Kの日本酒レビューのブログ https://ameblo.jp/sake-revue/ ブログの説明を入力します。 ja 新政『特別純米「六號」ひやおろし』 特別純米原酒・生詰2012BY 新政『特別純米「六號」ひやおろし』 特別純米原酒・生詰
【造り】特別純米原酒・生詰
【原料米】《酒こまち》《吟の精》
【精米歩合】麹米50％・掛米60％
【酵母】きょうかい601号
【アルコール分】15度
【日本酒度】-2
【酸度】1.5
【アミノ酸度】1.0
【税込参考価格】1.8L・2,730円、720ml・1,365円
 
 
◎酒門会版ひやおろし 
 
◼︎感想
2013.09蔵出しを2014.9下に開栓
こちらは2012BYで2013BYからは名門酒会のひやおろしを出していない。
というか今のところひやおろし自体を出していない。
 
薄黄色に色ついている
常温保存していたので、老ね香がする。
口に含むと、鋭角的な印象はなく熟成による。丸い感じ。
-2だが甘さよりは老ね感が前に出てしまい。少し辛めにもかんじる。また繊細でフルーティも見えなくなってしまっている。
 
舌で転がすと、丸みのある熟成。奥にうっすら新政らしい味わいがみえるが…ごく弱く。
 
香りは弱く、鼻通りも微かに香る。
 
飲み終わりは、後味の余韻が残りつづける。
 
端的には、自己熟成させて祐輔さんの狙って出荷された味と変わってしまった…
 
 
■SPEC
◆生産地　秋田
◆総合評価　4.0

1.（弱い軽い薄い）～5.（強い重い濃い）
◆華やかな香り　1
◆爽やかな香り　1
◆ふくよかな香り　4
◆穏やかな香り　2
◆甘み　2
◆酸味　1
◆苦味　1
◆旨味　3
 
]]> https://ameblo.jp/sake-revue/entry-12344450697.html Sun, 20 Oct 2013 17:46:09 +0900 福小町 亀の尾60 純米造り普通酒 2010BY  福小町 亀の尾60  純米造り普通酒 22BY 

 

原料米 亀の尾
精米歩合 60%
日本酒度 ＋8
酸度 1.4
アルコール 16.5%
720入 1,150円　 1.8入 2,100円
 
 
■感想
亀の尾のワイルドな感じ。
角が立った酒質を3冬越し丸くなったかんじ。
ややひね感はあるが飲めるうまい。
ちなみに冷やはNG
安いしいいと思う。
 
■SPEC
◆生産地　秋田
◆総合評価　3.7

1.（弱い軽い薄い）～5.（強い重い濃い）
◆華やかな香り　2
◆爽やかな香り　1
◆ふくよかな香り  3
◆穏やかな香り　1
◆甘み　4
◆酸味　0
◆苦味　3
◆旨味　2
 
]]> https://ameblo.jp/sake-revue/entry-12344449589.html Mon, 14 Oct 2013 17:42:45 +0900 五橋グリーンfive(ファイブ）純米生もと生原酒2012BY 五橋グリーンfive(ファイブ）純米生もと生原酒 
産地　山口　岩国
原料米　山田錦 イセヒカリ　（山口）
精米歩合　70％
酒度　+2
酸度　2.3
アルコール度　18.1度
720ｍｌ　1470円(税込）
 
近年人気、実力急上昇蔵！
伊勢神宮の神田で発見されたまぼろしの米イセヒカリと山田錦を木桶で生酛仕込により醸した純米酒。
木の香りは少ないですが、パワフルで力強い酸味と、キレのよい飲み口が特徴です。肉料理や揚げ物系に合います。
夏はロックで飲むのもおすすめ。
斬新っでおしゃれなラベルデザイン。
 
 
⬛︎感想
2013.11.18
冷で
香りは麹の甘い香り、それにキンキンしたエッジのある香りが被さる。
一口、まずエッジのある辛さが来てすぐに甘さが追って被さる。
アルコール18度の辛さと甘さが絡みあい同居する。
舌で転がすと濃厚な甘味の粒が広がる。とにかく味が濃い強い。70%の濃い米の雑味を含んだ香り、麹の香りが合わさり鼻を通る。
飲み終わりは、甘さなどの余韻を舌に残してアルジンが続く
 
いい酒だと思うけどインパクト強すぎの濃い＆高アルで一杯で飲み疲れ…
ウイスキーのようにコップ一杯飲むだけがいいかも
 
■SPEC
◆生産地　山口
◆総合評価　4.0

1.（弱い軽い薄い）～5.（強い重い濃い）
◆華やかな香り　4
◆爽やかな香り　1
◆ふくよかな香り　4
◆穏やかな香り　1
◆甘み　4
◆酸味　3
◆苦味　4
◆旨味　4
 
