326336

を参考にしましたが、かなりアレンジしました。

赤の字がCookpadのレシピです。これは10皿分だそうですので、その半分にしました。だいたいこういう場合の1皿ぶんは一人分にはならないので、5皿分で大体3食分程度だと想定してのことです。

しかし、とにかく一人暮らしでカレーを作ると3日連続カレーになります。冷蔵の方法、冷凍の方法などをうまくやれば、あとで楽しむこともできるかも知れません。工夫のしどころです。

いずれは玉ねぎ一つ、ジャガイモ一つ、ニンジン一つで作る一人暮らし用カレーのレシピを完成する予定です(^0^)。

さて、それでは作っていきましょう。

(材料）

バター大2

切れてるバターの1かけらにしました。大さじ1くらいかな

玉ねぎ （大又は中）4個

2個にしました

豚肉　500g

鶏のもも肉270gにしました。

ジャガイモ　6個

2個にしました

水　1500ml

900ｍｌにしました

固形コンソメ　3個

2個

ニンニクチューブ　６㎝

4ｃｍ

生姜チューブ　6㎝

入れない。たぶんこれは、豚肉を使うために豚肉のにおい消しのためのショウガだと思うので、今回はチキンにしたため入れませんでした

バーモンドカレーのルウ　半分

１／４

ジャワカレーのルウ　半分

１／４

醤油　小1

小１

僕がハチミツ　小1を追加

（作り方）

こんな感じで材料を用意しました。このほかにチューブ入りのニンニク、コンソメ、ハチミツも使います。カレールーはジャワカレーとバーモンドカレーのミックスです。肉は豚肉ではなく鶏のもも肉にしました

1　豚肉とジャガイモは好きな大きさで。
玉ねぎは全て粗みじん切りする。

ニンジンもジャガイモも、ちょっと大きめに切りました。

玉ねぎはこの大きさに切ってからみじん切り機でちゃっちゃとやりました。これは便利！

2　鍋にバターと少し油を入れて温める

バターは「切れてるバター」のひとかけらを入れました

 

3　バターが溶けてきたら玉ねぎを全て入れ、あめ色になるまで炒める（焦げないように注意）

あめ色という色がいまいちわからずちょっと困惑。こんな程度でいいのかな、と思ったところでおしまいにしました。ちなみに、弱めの中火でやりましたが、１０分くらいかかりました。火の強さもレシピにほしいところです。

 

4　豚肉を加え色が変わったらジャガイモを加えて炒める

今回は鶏肉にしました。肉の表面に色をつけるくらい焼くのは、煮込んだときに肉のうまみが肉から逃げないようにするためでしょう

 

5　ある程度炒めたら水1500mlを入れて中火で15分煮込む。アクが出たらアクをとる。

「ある程度」ってなんだよ！って思いつつ、3分くらい炒めました。それから水を900ｍｌ入れて15分。途中でアクを3回とりました。単身赴任のおじさんたちの多くは知らないでしょうが、この泡みたいなのがアクです。これを取らないと味が悪くなるそうです。とるには、あく取り用の網を使います。

 

6　生姜チューブとニンニクチューブと固形コンソメを加えて混ぜる。

材料のところで書いたとおり、ショウガは入れず、ニンニクとコンソメを加えました。

 

7　全てが混ざりコンソメが溶けたら火を止めルウを全て加えて混ぜる。混ざったら醤油を加える。

ルウはおたまに乗せてゆっくり溶かしながら入れます。そして醤油を小さじ1

 

8　混ざったら再び火をつけ弱火で20分焦げないように時々混ぜながら煮込んだら完成。

かなりドロドロになってしまったので、水を大さじ8入れました。それでもちょっとドロドロっぽい。水は1000ｍｌは入れるべきだったかも知れません。

でもとにかくできあがりました。

そして味はというと、今まで僕が作ったカレーの中でピカイチにおいしいです。

お試しあれ！！

レシピの半分の量にしたけど、さらにこの半分の量でよかったかも・・・・・・

https://cookpad.com/recipe/3217984

それではレシピに従って実践レポートをいたしましょう。赤字がレシピの文言です

（材料）

たまご　2個（120g）

塩　1g（1cc）

砂糖　おおさじ1

牛乳or水　50cc

マヨネーズ　大さじ1

サラダ油　おおさじ1

いれませんでした

 

