思いあまってひいたら、なんと大吉だあ！

これでたまっていたブログもかける・・・かも？

2021年残りの運勢は・・？

『（本編）もつトマトカレーにチャレンジ』みなさまこんばんは。予告から大幅に遅れての更新です。無事、画像は復活。ほんとまいった。大切な画像はコピーして分散して保存しておくべきだとつくづく思いました。以…ameblo.jp

しかし、洋子さんからは、呆れてしまったというコメント。

ジャガイモの皮のむき方まで指摘されるとは。

私は、リンゴのように横むきしているので、縦むきなんて考えたこともなかったけど、これが普通なのね・・・

一番簡単なじゃがいもの皮むき方法は？画像付きで詳しく解説！じゃがいもは小さくて丸みがあるため「皮が剥きにくい」「どう剥いたらいいの？」と疑問を持つ方も多いはず。今回は包丁、ピーラー、電子レンジを使った基本の剥き方を解説します。またネットなどでよく見かける「あの方法」は本当に剥きやすいのか？ということも検証します。tokubai.co.jp

失意の私は、街をさまよい歩いていました。

ふと降り立った地下鉄の駅の出口は、雑居ビルにつながっていました。

これからどうしよう・・・下手料理人の烙印を押されたまま、生きていくのだろうか・・・

いっそこのまま、料理を封印すべきなのか・・・

そう思いながら歩いていると、なにやらカレーのにおい。

だけど店の看板が見当たらない。そこでにおいのある方向に進んでいくと・・・目立たない看板がありました。

OPEN、と書いてあるので、ここがカレー屋？

おそらく立ち食いの店の裏口だろうと入っていくと、結構本格的なカレー屋で、びっくり。

よし、ここでプロのカレーを食べてみよう。

あわよくば、味を盗み、自宅で再現だ！

さて、何にしようか・・・

プレーンカレーは380円。一方の2種盛りカレーは4倍の値段の1500円。凄い価格差。

2種盛りカレーは好きなソースを選べるというので、ここは、贅沢に攻めてみよう。

「すみません。カツカレーとホールスパイスカレーの2種盛りで！」

　（　↑　このかけ声は嘘。券売機での注文です）

さて、10分くらい待つかなあと思っていたら、5分程度でお皿が運ばれてくるのが見えた。

「ム、カツは冷めた状態での提供か？」といぶかしげになる私。

どれどれ。

ををっ！本格的だ！

しかも、カツは揚げたてだった！

カレーソースの上に、謎のソース。その上にナッツがトッピング。

ゆで卵とジャガイモが添えてある。

「これぞスパイスカレー」という、色々なスパイスがふんだんに入っている。

素揚げの野菜も良い色。

食べ始めると、スプーンが止まらない。

正確に言えば、スパイスのせいか、汗をかいてきて水を飲みながらではあるが、一挙に完食！

これは素人には無理！　リッチな食事に満足しました。

その数日後、感動が忘れられなかった私は、前回のようにふらつく足ではなく、きびきびと店に向かいました。

気になるメニューを一回いただいてみたかったのです。

「ディープオニオンカレー」

1人前に2個分のタマネギが入っているという代物。

さて、どんなもんか。

ををっ！炒めタマネギの宝石箱や！（彦麻呂風に）

さっそくライスにかけてみる。

写真映りが悪いですが、これはもはや、炒めタマネギ入りカレーではなく、炒めタマネギのカレー和え。

チーズや野菜も入っており、大満足で平らげたのでした。

こんなレベルのカレーがいつか作れる日が来たらなあ・・・

予告から大幅に遅れての更新です。

無事、画像は復活。ほんとまいった。

