https://ameblo.jp/sakasyo-nakamura/ サラリーマン利酒師　中村祐輔のブログです。 ja-jp https://ameblo.jp/sakasyo-nakamura/entry-11015210631.html 長らく続けてきたこのブログを閉鎖することに致しました。本当はお店のオープンを機に・・・と思っていたのですが、新たなブログを開設するのに、思いのほか時間が掛かってしまい、今日になって、やっと引っ越しを終えることができました。これまでブログをご覧いただいた皆様、本当にありがとうございます。今後は、以下のブログで気持ちを新たに書いていきたいと思っています。【神楽坂「ふしきの」　営業日記】http://ameblo.jp/fushikino/ わがままを言って、大変恐縮ではありますが、ぜひこの新しいブロ 2011-09-12T00:05:40+09:00 https://ameblo.jp/sakasyo-nakamura/entry-11014446966.html お店のカウンター内にちょっとした展示スペースがあり、そこに石の彫刻を置かせていただいています。作品名は、「Ninguen a」大阪に在住の彫刻家、冨長敦也さんが作られた作品で、日に日に、お店の景色に溶け込んでいっていて、お店の設えの中でも、気に入っているもののひとつです。トラバージンという石を使って作られていているのですが、照明の加減によって、微妙な陰影が浮かび上がり、この人間Ａを見ながら、ゆるゆるとお酒が飲める雰囲気です。たぶん、僕だったら何時間でもお酒を楽しめてしまいます、笑。李白の「月下 2011-09-11T11:37:21+09:00 https://ameblo.jp/sakasyo-nakamura/entry-11013200077.html 今日、9月9日は重陽の節句ということで、故事にならって、お店で「菊酒」をお出ししてみました。今日のベースは、開運の純米吟醸。それに営業が始まるちょっと前から菊の花を漬けこんで、吟醸香に菊の香りをプラスした上品なお酒です。実は、あまり漬けこんでしまうと法律上問題があって、どうしても直前に漬けこまないといけない関係上、一日にお出しできる量には、限りがあります。それでも物珍しさも手伝って、お客様の評判は上々ですからね。9月中、どこまで続けられるか分かりませんが、可能な限り菊酒をお出ししていきたいと思 2011-09-10T03:01:51+09:00 https://ameblo.jp/sakasyo-nakamura/entry-11012210737.html オープンから一週間が経ち、やっと通りの表にメニュー看板を設置しました。店内の灯りが外に漏れにくい設計になっているため、これまでは、お店がやっているのか、やっていないのか、それすらも分かりづらい状況だったのですが、これでほんのちょっとマシになりました、笑。何と言っても、これまでの宣伝手段は、このブログのみですからね。お客様から宣伝しなさ過ぎだとご指摘を受けるのも当然です、笑。さて、肝心の予約状況はと言うと、明日9日（金）、明後日10日（土）の早い時間帯は、予約でほぼ埋まってしまっている状況ですが 2011-09-09T02:30:04+09:00 https://ameblo.jp/sakasyo-nakamura/entry-11011241038.html 今日は、営業スタイルを変えての初営業日。何か、9月1日のオープン以上に緊張しましたが、結果的には、いい感じのスタイルになってきたように思えます。今日からは、アラカルト（単品）メニューに加え、おまかせ3品、3,000円と、おまかせ5品、5,000円いうものを用意したみたのですが、お客様それぞれのスタイルに合わせて、料理とお酒を楽しんでいただけたようで、お酒を飲まれるお客様にとっては、この方が喜ばれるかもしれません。実際、先週のコースのときと、今日と続けていらっしゃっていただいたお客様がいるのです 2011-09-08T02:47:51+09:00 https://ameblo.jp/sakasyo-nakamura/entry-11010242674.html お店にいらっしゃるお客様、皆様が口を揃えて、「フェイスブックをやった方がいい」とおっしゃるんで、取りあえず、フェイスブックに登録だけしてみました。ただ、登録したはいいものの、使い方が分かりませんので、誰か使い方を教えてください、笑。さて、明日7日は、オープンから一週間を待たずして、いきなりの営業スタイルの変更とメニュー改定。詳細を改めてまとめさせていただきました。http://ameblo.jp/sakasyo-nakamura/entry-11010240661.htmlムチャクチャなことして 2011-09-07T01:50:08+09:00 https://ameblo.jp/sakasyo-nakamura/entry-11010240661.html 9月7日（水）からの営業内容についてご案内させていただきます。皆様のご来店、心よりお待ち申しております。宜しくお願い致します。＜(_ _)＞【メニュー内容】　おまかせ（三品）：3,000円　おまかせ（五品）：5,000円　単品料理（例）　　　　　　・本日の棒寿司　・のどぐろ塩麹焼き　・本まぐろ漬け　・〆さば　・蛸やわらか煮　・鴨ロース　・野菜の三五八漬け　・お豆さん　・各種珍味　ビール（小瓶）：700円　日本酒（150ml）　　純米酒：800円　　純米吟醸酒：1,000円　　純米大吟醸酒：お問 2011-09-07T01:40:05+09:00 https://ameblo.jp/sakasyo-nakamura/entry-11009275196.html 先週末から、銀座の一穂堂さんで酒器展が開催されていますが、昨年に引き続き、昨日、日本酒セミナーをやらせていただきました。今回は、13時からと15時からの2回やらせていただいたのですが、何と、中には昨年に引き続きご参加いただけた方もいらっしゃって、本当にうれしい限りです。今回のセミナーでは、僕自身、いろいろと発見することがありました。酒器による味わいの変化は、とても面白いテーマなのですが、これって日本酒のテイスティングがちゃんとできなければ、チンプンカンプンの内容になってしまいます。それをどうやっ 2011-09-06T03:28:17+09:00 https://ameblo.jp/sakasyo-nakamura/entry-11008232198.html 写真は、大黒柱のように見えますが、実は鉄骨を隠すため、板を貼り合わせて作ったものです。お客様のほとんどが、本当の大黒柱と見間違えてしまうほどで、この柱を作ってくれた大工職人の腕の良さが窺い知れます。そしてこの大黒柱に奉っているのが、そう、松尾様のお札。通常、こういうお札って、お店であれば厨房などの、お客様から見えないところにあるものなのですが、ふしきのでは、思いっきり目立つところに貼ってあります、笑。やはりお酒が売りのお店ですからね。お客様がお酒を楽しんでいる様子をご覧いただくとともに、僕たち 2011-09-05T03:17:38+09:00 https://ameblo.jp/sakasyo-nakamura/entry-11007153434.html まぼろしの3日間と称したコース料理の提供が終了しました。いやぁ、ホントに面白い3日間でした。3日間とも、基本的な構成は変わっていないのですが、荒巻さんが築地に仕入れにいった具合によって、コース料理の組み立てが変わって、新しい演出が取り入れられたり、多田さんは多田さんで、お客様の会話をヒントに、その日に使用するお酒をアドリブで提供したりと、結果的に3日間とも、まったく違ったお酒の席となりました。やはり思ったんですけど、お店ってお客様が作るもんなんですね。特に僕らのお店のようにカウンターのみのスタイ 2011-09-04T03:22:34+09:00