（作り方）

1　ボールにたまご、塩、砂糖、牛乳、マヨネーズをいれて溶きます！

ボールじゃなくて器に入れました。まあ、そこまでレシピ通りにする必要も無いですからね。

たまご二つは問題なし。塩を１gって難しいな。わからないので手のひらにひとつまみくらい出して、それを放り込みました。甘くしたくないので砂糖は勝手に無しにしました。牛乳は律儀にカップで計測して、マヨネーズは感覚で注入。そして混ぜました

 

2 フライパンにサラダ油をひいて鍋肌までのばします！

油大さじ１は多すぎるような気がするので、フライパンに油を回したあと、少々クッキングペーパーで拭き取りました

3 弱い中火をつけて、1をフライパンに全部いれます！

弱い中火というのが不明なので、こんな感じにしてみました

4 ゆっくりとそこが固まりだしたら弱火にして、ゴムベラでそこをはがし、卵液がながれるよう回しまぜます

「そこが固まりだした」の「そこ」ってどこ？　「底」のこと？　でも、底は見えないので固まりだしたかどうかわからない。ん～困った。で、こんな感じになったところで混ぜ始めました

 

5 　全体がゆるい半熟になったら、ゴムベラで鍋肌（右か左）にたまごを集め、ラグビーボール状に整えます！

こんな感じでしょうかね。なんか、汚いな

6 たまごの底にゴムベラをいれ、鍋底にクルリンと転がすように返します！

わからん。どっち側からベラを入れるの？　どうやって転がす？　さっぱりわからない

 

7 5と6を数回繰り返して、卵液がもれなくなったら、できあがり（≧∇≦）

やっぱりわからない。ひっくり返そうとするとぐちゃぐちゃになっていく

8 チキンライスに乗せて、上面を切ればふわとろオムライスに（≧∇≦）

一体どこからチキンライスが登場したのでしょうか。まあ、それは無視してとにかくお皿に盛りました。こんな感じです。ボロボロです

味は問題なしで、とってもおいしい！　ただ、ちょっと焼きすぎたみたいで、中のとろとろはなくなっていました。あとは回数を重ねたら上手に形を作れるようになると思われます。

そのためには、このレシピではさっぱりわからない「転がし方」をどこかで覚えることにします。

しかし、コレステロールが高そうなので、毎日食べるのはやめておきます。

これが完成品です。

見た目はいかにもおいしそうじゃ無いけど、おいしいんです！

このコロッケのレシピはクラシルのこれを使いました。

https://www.kurashiru.com/recipes/0afa9932-0160-4cda-b780-81c6b62b270d

さて、材料の話に入る前に、単身赴任の料理音痴がコロッケ作りでまず最初にぶつかる壁について話しましょう。それは、「揚げ物なんて全くやり方がわからない」ということです。

鍋に入れて煮るとかフライパンで焼くなら、レシピを見ればなんとかなりそうだけど、揚げ物についてはどのレシピも「揚げ物をしたことはある」のが前提になっているからです。ハードルが高そうです。

しかし、チャレンジしてみればなんということはありません。上手下手はともかく、とにかく誰でもできます。不器用な僕ができるのだから、誰にだって可能です。

それではまず、揚げ物初挑戦にあたって用意したグッズを説明しましょう。

最初にこれ。

温度計です。ベテランの主婦はこんなもの使わずとも適当な温度がわかるそうですが、初心者なのでこれを買いました。コロッケを揚げるのに適当な温度は180度。これを確認するために買いました。この針みたいなのを油に差し込んで温度を見ます。

つぎにこれ。

バットです。コロッケは小麦粉をつけて、溶き卵をつけて、そしてパン粉をつけて揚げますが、それらを順番につけるためです。最後の網があるものはできあがったコロッケを載せるためのものです。

そしてこれ。

オイルポットです。揚げ終わった油を格納する物。また次に揚げ物をするためにこの油を使います。揚げ物の種類によっては新品の油でないと駄目なものもあるようです。野菜の天ぷらなどはそうらしいです。

油は数回使ったら捨てる人、継ぎ足し継ぎ足しずっと使う人、一回こっきりで捨てる人など様々なようです。うちの嫁はんには「滅多にやらないのなら油が悪くなるから、少量で使って一回で捨てるのがいいよ」と言われてしまいましたが、それを聞く前にポットを買ってしまいましたので、しばらく使ってみます。