大切な画像はコピーして分散して保存しておくべきだとつくづく思いました。

以下は2月のお料理です。

前回作ったもつの煮込みの残りを洗って、とりあえずタッパーに移す。

これでカレーを作ることにしました。

この状態でつまみぐいしたところ、薄味がついていて、それなりにイケる。

まあ、洋子さんからすると、もつを一度にぶちこんで煮るのはいかんとのこと。

これにカレールーを突っ込んで「ハイ、カレーのできあがり」としたら、3万字コメントが来そう。

そこで工夫。

まずは、甘みとコクを出すため、リンゴをすりおろして入れてみよう。

すりおろした証拠写真。

これを、何度か煮こぼしし、最後にもつを引き上げたときの汁に入れる。

下の写真は、最初の１／４を入れたところ。

1個を全部すりおろし、ここで火にかける。

芯の部分はもちろん捨てましたが、できるだけガリガリとかじって食べました。

すりおろし方が甘い！皮ごとすりおろすな！は想定内の質問。

だって、できるだけ生ゴミを出したくなかったのよ。

バーモントカレーのＣＭだって、すりおろさず、芯も取らず、皮付きのリンゴの上からハチミツをかけているんだし・・・

【CMﾀｲﾑﾏｼﾝ】 ハウス バーモントカレー　歴代CM大全集 【1973～2016】1973年：西城秀樹～2016：Hey!Say!JUMPまで！時代を超えて新旧のアイドル達がここに集結！その時代の旬のジャニーズやスポーツ選手を起用してきたハウスバーモントカレーのCMを一気に振り返って見てみようぜ！www.youtube.com

煮込んでいる間に、タマネギとジャガイモを用意。

ジャガイモの皮むきはちょいと自信ある！と思ってのだけど、写真見たら皮が一部残ってたわｗ

いつもはニンジンも入れますが、買い忘れました。

一口サイズにして投入。

ここで気がつく。「タマネギはみじん切りにもすべきだった・・・」

まあ、いいや。

さらに、もう一工夫。

缶詰トマトを入れよう。これでコク倍増だ！

開缶！快感！

これをそのまま（少しかきまぜながら）鍋に入れる。

写真のピントが合っていない・・・

鍋の縁にりんごやら汁やらが飛び散っている・・・

この画像だけだと食欲なくすかな・・・

しかし、煮えてくると、マシになる。

このあと、もちろんアク取りしましたよ。

ここで、メインのもつを投入。

一挙に入れたように見えますが、そうすると温度が急に下がるので、少しずつ分けて入れてます。

煮込むこと20分。なかなか良い感じじゃないか・・・・

水分が減り、ジャガイモも煮上がってきた。

それにしても、下の写真、ずいぶん水分が減ってるな？とツッコミを入れられる前に白状。

実は、もうおなかがすいていて、この時点で「もつのトマト煮込み」として、１／３ほど食べちゃったんです。

カレールーなしでもなかなかいけました。これホント。

（写真はありません・・・撮り忘れました）

で、次の食事のために、半固形のカレールーを投入。

もうこのまま全部平らげて、カレーにしなくてもいいかなと思ったのですが、せっかくなのでチャレンジ。

おお、このトロミはカレーそのもの。これで完成。

というわけで、カレーのできあがり。

私は、自宅でカレーを作るとき、あんまり皿を汚したくないので、先にご飯をできるだけ平べったく皿に盛り付け、その真ん中にカレーを乗っけています。また、ご飯は皿に盛って少し置いて冷まし、熱いカレーとやや暖かいご飯で食べるのが好き。熱いカレーと熱いご飯の組み合わせは、正直好きではないです。