]]> https://ameblo.jp/sake-revue/entry-12344448225.html Mon, 14 Oct 2013 17:37:15 +0900 新政 純米吟醸 木札 2011BY 新政 純米吟醸 木札

 

名門酒会に酒屋が早い者勝ちでオーダーできる隠し酒 平成23年仕込み
 
原料米　秋田県産米100％
精米歩合　55％
酒度　-8前後
酸度　2.0前後
アルコール度　15
1.8l 3300円
 
■感想
レアな酒
色はやや黄色かかっている2冬越しただけある。
香りは、新政のキリッとした青い香り
口に含むと、甘さが来る。甘い。
新政は甘さを感じる酒が多いが、茜孔雀ぐらい甘いかな。ただ爽やかさは半端ない、甘ったるさを感じさせないのはこのキレのある爽やかさ。
ひやおろしとおなじ方向のコクありキレありの濃い口酒
舌で転がすと、甘さを転がし鼻から通すと今まで感じたことのない甘い香りが通った。
あ、老ね香は一切感じない。したがって一年余計寝かせた古さは感じない。
(今年飲んだ23BY頒布会もそうだったなぁ)
最後は新政の15低アルの特徴で綺麗にスッと終わる。
 
ひやおろしと比べたが濃い味のひやおろしより更に濃い味だった
濃厚甘口 新政だなこれは
 
■SPEC
◆生産地　秋田
◆総合評価　4.8

1.（弱い軽い薄い）～5.（強い重い濃い）
◆華やかな香り　4
◆爽やかな香り　3
◆ふくよかな香り　1
◆穏やかな香り　1
◆甘み　4
◆酸味　3
◆苦味　1
◆旨味　4
 
  
]]> https://ameblo.jp/sake-revue/entry-12344447098.html Mon, 14 Oct 2013 17:32:12 +0900 新政 純米吟醸ひやおろし 2012BY 新政 純米吟醸ひやおろし

秋田県産米(酒こまち)50％精米、六号酵母、
日本酒度＋３、酸度1.5、アルコール15度
 720ml 1500円
1.8l 3000円
 
■感想
香りは特別純米と比べて、甘さを抑えた生酛のようなまるっとした乳酸を感じる香り。
口に含むと、やはりひやおろしに共通してまず甘さが来る
特純と比べるとよりシンプルに方向性が特化された感じ、特純がリンゴならこの純吟は上品な梨かな。
舌で転がすと上品な控えめな甘さを含んだ香りが広がる、鼻通りも控えめだが確実に上品な香りが優しく通る。
飲み終わりは低アルなのですんなりきれいに終わる。
やまユと近いかな
美酒
特純のほうが複雑な分面白くて好みかも
 
■SPEC
◆生産地　秋田
◆総合評価　4.7

1.（弱い軽い薄い）～5.（強い重い濃い）
◆華やかな香り　2
◆爽やかな香り　2
◆ふくよかな香り　1
◆穏やかな香り　4
◆甘み　2
◆酸味　2
◆苦味　1
◆旨味　3
]]> https://ameblo.jp/sake-revue/entry-12344445320.html Mon, 14 Oct 2013 17:26:09 +0900 新政 特別純米ひやおろし 2012BY 新政 特別純米ひやおろし

使用米
麹:吟の精/掛:酒こまち　
精米歩合 麹:50％/掛:60％
日本酒度 +2
酸度 1.5
アルコール
15.0％
720入 1,365円
1.8入 2,730円
 
■感想
香りはあまりしない。がキンキンした甘い香り。
口に含むとまず甘さが前に出る。
＋2なのにこの甘さ。新政は数値では表せないトリッキーさがある。
その奥にやまユらしさがある。普通なら甘さが気になってだめだけど、さすが新政。この甘さを爽やかさリンゴに近い爽やかな味でバランス良く飲みやすい酒になっている。
これは14〜15度の低アルにしているからってのもあるかな。
舌で転がすと甘みが口に広がる。鼻に通すと意外にもアルコール感＋香り。
飲み終わりは低アルなのもあり、すっきりさらっと終わる。
 
いい酒。普通より寝かせた分だけ複雑な甘みになってていい。
 
文句なし良酒
 
■SPEC
◆生産地　秋田
◆総合評価　4.8

1.（弱い軽い薄い）～5.（強い重い濃い）
◆華やかな香り　3
◆爽やかな香り　３
◆ふくよかな香り　１
◆穏やかな香り　１
◆甘み　５
◆酸味　３
◆苦味　１
◆旨味　４
 
