砂糖　　　　　　1㎏

酢　　　　　　　1.5カップ

金柑を洗って水を切る

鍋に砂糖、酢を入れて煮る砂糖が解けたら金柑を入れる

沸騰してから15分煮る

そのまま冷ましてビン等で保存する　

　　　実をそのまま食べる

　　　汁を薄めてジュース、ジェリー等、等工夫して楽しく頂く

　　　塩　　　　400ｇ

　　　　　　白うりは洗って種を取って量る

　　　　　　重石をして4～5日漬ける

　　　　　　白うりをタオルで拭く。

　　　　　　新聞紙を3～4枚重ねて広げる。

　　　　　　白うりを並べて半日くらい置く。（水分をしっかり取ることが大切）

②　粕　　　　　4ｋｇ

　　砂糖　　　1.5ｋｇ

　　　　　　粕と砂糖を良く混ぜる

　　　　　　白うりに粕をまぶしながら漬けていく

　　　　　　重石は不要

　　　　　　水分が失敗の原因になるので水分を吸収させる工夫が必要。

　　　　　（　私は新聞紙を小さくたたんでふきんにくるんで粕の上に置きます。）

これは、粕漬けの浅漬けです。2～3ケ月のうちに食べるといいです。

　醤油と水、イカが一センチくらい浸かる程度、味はあまり濃くしないでお好みに合わせる。

いい香りがしてきたら火を止める。

　器に、盛り付けて一番にイカの頭の先をかじる、するとイカの貝殻（骨というのか、筋というのか）がスット抜けます。たべてる時胃袋と、口球（足の付け根にある）をだせば後は丸かじりです。

イカのあじを堪能できます。

やわらかいのがいい人はサイダーをいれます。

お好みに合わせてお酒、みりん等入れます。

ナイロン袋に入れ密封して、今日で5日目、開いて朝食で頂きました。デキテル！(^-^)

昨年は、少し渋が残ったのですが、今年は柿全体にからめたのが良かったのかな。