salondemamanarchiveのブログ https://ameblo.jp/salondemamanarchive/ ブログの説明を入力します。 ja ブログ移行のお知らせ

皆様ご無沙汰しております

年末にyahooブログが終了するにあたり
アメブロに移行させていただくことになりました
ここ数か月もあまり更新できておらず申し訳ございません

こちらのアメブロをさらにリニューアルして来週あたりから改めてスタートしたいと思っております

↓↓↓

今後こちらで未病を防ぐ養生法や、日々のあれこれ

私の活動の場、
薬膳料理教室サロンドママン
東洋美食薬膳協会のお知らせもさせていただければと思います
またこの5月よりかねてより理事、副理事長を務めさせていただいておりました
全日本薬膳食医情報協会にて、理事長を務めさせていただく事にもなりました
こちらでの活動も頑張っていきたいと思っています

薬膳の分野において3つの場所での役割・・・
どう違うのか疑問に思われている方もいらっしゃると思います
3つの場所でそれぞれ役割があると思っていますので

共に協力しあいながら皆様のお役にたてる食養生をお伝えしてまいりたいと思っております
これからもどうぞよろしくお願いいたします



サロンドママンとは
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もともと子供が小さな時にスタートした自宅で開催している家庭薬膳料理教室
育児の中で社会とつながることの大切さも実感し、
母とし、妻とし、また社会で頑張っている女性たちを食の健康で応援したい
楽しく食の交流がもて、それが健康につながり楽しく毎日が送れるような、、、
そんな場をつくりたいと願い、
ママの憩いの場であり、健康な食生活の向上を目指す場として
サロンドママンとつけました

こちらでは身近な食材を使った簡単でおいしい薬膳料理をお伝えしています
美味しく楽しく美しくを実践する場所として
お料理が好きな方、健康に気を付けたい方、薬膳を続けていきたい方
月に一回のリセットごはんをたべにきていただいている方も沢山
いつでもどなたでも参加できる場としてこれからも楽しく続けていきたいと思っています。

東洋美食薬膳協会とは
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私が3年前に立ち上げた一般社団法人
薬膳を伝える役割を使命感としている中、
単なる難しい中医学理論を学ぶこと、伝えることに疑問を覚え
幅広い食養生の学びができ、家庭でもすぐに実践できる内容で、
中医学と漢方が違うということ等、本格的な知識も幅広く学べ、
家庭において知っておくべき未病を防ぐ食養生
子々孫々伝えていくべき食文化
ストレスフルな現代生活に大切なメンタルヘルス
良い遺伝子を伝えるための食の安全等
私が知りたかったことを各方面のプロフェッショナルな先生方のお力もお借りして
伝えていきたいことをきちんと伝えられる場を作りたいと一念発起して立ち上げました
こちらでは薬膳茶の認定講座、そして薬膳と漢方、薬草、伝統食文化を学べる食育薬膳の認定講座を全国で展開しています


私たちは食べることで生きている

美味しいものを食べると幸せを感じますね

食べて健康に、美味しく健康に
楽しく人生を歩んでいきたいと思っています
皆様今後ともどうぞよろしくお願いいたします



谷口ももよプロフィール

　青山学院大学経営学部卒
　一般社団法人東洋美食薬膳協会 代表理事
　全日本薬膳食医情報協会 理事長
　薬膳料理教室「Salon de Maman（サロンドママン）」主宰
　日本豆腐マイスター協会理事
 

「健康は日々の食卓から」と「美食同源」をテーマに、身近な食材で簡単で美味しい薬膳レシピの提案、またヘルシーなお豆腐や野菜を中心としたベジ料理にも精通。


受賞歴

「料理本のアカデミー賞」と言われているグルマン世界料理本大賞にて
■2015年「身近な１０の食材で始める薬膳ビューティレシピ」
　健康料理部門グランプリ受賞。
■2015年　ベストオブベストベスト　世界第三位受賞
■2016年「5色の野菜で体をととのえるべジ薬膳」ダイエット料理部門グランプリ
 

著書
＊2018年4月24日発刊「美人薬膳ごはん」
＊2016年6月「5色のやさいでからだを整えるべジ薬膳」
＊2015年7月「おうちで台湾スイーツ」
＊2014年6月「身近な１０の食材で始める薬膳ビューティレシピ」
その他監修等多数

