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今年もよろしくお願いいたします

さて　去年の震災での心も拭えないまま　時が過ぎますが

何が善で偽善か　ただ　繰り返しの毎日のなか

まったく考えていない分けでもなく　奮起している

人たちが回りにいてくれています

そんな中　私　山鳥弘之に第二回チャリティーライブのお誘いがありました

３月１０日　３月１１日　の2日間　私は１１日にでます

札幌問わず　「アポロズ」率いる小山田さんの熱意のもと

そうそうたるメンバーが終結します

ビビってるばあいではないので　やれることを全力で唄います

是非来場を

会場　中央区南４条西６丁目晴れ晴れビルB１F「BESSIRE　HALL」０１１ー２２１ー６０７６

入場料１５００円　オリジナルカンバッチ付き

持ち出した　１２弦ギターと五郎さん

　

]]> https://ameblo.jp/sanchokarasu/entry-11134764965.html Fri, 13 Jan 2012 18:00:16 +0900
このケーキは私が東京在住のときにすごく人気があったケーキなんですよ

「はなまるマーケット」とか「くわず嫌い王」とかかずかずのTVにでてたんです

ミルクレープはクレープの皮を何層にも重ね薄くカスタードを塗ったケーキで

一度　クレープ職人がいなくなってしまって　製造をやめたぐらい

こだわりのケーキ　そんなケーキをお手軽にここ　PANTERAでも提供致します。

１１：３０～０６：００まで営業してますから　いつでもどうぞ

味見味見でなくなりそうですが（笑）

PANTERAは徐々に色々なものと　色々な人が育つ店ですね

働いている私も楽しいですね



]]> https://ameblo.jp/sanchokarasu/entry-11110886794.html Mon, 19 Dec 2011 00:13:28 +0900
じっくりオーブンで約４０分　シンプルに焼き上げたパンテラ自慢のローストチキンです

ポテトとサルサ＆チップスを添えて　ラージ２０００円　ハーフ１０００円です

テイクアウトもOKです　是非一度！！！

あしたのランチから　キングバーガー　ホットドッグ　BLTサンドウィッチ

ぞくぞく登場　目がはなせませんね～～～～っと

牛挽き肉とガパオの炒めご飯　フライドエッグのせ

PANTERAナシゴレン

パスタ

などなど　サラダ＆スープ付きで７００円～



]]> https://ameblo.jp/sanchokarasu/entry-11107203243.html Wed, 14 Dec 2011 23:40:36 +0900
おいしいお酒を飲んでほしいだけ

飲み放題は札幌の文化か。。。いやいや　べつに毒を吐こうってわけじゃない

本当は飲み放題はないほうがいい？

コース料理にだけ対応する？

どんどんお店が汚れてゆく　

寝ちゃうひと　吐くひと　トイレにタテコモルひと

負けろ負けろとせがむひと　従業員をまるでロボットのようにあつかうひと

さまざまか　

この道２０年ぐらいですね　色々なことを経験させてもらいましたが

言いたいことは　ただ一つ　

「温かいものは　温かいうちに　冷たい物は　冷たいうちに

　　　　　　　　　美味しいものを食べてもらおうとする心」

「サービスの成立は　自分ではかれるものではない

　サービスをしたい人が家にかえり　ほっと　あの店いい店だったね」

そんなことをいつも考えて働くんでしょ　

あまくみてはいけませんね

心と心のお仕事ですからね

さて　飲むか　

]]> https://ameblo.jp/sanchokarasu/entry-11105512092.html Tue, 13 Dec 2011 02:10:06 +0900
スペインは情熱の国　フラメンコ　ワイン　パエリア　タパス、、、

いいんじゃない　久しぶりに言葉の違う人と働いてるわけです

ニュアンスがうまく伝えられずイライラしてごめんね

僕が今までつちかったものや経験を全部あげますよ

せっかく遠い日本にきて　料理をするのだから

もっと面白いはずだし　もっと毎日は素敵なはず

でもそのためには耐えることも勉強すると言う姿勢も大切ですね

日本の料理が何故世界に受け入れられるのか、、、

きっと侘び寂びや義理人情　棚心　同じ長い時間を共に過ごす

兄弟や家族みたいな　関係が今も昔も継続しているからだと思う

そうじゃない店や組織はなくなってしまうんじゃないかな

もちろん　そうではない理由でかたつけられないのもわかるが

うまく言えないが　鉄則の中　ディナーの戦争の中　

ピーマンの切り方　ダスターのたたみかた　トングの向き　テイスティング用のスプーンの数

目を閉じていても欲しい器具が手につくようになるまで　繰り返さなくては

ダメなんだと　注意する　それが教育なんですよね

板長は頑固一徹　ではないが

レシピーなんて存在しないなか　こっそりソースを舐める

だれもしらないうちにレベルをあげる

そこなんだよな～～日々は楽しく流されるなら果てしなく楽が出きるんだよね

支離滅裂になってきましたが　アントニオ　ここが第二の故郷になるぐらい

惚れてみてよ　さぁ　明日もがんばろう


]]> https://ameblo.jp/sanchokarasu/entry-11101529987.html Thu, 08 Dec 2011 22:08:49 +0900
早いもので　12月です　

オープン日はガスレンジもオーブンも使えなかえず

ドキドキしながらの営業でしたね　メニューも着々ふえてきました

生春巻きに1時間かかることも　もう無いと思います...(笑えない）

そんな残念な思いをさせた私　チーフの山鳥でございます　よろしくおねがいします

写真なんかもアップしてゆきますね

札幌市中央区南３条西５丁目　パラカ　パーキングビル　１F　「パンテラ　ネグラ」

最近は厨房にスペイン人のアントニオがはいりました　特訓中です

12月からタパスもはじめました

今日はスペイン風オムレツ　トルティージャに自家製サルサとグリーンソース

メキシカン　アジアン　エスパニョ～～～～ル　完璧です

ささっ　よってってください　パンテラです
]]> https://ameblo.jp/sanchokarasu/entry-11100654424.html Wed, 07 Dec 2011 22:46:35 +0900