みなさんはどうしてます？

あ、もちろんですが、カレーだけ食べたわけではありませんよ。

レタスとトマトのサラダ、つけものなどの副菜も採ってます。

さて、とりあえずカレーチャレンジの巻はおわりです。

次回は再度ムニエルにするか、それとももつ煮込み又はカレーの再履修か・・・・

まあ、そりゃそうですな。書く書く詐欺といわれても仕方ないですわ。

だけどね、お料理画像を保存していたHDが壊れちゃったんだもん・・・

とはいえ、修復できるそうで、週末に受け取りに行きます。

友達に頼んだので、一杯おごらなければいけないなと思ってます。

さて、別の話です。

ある理由から、アバターチャットの光景を紹介することになりました。

確か、2019年のピグ終了のときに、画像を保存したはず。

よし、これを久しぶりに取り出して、使おう！

ところが、画像が見当たらない。

PCに保存されている、2019年のファイルを全部検索したのに、見つからない。

壊れたHDとは違うところに入れていたはずなのに・・・

そこで、かつてのピグ仲間に聞いてみました。

画像のありかは、すぐに教えていただきました。

「ホーム画面　→　右上の「設定」　→　真ん中あたりの「画像フォルダ」にあるよ！」

おお、あった！

しかも、ブログにも直接載せられる！

洋子さんの部屋もあった。

ただ、なんでこんな画像撮ったのか覚えてない・・・

もし、HDから料理写真が復活できなければ、これらの保存されていた画像でブログを書くかな、と思ったりしています。

ただ、ピグ終了時のアナウンスを見て、PCにも保存したはずなんだけど・・・何か操作を誤ったのかなあ。

この「画像一覧」から、改めてPCに画像を保存して再生したところ、かなり画像が小さくて、使いづらい。

この件、誰かアドバイスをいただければうれしいです。

ではでは、今回はこの辺で

、chao！

（↑は、洋子家から去るときに言われる、洋子さんのあいさつです。そのチャットの吹き出しが入った画像は残念ながらなかった・・・）　

明日から3日間いなくなるけど、来週は書く。

洋子さん、もうちょっとだけ待って・・・

心身ともに健康な状態が続いています。発熱前に立ち寄った場所や職場でコロナ感染もなく、安心しています。

さて、ニコットタウンに久しぶりに行ったところ、例の洋子さんがお待ちかね。

「ブログ書く書く詐欺のサンマさん」　との挨拶からはじまったので、いや、実は熱を出していてと釈明。

まあ、料理ブログを半年も止めているので、まったくそのとおりです・・・

で、「次回は煮豚」と宣言しました。

きっかけは、この動画を見たこと。それまでにも煮豚は何度か作ったことがあったのですが、いつもはショウユダレで煮込んでました。ところがこの有名なyoutuber料理人さんの方法では、水だけで煮込み、煮上がったらタレに漬け込むのだとか。

これは簡単でいい！　煮上がった後の汁の処置に困ることもないし。

ガチでラーメン屋さん越えました、噛むと脂がジュワッと広がる邪道にして至高のとろぷる焼豚【至高のチャーシュー】 - YouTube

というわけで、近所のスーパーで、煮豚用の肉をゲット。

当初はバラ肉を買ってきて、たこ糸で縛るつもりでいたのですが、これは便利とかごの中に。

ふと目をやると、バラ肉軟骨も売っていたので、これも一緒に煮ちゃおうと購入。

さぁ、早速料理にとりかかろうと思ったところ、旧友からの連絡。

都内に来ているので、緊急事態宣言下ではあるけど、軽く食事でもどうかと。

まあ、肉は保存できるし、料理は翌日回しでよかろうと出かけてきたのでした。

もちろん、料理店は20時で閉店。

帰宅しようと歩いていると、とあるホルモン焼き屋の前で、なにやら店頭販売している。

ふと覗いてみたところ「モツ各種半額サービス、全品200円」とのこと。

煮込み好きの私、これは是非買って、煮豚と食べ比べしようと思い、即座に「一袋ください」と伝えたのでした。

店員「あいよっ！」

ところが、出てきたのは、想像とは異なるものでした。

てっきり煮込みが出てくるのかと思ったら、生！

しかも、かなりの量だ！1000ｇ！

まあ、煮豚も作るんだし、これはこれでよかろう・・・

しかもなんと「もう閉店ですから、さらに半額の100円でいいです」

自宅冷蔵庫の豚肉を気にしつつも、これはかなりお買い得だと、喜んで持ちかえったのでした。

さて、そうなると、煮豚よりもこのモツを先に調理しないといけない。

とりあえず、煮るか・・・

鍋にモツを投入。

洋子さんに煮豚の講釈を受け、「アクは低い温度でも取れる。アク取りのときには高温にすると、アクの成分が肉の中に入ったままになるので味が落ちる」というので、煮立つ前にモツを投入。