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]]> https://ameblo.jp/salondemamanarchive/entry-12479120875.html Mon, 20 May 2019 09:41:16 +0900 薬膳茶スペシャリスト 薬膳茶は一番簡単な養生法！

一昨日は私が代表を務める東洋美食薬膳協会認定の

東洋薬膳茶スペシャリスト講座でした

今日は4名のスペシャリストが誕生しました
講座では最後に症状別のブレンドを実際にしていただいております
間違ってブレンドしてしまう場合はどこが間違っているかを指摘させていただく事で
しっかり実感、体感してそのブレンド法を身に着けていただきます
最後にテストもありますが
これはあくまで確認のため
ご自身の為に、あやふやに覚えているところを明確にすることで
また頭にインプットしていただくためのもの
落とすためのものではありません
テストがあると二の足を踏んでちょっと敬遠されているという方が多いことを
お聴きしたので、
ここははっきりと申し上げたいと思います！
間違えてもいいんです
そのほうが見につきます

楽しく学んでいただいて
失敗を恐れずに

美味しく楽しく美しく！
がモットーです

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初級のアドバイザーは薬膳の基礎と
中国茶の種類別効能を学んでいただき、それにあった季節の養生のブレンド法を
学びますが
中級のスペシャリストはお茶を使わないものも沢山まなんでいただき
より広く症状別にも薬膳茶をブレンドできる学びをしていただきます

お茶は一番身近で簡単にできる養生法
時間がなくても
料理ができなくても
お湯さえあればできる
お料理のようにレパートリーを増やす必要もありません


薬膳茶を広めていただく人材の育成にも是非

お気軽にご受講いただけたらと思います

次回東京は4月23日、27日開催です



]]> https://ameblo.jp/salondemamanarchive/entry-12479120851.html Fri, 22 Mar 2019 17:19:41 +0900 【薬膳茶、食育薬膳中級はテストがある！】 【中級はテストがある！】
【不合格される方大いに歓迎！】
中級はテストがあるから～
と、二の足を踏んでらっしゃる方が多いとお聞きしています


薬膳茶の中級講座の東洋薬膳茶スペシャリストも
食育薬膳の中級講座の東洋食育薬膳スペシャリストも
講義の最後にテストがあります
しかしご安心を！！！！
☆薬膳茶スペシャリストのテストは本当に簡易な確認テストです！
初めて薬膳に触れた方にも覚えておくべき最低限度の部分を確認するため、それは周りの人に伝えるときに間違って伝わらないようにしたいから、テストを不合格にして落とすものではございません
安心してご受講ください
次回薬膳茶スペシャリスト講座は3月21日、次回は6月
http://orientalyakuzen.com/2019/01/21/post-1108/

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☆食育薬膳スペシャリストのテストの不合格される方大いに歓迎！
食育スペシャリストのテストは少し難しいかもしれません
当日もしかしたら不合格になる方も出るかもしれませんが、
逆に不合格になっていただいたほうが、帰ってから改めて復習していただける機会になりますので、大いに歓迎です(^^♪
中級は二日間、時間もお金もかかります。
ご自身の為でもありますが、この講座は食育スペシャリストとして伝える側の人材の育成を目標としています
しっかり身に着けてもらいたいと思っています
不合格の方は自宅に戻ってから再度試験をテキストを見ながらでもやっていただきますのでそうして合格とさせていただきますからご安心を！
食育薬膳スペシャリストは4月13日、14日です
http://orientalyakuzen.com/2019/02/18/post-1194/
初日は実習で薬膳レシピの制作のコツと料理のコツを伝授
二日目は各論をじっくり学びます
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大人の食育
薬膳×漢方×伝統食文化×薬草学の
大阪初開催食育薬膳アドバイザー講座は4月16日開催です
関西の方にもぜひご受講いただきたい
家庭においてしるべき食養生と食文化、食の安全などを幅広く学ぶ講座
薬膳は難しいと思荒れるかもしれませんが、数字だけの栄養学ではなく、自然と共存する無理なく季節や体調にあわせるバランス営養学です

東京は次回5月12日

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]]> https://ameblo.jp/salondemamanarchive/entry-12479120837.html Wed, 20 Mar 2019 14:13:13 +0900 花粉症イライラ解消の薬膳 3月の薬膳料理教室サロンドママン
家庭薬膳クラスは


