月初めは比較的、

静かな雰囲気の店内となる事が多いです。

 

その月の仕事予定を立てられたり、

先月の仕事を纏められたりする方が多いからでしょうか。

 

なにはともあれ、８月。

 

いよいよ、夏本番となってくる事でしょう。

 

そんな真夏にぴったりなカクテルといえば、

やはり、『Mojito(モヒート)』でしょうか。

 

 

カリブ海の海賊が作ったと言われるカクテルです。

 

今年の夏は、７月だけで

例年を上回るペースでこのモヒートのご注文を承りました。

 

かの有名なヘミングウェイは

と言って、

ＢＡＲごとに飲むカクテルを決めていたのだとか。

 

あなたにもＢＡＲごとのお決まりのカクテルが御座いますか？

 

 

 

 

ライト・ラム…４５ml

フレッシュ・ライム・ジュース…１５ml

シュガー・シロップ…２tsp

ソーダ…少量

 

ロック・グラスに新鮮なミントと材料を注ぎ、

擦りこぎ棒で軽くなじませた後、

クラッシュド・アイスを入れて、軽くステアし、

ソーダを少量、注ぎ足す。

 

今日は久し振りの休み。

 

店は少しずつ軌道に乗ってきてるし、

さくら自身、忘れ掛けていた前向きな気持ちを取り戻せていて、

物事が良い方向へ向かってくれそうな気がしています。

 

先週、このブログにも載せた

のイメージの女性が、

また後輩バーテンダーと来店してくれました。

 

その時に、本人に『Ｆｏｌｃｌｏｒｅ』を飲んでもらいましたが、

一緒にいた後輩バーテンダーに、

と、見事、言い当てられてしまいました。

 

甘酸辛苦すべての味を１杯のグラスに閉じ込めたカクテル。

 

自分の表に出せない思いを閉じ込めたカクテル。

 

きっと届く事はないんだけど…。

 

明日はバーテンダー仲間が出場するコンテストの応援にお台場まで行きます。

 

尊敬する先輩バーテンダーであり、

追い掛けたい背中であり、

負けたくないバーテンダーでもあるヒト。

 

きっと、明日はさくらの誕生日に「優勝」という花を添えてくれる事でしょうo(^-^)o

 

ちょっと大袈裟かもしれませんが、

さくらが作りたいのは、

世界を変える１杯。

 

様々な国々が集まった世界であったり、

飲むヒトの日常生活という意味の世界であったり…

「世界」という言葉はいろんな意味を含んでいると思うんです。

 

そのどれでも良い。

 

ただ、今までの価値観をガラリと変えてくれる…

そんな１杯を作りたい。

 

きっと明日、世界大会の日本最終予選に出る仲間もそう思っているはず。

 

 

きっとこの１杯が明日、僕をしあわせな世界に連れて行ってくれるはずです。

今日はＭａｔｔｉｉお休み。

 

ビジネス街の神田は、土・日は集客が見込めないので、お休みないのです。

 

ゆっくりしたいトコですが、

朝から新丸ビルで働いているさくらです(ノ_・。)

 

今日の睡眠時間は２時間…。

 

やるべき事がたくさん山積みで、

頭がパンクしそう(汗)

 

月曜日はランチがないのですが、その時間を使って、ワイン輸入業者とミーティング。

 

ワイン・リストを作らなければY(>_<、)Y

 

まぁ、プライベートはしばらくなしですな。

 

けど、朝、新丸ビルの店の掃除をしてて、ふととあるバレリーナの言葉を思い出していました。

 

 

すごく自信に満ちた言葉。

 

いつかさくらも、

『自分が選んだ』のではなく、

 

そう言えるようでありたいですね。

 

たとえ休みがなくとも、

大好きな事をやれている今、

しあわせな気持ちでいっぱいです。

 

 

写真は先日、姉妹店のシンガポールの和食店で出すために考案した、

紫芋のカクテル。

 

飲むスイート・ポテト…そんなカンジのカクテルです('-^*)/

 

６月３日。

 

今日は金曜日。

 

忙しくなってくれると良いのですがo(^-^)o

 

今日は、大学時代からの親友であるオンナのコの誕生日。

 

知り合ってもう８年。

 

思えば、いろいろな事がありました。

 

大学の競技ダンス部で知り合って、

仲良くなって、

とか、

とか、お互いの夢を話した記憶が懐かしいです。

 

当時も学生であるかたわら、モデル業をしていた彼女。

 

「ヤング・ジャンプ」のグラビアをした事もある程、

モデル業も順調でした。

 

でも、数年前にとある病気にかかり、

モデル業どこではない時期もありました。

 

今は、だいぶ良くなり、

普通に日常生活を送っているみたい('-^*)/

 

まさにこの言葉がぴったりな友人です。

 

知り合ってからの８年間の間、

幾度となく助けられ、

僕もまた、少なからず彼女の助けになってきた…

そう思える間。

 

