今回はコーヒー王国

ブラジルから

「ブラジル NO.２ パトスデミナス

パルプドナチュラル マルクスさんのコーヒー」

銘柄名長めです

豆はこちら既に当店で取り扱っている

ブラジルのコーヒーは

伝統品種「ブルボン」ですが

こちらは「ムンドノーボ」。

レインフォレストアライアンスなど

環境保全に積極的に取り組みながら

栽培された豆とのこと。

では…いざ焙煎

こんな感じに仕上がりました。

いつもの分量を計測。

早速淹れてみます。

完成です

飲んでみると…

おおぉぉーっ

ブルボンとはまた違った重厚感。

苦味もしっかりしていますが

コクもある感じです。

いわゆる「重めのボディ」ってやつですかね

最近手に入れる中ではこういうしっかり系は

少なくなっている気がします…あくまで個人の

見解ですが…

これはこれで美味しいです。

今回はここまで

次回もお楽しみに

今回は「ゲイシャ」で有名な

パナマからのコーヒーです。

パナマは「ゲイシャ」以外でも

良質なコーヒーを栽培している国として

知られており、ボケテ地区のレリダ農園は

歴史あるコーヒー農園の一つです。

豆はこちら

品種はゲイシャ種ではなくカツアイ。

豆を見るとここの農園の

きっちりとした仕事ぶりが

垣間見られるようなキレイさです

では。いざ焙煎

いつもの感じに仕上がりました

いつもの分量を計測。

淹れてみます。

完成です。

どれどれ。お味は…

う〜ん

全体的にまとまっている感じがします。

苦味も酸味もそれぞれ良い塩梅に

主張し合っている…言い方は良くないかも

しれませんが、特徴のないのが特徴…

そんなコーヒーです。

なのですごく飲みやすいです。

お茶代わりに…という言葉がぴったりです。

今回はここまで。

次回はまたまた長い名前の銘柄

ブラジル「NO.2 パトスデミナス

パルプドナチュラル マルクスさんのコーヒー」

お楽しみに

今回はタンザニアのコーヒー。

「ンゴロンゴロ アガワルファミリー」

タンザニアのコーヒーといえば

当店では「キリマンジャロ キボーAA」が

人気ですが、このコーヒーは

300万年前にできた

世界有数のカルデラ盆地の

ンゴロンゴロ保全地域の中で

栽培されたコーヒー。

スケールが大きすぎてピンときませんが

…（笑）

コーヒー生豆はこちら

歴史あるコンゴニ農園というところで

アガワルさんが丹精込めて栽培した

海外からの評価も高いコーヒーとのこと。

粒は揃っていてきれいですね。

品種はケント…初めて飲むかも

しれません

では、いざ焙煎

こんな感じに仕上げました光の加減なのか

かなりムラがあるように見えますね

実際の見た目はそうでもないのですが…

いつもの分量を計測

早速淹れてみます。

この時点で酸味を感じる香りが

してきています。

完成

相変わらず美味しそうに撮れました（笑）

ここだけは自信がついてきました

いただきます❗️

やはり

酸味が先行する、

アフリカ系に多い味ですね

酸味と言ってもコーヒーが劣化して

感じるものとは違い、味をマイルドに

してくれるコーヒーらしい酸味とも

いうべきもの。おかげで飲みやすくて

美味しいコーヒーだと思います。

(あくまで個人の感想です笑)