薬膳イタリアン

にんにくゼロの
さっぱりスッキリな
デトックスメニューです

春はのぼせやイライラ、花粉症が悪化する症状がでやすい時期

肝機能upによい苦味のある春野菜などを使用して

イカとセロリのハンバーグ
春菊のラビオリイチゴソースなど
ご自宅で簡単に出来る美味しいデトックス薬膳

春は肝機能を高めること
血流スッキリ
イライラ解消
デトックスがキーワードです

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デザートもヨモギをつかったヘルシーな薬膳スイーツ



19日、22日.23日.24日にまだご予約承れます


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]]> https://ameblo.jp/salondemamanarchive/entry-12479120817.html Tue, 12 Mar 2019 23:29:27 +0900 薬膳の資格を取りたい！という方に　

薬膳の資格を取りたい方へ

薬膳を勉強したいんだけど
検索すると薬膳の資格として
「薬膳アドバイザー」とう同じ名前で違う団体がいろいろでてくるので
どこでとったほうがよいでしょう？と
よくご質問を受けます

確かに検索してみると同じ資格の名前で沢山の団体が発行されています

私は【全日本薬膳食医情報協会】が発行する
薬膳アドバイザーと薬膳インストラクター
国際薬膳調理師の資格を10年以上前にこちらで取得し
現在その協会で副理事長をさせていただいておりますので
私にきかれたら全日本薬膳食医情報協会の資格をおすすめします

それはこの協会もすでに設立10年以上あり
薬膳に特化した協会で
国際薬膳調理師の資格も日本中医大（前北京中医大日本校）の提携校で
長年資格を発行している実績があるから安心していただきたいと思いますが
他の協会もご自身のニーズに合うかどうかを比べていただけたらと思います

ただ言えるのは通信はやはり自分で勉強するしかないので
結局自分の時間の中でなかなか時間を取ることができずやらずじまい、
またはわからないことがあってもその場で聞けないので
結局わからないまま終わってしまうことが多いのが実情かと思います
最後まで認定されたとしても多分その知識は通学された方の半分ぐらいになってしまうのではと思います
それは私もずいぶん前に通信でいろいろやったことがあり
大金をすてるような結果に。。。結局通学しなおしたからこそ言えます

しっかり勉強するなら、ちゃんと意識をもって先生から学ぶこと

協会別には体制や実績があり、フォローがしっかりしているところ、
講師の経験が豊富であることなどで選んでいただければと思いますが

しかし一番重要なことは自分のやりたいことは何かということが
自分で明確になっていること
ご自身やご家族の健康の為に学びたいという方ももちろんいらっしゃいますが
資格をとるだけで満足される方もいますし
資格をとりさえすればすぐ仕事に結びつくと簡単に考えている人もいます

とくに食養生は続けなければ意味がありません

難しい単語を並べるだけでは人に伝わりません

以前大学生の方に
就職より自分で仕事がしたいので、料理家になろうと思うのですが
どうすれば料理家になれますか？？？？と
驚きの質問をされたことがありました
お金が欲しいだけなら料理家はおすすめしません(笑)
料理家は料理が好きだからやるべきもの
研究費がかかるのです
研究費をチャラにできるぐらい、美味しいものいろんなものを食べて経験を積むこと
そして実践することから始まるので
近道は基本的にはないと思いますが
SNSできれいなお料理や時短、節約料理をお披露目することで注目をあびて
料理家としてもできるのだと思うのですが
人に教えるのとお披露目するのはまた違うので
しっかり目標を定めてやるべきことをやっていくことが大切だと思います

薬膳の資格を取りたい方に

自分の健康の為なのか
薬膳の先生になってそれを生業ともしていきたいのか


生業とするならいろいろ勉強して一つ一つ経験を積むこと
そして良い先生と出会うこと、よい仲間と出会うこと
楽しく続けられるようご自身も頑張ってくださいね


私は全日本薬膳食医情報協会で副理事長を務めておりますが
自身の協会も持っています
東洋美食薬膳協会 
www.orientalyakuzen.com

こちらを3年ほど前に設立しました

いままで培ってきた薬膳の知識と、料理研究家として得てきた経験と
様々な先生方とのご縁でできた集大成です

薬膳を実践できる内容で
薬膳だけでは網羅できない日々の食養生や
家庭の食医として知っておくべきことを盛り込んでいます

またこちらの内容を後記にお伝えしたいと思います


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ステップアップのスペシャリスト認定講座は4月13日14日です






