https://ameblo.jp/sake-favorite/ あなたと日本酒を　　　　より美味しく　　　　　　　より楽しく飲む為に ja
日の丸醸造さんの蔵開きに行ってきましたので、雰囲気だけでも伝えられればと思って、写真をアップしますね。



日の丸醸造さんの蔵構え。御立派です。


色々蔵開き限定のお酒や特価品が販売されていました。
ちなみに2000円毎に日本酒が当たるくじや輪投げが出来ました。




開場直後はこのぐらいの人でしたが、1時間後には写真を撮る余裕が無い程、人がいました。


蔵の中を見学出来たので、醸造中のタンクや道具を見る事が出来ました。


地元の名産品も販売していました。
日本酒は地元の料理や特産品に合せた場合が多いので、併せて購入するのも良いですよね。




蔵内には、各製造工程の場所に解説のパネルが置かれていて、日本酒の理解が深められる様になってました。


実際に販売されていて、私が購入した日本酒の一部を。


最寄は秋田県の奥羽本線　十文字駅。
気温が低く、川や山が近く日本酒造りに向いている事が感じられる町でした。


秋田県の酒蔵は組合全体で1月～3月に蔵開きを行うので、来年もこの時期、予定が合う限り色々な酒蔵に行きたいですね。

こういった情報も今後は発信出来ればと思ってます。

今回の酒蔵開きで飲んだ日本酒も順に紹介していこうと思いますので、お楽しみに。

それでは、良い日本酒を！！
]]> https://ameblo.jp/sake-favorite/entry-12008609173.html Tue, 31 Mar 2015 22:21:50 +0900
しばらく更新出来ず、申し訳御座いません。


今まで色々と活動してきたのですが、オフラインの活動ばかりで日本酒専用のホームページを持ったことが無かったということもあり、サイトの制作に挑戦していました。

色々な人の意見を参考にしながら、私が制作していたので少々時間が掛かってしまっています。

本当であれば、先月には稼働出来ればと思っていたのですが、結構難しいものですね。

ようやく形が出来て、今は日本酒のデータ等を入力しているところです。


ある程度のデータの入力が完了した段階でアップロードしようとは思っていますが、今年一杯は掛かってしまうかもしれません。



ホームページの方には日本酒のデータ以外にもイベントの情報等を掲載していこうと思っています。

こっちのブログの方には、ホームページの更新も載せようと思ってはいますが、ホームページに載せる前の情報を挙げていこうと思っています。


ホームページが完成するまでの間、更新が滞ってしまう事があるかと思いますが、日本酒をより皆様に美味しく、楽しく飲んで頂ける様に努めて参ります。


完成をお楽しみに！！
]]> https://ameblo.jp/sake-favorite/entry-11948222229.html Tue, 04 Nov 2014 21:29:52 +0900







宮城県の川敬商店さんが出している

「黄金澤　純米吟醸　HITOMEBORE　夏限定」


こちらも引き続き名古屋の居酒屋さんで飲んだ時の日本酒です。

ひとめぼれと言ったら、宮城県で代表的なお米ですね。

ただ、これは食用米なので、本来であれば日本酒に使用するには向いていません。

普段皆さんが美味しいと思って食べる米に含まれている脂質やたんぱく質が、日本酒作りには余計な養分となっているからです。


でも、今回使っている「ひとめぼれ」などの様に食用米と同じ名前の米を使っている場合もあります。

そういう場合は、


①杜氏さんが拘って、食用米で日本酒を造る場合

②その名前の食用米を日本酒造り向けに品種改良して、日本酒を造る場合


の２パターンが考えられます。

香味については、米の種類、製法によりバラバラなので、どんな風味かは飲んでみてからのお楽しみになります。


ちなみに今回の黄金澤は、栗を思わせる様なまろやかな香りと、米の旨味を感じさせる苦味を下に多少感じます。

この様な米や山の幸を思わせる香りを持つタイプは、燻製や焼き魚といった、火を直接通したもの、もしくは秋のイメージが強い食べ物が合います。

というわけで、私はウインナーの燻製、ハラスの燻製と一緒に楽しませてもらいました。



8月も後半になり、ゆっくりと秋に移り変わっていきますので、日本酒もそれに合わせて徐々に夏から秋よりの食べ物に合ったタイプに変化していきます。

その季節の日本酒は、その季節の食べ物と合わせてみると、より日本酒を楽しめますよ。


それでは、今日も良い日本酒を！！
]]> https://ameblo.jp/sake-favorite/entry-11910222987.html Fri, 15 Aug 2014 13:34:22 +0900
日本酒飲んでますか？


