今年は気合を入れて専用クワを購入しての採集です。

筍は朝一が良いと言いますが、何時ものようにお昼ご飯を食べてから、午後筍山に入りました。

早速目を凝らしながら、足裏にも神経をとがらせて竹林を歩くのですが、息子が探すにはまだ難しく

何時もは私が沢山探し当てるのですが、今日の息子は違っていました。

こんな感じで少しだけ芽を出した最高の筍を探し出しました。

少し小さいですが最高の筍が掘れました。

今日は専用クワを買い掘り方も勉強してきたのですごくきれいに掘り出せます。

クワのあるほうが少し内側に湾曲してるの分りますかね？こちら側から掘ると良いみたいです。

これも少し小さいですが美味しそうなサイズです。

このあと1時間ほど探しました処、息子が絶好調で次から次と筍を探し出しあっと言う間に10数本掘り

だせましたので、あく抜きの事も考え仕舞いとしました。

さて、あく抜きって皆さんどうしてますか？私は最近は重曹で煮込んで灰汁抜きをしていましたが、

何度も煮込まなければならず手間がかかるのと、色が悪くなるし食感が悪くなるのです。

でも、効果はてきめんで、エグ味が全くなくなります。

でも、この前TV放送で大根おろしで灰汁が抜けると言う事をやっていたので、早速試しました。

しかし、結果はダメでした。

やり方が間違っていたのかもしれませんが、10数本の筍の灰汁を抜くには適さないようです。

なるべく小さく切ってからおろし汁に漬けると良いそうなのですが、新鮮な筍は切ることが難しいんですよね。

相当薄い刃を使わないとパキパキと割れてしまいますので、精々1/4カットが限界です。

結局は何時ものように重曹で3回ほど煮炊きして灰汁抜きをしましたが、3回で済んだってことは、

大根のおろし汁の効果は有ったようです。

何時もは5-6回煮炊きしない抜けないので、何時もより歯触りが残った仕上がりになりました。

早速筍ごはんや、わかたけ煮や、千切りにしたのち塩と砂糖少々とラー油で和えた自家製やわらぎで

旨いビールを飲みました。

自家製やわらぎは売っているものとは別物ですが、採りたてならではの旨さがありますのでお勧めです。

血抜きの悪い肉は生臭くなります。

この辺は素人の私には目利きが出来ないので、出来上がり迄わかないと言うスリルが有りますが

良い肉に当たった時は市販のベーコンが別物と思える旨さに仕上がります。

コストコの肉はアメリカ産ですが以外や血抜きが完璧な肉に当たることが多く、カナダ産の豚肉

に有りがちな妙な臭さも無く血抜きの悪い国産にも負けない程の品質に最近のお気に入りの

肉です。

コストコの肉は品質もソコソコなのにデカくて安いってのも魅力ですね。

今回の完成品です。







ロースハムは塩分3%で仕込んだのですが、10日の熟成はギリギリセーフか少しやばい状態でしたが、

燻製をかけて完成した物は、芳醇な香りのする本物のハムが完成しました。












早速ビールと共に戴いたのですが、今回仕入れたバラ肉は血抜きが完璧だった様で全く生臭く無く

出来たてでもメチャクチャ美味かったです。

しかし、その方が狙っている物は私の近所での採集は100%無理なわけですが、

ポイントを探せればタコ採れらしいのですが、全く情報が無い中の

ポイント探しなので今回はボーズと成りました。

採れる？より生息域が有るのか？

が、心配です。

思い返せば4年前の東日本大震災の時は、我が家が大規模半壊に会って居るにもかかわらず、

周辺には被災者がいないと言う、今回の逆でした。

水害の被害を目の当たりにし、地震被害とはまた違うことを経験しました。

1000年に一度の地震と50年に一回の水害と経験したので、もうご馳走様状態です。

非常に稀な経験をしました。

発電機を友人に借りました‼

と言うことで灯りを手に入れ、其れと冷蔵庫の中の物が寸でのところで助かりました～

最近の冷蔵庫って凄い性能ですよ

今日の朝まで氷溶けてませんでした。素晴らしいですね(o^^o)



今日も一日色々有ったのですが、夕方にちょっとした人助けをして来ました。

でも、その困ってる人が近所では有名な変人らしくて、

私に対しても終始疑いの態度で接して来るのです。しかし、身寄りがなく

車も水没し動か無い状態で、対応はともかく相当に参っているのが分かったので、

散々押し問答の末避難場所迄私の車で送って行くことで納得してもらう事ができ

無事に避難所へ送り届けたのですが、此処でまた一悶着が発生しました。

私が帰ろうとすると、立派な避難所なのに、この避難場所は本物なのか？

言いだす始末で、市の職員も困り果ててしまいました。

私に何回も明日も来て欲しいと懇願され、ハイと言わ無いと解放してくれない状態になり

私も友人宅に水を届ける途中の事でも有り、つい、来ると言ってその場を離れる事にして

ついでに、避難所に有る避難物資を友人の分他に自分の分も貰って来まして、

今夜の晩御飯となりました。





これを肴にしてビールを飲んでサッサと寝ます。

不思議な夕焼けを見ました。気になったのでTwitterで検索したところ

同じ様な夕焼けを違う場所でも観察していた人が居て、その人の書き込みによると

各地で起こっていた現象らしいことが分かりました。

と言うことで、先週撮影したこれを見てください

これは西の空ではなく東の空です。

ね！、不思議でしょ。

どう言った現象でこんなことが起こるんですかね？

地震の前兆現象じゃない？と言う人もいますが、未だなにも起きていません。

何も起きないと良いのですが、、、

結構珍しい夕焼けでした。

自分が滞在しているホテルの窓から安達太良山と吾妻山が見れます。

先週は白い所がもっとあったのですが、連日の好天気でだいぶ減りました。

木曜日までの滞在です。