しばし中火、温度が上がってきたら弱火にする。

煮立ってもいないのに、アクが大量に発生。

ゆで汁を捨て、モツを流水で洗う。

ちょっと洗っただけで、かなりきれいになった。

水を取り替え、再度煮る。

ゆで汁は濁っているけど、アクはほとんど出ていない。

この辺で、再度の煮こぼし。

ここでちょっとつまみ食い。もちろん中まで火が通っていることを確認。

モツだから、相当煮込まなければ柔らかくならないだろう・・・と思っていたら、なんと煮こぼしだけで十分柔らかい。

このゆで汁を捨て、再度モツを洗ってから、三度目の茹でに入る。

ここで、みりん、酒、少量のめんつゆ、チューブのおろし生姜を投入。

へたに味を付けると、カレーとかシチューに入れたときにしょっぱくなりそうだったので、めんつゆはほんの少量。

30分ほど煮込む。

煮上げた後、ちょっと用事があったので外出。

2時間後に帰宅したところ、脂がかなり浮いていました。

脂を丁寧に取って、

肉のみを容器に入れて保存。

味はほとんど柔らかくて、なかなかうまい。

つまみ食いしたもの以外は、冷凍する。

後日、カレーかシチューを作るときに使うつもり。

「おい、冒頭の煮豚と豚バラ軟骨はどうなった？」

「もちろん、この後料理してますが、ブログ公開は記事を改めます」

実は1ヶ月前のこと。

朝起きたら、どうにも熱っぽい。まさかと思い・・・

うわあ！

毎年このくらいの発熱を伴う風邪はひいていたけれど、まさか感染してしまったのか・・・

思い当たるとしたら、通勤と外食くらい。変なところ行ってないよ～

とりあえず職場には休暇を申請。

まずは静養、というか熱っぽくて寝るしかない。

食事も味がしない・・・味覚障害か！！！

午後になり、落ち着いたところで、発熱センターなるところに電話。しかしこれがなかなか繋がらない。

やっと繋がって症状を話すも、「発熱4日以上経過したら、発熱外来に行ってください」とのこと。

下手に検査に行って陽性反応が出たとしても、入院もできないとか。

うーん困った。

その晩は熱にうかされて過ごす。食事はあれこれ買っておいた保存食やらスープやらがあるので、しばらくは外出しなくても何とかなったのは安心でした。

2日目の朝。熱は若干下がったものの、38度台から下がらない。

とりあえず、部屋の片付けをして、万が一に備える。

2日目の昼になって、汗が出だす。シャツを2時間おきに替える。

これはコロナ感染か、普通の風邪か・・・いやこれは風邪だ！と信じて、昨年の風邪のときに処方してもらった解熱剤（イブプロフェン）を衝動的に飲んでしまう。そしてそのまま寝る。

3日目の朝。

嘘のように熱が36度台まで下がる。味覚障害も収まる。ただにおいがあまりわからない。

3日目の昼過ぎ以降は、熱が上がらず。しかし、解熱剤飲んで体調が回復したと思って普段どおりの生活をし出したら、あっという間に重症になったなんて話を思い出し、おびえる。

そのまま本日までに至りました。ただの風邪だったようです。もちろん味覚嗅覚も元通りになり、職場にも行っています。

もしコロナ感染だったら、当分の出勤停止、家族への面会どころか移動禁止、下手したら誰かが自宅に消毒にやってきたりするのかと思うと今でもヒヤヒヤします。

まあ、コロナ感染して治った可能性は否定できませんが、その後、私が立ち寄った食堂などで患者が出たという話はなく、今のところ安心しています。

やっぱり、普段からこういう事態を想定し、食べ物や着替えの確保をしておいたのが良かった。

タオルや保冷剤も十分にあったし。

食べるものがなく、外に出てしまえば、風邪であったとしても抵抗力が落ちていて感染の確率が上がったかも知れません。

皆様も、いつなにがあるか分かりませんので、ぜひご注意ください。

では、近いうちに、お料理の投稿を再開します！

昨年は秋から妙に忙しくなり、料理もブログもさぼってしまいました。

今年は良いことあるかなあ。

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当ブログのコメンテーター、洋子さんとは、ブログコメント欄のほか、ニコットタウンでもお世話になっています。