ここ２週間で１６県渡り歩いて、なかなか書く時間が無かったので、期間が空いてしまいました。

定期的に私のブログをご覧になられていた皆様には、お待たせしてしまい、お詫び申し上げます。


今日からまた時間が許す限り書いていこうと思いますので、引き続き宜しくお願いいたします。



というわけで、今日の日本酒！！





秋田県の阿櫻酒造さんが出している

「阿櫻　特別純米酒　無濾過原酒　中取り　限定品」


今回は、名古屋で地元に住んでいる人に教えてもらった居酒屋さんで飲んできました。

阿櫻は、私が好きなまんさくの花と同じ秋田県横手市の日本酒。


なので、夏吟醸の分類ではありませんが、以前に紹介させて頂いた

「まんさくの花　吟醸　かち割り原酒」 

と同じ原酒ということもあり、香味関係は少し似ています。

冷やしたことで少し鼻に酸味を思わせるフルーティーな香りに、さっぱりした後味が特徴です。


食べ物としては、白身の刺身、イカ、タコ類が程良く合います。

肉に合わせるんであれば、多少湯を通した方が香りが立ちますね。

少し香りが強いものと食べ合わせたい時は、香りがあまりしない葉物と合わせると強い香りと多少中和してくれますね。


今日から一般的な盆休みに入り、休みの人と仕事をしている人、色々いるかと思いますが、全般的にお酒を飲む機会は増えると思います。

是非この機会に自分の好きな日本酒や相手の好きな日本酒の情報交換をして、より日本酒仲間の輪を広げて深めていってもらえればと思います。


それでは、今日も良い日本酒を！
]]> https://ameblo.jp/sake-favorite/entry-11909299466.html Wed, 13 Aug 2014 14:27:05 +0900






山形県の新藤酒造さんが出している

「九郎左衛門　真・泉氷鑑　千雪　急冷・低温貯蔵無濾過生詰酒」


急冷した日本酒ならではの醸造アルコールが入っていると思えない様な雪を思わせる様な柔らかく軽い口当たりですね。

急冷したのをそのまま低温貯蔵したおかげで、急冷したことで落ち着いたグレープフルーツの様な吟醸香がほどよく薫ります。

醸造アルコールが程良く色々な料理と折り合うので、色々な料理と合うタイプです。

今回は魚と肉の焼き物と醤油ベースの煮込み料理と合わせてみましたが、どれもバランスよく飲めました。


裏が付く日本酒で有名な裏・雅山流の超が付く程の限定品なだけあって、味がとても繊細に出来ていて、杜氏さんがとてもよく造っているのが感じられる一品ですね。

久々にここまでバランスが良い日本酒を飲めた様に思います。



いつも美味しい日本酒造りをされている杜氏さん、酒造さんに感謝です。

美味しい日本酒に出会った時は、飲んでいるだけで心が温かくなって、幸せになれますね。


それでは、今日も良い日本酒を！！
]]> https://ameblo.jp/sake-favorite/entry-11902860458.html Thu, 31 Jul 2014 21:18:13 +0900
日本酒飲んでますか？


今日は私が利酒師として登録しているNPO法人FBO主催のイベントが秋に開催されるので、その情報を皆様に紹介したいと思います。





●イベント名：地酒祭り　秋の陣　2014

●日時：2014年9月20日　12：00～15：30（最終受付15：00）

●場所；ホテルメトロポリタン　エドモント（東京都千代田区飯田橋3-10-8）

●定員：800名

●参加費：6400円（一般参加、一般価格）

●ホームページURL：http://www.ssi-w.com/?p=5521



毎年春と秋に実施され、今回はその秋の陣になります。

先行予約は少し前からやっていますが、ちょうど25日から明々後日の30日まで限定で早割価格で会場で使えるコイン4枚付のチケットが販売されています。

このコインは、会場で有料の試飲酒を飲んだり、FBO厳選の酒器・日本酒のセットを試飲したりすることが出来ます。

ちなみに、一般価格6400円⇒早割価格5780円です。

早割価格は8月22日18時迄の予約で適用されますが、今回のコイン付は7月30日までとなります。

30日までの限定ではありませんが、コイン11枚付いている物や、佐香神社奉納祈願枡付きの物もありますので、興味があれば予約してみては如何でしょうか。

ちなみに下の写真は昨年の秋の写真です。









参加する酒造さんは30を超えますので、3時間では回り切れないぐらいの種類があります。

これを機に色々な日本酒を堪能し、自分の好みを把握するにも大変参考になります。

それに有名な日本酒以外にも美味しい日本酒はたくさんありますので、そういった日本酒と出会う場としても大変有効な場でもあります。


少し先の話ですが、予定が合うのであれば参加してみては如何ですか？
]]> https://ameblo.jp/sake-favorite/entry-11900715685.html Sun, 27 Jul 2014 17:27:47 +0900 アメンバー限定公開記事です。 https://ameblo.jp/sake-favorite/amemberentry-11898276527.html Tue, 22 Jul 2014 21:05:53 +0900