今回はここまで。

次回はゲイシャで有名な

パナマから「ボケテ レリダ農園」

お楽しみに。

今回焙煎するのはこちら

インドネシア コモドドラゴン フローレス島 チョロル村…ちょっと名前が長めです笑

フローレス島はコモドドラゴンが人気のインドネシアの観光スポットでこの名前が付いたようです…「コピルアク」的なコーヒーではありません…あしからず

その中でチョロル村はティピカ種を栽培している地域で今回のコーヒーはその村のロットのみを使用しています。

では早速…いざ焙煎

こんな感じに仕上げました。

いつもの容量で

早速淹れてみます

良い香りがしています

完成です。

我ながら美味しそうに撮れました笑

では

いただきます。

苦味はやや強めであと引く感じですが

きっちり酸味とコクも感じます。

温度が飲みごろになると苦味は

減ってマイルドな飲み心地に…

寝起きの一杯に良いかもしれません。

このコーヒーはティピカ種ということで

ハワイコナやブルーマウンテンなどと

品種的には同じですが、スマトラ式の

精製をしているせいか全く違う感じの

コーヒーに仕上がっています。

やはりコーヒーは奥深いですね

本日はここまで。

次回はタンザニア

「ンゴロンゴロ アガワルファミリー」

お楽しみに！

怒涛の新コーヒー豆紹介も

今回が一区切り

このあと試飲会に向けて

準備を開始します。

今回は

ブラジル

「ギマ農園 イエローブルボン ナチュラル」

ブラジルコーヒーの代表とも

言えるブルボン種。

最高品質NO.2の豆です。

こちらの農園は

女性の農園管理責任者が中心となり

森林保護・生態系保全などを目的とする

「レインフォレスト・アライアンス認証」

(RA認証)を取得するなど環境に配慮しながら

高品質なコーヒーを生産しているとのこと。

生豆はこちら

ものすごくキレイな印象の

生豆です

いざ焙煎

こんな感じで焙煎しました

いつも通りの分量

早速淹れてみます。

香りが良いです。

完成です。

いつものお気に入りカップで

いただきます。

ん〜…。

しっかりとした苦味とボディ。

酸味はほとんど感じられず、

最後に甘みが来る

“上質なブラジルコーヒー”っていう

感じでしょうか。

アイスコーヒーでも

飲んでみたくなりました

今回はここまで。

5月14日から連日のご紹介した

コーヒーいかがでしたか？

ご紹介した5種類に

昨年11月に紹介した

「ドミニカ」のコーヒーを

加えて全6種類の試飲会を

近日開催します。

当店のメニューに新しく登場する

コーヒーはどれか

乞うご期待。

試飲会の様子も投稿する予定ですので

お楽しみに。

ということでお店はヒマ…

なので今日もブログ投稿です。

今日のコーヒー豆はこちら

「タンザニア キゴマ チンパンジー ピーベリー」

銘柄名から「コピルアク」的な

コーヒー豆を想像してしまいがちですが....