支えというより励まし合って、

気が付けば僕は、

１８歳の頃、彼女に話した夢であるバーテンダーになってました。

 

きっとこれからも、励まし合って、

罵り合って、

絆を固くしていくんだろうなぁ…。

 

そうそう、話は変わりますが、

赤ちゃんが産まれて、最初の笑顔をする時、

妖精が生まれるそうです。

 

きっと２６年前に生まれたひとりの妖精は、

楽しい事も、つらい事も経験して、

きっとまわりのヒトを元気にするチカラを持った妖精になっている事でしょう。

 

少なからず、さくらはそのチカラでカウンターに立てています。

 

オリジナル・カクテル

 

きのう、新しい店での船出を切ったさくらですが、

先日の記事で書いた気になるヒトが店に来てくれたんです。

けど…さくらと共通の友人のオトコ友達と２人で。

まぁ、楽しくしてくれてる姿を見れるのは嬉しいですが、

複雑な気持ちといえば複雑…ですね(￣○￣;)

きっと、そのうち、あの２人は付き合うんでしょうね。

バーテンダーってきっと、世界で１番後悔する仕事かもしれません。

でも、その気持ちをひとかけらも見せられない…(ノ_・。)

もしバーテンダーになりたいって方が、

このブログ読まれてたら、ならない事をオススメします(笑)

さて、今日はオリジナル・カクテルをご紹介しましょう。

シェリーを使った『Ｆｏlｃｌｏｒｅ ～語り継がれる物語～』。

フォルクローレとは、スペイン語で

民族伝承を意味する言葉。

音楽であったり、昔話であったり、

いにしえの時代より、今に伝わる文化・風習などを意味する言葉です。

シェリーという、スペインの酒精強化ワインは、

人間ピラミッドみたいに詰まれた樽の１番頂上に新しいシェリーを入れ、

熟成を経るごとに、下の樽へ下の樽へと中身を移し、味の均一化を図ります。

それはさながら、受け継がれるフォルクローレのよう。

そんなシェリーを使って提案するオリジナル・カクテル。

実は、このカクテル、

４年前のシェリー・カクテル・コンテストで特別賞を受賞したカクテルから

派生させたモノなんです。

なぜなら…あのカクテルは、

現在、気になっているヒトをイメージして作ったカクテルだから。

あれから４年…。

友情というカタチで築いてきた関係ですが、

気が付けば、いつの間にか友情は『恋心』に変わっていました。

でも、きっと、僕のスキという感情は彼女に伝えないままいると思うんです。

言葉に出来ないかわりに、カクテルに…。

あのカクテルから今回のカクテルに繋がるフォルクローレ。

デコレーションの３つの薔薇は、

をイメージしていて、

どの時も、大切に思っていた・思う・思い続ける…という意味を隠し持たせています。

恋人になる事はなさそうですが、

彼女もまた、今のさくらを支えてくれている大切なヒトのひとり。

それならば、恋心ではなく、感謝の気持ちを届けようと思います。

そんな事を思いながら、

ＯＰＥＮ準備のＢＧＭはチェッカーズの『涙のリクエスト』で(笑)

さて…今日からは出来るだけ、毎日、更新していく事にしましょう('-^*)/

６月１日(水)

今日から知り合いがオーナーの店のカウンターで１年間、

バーテンダーを。

ひとりで店を回すのは、

大学時代、任された新宿の店以来。

店自体は４年前にＯＰＥＮ。

さくらを迎えて、リニューアルというカンジ。

まだまだこれから、店の掃除や、

ワイン・リスト作成、業者との打ち合わせ…

いろいろな課題が山積みですが、

楽しんで、挑戦していこうと思います。

もし東京駅近くにお出掛けでしたら、

神田西口商店街終わりにある

まで、脚をお運び下さいm(_ _)m

カウンターでさくらがお待ち申し上げております。

６月から知り合いと２人３脚で店をする事になったさくらですが、

丸の内の店から残留希望があり、

週末だけ丸の内で働き続ける事に。

 

…って事は月～日曜まで、毎日毎日仕事という事。

 

６月は誕生日の１３と前日の１２だけお休みを戴きましたが、あとは全部仕事。

１３日は、仲良しのバーテンダーが世界大会の日本ファイナルに出るので、応援に。

 

きっと優勝が僕の誕生日プレゼントになってくれるはずo(^-^)o

 

この職業に就いて、先輩やお客様といった歳の違う友人に恵まれました。

 

人生の先輩であり、友人であるかれらから学ぶ事は多く、

どう自分が生きるかを教えてもらえてる気がします。

しばらく休みもないし、恋愛はお休みですね。

 

でも、毎日カウンターに立てるという事は、

呼吸をしている事と同じで、

きっとさくらにはなにより大切な事なんだと思います。

 

時には、恋をする事よりも…。

 