ニコットタウンでのお姿。

本人曰く、実物はツリ目なので、ニコットの6頭身のアバターの方が自分に似ているのだそうな。

私の実物は、ピグの方が似ていると思っています。

さて、前回のエントリの「豚肩ロースとイチジクの赤ワイン煮込み」は、それなりに成功しました。

何と言っても、肉が軟らかく、おいしかった。

ただ、作りすぎたので、一部は冷凍保存しておきました。

これを次回食べるにあたり、単に解凍して温めるのは、いかにも月並み。

そうだ！この肉の軟らかさは、カレーにぴったりだ！次回はこの肉でカレーを作ろう！

・・・ただ、イチジクの甘さと、カレーは合うだろうか？？？

そこで今回は、残った煮込みと、カレーをブレンドして、味が融合するかケンカするかについて、実験してみることにしました。ち

まず、左側は前回の煮込みの残りの冷凍。赤く見えるのは前回は生で付け合わせにしたパプリカ。

冷凍する前に一緒に煮込んでおきました。

右側はカレーの冷凍。通勤途上にあるカレー屋のテイクアウト品の残り。味は一応は辛口だけど、舌がしびれるほどの辛さではない代物。

これをまず、容器と中身が外れるくらいまで自然解凍。

カレーはあまり外見は変わらない。

一方の煮込み、白いのは氷ではなく脂。さすがロース、結構脂がありました。

これを鍋に移し、ブレンド＆再煮込みを開始しよう。

あ、これだけでは料理になんないな。

そこで、タマネギのみじん切り炒めを加えることに。

この炒め油として、先ほどの煮込みから出た脂を使おう。

油ゴミも減って一石二鳥だ♪

容器の縁にべっとりの脂。この一部をこそげ取る。

さて、タマネギ炒めを開始。

調味料などなしのシンプルな炒めもの。

少しずつ炒め色が付いてきた。写真撮ってたら一部が焦げたのはご愛敬。

炒め続けて約10分。まあ、こんなもんでいいでしょ。これを先ほどの煮込みとカレーを混ぜた鍋に投入。

それにしても、長時間炒め続けたタマネギを入れるとカレーにコクが出るとよくいうけど、本当にそうなのかねえ。

ある程度加熱したら、成分の変性は終わりで、後は水分がなくなるというだけで、ヘタすると焦げが増えて、味が落ちるのではないか、と思ってしまいます。

しばらく弱火で煮込む。カレーらしくなってきた。

ただ、なんとも汁っぽい。まあ、一回作ったカレーに煮込みの汁が足されているので、汁っぽくてあたりまえなのだけど。

そこで、あと15分ほど煮込む。だんだんカレーらしくなってきた。

今回はあくまでも実験だから、とりあえずこれでいいや。

というわけで、実食に進む。

やはりカレーとしては水っぽいので、先に皿に盛ってしまう。

その上にご飯を乗せてみる。

実はこのご飯も、炊き込みご飯の冷凍の残り物。

味は・・・甘辛くてうまい！なんといっても、肉が軟らかい！

これは成功だ！

前回ブログの洋子さんのコメントで、肉がコンビーフのような食感だったのではないか？というのがありました。

たしかにジューシーさには欠けますが、ちゃんと柔らかい肉の食感がありましたわ。

ピントが合ってないのですが、一応それはわかるかと。

よし、この組み合わせで、次回は本格的なカレーを作ろう。

というわけで、今回は、冷凍庫の整理も兼ねた料理　のご紹介でした。

（追伸１）

それにしても、PCピグは復活するのでしょうか。

PC版ピグライフのアイテム引き継ぎ期間が2020年12月まで延長されているということは、一応そのつもりはあるでしょうが。

そんなことやっている間に、アバターライバルの「あつまれどうぶつの森」は、コロナ禍の「巣ごもり」需要を背景に、急激に収益を伸ばしたという。

任天堂、純利益6.4倍 4～6月「あつ森」けん引

PC版ピグを延長していたら、この利益は、サイバーエージェントにもたらされただろうに、と思うのは私だけではないでしょう。

一旦、別のアバターの世界に入ってしまった人の一部は、もうピグが復活しても戻らないことを考えると、本当にもったいないことをしたと思うのです。

せめて、PC版を復活するつもりがあるのかないのか、ニュースリリースできないものでしょうかね。

（追伸2）

昨日、ピグを通じて知り合い、一緒にオフ会にも参加したある友達に、ほかのピグともからの勧めもあり、久しぶりに連絡を取ってみました。

いろいろ大変な状況のようですが、すぐに返事をいただきました。

仮想世界での交流が、現実でも良い形でつながる事例。

テレワークで、画面越しにヘッドフォンつけて会議や打合せをするよりも、アクションつきのアバターを使ってチャットで行った方が、より相手と打ち解けられるはず。

その意味でも、PCピグの復活を切に願っています。

『（修正）豚肩ロースとイチジクの赤ワイン煮込み』前回のムニエル挑戦ブログから、ほぼ2か月が過ぎてしまいました。皆様、お元気でお過ごしでしょうか。 さて、ムニエルは一回お休みにして、今回はこのタイトルの料理に…ameblo.jp

