・先付けの烏賊の塩辛といくらのお醤油漬け。うーん、濃厚、絶品。
・お造り
・焼き物
・お寿司
・お椀
・フルーツ

王道寿司、ご馳走さまでした。

味　　　　　　　：☆☆☆
サービス　　　　：☆☆☆
内装・雰囲気 ：☆☆
ｺｽﾄ              ：★★★★　

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さて、我々は夜の21時スタートだったのですが、私は朝から気合充分で朝食、昼食ともにかなり控えめで臨み（本気ですから・・！）、大正解。なぜなら量がとっても多い。テイスティングコースは2種あり、
・シェフお勧めコース、・ベジタリアンコース。

我々はお肉も食べたいのでシェフのテイスティングコースにしました。

・最初のフィンガーアペリティフ2種。早速美味。特に2品目のサーモンのアイスコーン風。一見アイスに見えますがスモークサーモン。中にはとろけるような柔らかいクリームチーズがたっぷり。外のコーンもサクサクで美味。。最初からテンションあがりまくりでした。

ここからがコースの始まり。
・“OYSTERS AND PEARLS”
“Sabayon” of Pearl Tapioca with Island Creek Oysters and White Sturgeon Caviar
牡蠣とキャビアの前菜。やばいっこれはやばすぎます。本当に美味です。私は全て終わってもこれが一番好きでした。牡蠣が小さいのですがすごく濃厚でクリーミー。キャビアの塩加減とソースが絶妙のコンビネーションで最後の一滴までいただきました・・

・SALAD OF COMPRESSED CANDICE PEARS
Fennel, Toasted Hazelnuts, Garden Blossoms and Grains of Paradise
見ての通りお花畑のような一皿。これらのお野菜は全てここFrenchLaundryの菜園で自家栽培しているのだそう。通りで新鮮なはずです。我々は翌日の朝、その農園見学に行きましたがお野菜がたわわに実っていました。

・SANTA BARBARA COAST SEA URCHIN
Cauliflower, Granny Smith Apple, Watercress and "Truffes d'Ete"
大好物の雲丹たっぷりの一皿。サンタバーバラで雲丹が採れるなんて知りませんでした。雲丹とほんのり甘い林檎のハーモニーが絶妙でございました。

・NEW BEDFORD SEA SCALLOP “POELEE”
Chanterelle Mushrooms, Peart Onions, Romaine Lettuce and Dijon Mustard
これまた美味だったホタテのポワレ。これもきのこや玉葱などのお野菜とともにDijion Mustardのソースといただきます。焼き加減がたまらない！

・FOUR STORY HILL FARM "CUISSE DE POULARDE"
Smoked Garlic and Piquillo Pepper Mousse, Goldem Corn, Black-Eyed Peas and Paprika
印象的なPiquillo Pepperのムースといただくチキンロールの一皿。ジューシーです。きのこも美味。

・MARCHO FARMS NATURE-FED VEAL
Stupice Tomato, Summer Squash, Eggplant, Nicoise Olive and Thyme Jus
これまた最高の焼き加減の子牛。アメリカならではの見事な赤身でした。日本であの赤身はなかなか無いかも。付け合せのお茄子も水々しくて美味だった。ちなみに黒毛和牛も選べましたが我々は赤身を選びました。ま、黒毛和牛は日本で食べられるしね。

・"SCHARFE MAXX"
Hobbs 'Bacon, "Poireaux Vinaigrette" and Black Truffle
普通にその場でチーズを選んでカットしてくれるのかと思っていたら、なんと　まぁ、こんなに美しいお皿が自動的に運ばれてきました。チーズプレートまで美しい～。そしてこのベーコン。この時点でかなりお腹いっぱいでしたが勿論完食。

・HONEYDEW MELON SORBET
Compressed Watermelon and Basil "Nuage"
その名の通りハニーデューのシャーベット。バジルの微塵と一緒にいただきます。お口直しという言葉にぴったり、とっても爽やか。