違います

タンザニアのキゴマはコーヒーの

産地であり同時にチンパンジーの

生息地域でもあるらしく、

コーヒーの売上の一部をその保護活動に

活用することからこの名がついたようです。

また「ピーベリー」とは

本来コーヒーチェリーの中にある種子

2つのうち1つだけ育ったもの。

枝の先端にできやすい傾向にあり、

収穫量の3〜5%程度の割合でしか採れない

希少なコーヒー生豆です。

粒が小さく全体が丸い形で

当店で扱っている同じタンザニア産の

キリマンジャロと比べると、

大きさや形の違いが歴然です。

通常のものとピーベリーの

味の違いについては

通常のものが手元にないのと

元々様々な意見があるので

ここでは書きません

単純にこのコーヒー豆について書きます

いざ焙煎

こんな感じで焙煎完了。

小さいので火の通りは早いです

いつも通りの分量。

早速淹れてみます

いつものお気に入りカップで

試飲タイム

お〜〜〜

飲みやすい

苦味はそこそこ

酸味は弱め…といったところ

でしょうか…でも口に余韻が

しっかり残る感じ。

仕事しながら、スイスイ

飲める感じです。

今日はここまで。

残りあと1種類。

いよいよ試飲会開催が

見えてきました。

次回をお楽しみに。

試飲してもらう予定のコーヒーを

どんどん投稿してます

連日の投稿ですww

今回は「東ティモール

フェルナンドさんの村コーヒー」

「東ティモールってどこ？」と

思ったのは私だけでしょうか…

調べたところ、

インドネシアの島々の中の東寄りにある

ティモール島の東側に位置していました

コーヒー豆はこちら

すごく丁寧に精製されている印象の

きれいな豆です。

現地の輸出会社がSCAAの基準以上に

品質にこだわっているとか…。

これだけで美味しさが伝わってきそうです

いざ‼︎焙煎‼️

こんな感じで出来上がりました。

ややムラができてしまっている

ように見えますが

このまま進みます

いつもの分量

早速淹れてみます。

この時点でかなり香りが立っています。

完成です

香りが良い〜

早く飲みたい

…ということで…

いつもの年季の入った

カップでいただきます

おー苦味が少なくて

飲みやすい

その分甘みとフルーティな

酸味が後を引く感じ。

仕事中にお茶代わりに

いける感じのコーヒーです。

当店の傾向で言うと…

男性受けしそう

今回はここまで。

また次をお楽しみに

しばらく投稿できませんでしたが

今日からまた少しずつですが

投稿始めます。

今回は、

新しく入手したコーヒー生豆

数種類を順次投稿していきます。

今日ご紹介するのは

「ブラジル チョコ ジャポン」

輸入元の資料によりますと

その名の通り、現地の熟練鑑定士が

日本人の好みに合うように300()を

超えるカッピングを経て生み出した

コーヒー。

主張しすぎない、バランスの良い甘さが

特徴とのこと。

いざ❗️焙煎

こんな感じで焙煎終了

早速淹れてみます

いつも通りの分量

そしてハンドドリップ

完成です

お気に入りマイカップで（笑）

早速試飲

うま〜〜〜い

程よい苦味とまろやかさ…

というより甘さ。

少し温度が下がるとコクを感じる

個人的にものすごく好きな

コーヒーです。

他も試飲をしますが

店主としてはメニューに採用

決定したいくらい

でも…いろいろな方の

意見も聞いてみたい…。

今回はここまで。

次回の投稿も乞うご期待

先日

「マキネッタでコーヒーを淹れて

飲んでみたい」的なことを

お客様と話していたら

「もう使わないからあげるよ」と

気前よく「ビアレッティ」を

持ってきて下さった方がいます。

言ってみるもんですね（笑）

ありがたい…感謝です。

なので早速淹れてみました❗️

使用したコーヒー豆は

「モカ マタリNO.９」

本体だけいただいて

取説がなかったので

ネットで下調べした結果

深煎りの必要はあまりなさそうだったので

写真では手焙煎なので黒っぽいですが

中深くらいの焙煎です。

分量は

この大きさの「ビアレッティ」は

6杯分！なので

豆30g

水は360cc

写真ではわかりにくいのですが

蒸気口の下に線があり

そこがちょうど360ccでした。

粉はペーパードリップくらいの

細引きで🆗👌らしいので

いつも通りひいてみっちり詰めます

すべてをセットして

弱火で淹れていきます。

3〜4分で

コーヒーが出てきました

ボコッボコッっと音がしたら

火を止めて終了です

濃厚な感じのコーヒーです。

では

いただきます

う、う、美味い

ペーパードリップはさらっと

している感じなの対して

これはややとろみがある

と思えるほど濃厚。

しかも最初にくる苦味は

どこかへスーッと消えていく感じ

エスプレッソ的なコーヒー

(マキネッタで淹れたコーヒーは

正確にはエスプレッソと言わないそうです)は

他のお店でしか飲んだことないけど

こんな美味しいのはじめて

モカ マタリにしたのも

良かったのかも。

やはり焙煎したては

どうやって飲んでも美味しいですね

ぜひ いろんな人に飲ませたい…

これをメニュー化したい衝動が

湧き上がってきました

手間の問題などハードルは高いですが…

いや〜

それにしても美味しかった

「ビアレッティ」をお持ちの方

ぜひ焙煎したてのコーヒーで

試してみてください！

今回はここまで

次回は

あのパーチメントコーヒーに

再挑戦の巻です。

お楽しみに

最後まで読んでいただき

ありがとうございました😊