https://ameblo.jp/sanominoru/ ガチンコラーメン道で一躍有名になった支那そばや店主「ラーメンの鬼」佐野実。今までもこれからも日本のラーメン界の味をリードし続ける男の熱いブログ。 ja-jp https://ameblo.jp/sanominoru/entry-12479111913.html 今日はお昼目指して湯河原 飯田商店へ向かう〜そう！鶏と水…のラーメンを封印し、『鶏と豚そして和風だし』の新たな飯田商店のらぁ麺を戴きに〜😋勿論、佐野実名代で招待された。それはもう、、はらはらドキドキでした。名代とは言っても、食べるのは私し佐野しおり。もはや親心の心境でした。あれだけ大行列の毎日、人気のラーメンを止めて、新たな物を作り出し、営業していくわけですから。店主飯田君も真剣！！これまでのどんぶりも新しく変えて再出発！さてお味はと言うと…もちろん人様のラーメンの批評なんて出来るはずありません 2019-06-12T19:21:05+09:00 https://ameblo.jp/sanominoru/entry-12390670087.html ドゥエイタリアン吉祥寺店、グランドオープン致します。チョイ悪風ですが、実はとてもシャイなシェフが育った街でのオープンだと石塚和生氏は言う～。この事は、石塚シェフの著書『ありがとう あなたがいてくれたから』にも書かれている。シェフのラーメンは、シェフ同様、いやらしい～。あ…間違えました。色気があるイタリアンラーメンです❣️『ラーメンには…作り手その物で、その人の生き様が出るな』といつも話してくれてた佐野でしたが、ドゥエイタリアンのラーメンもその通りだと感じます。また、ガチンコラーメン道の番組の中 2018-07-14T08:55:45+09:00 https://ameblo.jp/sanominoru/entry-12304210974.html 佐野実がラーメンスープ用に掛け合わせ作られた山水地鶏は、業界では知られている事ですが…その山水地鶏は、当然ながら食べても美味しい！生前佐野は、好きな鶏を鶏の種類別やパーツ別に塩を変えて食べさせる焼鳥やをやりたいと言ってました。叶える事は無かったが、そんな銘柄鶏を各種食べさせてくれる焼鳥屋さんが大阪にそれは…大阪 阿波座にある、『炭火焼鶏 きち蔵』さんです。昨夜はカドヤ食堂 橘さんがお弟子さん達も誘ってくれて、食材談義に華が咲きました。そして久々に会う、スペシャルゲストのSさんもきち蔵さんの店主 2017-08-24T10:03:57+09:00 https://ameblo.jp/sanominoru/entry-12294278442.html お世話になってる北海道の業社様のところへ行き、佐野実が味わった感動を他の方にも味って欲しくて…居なくなって始めて、もう今年は6回目です。今回はラーメン店主・蕎麦店主・うどん店主併せて20名でした。札幌の横山製粉〜小麦畑羅臼の羅臼漁協〜羅臼昆布羅臼ののりとも朝倉商店〜鮭節店主達皆さん、目をキラキラさせて楽しそうでした。ユメチカラの小麦畑〜春よ恋の小麦を石臼で挽いてる〜ロイヤルストーンsf になります。生の鮭を解凍。燻製〜鮭の薄削り〜👍ホタテ・ボタン海老・トキシラズ・を焼いて👍👍そしてトキシラズのち 2017-07-20T11:33:16+09:00 https://ameblo.jp/sanominoru/entry-12287816822.html タレントの勝俣州和さんの著書が出版されました。これまでの事を書きとめて来られた事を本にされ〜佐野実とロケの合間に会話した事や感じた事を本に綴ってくれました。そこには、ラーメン関わる人は勿論、人として大事な事が沢山書いてましたね。あんな合間に、あそこまで感じ取ってくれた勝俣さん。やっぱり凄い方です！☆☆☆そして他には…ラーメンの神様 東池袋大勝軒 山岸一雄さんの事も！！感動・そして優しい気持ちになれる本。ぜひ読んでもらいたい！！是非是非購入をお勧めします❣️http://www.kadokawa 2017-06-28T19:55:11+09:00 https://ameblo.jp/sanominoru/entry-12277360734.html 山形酒田のラーメン店『味龍』の創業者 岡部正巳さんが21日他界しました。佐野実の事をご存知の方は、承知でしょうが、佐野が自家製麺をやるきっかけになったお店の店主でした。かれこれ25年前、山形食べ歩きで訪れた7軒目の店でした。既に8杯のラーメンを食べていたのに、麺の旨さに感動して、『これだ！』と思ったそうです。日頃から製麺屋さんに頼んでいたが、何かが違うと常々思いながらラーメン作っていた。そんな佐野は、その店主岡部さんに麺について話をさせて下さいと頼んだそうです。岡部さんは、『良いですよ』と仰って 2017-05-23T23:16:50+09:00 https://ameblo.jp/sanominoru/entry-12262888497.html 夕方 マリンライナーで高松へ渡り、フェリーで小豆島草壁港です。初上陸！！目的は醤油蔵。ヤマヒサさん・ヤマロクさんにお邪魔しました。ラーメン店主にとっては、醤油醸造には興味深い食材の１つです。日本の醤油造り事情によると、大手醤油メーカーの品質安定と大量生産におされて、絶滅に近い醤油蔵は希少価値の高い物となっています。作り手の考え方も様々ですが、どちらが良し悪しでは無いと考えます。弊社も和歌山の醤油蔵を弊社専用蔵として造ってもらっていますが、小豆島も蔵元さんもホントに様々なんだなと、大変勉強になりま 2017-04-05T18:52:48+09:00 https://ameblo.jp/sanominoru/entry-12262868135.html きち蔵さんに引き続き、翌日は山水地鶏の鶏舎に行きました。佐野と一緒に行った以来久しぶり…😔でも今日は寂しく有りません😊チョッとばかりドキドキしたけど、鶏達が元気に迎えてくれました🎵さぁ〜夜は小豆島へ渡ります。 2017-04-05T18:27:25+09:00 https://ameblo.jp/sanominoru/entry-12262295066.html 今日は地鶏の勉強会と称して、大阪のきち蔵さんへお邪魔しています。地鶏5種の食べ比べ😋比内地鶏名古屋コーチン淡海地鶏山水地鶏黒さつま鶏です。食べ比べてどの鶏か当ててもらいます。中々難しいなぁ。明日は4月4日、岡山の山水地鶏ファームへ〜このメンバーで。⬇️地鶏の霜降り(淡海地鶏)⬇️とにかく美味い！！ 2017-04-03T19:52:51+09:00 https://ameblo.jp/sanominoru/entry-12257813093.html 来たる3/28(火)〜4/2(日)、福岡ラーメンショーに参加する事になりました。今回は、支那そばや@横浜・中華そばみのる@佐賀県鳥栖市・唐津らぁ麺むらまさ@佐賀県唐津市 の3店舗で、『佐野実一派』の看板で参加です。中華そばみのるは、佐野実が自分の名前を屋号にと名付け、醤油と塩らぁ麺で勝負しています。佐野実を想う気持ちは筋金入りの店主。夜のみ営業ですがいつも賑わっていて店主夫婦の人柄を感じます。唐津らぁ麺むらまさは、ラーメン博物館の企画でプロデュースしたお店です。唐津の海の幸・山の幸をふんだんに使 2017-03-19T16:56:40+09:00