カウンターに立てってさえいれば、

いつでも友人の相談に乗れるし、

カウンターから支える事も出来るはず。

 

仕事がたとえなくとも、美術館や映画館に脚を運んでは、

自分なりに勉強してきたつもりだし、

きっとこれからもそう…。

 

 

…ココロからそう思います。

 

限界は自分で決めるモノではないから。

 

 

応援してくれるヒト達のために。

きのうはお休みで、

久し振りに帝国ホテル時代の辞めてしまった同期と３年振りに逢い、

仲良しのバーテンダーが働くホテル・バーへ。

 

久し振りに逢うかつての同期は相変わらず美人で、

今年結婚するらしく、しあわせいっぱいそうでした。

 

 

そんな事を思いながら。

 

帰り道、ひとりフラフラしていると、今の自分の気持ちに気付きました。

 

 

自分がだれかにスキになってもらえるとは思えません。

 

恋愛よりもバーテンダーという道が、今の自分が没頭すべきモノな気がしているのもたしか。

 

だけど、気になってる本人からグサッと言われる言葉をメールで言われ、

自分の蓋をしてきたはずの気持ちに波が起きているのもたしか。

 

オトコにはいくつかタイプがあると思います。

 

スキなヒトを小鳥にたとえるなら、

………

 

さくらは？といえば…

 

『スキだからこそ、大空を飛び回っていて欲しいと思うタイプ』。

 

自分の鳥かごに入れたいけど、

自由に大空を飛び回っている姿が本来の在るべき姿なら、そうしてあげたい。

 

飛ぶのに疲れたなら、僕のトコロで休めば良い…

そんなカンジ。

 

僕は変わらずにココにいるから…。

 

恋愛においては自分の気持ちを決して語らない植物のような存在でいようと

…そう決めていました。

 

だから、そのヒトがだれと付き合おうとなにも言わなかったし、

別れて傷付いた時はそっと支えてあげようってしてきたと思います。

 

きっと自分から１歩踏み出す事が出来ないんですよね。

 

だから、カクテルでその気持ちを表現する事が、

僕の出来る精一杯のラブ・レターだったように思います。

 

北海道の別れた恋人ともそう。

 

常に、飲んで欲しいヒトは決まってて、

そのヒトがそのカクテルに込めた想いに気付いてくれるのを待っていたように思います。

 

きっと、これからも変わらないと思いますが…。

 

２年前に、今、ココロの中にいるヒトを思い浮かべて作ったカクテル…

『Gaspacho de la Gitana』。

 

 

日本語にするなら、『ジプシー風ガスパッチョ』。

 

おてんばな甘酸っぱいカクテル…ですね。

 

まだあの当時は、スキになっていませんでしたが…。

今日は少し肌寒いくらいですが、

徐々に暑くなってきてる印象を受けるこの頃。

 

今年の夏は、さくら的には暑い夏になりそうな気がしています。

 

そんな夏を乗り切るには…

 

 

自家製ジンジャー・シロップで作った『ジンジャー・エール』ですねo(^-^)o

 

フレッシュの生姜にレモン・ジュース、

ローズマリー、鷹の爪、

グラニュー糖で作る自家製ジンジャー・シロップ。

 

これがなかなかイケるんですよね(b^-゜)

 

あっ、こないだの話ですが…

急遽、今の店を辞める事になったのは…

知り合いと自分の店を始める事になったからなんです。

 

海外に行きたい気持ちはあるので、

１年間の期間限定ではありますが、

信頼しているヒトがオーナー兼料理人で、

さくらがバーテンダー兼サービスの

個人経営のちいさなＢＡＲを地元で始める事になりました。

 

思いがけない展開に自分自身もびっくりしてますが、

２６歳…１回目の勝負をするには良いのかもしれません。

 

フレッシュ・フルーツわ使ったカクテルやワイン、

温めておいた秘策を出し惜しみなく使って、

１年間、飲食業界に挑戦しようと思います。

 

楽しみながら、必死に…。

新しい店で週６で働くと、

意外に自分の時間がない事に気付いたさくらです。

 

まぁ、それくらいの方が僕には都合が良いんですが…。

 

さて、新しい店に勤めて３週間。

 

さくらに今の会社の上役からとある仕事を

任されました。

 

それは…

シンガポールにある姉妹店で出すノン・アルコール・カクテルのレシピ作り。

 

日本の食材を使って作るおもしろいカクテルを…との事。

 

試作で『わさび』を使ったデザート・カクテルを作ってみました。

 

 

店のスタッフに試飲してもらったら、

満場一致で気に入ってもらえましたo(^-^)o

 

他にも、紫芋や柚子を使ったカクテルも同時に考案中。

 

自分のやりたい事でみんなが感化されて、刺激し合える今の環境。

 

ほんとしあわせに思います。

 

理由は…近々、お話する事にしましょう。