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パイ生地は3mmの厚さにのばし(12×24cm位)、ハート型 (12×12cm)で2枚抜き、うち1枚をさらに小さいハート型 (9×9cm)で抜く。

2
中を抜いてない方の生地にフォークでいくつか穴をあけ、ふちに照り用卵 黄をぬる。ハートで抜いた方の生地を重ね、冷蔵庫で30分以上休ませる 。


3
2の表面にも照り用卵 黄をぬり、200℃(予熱 あり)のオーブンで10～15分焼き、焼き色がついたら160℃に下げて7～8分焼く。

4
焼き上がったら、網 などにのせて冷まし、内側のふくらんだ部分をスプーンなどでつぶして器状にする。


5
ガナッシュをつくる。小鍋に生クリーム を入れて火にかけ、沸騰したら火を止め、ガーナミルクに加えて泡立て器 でゆっくり混ぜて溶かす(完全に溶けなければ湯せん にかける)。

6
ブランデー を加え、4に流し入れて表面を平らにする。冷蔵庫で30分～1時間冷やし固める。


7
クリームをつくる。ガーナミルクは50℃位のお湯で湯せん をして溶かす。生クリーム を少しずつ加え、ダマ ができないように泡立て器 でその都度よく混ぜ、なめらかなクリームにする。

8
ボウル の底を氷水にあて、しっかりと泡立てる(八分立て)。星形口金 をつけた絞り袋 に入れ、6の上に絞り出し、いちご、ブルーベリー を飾る。


ワンポイントアドバイス
冷凍パイシートは半解凍位でのばしはじめるとよいです。薄いパイシートの場合はそのまま使っても大丈夫です。1で抜いたハート形のパイも同様に焼き、残ったクリームをパイの後ろから入れると、もうひとつハートのチョコパイができます。


]]> https://ameblo.jp/sandoramaon/entry-11161538600.html Sat, 11 Feb 2012 12:02:35 +0900 うぃてまーす！ アメーバピグ スナップショット

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