・基質特異性

　タンパク質は２０種のアミノ酸が多数結合したも、アミノ酸が少しでも異なれば、それから生じる立体構造も異なることになる

　そのため、酵素はそれぞれ働く基質が決まっていて、他の基質には作用しない

・最適温度

　タンパク質は一般に熱に弱く、４０℃ほどまでは温度上昇に伴い酵素活性は上昇するが、それ以上あがると、タンパク質が変性してしまい、酵素の活性を失ってしまう

　これは熱によってタンパク質が変性してしまっているので温度を戻しても元には戻らない

・最適pH

　タンパク質はpHにも敏感

　一般に７～８だが、胃酸に含まれるペプシンなどは２の酸性である

　デンプン⇒マルトース（グルグル）

マルターゼ

　マルトース⇒グルコース

リパーゼ

　脂肪⇒脂肪酸＋グリセリン

ペプシン

　タンパク質⇒ペプトン

スクラーゼ

　スクロース⇒グル＋フルク

ラクターゼ

　ラクトース⇒グル＋ガラク

　日当たりのいい所に住む植物

　補償点、光飽和点が高い

陰生植物

　補償点が低いため、光の量が低い場所でも生育可能

・補償点

　光合成量と呼吸量が等しくなる点

　これより低いと死亡する

・光飽和点

　それ以上光を強くしても二酸化炭素の吸収量が変わらなくなる点

　　見せかけの光合成量＋呼吸量＝真の光合成量

※見せかけとは、実際の植物が呼吸で消費している二酸化炭素量を考慮していないため、それを足すことによって、本当の光合成量がわかることになる

　①光合成

　　光エネルギーの吸収・・・クロロフィルなど（光に影響を受ける）

　　水の分解　　　　

　　ATPの生成　　　・・・電子伝達系（電子の濃度交配を利用してリン酸基をつける）

　　二酸化炭素の固定　・・・TCA回路でCを固定していく

　②化学合成

　　主に無機物を酸化するときに生じるエネルギーを利用して有機物を合成する

　　※硝酸菌、亜硝酸菌など

　　　　（光合成細菌は色付きの細菌・・・緑色硫黄細菌など）

・窒素同化

　　植物は空気中の窒素ガスを利用できず、アンモニウムイオン・硝酸イオンなどを根から吸収して利用している

　　空気中の窒素は根粒菌、ラン藻類、アゾトバクターなどが利用する

　酸素を使う

　　解糖系（細胞質基質）　・・２ATP（基質レベルのリン酸化）

　　　↓

　　クエン酸回路（マトリックス）・・・２ATP

　　　↓

　　電子伝達系（ストロマ）・・・３４ATP

嫌気呼吸（無気呼吸）

　酸素を使わない

・アルコール発酵

　グルコース⇒エタノール＋二酸化炭素＋ATP（少量）

・乳酸発酵

　グルコース⇒乳酸＋ATP（少量）

　内側・・・細胞膜　（半透性）

　外側・・・細胞壁　（全透性）

★半透性

　分子量の低い溶媒分子などを通すが、分子量の多い溶質分子などは通しにくい

◎原形質分離

植物細胞には、2種類の膜系が存在するため、いろいろな濃度に浸したとき、特徴的な変化が見られる

・高張液

　原形質内から水分が出て行く（細胞内と外とを同じ浸透圧にするため）ため、細胞膜が縮む

　細胞壁は縮まないため、原形質と細胞壁とが分かれてしまう現象が見られる

・低張液

　原形質内に水分が入り込んで、膨らむ

　※動物細胞などでは細胞壁がないため細胞が破裂することになる

　酢酸カーミン、オルセイン液などによく染まる

　※ヨウ素液はでんぷん

・液胞

　動物細胞にもあるが、植物細胞で発達している

　代謝産物の貯蔵・分解・浸透圧の調整などをしている

・中心体

　主に動物細胞にある

　一部の植物にも存在する

・葉緑体

　光合成の場

　チラコイド（明反応）とストロマ（暗反応）

・細胞壁

　セルロースが主成分

　全透性

・細胞膜

　半透性