]]> https://ameblo.jp/salondemamanarchive/entry-12479120801.html Fri, 08 Mar 2019 10:42:38 +0900 大人の食育　薬膳×漢方×伝統食×薬草講座　 東洋食育薬膳アドバイザー認定講座
第4回目無事終了しました♪
今回6名の東洋食育薬膳アドバイザーが誕生
今日も和気藹々としっかり学んでいただきました！


今回は上巳の節句の前日ということもあり
特別に伝統食学を宮廷でマナーを伝える家柄で近代歴史研究家で有職故実家の高山宗東先生に直接ご講義いただきました
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ミニ茶会では
信長時代の器や宋代の茶碗でお茶をいただきました


今回のランチは春のデトックス薬膳料理
野菜寿司やお豆腐でヘルシーに
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皆さん一日お疲れ様でした

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食育薬膳講座をご受講されて皆さま大変充実して面白く一日あっという間に過ぎてしまったと喜びの声を沢山いただいています

薬膳に興味がある方、食育、健康寿命、食生活を改善したいと思われるすべての方々に、ご家庭で役に立つ内容となっています
お気軽にぜひご受講ください

また薬膳を勉強された方にも更なる知識の向上に、伝える側として知っておくべき内容にもなっております
大人の食育
バランス営養学として
食文化を継承しながら
美味しく楽しく為になる食養学


次回は5月12日開催です

また4月16日は関西初開催もございます！
関西の方々にはぜひこの機会にお目にかかれますように
orientalyakuzen.com/2019/02/18/post-1189/

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ステップアップのスペシャリスト認定講座は4月13日14日です

]]> https://ameblo.jp/salondemamanarchive/entry-12479120794.html Mon, 04 Mar 2019 10:48:16 +0900 大阪初開催【食育薬膳のお知らせ】薬膳×漢方×伝統食×薬草 【食育薬膳大阪初開催！のお知らせ】

4月16日大阪開催 東洋食育薬膳アドバイザー認定講座
昨年11月にスタートした大人のバランス営養の食育

薬膳×漢方×薬草×伝統食
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知っておいた方が良いことを1日で学べる盛りだくさんな講座です
薬膳だけでは足りない毎日の健康養生
伝統を知ることでまた楽しく伝える人材の育成にも力をいれています
関西でご活躍の大阪薬膳jackie'stable主宰で
東洋美食薬膳協会の認定講師も務めてくださっている実原千秋先生開催により
すでに関西では東洋薬膳茶アドバイザー、スペシャリストの方々も沢山いらっしゃり
嬉しく思っておりますが、ぜひ薬膳茶をご取得された方も
食育薬膳は関西初開催、
薬膳に興味がある方
食育に興味がある方
健康寿命を高めたいと思う方
美容と健康両方気になる方
食生活をきちんと見直したい方
子育て最中のお母さま
どんな方にも知っておいて損はない学びの場となると思います
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たのしい食養生にお役立ていただけるよう盛りだくさんな内容となっております
この機会にぜひ
●4/16(火) 大阪初開催！東洋食育薬膳アドバイザー認定講座 /ランチ付き
 《受講料》37,800円 ※東洋薬膳茶受講者は5000円割引
　＊初めての方は特典付き入会金別途頂戴しております
《日時》4/16(水)10:30〜16:30
http://orientalyakuzen.com/2019/02/18/post-1189/


また前日15日は気軽にご参加できる薬膳茶と薬膳スイーツの会を代表を務めております私、谷口ももよが講師としてこちらも担当させていただきます！ぜひお気軽にご参加ください
●4/15(月) 春の特別薬膳茶&薬膳スイーツセミナー 
《参加費》5,000円＊薬膳茶お土産つき
《日時》4/15(月)13:30〜15:30
http://orientalyakuzen.com/2019/02/18/post-1184/

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詳しくはHPもご確認ください
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]]> https://ameblo.jp/salondemamanarchive/entry-12479120765.html Fri, 01 Mar 2019 14:39:37 +0900 【食べ物のマナーと食育】 【食べ物のマナーと食育】

