https://ameblo.jp/seasoninglabo/ 昔ながらの製法の基本調味料を使い たれやソースを手作りしています♪そんな我が家の合わせ調味料を紹介すると共に日々の料理を載せています ja この肉味噌はね、誰に食べてもらっても、
えーー本当にお肉じゃないの？大豆なの？と驚かれるの。
我が家の肉味噌は今やこればかりよ！
作りたてより、何日かたった方が味がしっかり馴染んで美味しいの。

大豆ミートは袋にはお湯に5分ほど浸して戻して使って下さいとあるけれど、これだとちょっと美味しくないので、ジャックの豆ミートと同様、3回茹でこぼして戻します！
これがちょっと手間といえば手間なんだけど、ここ頑張ったら美味しい肉味噌に出会えます♪

大豆ミート1袋
味噌180g
酒100cc
みりん100cc
砂糖100g
醤油大1
生姜1～2かけ

大豆ミートは戻したら軽く水を切る。
調味料を煮たてたところに大豆ミートを入れて汁気がなくなるまで煮詰める
冷凍保管出来るんでどっさり作るといいですよ！
ちょっと濃い味にしてるので、湯で野菜の上に乗せて食べたり、おからを作る時に入れたり、、何にでも入れちゃって食べれます！

作っておくと便利なヘルシー肉味噌だれですよ～♪




]]> https://ameblo.jp/seasoninglabo/entry-11896822658.html Sun, 20 Jul 2014 00:37:25 +0900
我が家はアリサンのジャックの豆ミートをよく使います！



大豆たんぱくを肉状に加工したものでお肉やお魚のように使えるものなのです～！
家族もそれとわからず食べてくれるので、マクロビオティック的なご飯にしたい時には
欠かせないものなの～


このジャックの豆ミートの扱い方を知りたいとの声にお答えしての今日のブログです😄

乾燥の状態の50gを1回分！

お湯を沸かす
ジャックの豆ミートをお鍋に入れる。
30秒ほど茹でたらザルにあげて流水で白い泡を洗い流す→これを3回繰り返す
ザルにあげて水気を切り、さらに両手でキュッと水分をとりボールにいれる。

マヨネーズ60g～80g〔お好みで〕
塩小さじ1/2
コショウ少々
胡麻油小さじ1


この調味料を混ぜて1日ほどおいたら出来上がり♪
ツナマヨとしてジャンジャン使えます！
玉ねぎのみじん切りを混ぜてサンドイッチの具にしても美味しんですよ！

ひじきのサラダにも👍
ひじきにきゅうり、人参、玉ねぎの薄切り。そこに旨つゆとオイル（胡麻油でも亜麻仁オイルでもオリーブオイルでも）とジャックの豆ミートのツナマヨを混ぜるだけ。
（≧∇≦）




ジャックの豆ミート、手に入ったら作ってみてくださいませ～*\(^o^)/* ]]> https://ameblo.jp/seasoninglabo/entry-11891564125.html Wed, 09 Jul 2014 20:56:00 +0900 佐々木十美さんはNHKのプロフェッショナルにもでたことのある方だから知っている人もたくさんいるかもしれないけど、ちょっと紹介。
北海道の置戸町の元管理栄養士として給食を作って来た方。給食のカレーはルーから手作り。トマトピューレや味噌も手作り。全ての食材において良いものをと、徹底した給食作りをされてきた方なの！
退職された今も地元はもちろん全国各地で講演や料理教室などをして食の大切さを伝える活動をされてる方です！

そんな十美さんの料理教室。🍱
今回のお題はお弁当でした*\(^o^)/*

デラックス海老フライ、洋風きんぴら、小松菜の胡麻和え、卵やきをはじめとし、、
お味噌汁の出汁をとった後の昆布では佃煮を作ったり、即興で人参のサラダを作ったりとお弁当の合間を埋める料理のアイディアが満載の教室。
出来上がった料理をお弁当箱につめていくみんなの顔は楽しそうでホントに嬉しかったです♪

私は縁があって、十美さんの料理教室のスタッフでお手伝いさせてもらっているんですが、これがまた勉強になることばかり。

今回用意をしていて、お酢に『千鳥酢』を買おうとしたら、『千鳥酢』は去年の夏から製法が変わり、アルコールが入るようになってしまったとの事（；゜０゜）

知らんかった～～💦
『千鳥酢』有名になりすぎちゃったなかな。残念だ～😱
十美さんの本にも『千鳥酢』も載せてるからホントにがっかりとおっしゃってました💦
新しく刷る本に関しては訂正したとの事ですが。。
とにかく銘柄で信じてしまいがちだけど、買う時には必ず後ろの表示をみて自分でちゃんと確認することなんだと勉強になる私でした！