皆様、お元気でお過ごしでしょうか。

さて、ムニエルは一回お休みにして、今回はこのタイトルの料理に挑戦しました。

発端は、今年の春ごろ、豚の角煮を作るとき、マイタケと一緒にゆでれば、酵素で肉が柔らかくなるという話を洋子さん（ブログ投稿なし）にしたのを、ふと思い出したこと。

サ　「普通に煮るより柔らかくなるよ」

洋　「熱をかけたら酵素が壊れる。意味ないっ」

サ　「マイタケを細かく切ってぬるま湯に漬け、肉を15分入れてからゆでると柔らかくなるんだ」

洋　「加熱の効果の方が柔らかさに関係するわっ。仮に酵素の働きがあったとしても、タンパク質の分解と同時に、肉汁が煮汁に流れてしまうので、肉がおいしくならないっ」

こんなやりとりだったかと。

その後、豚肩ロースの塊を手に入れる機会があり、角煮を作ろうかと考えていたところ、上記のやりとりを思い出したのでした。

よし、マイタケ効果を思い知らせてやる・・・と一瞬考えたのですが、上記のやり取りが再現されるだけになりそう。

正直、マイタケ煮にすると、肉は柔らかくなるけど、煮汁はキノコ特有のえぐみがあって、あんまりおいしくない。

そこで、今回は、タンパク質分解酵素を持ちつつ、甘い味が煮汁に移っておいしそうなイチジクを使い、豚肉煮込みのチャレンジをしてみました。

参考にしたのは次のブログです。作者のｋａｏｒｕさんに感謝します。

切って煮るだけ超簡単。無花果と豚肩ロース赤ワイン煮。・・・

ほかのレシピは、香草を入れたり、調味料が複雑で、練習用には高度かなと思いました。

このブログで紹介されていたのは、単純明快な調理法で、お手本にするには最適と思ったのでした。

さて、材料です。

豚肩ロースは、7月10日木曜日に入手。その週末に料理することを想定していました。

ついで赤ワイン。同日に適当に選んで買ったもの。

小麦粉。結局使いませんでしたが、次回のムニエルチャレンジで使うことにします。

ところが、肝心のイチジクがこの日は売り切れ。

翌日金曜日は、スーパーの営業時間までに帰れず、土曜日は未入荷。日曜日は別件で外出。

これではいかんので、豚肩ロースはいったん冷凍庫に。

7月15日くらいには作ろうっと♪

ところが、次の週とその次の週は、仕事日は残業。

テレワークの日は、うっかり豚肉の解凍を忘れたり、イチジクを買えなかったり。

ようやく、4連休に入り、イチジクと玉ねぎも買い揃え、料理に取り掛かったのでした。

（あ、ちなみにこの間、全く自炊していないということではないです。ただ、肉野菜炒め、具入り味噌汁といった料理では、ブログ記事として面白くないと思いまして・・・）

さて、お手本のブログによれば、作り方は3工程で、次のとおりです。

文章を転載させていただきました。

いちじくと豚肩ロースの赤ワイン煮（4人分）

①　いちじく（3個～）は皮をむき（ドライ100gでも可）半分に、玉ねぎを薄くスライスする。

②　厚手の鍋に豚肩ロース（塊500g）と①、赤ワイン（300cc）、水（適量）、バター（大さじ1）、砂糖（大さじ2）、醤油（大さじ2）、を入れ火にかける 

③　煮立ったらアクを取り、中火にして煮汁が少なくなるまでよく煮込む。

まずは豚肩ロース。約500g、レシピのとおり。

ただ、冷凍と解凍を繰り返したせいか、あんまり色つやがよくない。

まあ、変なにおいもないし、ネトもなさそうなので、煮込めば一緒だ！かえって熟成され、おいしいはずだ！

これを、4つに切ってしまう。なお、結果としては、切らなくてもよかったです。