以前納豆を食べおわった息子の話

『納豆の時、茶碗に納豆のネバネバをべったりつけたまま
 食器を洗い場に持って来る人ってあり得ないよな
 片付ける人の事全く考えてない！
 特に女子がそうだとがっかりするよね～』

と何気に息子が娘に話しながら食器を下げる

娘もうんうん！と頷く
私もなるほど～～と

家族の食器なら納豆ついていても仕方ないと思いつつ
いやいや洗うけど、、
私も結局自分で洗うし、食器が汚くなるのは美しくないから、
納豆は茶碗につけないよう、そっとたべるけど、
納豆だけの話ではない

子供達は中学から全寮制の学校で、
食器の片付けも食堂の調理の方々と一緒に交代で担当する

洗濯も自分達のは自分でする
やり方は先輩から習う
洗濯の干し方、私よりとっても上手

我が子達ながらなかなか大したもんだ！と感心関心

とはいえ、家だとほとんどお手伝いはしませんが、、、
小さなころから自分の身の回りもして勉強に部活にと大変な子供たち、
せめて家にいるときはゆっくりしてもらいたいのが親心

以前書きましたがニーチェの言葉にも、
仕事は最後の片付けまでで完成と書かれていました


料理も後片付けまでして完成

料理せず作ってもらう側は感謝をし
食べ方、食べ終わりに配慮する事ができる事までが食育だと思います
だから私は料理教室でも片付けまでちゃんと生徒さん達にもやってもらう
料理教室で片付けをしないお教室もあるみたいだけど
料理を学ぶことは最後の片付けまでがお料理だと私は思っています

また私は息子が小さな時世界中の料理が食べてみたい！
と一言いった言葉を今も忠実に
いろいろなお料理をたべさせてあげたいと思っています

食文化をしることも食育

薬膳料理教室でも世界中のお料理をみんなだ食べて世界の文化をしり楽しもうとおもったきっかけにもなりました
薬膳の上でも気候に沿った寒い国、暑い国のお料理が養生として参考になるからでもあります

子供達にはそんな教育を受けさせてあげられることに神様に感謝しかありません

そんな息子も来週中学卒業
4月からは娘もいる広島へ
また遠く離れますが、心は一緒

私は薬膳だけを伝えたいなんて思っていない

いろんな気持ちをこめて
食育薬膳を推進してまいります
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]]> https://ameblo.jp/salondemamanarchive/entry-12479120733.html Fri, 01 Mar 2019 09:55:44 +0900 話題の鹹豆漿や葱餅で代謝up 2月の家庭薬膳レッスンが昨日で終了しました
今月は台湾のお料理アレンジして
普段冬から春の養生では白木耳はつかわないのですが
乾燥がかなりひどいので
異例の白木耳も鹹豆漿にいれたレシピで
豆漿は豆乳をあたためたもの、それに揚げパンのようなものをつけながらたべるのが
台湾の朝食の定番
それに黒酢や葱、生姜、ザーサイなどをいれてまぜてたべるのが
鹹豆漿
酢をいれることで化学反応し、おぼろ豆腐のように少しかたまってくるので
食べごたえもあり
朝食にとってもおすすめです


ほかにも
蓬入りの葱餅
手羽先の五香粉煮込みなど
台湾煮卵は殻をつけたまま殻にヒビをいれて煮込んで大理石のような模様にするのですが、レッスン内でやるには時間がたりないので、今回は殻をむいて普通の煮卵に
それでも手羽も本当柔らかく煮えて好評でした！


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今回もみなさんに喜んでいただけ良かったです

3月
来月は肝機能アップ、イライラ予防、花粉症対策のイタリアン薬膳

3月12.14.19.22.23.24開催です
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]]> https://ameblo.jp/salondemamanarchive/entry-12479120723.html Wed, 27 Feb 2019 12:01:34 +0900 ナパバレー～サンフランシスコグルメの旅
サンフランシスコから戻りもう1か月
なんだかあっという間です


