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にんじんと大根の葉を少し炒めて、
混ぜてみました＼(^o^)／


彩りも増して食欲もup(*´ω｀*)

]]> https://ameblo.jp/sakan777/entry-11818166151.html Wed, 09 Apr 2014 17:42:06 +0900 旬は初夏から秋口にかけてで、今は出始めといった感じです＼(^^)／
鮮度の劣化が早い魚なため、夕方の見切り品に混じっているときは
表面がヌメヌメ(´д｀|||)




魚を見るといじりたくなりますが、
その気持ちを我慢して、まずは南蛮漬けの南蛮のたれを作ります!!
めんつゆ:2 砂糖:2
料理酒:1.5 みりん:1 あとお醤油で味を調整してください＼(^^)／
基本的に、適当です(笑)
「甘くはない、ちょい辛い」くらいになる味付けがしたいので、
それを加味した味付けにします!!

混ぜて作ったタレは一煮たちさせて、
大きな皿に入れます!ここで揚げたあじに味をつけます(*´ω｀*)



あじの下処理やっちゃいますか!!!!
下処理の前に、まず、腸炎ビブリオ菌がついてるとお腹壊しちゃうので、
軽く水洗いします!!

ここから、本当の下処理!!





小さいため、内蔵などの腸が少ないけど、
10尾もいると正直、手間です(´д｀|||)

売ってる魚屋さんに
「ぜいごと腸とってください!!」と言えば完璧♪
でも見切りの商品はやってくれなかったり、
板前がいない場合もあるので、自分でやれれば、
心配はいりません＼(^^)／
えらとわたをとったら、軽く水洗いをし、
紙でしっかり水を拭き取ってください＼(^^)／




間違って、片栗粉でやってしまったorz
本当は片栗粉ではなく、小麦粉です!!
片栗粉でも美味しくできあがるので、もし間違えてしまってもご安心を＼(^^)／

粉をまぶして、油で揚げます!!
揚げるといっても、後処理が面倒なので、油は少なめで(^o^)／
頭の先からムシャムシャいきたいので、しっかり目に!

揚げたら、すぐ南蛮のたれに入れる♪
そして、全部入れたら、一晩寝かせます!


続きは明日(⌒0⌒)／~ ]]> https://ameblo.jp/sakan777/entry-11817423788.html Tue, 08 Apr 2014 22:13:41 +0900