そうそう、今回は参加された方の中に6歳の女の子もいたんです！その子に十美さんが、お家に帰ったら何を作ってみたい？ときいたら、胡麻和えです！と答えていたの。素敵でしょ！
料理を伝承して行く場になっていて嬉しいなーと思う料理教室でした♪




]]> https://ameblo.jp/seasoninglabo/entry-11886168703.html Sun, 29 Jun 2014 18:26:33 +0900 参加してくださった皆さん、本当にありがとうございました。

この調味料教室を企画してFacebookなどで告知してくれた尾崎紀子さんには、準備の段階から親身に相談にのってもらい、いろいろなアイディアをいただきました。
背中を押してもらい、手も引っ張ってもらったような感じ。おかけでこの教室を開くことができました。
この場を借りてありがとうを伝えたいと思います！！

今日は我が家で20年以上作ってきた「旨つゆ」を紹介しました。
最初にみんなで持ち帰りの分を作ったの。


それから、この「旨つゆ」を使って料理を何品か展開
これは凍り豆腐のステーキ
和風ピザ
ひじきのサラダ

全体にはこんな感じでお昼タイムになりました


お腹に赤ちゃんのいる方や子供さんを連れて来てくれる方も来てくださってとで嬉しかったです！
簡単に出来る「旨つゆ」いろいろ活用してくださいね！

旨つゆレシピのせます！
ブログを見てくださった方、よかったら作ってみてください！

醤油900ml
みりん180ml
甜菜糖300g
昆布20センチ3～4枚
花かつお２掴み

これをただ混ぜていくだけです！
常温保管OKですよ！
]]> https://ameblo.jp/seasoninglabo/entry-11884654147.html Thu, 26 Jun 2014 20:43:53 +0900

スライスした玉ねぎ、キュウリの千切り、レタス、
その上に新鮮なカツオをらのせるだけ！簡単メニューです♪

そうそう、新生姜でガリを作っておいたのがもう食べごろになっていたので、カツオの上にあしらってみました(^｡^)
しっかり浸かったガリも美味しいけどこの漬けて1週間くらいでまだ生姜の香りが高いものも大好き。

これ、ポン酢でどこまでもあっさりといただきます！

ポン酢はだし入りの深みのあるポン酢です。
材料は
昆布1枚
かつお節20gくらい
醤油1カップ
酢3/4カップ（すっぱいのが嫌な人は少し少なめでも）
砂糖大さじ2（甘めが好きなら気持ち増やしてもOK）
みりん大さじ4

みりんはみりん風調味料だと塩分が強いの。だから本みりんを是非使って欲しいな。
みりんを煮たてたら昆布、醤油、砂糖、酢を入れて沸騰直前で昆布を取り出して鰹節を入れて冷ますの。

これあるとね、野菜を切って和えたらあっという間に酢の物ができちゃうよ。
いつも冷蔵庫に保存している調味料のひとつです！

明日は調味料教室です！
美味しかった～と笑顔になってもらえるようがんばりますo(^▽^)o
]]> https://ameblo.jp/seasoninglabo/entry-11884154917.html Wed, 25 Jun 2014 21:35:29 +0900
夏といえば冷やし中華！
今日は急に暑い旭川。
抜けるような青空に暑い日差し。なんだか冷やし中華が食べたくなったの！
急なことで上にのせる具は少なかったけどね！笑
もう一品はカツオのサラダ
これはポン酢でいただきました！

冷やし中華の黄金比率はですね
4：3；2：2：1
これは左から
醤油：酢：酒：砂糖：ごま油

薄めないで使える冷やし中華のタレ！お試しあれです♪



]]> https://ameblo.jp/seasoninglabo/entry-11883592227.html Tue, 24 Jun 2014 21:10:54 +0900 Seasoning.Laboのきくちゃんです（＾∇＾）
この度ブログを始めました♪

タレやソース、忙しい時などにとても役に立つお惣菜の素、などなど、長年に渡り手作りしてきたものを書き記していこうと思います！

ブログをみて、まずはこんな風に作ってるんだ～と知ってくれたら嬉しいです*\(^o^)/*

スーパーに行けばいろんな種類のタレやソースが売っていて簡単に手に入れることができますよね。
でも、後ろの表示を見たことありますか？
すごいたくさんの添加物が入っていますよね。驚くほどですΣ（ﾟдﾟlll）
それを食べ続けたら身体は一体どうなるんだろう。。って心配になります。。

昔ながらの作り方のお醤油やお味噌は美味しいし身体にもとても良いんですよ♪
本来の方法で作られている調味料を使うのが私流です！
だって新鮮な食材を使って一生懸命料理しても添加物たっぷりの調味料で味付けしたらそんな残念な話はないですもんね。

命を大切に紡いでいくために食があると信じている私。
賛同してくれる人が1人でも増えることを祈りつつ始めたいとおもいます。






]]> https://ameblo.jp/seasoninglabo/entry-11883581015.html Tue, 24 Jun 2014 19:59:13 +0900