使った油の捨て方はいろいろあるので、それはネットで調べてください。僕もまだやったことがないので、初心者体験のコメントができません。それはまたいずれ。

さて次が、ジャガイモマッシャーです。

ジャガイモを潰す道具です。これがあれば多分、ポテトサラダも作れるのでしょう。マッシュ（mash）とはすりつぶしてドロドロにすること。だから、マッシュポテトなんていうのでしょう。でもあれは本当はマッシュドポテトなんでしょうね。

新しいお道具は以上です。

さて、ではクラシルのレシピによる材料の説明です。以下、青文字はクラシルからのものです。

【材料】 2人前
ジャガイモ　　　　2個
玉ねぎ　　　　　　1/2個
ひき肉　　　　　　100g
塩コショウ　　　　小さじ1
サラダ油　　　　　大さじ1
コンソメ顆粒　　　大さじ1とレシピに書いてあるけど絶対に小さじ1だと思う。
練乳　　　　　　　大さじ1
小麦粉　　　　　　適量
溶き卵　　　　　　1個
パン粉　　　　　　適量

ここで僕が止まってしまったのは、「小麦粉って、何を買えばいいの？」です。

いろいろなレシピを見ていると、「薄力粉」というものが登場することがあります。確か、薄力粉は小麦粉のはず。だったら、小麦粉＝薄力粉＝メリケン粉＝うどん粉かな、と思うわけですが、調べてみたらちょっと違う。結論から言えばここで買うべきは「薄力粉」です。薄力粉は小麦粉の中の一つです。お好み焼きやたこ焼きに使う小麦粉は「中力粉」というものですが、あれをここで使ったらどうなるのか、僕は知りません。誰か使ってみて、面白い失敗レポートなど、お願いします(^0^)。

今回は、薄力粉が無難だと思ってこれを買いました。

こんな風に上にジッパーが付いている物が良いと思います。

次に悩んだのがパン粉です。

結論から言うと、僕が買ったパン粉はこれです。

なぜ悩んだかというと、パン粉をスーパーで探しているときにこんな物があったからです。

これもパン粉なのですが、小麦粉もたまごもいらないと書いてあります。便利そうです。今回のレシピでは小麦粉もたまごも使うことになっていますので、どうもこれは違いそうです。揚げ物をやってみると結構キッチンが散らかって、片付けが大変なのがわかります。だから、いずれはこれを試してみたいと思いますが今回はパスしました。

そして買い物をしているときにさらに基本的なことで悩みました。「油は何を買えばいいの？」　ということです。フライ、天ぷら、焼き物。これらの油は別々なのか否か。今日は何を買えばいいのか。これは悩みます。色々特徴があるようなので、それは各自で調べてください。

僕はこれを買いました。よくわかりませんが、フライをするのにこれで問題ないというのはわかったので買いました。他との比較などはわかりません。「天ぷら油」と書いてあるものを買わなくてはいけないわけではないようです。

さて、では作ってみましょう！

それでは料理の手順です。青で書いたところがレシピの文言です。

揚げ油を準備します。

フライパンに油を入れました。火をつけていない、冷えているフライパンに入れます。フライパンに十分コロッケが沈む位の深さまで入れました。あまり量が少ないと具材を入れたときに油の温度が下がってしまって、うまく揚がらないという情報もあったので、悩みながら入れました。今回は温度計があるので、具材を入れながら温度監視をしてみて、火で加減しようと思います。

1. ジャガイモは皮を剥き4等分にしたら、耐熱容器に入れラップをかけ600Wのレンジで6〜10分加熱します。

ジャガイモはピューラーで大まかに皮をむいて、残りを包丁で剥きました。このやり方が正しいかどうかは、知りません(^0^)。

ここで困ったのはレンジの600W。僕のレンジには600Wという設定がなく、500Wなのです。そこで、500Wで10分にセット。途中で柔らか度を見ながら止めれば良いだろうと思い、スタートしました。ところがうっかり忘れていたら10分経ってしまった。取り出してみたら、かなり柔らかくなっていて、やり過ぎた感じがします。