 
]]> https://ameblo.jp/sake-revue/entry-12344444434.html Mon, 14 Oct 2013 17:21:59 +0900 旭興 たまか きもと純米吟醸瓶燗火入れ (協会六号酵母) 2012BY 旭興 たまか きもと純米吟醸瓶燗火入れ (協会六号酵母) 
原料米 雄町
保存方法 冷暗所
精米歩合 50％
日本酒度 +3.5
酸度 1.55
使用酵母 協会601号
アルコール度 17度
蔵元名 渡邉酒造
720ml 1523
1.8l  2992
 
■感想
香りはあまりしないが、まろーんとした香り
口に含むと、なるほど6号酵母の味を感じるが新政とはちがう。甘さを抑えた感じ。
舌で転がすとまるっとした舌触りで直ぐに辛さそして辛苦がくる。
甘くないのに生酛の複雑ないろいろなのが絡まり、まろーんとしたとろみ感を感じる。
アル17度でアルコールのじんじん感。
飲み終わりは辛くおわる。それが落ち着くと最後にスキッと系の6号の爽やかさを感じられる
しかしあんまり好みじゃないかな
 
常温にしたら甘み、風味がでてきてうまい酒になった。それでも新政とは違う
 
■酒販店評
雄町米を使ってキモト仕込みされた限定酒
 
人気酒米である「雄町」を使用し、伝統のキモト仕込みで醸されました。
酵母は、協会六号酵母。何かと話題の六号酵母だが、使いこなせている杜氏は少ない！
そんな中、先日六号酵母発祥蔵「新政酒造(秋田)」へ蔵見学をしてきた時に、
六号酵母を自由自在に操る佐藤社長から、とても興味深い話を聞かせてもらった。
 
「彼は六号をカプと組み合わせる達人です。
今やってるヤマハイも、彼の二段式醴ヤマハイモトを参考にしてます」
 
六号酵母を操るスペシャリストの佐藤社長が認めた、六号使いの渡邉杜氏！！
クラシカルな六号酵母を使う蔵は全国にも多くありますが、
発祥蔵の若き天才が認める六号の使い手は旭興の渡邉杜氏ただ一人。
 
雄町 × 六号酵母 × キモト 、旭興ブランドの中でもクラシカルで新しい味わい。
香りは穏やかで、緩い酸を感じつつ林檎のような印象を受ける。
口当たりはやや辛みを感じ、その辛みをすぐに旨味が追い越して全体を丸く抑える。
舌の上で転がすと、フルーツ香が広がり、ジューシーな味わいが広がる。
シルキーで伸びがある質感、やや甘みを感じる酸がとてもクセになる。
渡邉君が作るお酒は、品があるものばかり。このキモト仕様も綺麗。
かなりハイレベルの内容が味わいから伝わる、かなり旨いですよコレ。
またお燗、これがめちゃくちゃ旨い！ 酸が綺麗に乗っているので、焼き鳥、焼き肉なんでも来い。
六号の使い手か...　　　　　　なるほどね！！ 思わず納得してしまう菊口でした。
天才が認めたもう一人の天才の純米吟醸キモト、是非味わってみて下さい！オススメします。
 
■SPEC
◆生産地　栃木
◆総合評価　4.0

1.（弱い軽い薄い）～5.（強い重い濃い）
◆華やかな香り　1
◆爽やかな香り　1
◆ふくよかな香り　2
◆穏やかな香り　1
◆甘み　1
◆酸味　3
◆苦味　3
◆旨味　2
 
]]> https://ameblo.jp/sake-revue/entry-12344443444.html Wed, 18 Sep 2013 17:16:51 +0900 水尾 紅 純米吟醸ひやおろし 2012BY 水尾 紅 純米吟醸ひやおろし24BY
原料米：金紋錦
原料米品種　金紋錦（長野県産）100％
精米歩合　こうじ米 49％　かけ米 49％
甘辛の程度　中口
飲用温度　冷や（５℃）
日本酒のタイプ　香りの高いタイプ
 
日本酒度：＋1
アルコール分：17％台
 
720ml 1,785円／1800ml 3,570円
 
全国的にも希少品種である長野県木島平産金紋錦を１００％使用した、純米吟醸の無濾過生原酒。華やかな香りと、幅のある味わい、純米吟醸生原酒ならではのコクの深さを併せ持つ、「紅」の色のようなあでやかな味わいのお酒です。
 
■感想
香りは、中ぐらい乳酸系そして爽やか系の香り
口に含むと、甘さ中、すぐに辛さと水のような感じ。だが生詰原酒とのこと。確かに二口目は原酒を感じた。
色は透明無色
 
