https://ameblo.jp/segawa-azusa/ 瀬川あずさオフィシャルブログ「Gourmet Diary」Powered by Ameba ja-jp https://ameblo.jp/segawa-azusa/entry-12749474010.html 神楽坂界隈を席巻する「石かわグループ」が展開する新進気鋭の和食店『NK(Nanpeidai Chef's table featuring Kakuland)』。角谷シェフのセンスが随所にちりばめられた和食の枠を超えたフュージョン料理は、多くの美食家を虜にしてやみません。今回は、お馴染み“パリの星付きレストランでオンリストされているニュージーランドワイン”ことシャトー・ワイマラマ「kiraraka 2013」(シラー100%)と共に楽しませていただきました。ここでしか味わえない唯一無二のペアリング 2022-06-21T16:21:01+09:00 https://ameblo.jp/segawa-azusa/entry-12749469504.html 5月20日発売の『東京カレンダー』7月号に4ページに渡り掲載されているシャトー・ワイマラマ「kiraraka」。ティエリー・マルクス氏の名を冠した「マンダリン オリエンタル パリ」のレストランでもオンリストされている「kiraraka 2013」を、銀座『鮨からく』にて楽しませていただきました。今回味わったのは、ワインへの造詣の深さで知られるご主人戸川氏が、このワインの為に考案くださった、鰻を使ったおまかせコース。特に印象的だったペアリングをご紹介したいと思います。◇うざく戸川氏が提案するうざく 2022-06-21T15:50:03+09:00 https://ameblo.jp/segawa-azusa/entry-12749466057.html ニュージーランドはホークスベイのワイナリー“シャトー・ワイマラマ”。先日、パリの星付きレストランでもオンリストされているシラー100%の「kiraraka 2013」を、虎ノ門の会員制レストラン『アララト』さんの料理と共に楽しみました。同店の訪問は3度目になりますが、オーダーしたボトルワインに合わせ、ソースや調理法をアレンジしてくれるというアプローチが興味深い！今回もキララカに寄り添うオリジナリティあふれるお料理をご提案いただきました。◆1品目：ウナギのラヴィオリウナギの白焼きを、薄くスライスし 2022-06-21T15:26:54+09:00 https://ameblo.jp/segawa-azusa/entry-12603380607.html こんにちは。 もう梅雨ですね。夏の太陽を楽しみに……雨の時期を楽しく乗り切りたいと思います。 さて、ちょっと掲載誌のおしらせを。6月5日発売の『WINE WHAT』に登場しています。今回のテーマは「おこもりワイン」。業界で活躍されている素敵な先生方やソムリエールさんとご一緒させていただき、初夏にピッタリなロゼワイン6種をテイスティングしながら、ロゼの魅力について語りあいました。久々の女子トーク＆ロゼトークに花が咲き、楽しかったな。様々な家庭料理に相性抜群なロゼワインは家飲み 2020-06-11T09:40:19+09:00 https://ameblo.jp/segawa-azusa/entry-12602253179.html こんにちは。 ようやくご案内できます！ ワインスクール『レコール・デュ・ヴァン』で4月より開講予定だった、wineloverのシャンパーニュクラスがパワーアップして7月より開講となります。定員も減らし、感染症対策をしっかりとった環境で、少人数でゆったりワインを学んでいただけます。私は木曜日クラス担当。 全五回隔週開催でお振替もできますのでご多用の方でも無理なく通っていただけます。 最終回は全クラス合同のシャンパーニュパーティーを実施予定でしたが、パーティーの開催は見送り『BEES BAR by 2020-06-06T13:45:00+09:00 https://ameblo.jp/segawa-azusa/entry-12601112409.html こんにちは。 久しぶりの投稿になってしまいました。長い自粛期間の間、ゆったり本を読んだり映画を見たり勉強したりして、しっかり充電とインプットに時間を使うことができました。 そして、そろそろ始動しなくては……ということで、オンライン日本酒セミナーの開催が決まりましたのでご案内です！7月の仙台・会津酒蔵ツアーを控え……旅行会社『i Travel Square (アイ・トラベル・スクエア)』さん主催のオンライン日本酒セミナーの講師を担当させていただくことになりました。 日本全国&世界各国どこからで 2020-06-01T17:32:49+09:00 https://ameblo.jp/segawa-azusa/entry-12575773712.html こんにちは。 先日、ご紹介いただきうかがったのは……東急プラザ銀座のハワイアンレストラン『Guy & Jo's』さん。 日本人ご夫妻がハワイで造る"幻の焼酎"が楽しめるということで、お邪魔してきました。 この焼酎、ウワサに聞いていて、ずっと気になっていたんです。現地産の芋を使い、たった2人で造る貴重な焼酎『浪花』。現地でしか購入できないということで、なかなか味わう機会が無かったのですが、まさかこんな身近で楽しめるなんて！ ボトルにはそれぞれ番号が記載されています。さっそく、テロワール違いの3種（ 2020-02-17T10:30:23+09:00 https://ameblo.jp/segawa-azusa/entry-12571467937.html こんにちは。 今回は2月下旬、気軽に受講できる全3回のワインセミナーのご案内です。 講師を務めさせていただいているワインスクール、レコール・デュ・ヴァンで、2月下旬から開講する『初めてのワイン入門講座』を担当させていただくことになりました。知識ゼロからワインを学ぶのにぴったりな講座。 ワインとお料理のマリアージュなど、日常生活で"使える"ネタ盛り沢山でお届けいたします★全3回で15000円なので、とってもお得です。瀬川担当は下記のお日にちですが、お振替も、OKです！①2月24日19:00⁻21: 2020-01-31T12:47:56+09:00 https://ameblo.jp/segawa-azusa/entry-12568807470.html おはようございます。 先週末は……麻布十番『可不可』さんで、大分県の安心院ワインのヴィンヤードマネージャー古屋浩二さん、SUGALABOから独立されフリーランスで活動されている薬師神陸シェフをお招きしたコラボレーションイベントが開催され、進行役を務めさせていただきました。ワインは、大人気のスパークリングにはじまり、アルバリーニョ、甲州、タナ、小公子……と安心院さんならではの個性あふれる顔ぶれをご提供。古屋さんの解説は明確で分かりやすく、「安心院」という産地とワインに対する愛情にあふれています。 2020-01-22T07:15:15+09:00 https://ameblo.jp/segawa-azusa/entry-12567217703.html 楽しみにしていた今年初の江戸中華。まずはシャンパーニュ、ヴィルジニー・ヴェルジュロノーで乾杯！その後はシャトーワイマラマのMinagiwa 2013とSSS 2009で、マリアージュを検証してみました。山野辺シェフのお料理は、どの一品もオリジナリティに富み、心地よいスパイスが上品に効いていて印象的。 ウイグル風の羊の串焼きとSSSのマリアージュは最高だったし、その他のお皿もSSSが予想以上に活躍しました。鮮やかなカラスミと春雨のコンビネーション、麻婆豆腐に溶け込むぷくっとしたフグの白子……思い出 2020-01-15T14:29:54+09:00