2. ジャガイモに火が通ったら、熱いうちに潰し、コンソメと練乳を混ぜておきます。

え、火が通ったら？　いつ火を通した？　と、ここでしばらく考えてしまいました。電子レンジでチンしろと書いてあるのにねぇ～。つまり、1ができたらということでしょう。「そのくらい、読み解きなさいよ、あほ！」とベテラン主婦さんは思うでしょうが、料理をしたことがないおじさんは、こんなことでも脳が一時停止してしまうのであります。

レシピの通り、熱いうちに潰してコンソメと練乳を足して混ぜました。コンソメは粒の物を持っていたのですが、顆粒のものを買って使いました。練乳は森永ミルクの加糖れんにゅうを買いました。

練乳を加えることによって甘みとコクが増すそうです。増すのだから、無いなら無いでも良いのかも知れません。

ジャガイモは2個と言われても、買いに行くと色々あります。このレシピには親切に1個200gくらいのだと書いてありますが、どんな大きさのジャガイモが200gなのか、ぼくにそんなもんわかりません。そのうち慣れるでしょうけど。

3. 玉ねぎはみじん切りにし、中火で熱したフライパンに油を入れ、ひき肉と塩コショウと一緒に炒めます。

玉ねぎのみじん切りは、今回は時間があったので包丁でやってみました。みじん切りのやり方はネットにいくらでもありますのでそちらをどうぞ。それでなんの迷いもないと思います。

しかし「中火」ってのはねぇ～迷いませんか？　それは、クックパッドのこちらが参考になると思います。

https://cookpad.com/cooking_basics/8015

4. 2に3を混ぜ合わせます。

今回も昨日使った新玉ねぎの残りでやったため、水分が多くてベチャベチャです。レシピに「新玉ねぎ」と書いていないかぎり、普通の茶色い玉ねぎを使った方が良いみたいです。

5. コロッケの種が冷えたら、食べやすい形に成型し、小麦粉・卵・パン粉をつけます。

簡単そうなこの作業だけど、実際にやってみると「小麦粉ってどれくらいつけるの？　すべて隠れるくらいかな」なんて悩みます。パン粉も同じ。これはクラシルなら映像があるので、参考になるでしょう。僕は実際にやってるときに迷ってしまいましたが、結論としてはそれほど考えなくて良いようです。

溶き卵はバットだとうまくつかないです。広がっちゃいますからね。小さいボールとか器の方がよかった、とあとで思いました。

6. 180℃の油できつね色になるまで揚げたら完成です。

できあがったコロッケの種が冷えていることを確認してから油に入れてください。暖かいときに入れると、爆発するそうです。それも見てみたいけど・・・・・・

しかし、きつね色って、どんないろ？

これ、真面目に悩みました。どの程度揚げたら中まで火が通っているのか。どうなったら揚げすぎなのか、わかりません。ちなみにきつね色っていうのを真面目に考えると、こんな色です。

せめて、180度だったら何分前後とか、説明がほしいところですね。それを僕の体験から皆さんにもお伝えしたかったですが、時間を計る余裕がありませんでした。それに、揚げすぎました。きつね色を通り越して、テディーベア色になってしましました。

それにしても、とりあえずおいしくできあがりました。成功です！

形は悪いけど、おいしい！！

とりあえず成功です。

レシピはクラシルよりゲットしました。

https://www.kurashiru.com/recipes/93c032f2-96e0-4c5e-bfba-14da34139559

このレシピで上の写真のハンバーグが4つできました。つまり、あと二つ余ってるので、冷蔵しておきました。一人暮らしの料理ってどうしてもこうなるのかな？

さて、では制作過程についてお話ししましょう。

まず、レシピで材料は次のようになってます。

『材料』2人分
・牛豚合挽き肉 160g

・塩胡椒 少々

・玉ねぎ 1個
・①パン粉 大さじ2
・①牛乳 大さじ1
・卵 1/2個
・油 大さじ1
・赤ワイン 大さじ1
・水 150cc
・②ウスターソース 大さじ2
・②ケチャップ 大さじ1
・②酒 大さじ1

では、手順に従って説明します。

『手順』
1.玉ねぎを細かめのみじん切りにします

こんなの使ってます。つい先日まで、包丁でせっせとみじん切りをしていたけれど、食材は飛び散るわ、時間はかかるわで、こんなものを買ってしまいました。2，000円くらいだったかな。

