磨き抜かれた宝石のように美しいチョコがワイン１種につき４個提供されました。材料もイチゴなどの果物のほか、フォアグラを使ったものもあり、ハート型や球形、直方体、ドーム型など形も様々です。参加されたお客様からは、ため息にも似た感嘆の声が漏れていました。

　山内さんが素晴らしいのは、ワインの隠れた香りを探り当てる想像力の豊かさです。それに合せてチョコに使う食材を選び、連日お店に泊まり込みで作られたとか。それぞれのワインに的確で鋭いコメントをいただき、参考になりました。

　お客様の中にはジョージアワインは初めてという方もいらっしゃいました。「ジョージアワインは普通のワインとは違いますね。ワインの概念が変わりました」と印象を話してくれました。

　チョコとワイン。ありそうでなかったペアリングです。もちろんプライベートではチョコとワインを合せて楽しむ方も多いかもしれませんが、ワイン会では珍しい組み合わせと思います。実現することができて、来ていただいたお客様やキッチンスタジオの関係者、スタッフの方々には感謝しかありません。ありがとうございました。（了）

　当店は、グルジア（ジョージア）ワインの専門店です。ワイン発祥の地グルジアでは、今も昔ながらの醸造法でワイン造りが行われています。店主はグルジア各地を放浪し、ワイナリーを訪ね歩いてきました。その中から、本当に美味しいと思ったものを輸入しています。

　まだ細々とした営みですが、グルジアのワイン生産者と日本のワインを愛する消費者の皆さまがウィン・ウィンの関係になれるよう、微力ながら頑張っていきたいと思います。グルジアのナチュラルなワインは、必ずや皆さまのワインの世界を広げてくれると確信しております。