バラ肉並みの脂の多さでした。

ついで、イチジク。お手本では3個ということで、3個入りを買ったのですが、あんまりおいしそうなので、1個は生で食べてしまいました。愛知県は日本のイチジクの主要産地なのだとか。

レシピのとおり、皮をむいて半分に切る。

細かく切ったりしなくともよいのかな？と思いましたが、かなり果汁が出ていたので、まあ、いいのでしょう。

これらを鍋に入れ、赤ワインを投入。

300ccということなので、コップ2杯弱を適当に投入。

さて水を入れて煮るか・・・と思ったら、玉ねぎを忘れていたことに気づく。

慌てて玉ねぎを雑にスライスし、鍋に投入。

具材がひたひたに浸かる程度に水を足し、かき混ぜる。

10分ほど置き、イチジク酵素が豚肉に効いたかもと思い、煮込み開始。

ちなみに、お手本では漬け置きするとはどこにも書いてなく、私のオリジナルです。

なお、煮込んでいる途中で、「酵素はアルコールでも変性する可能性がある」ことに気づきました。

しかし、水を足しているので、せいぜい５％程度の濃度になっているので、変性の可能性は薄いでしょう。

もちろん、酵素が水に溶け出していればの話ですが・・・

煮込んだ当初はワインの匂いしかせず、ちょっと不安に。

煮立つ前に、バターを入れ忘れたのを思い出しました。

あわてて投入。

しかしよく考えてみれば、アクをある程度取ったあとにバターを入れるべきでした。

アクを取るときに、浮いてきたバターの脂をすくってしまうのです。

とはいえ、意外にアクは出ず、浮いてきたバターの脂をすくって捨てるようなことにはなりませんでした。

アク取り後、醤油を入れ、弱火にしてふたをして約40分。

おお、いい具合になってきた。

これで完成だ！確かに簡単だった！

さっそく皿に盛りつけてみる。おお、イチジクがとろとろになっている。

さて、肉の方は・・・おお、割りばしが刺さるほど柔らかくなった！

ここまで柔らかくなるなら、お手本のとおり、塊のまま煮込んでもよかった。

で、食べてみました。いちじくの甘味が肉全体につき、バターのちょっとした香りが加わっています。

肉が口の中で溶けていく、とまではいわないですが、かなり柔らかい。

これは、なかなかうまい！

今回の味付けは醤油だけでしたが、お手本のとおり、サワークリームなんかあったら、最高だったかも。

とはいえ、500gの肉を一度に食べきるのは無理でした。

そこで、一晩おいて、翌日食べることに。

翌朝の鍋。

脂が浮き、光線の関係もあって汚く写っていますが、温めなおしたら味は一緒でした。

しかし、なんか色取りがあまりよくない。

そこで、ちょうどあった赤パプリカの生刻みを添えてみました。

遠目で見ると、魚のアラ煮込みみたいに見えますね。

そこでアップの写真を。

箸でも切れる肉の柔らかさ。

パプリカと一緒に食べることで、脂っぽさも少し緩和され、おいしくいただきました。

さて、今回は、どんな洋子さんの突っ込みご指導が入るでしょうか。

また、数々のおいしそうな料理をブログで披露しているmoutarouさんからも、コメントを頂戴できればうれしいです。

ほかの方々も、料理に関して、遠慮なくコメントをどうぞ・・・・・

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洋子のブログameblo.jp

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