千石茶屋の料理日記 https://ameblo.jp/sengoku7875/ 姫路市立町22にある小さな割烹です。　ご来店はご予約をお願いします。pwkk71763@iris.eonet.ne.jp　料理人見習い募集。 ja 鮎料理 開いた鮎をカラカラに干して
素揚げにして煎餅にしました。
鮎の揚げ煎餅です。


]]> https://ameblo.jp/sengoku7875/entry-10114615029.html Wed, 09 Jul 2008 23:00:51 +0900 鯛オリーブオイル煎り煮 鯛とあさりをオリーブオイルで煎る。
アサリが開いたらワインとニンニクと
オリーブの塩漬けを加えて煮る。



]]> https://ameblo.jp/sengoku7875/entry-10109945161.html Wed, 25 Jun 2008 22:22:31 +0900 あいあいAI 私の紹介記事が出ました。
「姫路の医療と介護を考える部屋」
のコミュニティのことも出していただきました。
とても、分かりやすい良い記事に
記者の保城亜依さんや
編集室の皆様に感謝申し上げます。
一面全面でとても大きな記事だったので
3分割して貼り付けておきます。







]]> https://ameblo.jp/sengoku7875/entry-10108590284.html Sat, 21 Jun 2008 20:36:44 +0900 鯛 美味い鯛の見分け方







]]> https://ameblo.jp/sengoku7875/entry-10105850145.html Fri, 13 Jun 2008 08:42:16 +0900 松井のポスター 松井の大きなポスターが貼ってあるので
ほしいなといつも思っていたので、
いただけるようにお願いしたら
気持ちよくいただけました。
早速店に飾りました。
現在打率３２３と頑張っています。
「悔しいときほど、上を向く」
私もそうします。






]]> https://ameblo.jp/sengoku7875/entry-10105549668.html Thu, 12 Jun 2008 10:40:49 +0900 くわの実 くわの実をコンポートすると
とても良い香りがします。
昔懐かしい
酸っぱい感じは無くなりましたが
未体験ゾーンへ入ったようです。
ワイン＋蜂蜜＋林檎ジュース





]]> https://ameblo.jp/sengoku7875/entry-10105160226.html Wed, 11 Jun 2008 00:59:30 +0900 鱧の海胆焼き もう40を過ぎていました。
昔話に花が咲いて、
最後はやっぱり医療崩壊の話になって、
・・・・・・・制度の
財務省と厚労省の本当の狙いについて
ちょっと熱く話しました。
みんな騙されている。
本当の狙いは・・・には無い。
このままでは与党も野党も
ハゲタカの手先になってしまう。
が、今、これ以上は話す段階ではないだろう。
深刻な話をしていても
美味いものは美味い！




]]> https://ameblo.jp/sengoku7875/entry-10105142936.html Wed, 11 Jun 2008 00:05:00 +0900 映画　靖国 とても骨のある、よい映画でした。
ドキュメンタリーをこんなにエンターテイメントに撮れる
のは相当な力量のある監督で
画の作り方もうまい。
カーニバルのキャラクターのように
個性的な出演者が次々と現れる。
一見雑然とした感じを受けるが
計算されつくした映画で
スクリーンの端から端まで
映像の味付けのうまさが光っている。
映画として良い映画なので
反響も大きかったのだろう。
何が問題にされたのか？
全体にはさして問題はない。
のだが、映画の中で
対比的に撮られた３箇所のシーンが
とても意味深で、映画の核心であるからだ。
象徴的である数々のシーンは
実はこのシーンのためにあった。
◎境内で催された追悼集会に抗議し
関係者に袋叩きにされる中国からの留学生、
「中国人は帰れ」と何度も何度もひつこく繰り返されて
留学生は境内の外へ引きずりだされていく。
◎頓珍漢な主張をする、星条旗を掲げたアメリカ人に
意味不明な反応をする日本人。
◎さりげなく画かれているが、
境内で署名活動をする人々の主張。
「日本は南京の事件と、従軍慰安婦の問題と、靖国の問題で
精神的侵略にあっています。」
　この３つがこの映画のアンチテーゼで
御神体が刀であることの意味。
神鏡は自らの魂を映すもので、神の世界への入り口なのだが、
靖国では刀に日本人の魂を映して
自らのあるべき姿を見る
というテーゼと
　雄雄しく叫ぶ人たちの情念の
トリアテーゼで構成されていることが分かる。
　この映画はエンターテイメントに撮られている
と言ったが、
　このアンチテーゼの部分だけが
淡々と撮られている。
淡々と撮られているがゆえに印象に強く残る。
静けさと騒乱の間にある現実、
そう思えてしまう。
とにかく、この映画は面白かった。







]]> https://ameblo.jp/sengoku7875/entry-10103508917.html Thu, 05 Jun 2008 23:12:49 +0900 鯛料理





とても綺麗な鯛の肝だったので
水で血抜きをして
フォアグラと合わせて
塩と胡麻油でおだししました。


鯛の身をさっと蒸して
焼いた白子の擂り潰したものを
たっぷりとかけて
絶世の美ポン酢であがっていただきました。


濃厚昆布だしの
ブイヤベースの美味さは
定評があります。

]]> https://ameblo.jp/sengoku7875/entry-10103143544.html Wed, 04 Jun 2008 21:10:38 +0900 薔薇の詩 暇があればいつも詩を作っています。
ご迷惑でしょうが
本日初お披露目をしようと
何故か思ってしまいました。


薔薇のお話を少しさせていただいてもいいですか
（まるで１人芝居のような朗読のために）


薔薇作りは土作りが大切です
あまり硬い土や
水が溜まるようなところはだめ
肥料は多からず少なからず
不足すると花が小さく
多すぎると病気になる
弱酸性でリンが少し多めの
新しい土がいい
薔薇はさし木　接ぎ木で命をつなぎます

薔薇は寒さ暑さには強い花
四季咲きは一番花が５月
春の花が一番大きい
つる薔薇やオールドローズは５月頃
よく日に当てるほどよく育つ
１日に３時間ぐらいは直射日光に当てる
水は朝１０時頃までに与えて
冬は週に一度
夏は毎朝
花弁の数は育て方で変わります

ほどよい風通しが必要です
良すぎると土が乾く
強い風では自分のとげで自分を傷めます
立派な花を咲かせるにはせん定をします
冬のせん定は
枯れ枝　細い枝　病気の枝　
ふところ枝を切ります
夏のせん定は
深いせん定をしてはいけません
深いせん定をしてはいけません

きれいな薔薇を作るには
薔薇をよく見ること
葉や茎や芽や花をよく見て
よく考えること
そして　すぐに　行動すること
薔薇ほど病気や害虫が付きやすい
花はありません

この香りの良い赤い薔薇は
すこし　昔　の形見です

]]> https://ameblo.jp/sengoku7875/entry-10102842260.html Tue, 03 Jun 2008 21:48:43 +0900