・LEMON VERBENA "VACHERIN"
Tellicherry Pepper "Panna Cotta,"Lemon Verbena Sherbet and Chilled Silverado Trail Strawberry Consomme
レモンのシャーベットとパンナコッタを私は選びましたが友人達はチョコの一皿を選んでいました。

・MIGNARDISES
最後の最後まで美味だったミニャルディーズの数々。美味すぎるチョコたちのせいで更に高カロリーを摂取。このミニャルディーズだけで500㌔カロリーくらい摂取したのでなかろうかと思われます・・汗

・最後にこの日のメニューとクッキーをお土産に持たせてくださいました。お店を出る前にキッチンにも通してくれ、写真撮っていいよ！ですって。なんという嬉しいサービス。

全体的なお料理の感想は、アメリカなのに本当に美味しかったし調理や盛り付けも繊細で美しかった。ただこの値段を出すなら日本では更に美味しいものはきっといただけるかもしれない。けれど、ナパという立地、そして素晴らしすぎると言っても過言ではない温かくキメ細やかなサービス、あの場に居るという臨場感や経験を考えると決して高くはないかもしれません。全米一予約が取りづらいレストランの一軒と言われている理由も納得です。是非一度は訪れていただきたいレストランです。私ももしもまたナパを訪れる機会があったらもう一度行きたいです。にしても量が多いのでかなりハラペコで行くことをお勧めします。

ちなみにここに訪れたことがある友人が言っていたのですが、ここのサービスの素晴らしさは本物で、お料理を運ぶギャルソンは勿論ですが、お皿を片付ける係りまでもがお料理の詳細について聞くと全て答えられるのだそう。すごい教育です！！！あっぱれ！確かにここのスタッフは皆、ここに居られることが幸せ！って感じの人たちばかりだったような。。それくらい皆フレンドリーでした。

ご馳走様でした！！

味　　　　　　　：☆☆☆☆
サービス　　　　：☆☆☆☆☆サービス文句なし5つ星！
内装・雰囲気 ：☆☆☆
ｺｽﾄ              ：★★★★★　お料理のみ$240+tax+tip=約300位

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SF MOMAのroof top テラスでお茶しておりますが、SFってどこにいてもだいたいWiFiがとんでいるのです！なんて便利。シリコンバレーが近いことも関係しているのでしょうか。素晴らしい。

さてさて、先日までインドネシアに行っておりました。

ジャカルタでTAO Bar　に行き、あのNYのTAO Barと何か関係があるのかな、と思っていましたがどうやら関係ないみたいでした・・

お料理はインドネシアヒュージョン？とでも言いましょうか、インドネシア料理を少しお洒落にアレンジしたような感じで、サテ、お魚、スープ、ご飯等何をいただいても美味しかったです！

特に鳥の焼き物（サテではない）が美味でした。

店内はNYのTaoと同じような感じでアジアンテイストで、照明がとにかく暗い！笑
お仕事仲間と大人数で行ったのになぜか雰囲気がムーディーでした・・デートには良いかも？？

味　　　　　　　：☆☆
サービス　　　　：☆☆☆
内装・雰囲気 ：☆☆
ｺｽﾄ              ：★

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なんだか久々のお鮨です。
おつまみが4,5品、握りも10貫以上いただき、お腹いっぱい。おつまみに烏賊焼きのようなものがあったのですがボリューミーすぎて、あれは不要だったような。でも鮑も一度蒸してくださっていたり、鰻を七厘で焼いてくださったり、細かく手間をかけて出してくれる食材は立派でした。

そんな感じで大将がカウンターをまもるお鮨屋さんのあるべき姿の素敵なお店でした。ご馳走さまでした。

味　　　　　　　：☆☆☆
サービス　　　　：☆☆☆
内装・雰囲気 ：☆☆☆
ｺｽﾄ              ：★★★★

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