たまtoかつおのブログ https://ameblo.jp/sakeiroka/ 　自分たちが真剣に料理に向き合えれる場所を探すまでの道のり　作り出してるものを紹介して行きますそして、子供の成長日記も掲載していきます ja 季節外れ 彩夏と公園へお散歩にあし
近くにあった葉っぱにふと目をやると…






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てんとう虫発見！！



今の時期は冬眠では？
と気になり調べたら、低温により活動を抑制しているだけで冬眠ではないんだってひらめき電球


しか～し、夏になると餌が不足するため夏眠をとるのだそうニコニコ


初めて知ったアップ



今日は暖かかったから日なたぼっこしてたんだね晴れ



はしゃぐ母を横目に彩夏は全く興味なしでした(笑)
]]> https://ameblo.jp/sakeiroka/entry-11416845935.html Fri, 30 Nov 2012 20:48:17 +0900 楽をするためにきてないんじゃ！！！ たまtoかつおのブログ-koumotohiroto 楽しいと楽は違うよ。楽しいと楽は対極。楽しいことがしたいんだったら、楽はしちゃダメだと思うよ。楽しいことがやりたいと思った時点で、楽な道からはそれるんだよ。　甲本ヒロト ]]> https://ameblo.jp/sakeiroka/entry-11397059422.html Mon, 05 Nov 2012 13:48:16 +0900 マイブーム たまtoかつおのブログ-2012100621070000.jpg

彩夏のマイブーム音符

鼻に指をつっこんでひたすら｢ね｣を連呼


｢ねねねねね…｣


楽しいの？
]]> https://ameblo.jp/sakeiroka/entry-11372956733.html Sat, 06 Oct 2012 21:11:48 +0900 しみじみ


一人歩きはまだだけど
よちよちのつたい歩きと
自慢の高速ハイハイで
チョロチョロチョロチョロ長音記号2


目が離せないショック!



成長はゆっくりなほうなのに食べることに関しては

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フォークも少しずつ使えるようになってきたねナイフとフォーク


食欲…誰に似たんだか(笑)

]]> https://ameblo.jp/sakeiroka/entry-11365538710.html Thu, 27 Sep 2012 21:45:20 +0900 感謝 吸物
牡丹はも
前菜
蛸の子
法連草のﾌﾞﾗﾝﾏﾝｼﾞｪ
鱸の玉子けんちん
伏見唐辛子射込み揚げ
九条葱のぬた
京鴨ロース
鮪の葱間

造り 新秋刀魚

焼物 新秋刀魚共焼 香味野菜

煮物 二種根菜饅頭

お凌ぎ 鱧握り

強肴 鰆のｱｯｻﾘすき焼き

休箸 茶碗蒸し

ご飯 炊き込みご飯 お味噌汁

喜んで頂き嬉しいです
終わって少しほっとしましたが お金を頂き ありがとうと言われる事に 大きな感謝をもち 初心を忘れず頑張りたいと思う ]]> https://ameblo.jp/sakeiroka/entry-11350958052.html Mon, 10 Sep 2012 11:18:37 +0900 やっとかな この不景気の時代に 斬新な 日本料理をテーマにやっていこうと思う
自分の技術 知識 そして 家族から貰うパワーでやっていきたいです
京都中京区 寺町京極
]]> https://ameblo.jp/sakeiroka/entry-11345965599.html Tue, 04 Sep 2012 15:25:52 +0900 蛸
蛸はおからで丁寧に洗う
吸盤の汚れをしっかり とり 一本一本にわけ すがはいってるような柔らかい大根表面に軽く 切れ目を入れ たたく
桂剥きした大根で蛸を巻き
昆布出汁に番茶 ざらめ 醤油の地で蒸し煮
今までの蛸とは違う美味しさ！
明日も 勉強 ]]> https://ameblo.jp/sakeiroka/entry-11339206437.html Mon, 27 Aug 2012 12:38:13 +0900 感謝 注文時にいかに美味しさを少ない言葉数で イメージさせ お客様全体の状況を把握
日々かわるお薦め 今日は鱧の炙り 注文が入り さばき 骨切り
頃合いを見て造里醤油を出す
空いたお皿 たまった灰皿を下げる
ホールの仕事は本当に大変
日々感謝 ]]> https://ameblo.jp/sakeiroka/entry-11333024556.html Mon, 20 Aug 2012 04:08:18 +0900 ここ最近 たまtoかつおのブログ-201207171222000.jpg
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あついです (笑) 仕事の通勤のカバンの中には保冷剤を入れ 少しでも涼しくいたい今日この頃 です
祇園祭も終わり 少しは 気温が下がるかなと思ったが変わらず 毎日大変(笑)

色々な事が
やっと慣れてきたかな
明日も頑張ろう！ ]]> https://ameblo.jp/sakeiroka/entry-11327150359.html Mon, 13 Aug 2012 04:23:30 +0900 人間力 お店に行くときこないだあれが食べれんかったから行きたい

あそこは美味しいから行きたいという声が一番うれしいと思います

お店側からしたらお高い料金をいただくので　料理やサービスで圧倒し　スタッフの間の良い会話を楽しんで頂く

常に一期一会　

失敗はあり得ない

　


かたや　料理屋は旨くて当然　良いサービスも当然

お客さんが最終的に求めるものは　人　という　考えの人


京都でも色々なお店がある

そして色んな考えの人がいる

魚が高すぎる土地柄

色んな工夫をしています


　


かたや広島で最後働いていた職場に自分は職人と言いながら魚も捌けず　冷凍食品を使い

仕事が嫌いと言い切る人間　

酔えば強気で広島の洋食業界では間違いなく俺が一番と言ってるし

　

今の飲食業界を駄目にしたのは○ｸﾙｰﾄ？？と言い

自分のアイデアを出すから一緒に商売を始めようと言う・・・・・意味分からん

　けど大赤字のお店を黒字に転換した凄い男


　難しいです

これから経済の景気はもっと悪くなると言われています

何が正しいか分からん

けど正解はあると思いますんで

あと５年あせらずゆっくり探してみますわ

　

]]> https://ameblo.jp/sakeiroka/entry-11288725844.html Thu, 28 Jun 2012 04:21:40 +0900