今回久々のナパバレーでしたが
ずっとお天気にもめぐまれ、ちょっとしたトラブルもなく
ほんとうに良い旅でした

ナパ最後の晩餐はちょうど私の誕生日で
ホテルから徒歩でいけるところで素敵なレストランをコンシェルジュに
予約してもらいました
ナパの初日が日本では私の誕生日で携帯に息子から電話がかかり
寮の友達と一緒にバースデーソングを歌ってお祝いしてくれました
電話代大丈夫？？？と焦りながら、、、だれか先生の携帯からかかってきたみたいなのですが・・大丈夫だったろうか(笑)


イタリアンレストラン

BOTTEGA

予約がなければ入れません、
8時半の予約しか取れなかったのですが
なんとホテルからの予約が通ってなく・・・呆然(;'∀')

アニバーサリーの日なのに、しかも結構遅い時間の予約しかできなかったのに・・・

と、ちょっと焦りましたが、
レストランの方がなんとか押し込んでくださり
無事誕生日のお祝いディナーにありつけました
ホテルの予約システム、、どうなってんのかしら？？
実は前日の夜もホテルにとってもらったのに予約がはいってなく
まさか2連ちゃんで予約がとれてないとは思えずに
なにかの不具合があったようですが

私は今回こんなことも全然腹が立たず、
ナパに来ることができ、おいしいワインとごはんが食べられることだけに大満足をしていたので、最後お店に入れただけでとても感謝の気持ちでいっぱいになりました

そして主人とのディナー
2人だといろいろ食べれないのがもったいないのですが
イタリアンレストランで名物の
ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナをメインに
このお料理はフィレンツェを代表する肉料理で骨付きの牛フィレ肉とロース肉が一緒に焼かれ、厚さは3cm以上のすごい大きな炭火焼きステーキです
2人では多すぎる量ですが、
主人がパクパク食べました(笑)
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正統派なイタリア料理とあわせ
いろいろな野菜を使ったカリフォルニアクイジーンなイタリアンで
雰囲気も良かったです
でもさすがに一つ一つ量が多かった

ナパのホテルはレストランの予約以外はとてもよい雰囲気で

ゆっくりできました


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そしてナパからサンフランシスコへ

初日はプレミアムアウトレットでお土産を大量買い
結局6時間ぐらいの滞在で
市内にもどってホテルにチェックインが7時半ごろに
その日はほてるすぐ近くのタイ料理やさんに
さすがに毎日ワインと洋食でそろそろ米がたべたくなりました

ホテルの方にきいたらそこは大したことないといわれたのですが
主人が出張の時たまにいくお店で、
疲れているしと今回はそこに
タイ料理の定食屋さん的な？お店です
夜遅くまであいているし、テイクアウトもあるので
困ったときはよいですね
久々のアジアンテイストで胃も落ち着きました(^^♪

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翌日は市内巡りを少しして
ランチをサンフランシスコらしいお店に

SFにはオーガニック＆ローフードの祖と言われる
料理人アリス・ウォータースのレストラン
「シェ・パニーズ」があります。
レシピ本も日本でも沢山出版されベジタリアンの方に支持されていますが
こちらは事前に予約が必要で、なかなか予約もとれないので
2番目に人気の今人気のベイエリアにある「Greens」 に。
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野菜本来の味を堪能できるベジタリアン＆オーガニックレストラン
窓からベイブリッジを見渡せるとても素敵なお店でした
とってもおすすめです♡
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Whole Foods Market やRADER JOE‘S等スーパー巡りも沢山しました。
野菜だけでなく様々なものすべてにオーガニック
またびっくりしたのがペットの犬たちを連れて普通に食材売り場や
レストランで一緒に座っていたのにびっくりでした！
アニマルフレンドリーというそうです　
人種も宗教も様々なアメリカ
今いろんなものを受け入れようとしている雰囲気がありました

また帰りの空港にはSFのお土産として漢方生薬の西洋参が沢山売られていたことにも驚きでした。
西洋参は高麗人参と同じように疲れによい生薬なのですが、
西洋参は体のこもった熱をさげることが大きな違い
夏バテや火照りやすい方にお勧めですが
やはり疲れた時は冷えてしまうことが多いので
あまり使わないから購入はしませんでした
しかしこれがお土産として大量に売られているのにはびっくりでした(^^♪
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今回はとっても充実した旅となりました

もっともっと食べたかったのですが、
またいつかの為にとっておきましょう
ワインとグルメの旅
次回はまた子供たちとも一緒に
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