舌で転がすと、アルコールが来て乳酸が辛さと一緒に絡まってくる。
フルーツ系ではなく、軽い中にもどっしりした樽の香りも同居する。
食事と一緒だと邪魔せず寄り添う酒。
ただ食べながらだとインパクトが強くない分、食事の味に負けてしまう。
 
飲み終わりは、若干アルコールの辛さ、キレよく若干水っぽく終わる。
初めの味と香りが先行しているのかな
 
中口のなかなかいい酒
 
三回目は独特の甘さと酸味が出てきた
 
■SPEC
◆生産地　長野
◆総合評価　4.7

1.（弱い軽い薄い）～5.（強い重い濃い）
◆華やかな香り　2
◆爽やかな香り　２
◆ふくよかな香り　３
◆穏やかな香り　１
◆甘み　２
◆酸味　４
◆苦味　３
◆旨味　１
 
]]> https://ameblo.jp/sake-revue/entry-12344442199.html Wed, 18 Sep 2013 17:13:28 +0900 醸し人九平次 純米吟醸 雄町 2012BY 醸し人九平次 純米吟醸 雄町

使用米：雄町
精白：５０％
日本酒度：±０
酸度：１．７
ＡＬＣ１６～１７％
720ml  1654
1.8l  3308
 
■感想
2013.3製造
2014.2に開栓
香りは、丸っこいぬるっとした香り。
フルーティー系ではなくぬるっと発酵した香り。
口に含むと、第一印象は軽口、強い酸味の角も立たないが、ワイン系の非常に繊細で上品な口当たりに米の甘旨味を感じた。
甘みは弱い
舌で転がすと、白ワインを思わせる芳香が鼻を通る。
淡い優しい白ブドウの仄かな香りとアルコール感が混ざり合い鼻を抜ける。
新政の祐輔さんが蔵に戻る前に色々な酒を飲んだ中で九平次の雄町を飲んで日本酒の良さに目覚めたらしいが、口に入れた感じが新政の酒に通じる。
こちらはそれより甘みを抑え淡麗。それは加水によるものかなとも思える。
新政より甘くない分、ワインに近く上品に感じる。
飲み終わりは、アルコール感も全くなく切れるというよりはサラッと終わる。
薄くなりすぎないすごいバランス感覚。間違いなくうまい
 
■SPEC
◆生産地　愛知
◆総合評価　4.7

1.（弱い軽い薄い）～5.（強い重い濃い）
◆華やかな香り　1
◆爽やかな香り　1
◆ふくよかな香り　3
◆穏やかな香り　2
◆甘み　2
◆酸味　1
◆苦味　1
◆旨味　2
 
]]> https://ameblo.jp/sake-revue/entry-12344440976.html Wed, 18 Sep 2013 17:08:04 +0900 十旭日 純米原酒 改良雄町70 2009ＢＹ 十旭日（じゅうじあさひ）純米原酒 21ＢＹ
酒蔵「旭日酒造（島根県出雲市）」
酒分類「純米酒」「原酒」
原料米「改良雄町」
使用酵母「協会7号」
精米歩合「７０％」
アルコール度数「18～19度」
日本酒度「＋7」
酸度「２．0」
アミノ酸度
標準小売価格「720ml 1480円 １８００ｍｌ＝2990円」
仕込31号
 
 
無濾過純米酒の原酒のまま瓶火入れし蔵内の常温貯蔵
■感想
冷や
香り、十旭日の香り＋老ね香
注ぐと、古酒の黄色帯びた色
口に含むと、＋7なのに甘い
舌で転がすと、角が取れた老ね香と甘さの後に辛さがやってくる。
生酛のような舌に絡みつくヌルヌル感はない。比較的さらっと舌に乗る。
鼻通しはヒネ
原酒だがアルコールのじんじんする感じはなく喉越しのあと若干甘口が弱まり辛さが出て来てから余韻を残し徐々に終わっていく。
 
熱燗
香り、老ね香が気にならなくなって丸くなった感じ
口に含み、熱により個性が混ざり合ってまとまりのある味に変わった。
尖りなく流れるままスイスイ飲める酒に変わりました。
口の中で遊ばせ温度が下がるとまた急にヒネが現れ出してきた。
印象は、すいすい飲みやすい酒に変わったってこと
 
■SPEC
◆生産地　島根
◆総合評価　3.8

1.（弱い軽い薄い）～5.（強い重い濃い）
◆華やかな香り　1
◆爽やかな香り　1
◆ふくよかな香り　4
◆穏やかな香り　3
◆甘み　4
◆酸味　1
◆苦味　3
◆旨味　2
 
 
 
]]> https://ameblo.jp/sake-revue/entry-12344439494.html Tue, 03 Sep 2013 17:02:20 +0900