青森県の齋藤酒造さんが造っている

「松緑　六根　純米吟醸　サファイア」


あまり見かけなたことが無い日本酒ではないかと思います。

ちなみに私の青森県の友達は全員知りませんでした。


私がこの日本酒と出会ったのは、東北で馴染みにしている酒屋さんが2年前から仕入れ始めて、冷蔵庫に並んでいるのを見掛けてから。

今回のサファイアの他にルビーやタイガーアイといった宝石の名前を使っていて珍しいなと思って、興味本位で買ってみたのを覚えています。


ちなみに気になる味と香りですが、典型的な青リンゴやマスカットを彷彿させる甘酸っぱいフルーティーな香味です。

って書いても、良さが分からないですよね。ｗ


青森県のフルーティーな日本酒といえば、鳩正宗、じょっぱり、陸奥八仙辺りが有名かと思いますが、それらの銘柄に負けず劣らずのバランスが取れた香味を醸します。

フルーティーなタイプが好きな私としては、この日本酒は結構評価は高いですね。

問題なのは、関東では見たことが無いので、関東で飲もうと思ったら通販を使う必要があることでしょうか。

東北では有名な酒屋さんだと稀に置いてあるのを見掛けますが。


フルーティー好きな人は、見掛けた時は、是非飲んでみて下さい。
]]> https://ameblo.jp/sake-favorite/entry-11895560705.html Thu, 17 Jul 2014 14:20:38 +0900
日本酒飲んでますか？


今日は巷で見かける濁っている日本酒の正体について迫ろうと思います。

よく売っている日本酒や店で飲める日本酒で白く濁っている物ってあると思います。

例えば、こんなの。





本当であれば透明な瓶がこんな風に白く濁っているものですね。

この濁りの正体は、日本酒を絞り取る時の布袋から出てきた、米の個体部分です。

本来であればにごり酒をを造る時は、目が細かい布袋を使うのでこういった米の個体部分が出てこない為、いつもの透明な日本酒が出来ます。

にごり酒を造る時は、目の粗い布袋を使うことで、米の個体部分が粗い目から抜け出させます。

その為、甘酒の様な舌触りが一般的なイメージで、布袋の目の粗さによって、どろっとした舌触りや、サラサラした舌触りをした色々な日本酒が楽しめます。


香味については、発酵中の米が含まれていることもあり、少し酸味が強い場合が多く、この前私が飲んだ「ど黒　純米酒　にごり生酒」の様に、その酸味を堪能出来る様に生酒である場合が多くあります。


夏に飲む日本酒は、夏吟醸や生酒の他に、こういったにごり酒を取り入れると、また違ったさっぱりした香味から、今の季節にちょうど良い味が堪能出来るので是非飲んでみて下さい。

それでは、今日も良い日本酒を！！
]]> https://ameblo.jp/sake-favorite/entry-11894732733.html Tue, 15 Jul 2014 21:12:15 +0900
では、本日の日本酒！

かの有名な福島県の廣木酒造さんの

「飛露喜　純米大吟醸」


名前は結構多くの方が御存知なのではないでしょうか。

東北の日本酒といえば、十四代、田酒、飛露喜の3種が主に挙げられ、その内の1種ですね。

飛露喜といえば、特別純米酒が一番有名ですが、今回はその上位の純米大吟醸になります。



飛露喜といえば、御淑やかという表現が合いそうな、少し控え目なフルーティーな香りが特徴ですが、この純米大吟醸はそれよりも少し抑え目な香りがします。

ただ、飲んだ後のアフターフレーバーは純米大吟醸よりも濃く、食べ物を食べた後に飲む日本酒としては、抜群の日本酒となります。

楽しみ方としては、飲んだ時の味よりも飲み終わった後のアフターフレーバー（残り香）を楽しむ方が楽しみ易いタイプです。

今回の場合は、あまり香味が強い食べ物では、せっかくの日本酒の味が潰れてしまうので、タコや牛のヒレ肉の料理と合わせてみました。



但し、飲み方は先程も書いた様に、タコや牛ヒレを食べて、「食べ物を飲みこんだ後に飲み、飲み終わったらゆっくりと鼻から息を抜く」という流れです。

基本と言えば基本ですが、「先に日本酒を飲んでから食べ物を食べる」という食べ物の味を引き立たせる飲み方もありますので。


というわけで、今日の日本酒の楽しみ方としては、

●アフターフレーバーを楽しむ日本酒を飲む時は、食べ物を飲み込んだ後に、日本酒を飲み、飲み終わってから、ゆっくりと鼻から息をぬく

です。

飛露喜の様なフルーティーな香りがする日本酒だけでなく、他の種類の日本酒でも同様に楽しめるものがあります。

それに、楽しめるタイプも人によって異なりますので、初めて飲む日本酒の時はとりあえず、アフターフレーバーを感じてみると自分に合う日本酒を探す手掛かりにもなります。


それでは、今日も良い日本酒を！！
]]> https://ameblo.jp/sake-favorite/entry-11893434612.html Sun, 13 Jul 2014 11:53:58 +0900