これだとタマネギを8つくらいに切って放り込み、ひもを10回ちょっと引っ張ればみじん切りのできあがり。でも、でっかいものが残っていたりするので注意。今回は、残っていた塊は捨てました。

2.①を合わせておきます

つまり、パン粉大さじ2と牛乳大さじ1を合わせます。といっても、「合わせる」ってなに？

クラシルのビデオを見てみると混ぜている風でもない。ただ、牛乳を入れただけに見える。かき混ぜなくて良いのだろうかと疑問を感じながらも、おなじように牛乳を入れるだけにした。混ぜちゃいけないの？　わからない。こういう疑問が常に残る男料理です(^0^)。

それに、このビデオのこのパン粉の量って本当に「おおさじ2」なのだろうか。多くない？

3.【ポイント1】挽肉を塩胡椒のみで捏ねます

塩胡椒は少々でしたね。この「塩胡椒」だけど、たぶん「塩と胡椒」のこと。「塩こしょう」という製品名ではないと思うのだけど、僕はS&Bの「味付塩こしょう」を使っています。「胡椒だけ」といわれるととっても困るけど。

その塩こしょうを適度にパラパラと振りかけて、肉をもみました。

4.挽肉に粘りが出たら、玉ねぎ、パン粉、卵を加えさらに捏ねます

粘りが出たかどうかなんてわからなかったけど、ちょっと混ぜたら材料を加えました。

しかし、たまご1/2って困っちゃいますね。残りの1/2はどうしろって言うんだ。

それよりも何よりも、混ぜている物がビデオと違ってやたらと水っぽい。要するにベチャベチャなのです。この時点で「失敗」の文字が頭に浮かびました。

何か間違っているのか。やっぱりパン粉のあの「大さじ2」はもっと量が多いのか。ちょっと悩んだ結果、ほんの少しパン粉は足しましたがほとんど変わらずベチャベチャのまま。

5.小判形に成形し、真ん中をくぼませます

べちゃべちゃだからくぼみを入れるどころじゃない。手で持つこともままならないほどの流動性を保っているのだから。でもなんとか、皿の上にのせました。

一応くぼみもついている。

6.サラダ油を熱したフライパンにタネを強火で焼きます

この「強火」ってどうなの？　コンロの最大パワーで良いのかな。焦げそうなんだけど。わからないけど、怖いから火力70％くらいにしました。

7.【ポイント2】表面が焼けたら、赤ワインとたっぷりの水を加え、フタをして5〜10分蒸し焼きにします

またわからない。表面が焼けたらというのは両面のこと？　それとも片面？　つまり片面が焼けてひっくり返したらもうすぐにワインを入れて良いのか、それともひっくり返して両面とも焼けてからワインを入れるのか、それがわからない。そこを悩んでいたけどワインを入れるまでにもたもたしたので自動的に両面が焼けた状態だったと思います。

さらに、蒸し焼きの時の火力も強火でしょうか。それが書いてない。強火だと5分ももたないのではないかと思って、弱火にして5分ほど待ちました。

8.水分が蒸発したら、ハンバーグを取り出します

こんな具合にできました。やっぱり最初がグチャグチャだったので、やわらかくて、フライパンから取り出すのも崩れそうで大変でした。

9.【ポイント3】ハンバーグを焼いたそのままのフライパンに②を加え、ソースを作ります

その通りやろうとしたけど、うちにはウースターソースがない。ブルドックの中濃ソースがあったのでそれを使いましたが、特に問題ありませんでした。

10.ハンバーグにソースをかけて完成です

完成いたしました。結論を言えば「おいしい！！」。成功です。

（あとがき）

あとで色々調べてみたら、使ったタマネギが「新タマネギ」だったのがベチャベチャになった主たる理由のようです。無知な僕は「新タマネギは新しいタマネギだからこっちの方が良いだろう」と訳もわからず買ってしまいましたが、それはちがうのです。

皮が茶色い玉ねぎは収穫後、コンテナなどに入れて、一定期間、乾燥させてから、出荷されますが新玉ねぎは、乾燥させずに出荷するため水分量が多い。水分が多いために、辛みを感じにくく甘いと感じる人が多いようです。種類も違うみたいです。

なので、このレシピで作るならば、新タマネギではなく普通の茶色いタマネギが良いと思います。