その際に生み出されるビタミン、ミネラル、ファイトケミカルなどを含んでいる新芽類はいわば栄養の宝庫であり、一般に強い抗酸化作用をもっています。

かいわれ大根の力は、この「新芽の力」に他なりません。

また、辛味成分のイソチオシアネートにも抗ガン作用があるので、かいわれ大根は強力な抗ガン食品といってもいいでしょう。

緑の食品は他に小松菜、ピーマン、キャベツ、枝豆、キウイフルーツ、オクラ、二ラ、春菊、ホウレンソウなどが考えられるでしょう。

なかでも注目すべきは、かいわれ大根を含め新芽類にしかない栄養素のスルフォラファンです。

スルフォラファンはファイトケミカルの一種で、先にも述べたように抗酸化作用が強いだけでなく解毒作用、強力な抗ガン作用があるといわれています。

それ以外にも抗酸化ビタミンのビタミンC、胃潰瘍を防ぐビタミンU、インスリンの働きを助けるクロム、動脈硬化や便秘予防に効く食物繊維の他、ファイトケミカルと同様にガン細胞の発生をブロックしてくれる、体内でビタミンAに変わるカロテンなどといった豊富な栄養素をもっています。

まさにブロッコリーは、老化防止効果において「野菜の王様」と呼べるでしょう。

こうした効能を余すことなくいただくには、房だけでなく茎も残さず食べることが重要です。

これらの栄養素は、茎にもたくさん含まれているからです。

ブロッコリーほど、ファイトケミカルを豊富に含んでいる野菜はありません。

ファイトケミカルとは植物に含まれる化学物質で、植物が暑さ寒さ、乾燥、強い紫外線などの厳しい環境から身を守るために作り出した成分です。

老化の大敵である体の酸化を防ぐ抗酸化作用が強力なだけでなく、発ガン性物質の活しゆよう性化を防ぐ抗腫瘍作用の働きもあります。

カテキンパワーを十分にいただくには、1日に500ミリリットル飲むのが目安です。

煎茶、番茶、玉露茶……種類は問いません。

ほっと一息、1日5杯のお茶を意識しましょう。

それ以外にも緑茶には、血管を強くするフラボノイド、脳・神経機能の有効成分であるテアニンなどが含まれています。

ウーロン茶や紅茶と比べても栄養成分が多く、アンチエイジングには緑茶がピッタリなのです。

効能は抗酸化作用が代表的ですが、それだけでなく体内の悪玉コレステロールを減らし、血栓ができるのを防ぐ働きもあります。

緑茶については、ガン予防に関してさまざまな報告がされています。

有数のお茶の産地である静岡県川根本町の男性は、胃ガンで亡くなる確率が全国平均に比べて5分の1という低さです。

これこそカテキンの恵みでしょう。

私は1日1杯の緑茶を欠かさず飲んでいます。

それと毎朝1杯の青汁がおすすめです。