一本２万円のほうじ茶#RoyalBlueTea #KAHO #HANA #はし田 #寿司 #扇子 #高級茶

扇子 SENSEさん(@sensecrossing)がシェアした投稿 - 2017 May 27 7:56am PDT

銀座の奥座敷で、50年も暖簾を守る、勝どき鮨の名店「はし田」と「扇子」が、5月27日（土）、１日限定でコラボレーションが実現。世界中の著名人が予約待ちの老舗有名店の味を、扇子にてぜひ楽しんでください。 https://youtu.be/9nPw0Jzt7rI 限定コース お一人様 30000円税込 二代目となる橋田建二郎氏、通称HATCHさんは、シンガポールのマンダリンギャラリーにHashida Sushi Singaporeをオープンさせた。2014年シンガポールの雑誌 The Peak が選ぶ Best New Restaurant (Asia)に選ばれる。また、シンガポールのレストランアワード G award にて 2013Best New restaurant Asia を受賞。翌年には 2014Best Dinning Experience Asia を受賞。また、マンダリンギャラリーに新しいコンセプトのお茶と酒、デザートをメインにした "Hashida Garo はし田 画廊"をオープンするなど、華麗な経歴を持つ素晴らしい料理人。 橋田氏いわく「昔から第六感が働くんです。この話が出たとき、日本に帰国しているし、良いタイミングでした。」と企画が実現しました。彼はミシュランスター某有名店からの依頼より、人の付き合いある、「扇子」を優先していただけるなど、人情味ある素晴らしい人物です。「はし田」は、ディナータイムは予約で埋まることが多いが、常連のお客様の為に、あえて満席状態を作らないようにしているという。「特にデイナーはお客様一人一人のご要望に応えながら握っていくので、一組に一人職人がつくよう、混雑状況を避けています」。このおもてなしが、常連客を生む要素の一つとなっています。また、二代目が作るマカロンが、知る人ぞ知る人気メニュー。マカロンは専門店にも負けない発注数を誇り、多いときで一度に600箱のオーダーを受けるなど「寿司職人が作るマカロン」として話題を呼んでいます。 「扇子」と「はし田」は、後から思い返して、どこの寿司だったかわからなくなる寿司ではなくて、思い出に残る『体験』としての寿司を提供いたします。 扇子 SENSE 03-5466-7373 東京都渋谷区東3-16-1 地下鉄・JR「恵比寿駅」西口より徒歩5分 http://sense-ebisu.jp https://m.facebook.com/sensecrossing/ http://twitter.com/sensecrossing ※当日は完全予約制のコースのみの提供となっております。 人数に制限が御座いますので、ご予約はお早めにお願いいたします。 ※当日のキャンセル不可となります。 #はし田 #扇子 #橋田建二郎 #寿司 #日本料理 #限定 #有名店コラボレーション #シンガポール #銀座 #勝どき #恵比寿 #割烹 #食育 #japaneserestaurant #tokyo #JapanTraditional #Sake #Sushi #HashidaSushi

扇子 SENSEさん(@sensecrossing)がシェアした投稿 - 2017 May 24 10:15am PDT

銀座の奥座敷で、50年も暖簾を守る、勝どき鮨の名店「はし田」と「扇子」が、5月27日（土）、１日限定でコラボレーションが実現。世界中の著名人が予約待ちの老舗有名店の味を、扇子にてぜひ楽しんでください。 https://youtu.be/9nPw0Jzt7rI 限定コース お一人様 30000円税込 二代目となる橋田建二郎氏、通称HATCHさんは、シンガポールのマンダリンギャラリーにHashida Sushi Singaporeをオープンさせた。2014年シンガポールの雑誌 The Peak が選ぶ Best New Restaurant (Asia)に選ばれる。また、シンガポールのレストランアワード G award にて 2013Best New restaurant Asia を受賞。翌年には 2014Best Dinning Experience Asia を受賞。また、マンダリンギャラリーに新しいコンセプトのお茶と酒、デザートをメインにした "Hashida Garo はし田 画廊"をオープンするなど、華麗な経歴を持つ素晴らしい料理人。 橋田氏いわく「昔から第六感が働くんです。この話が出たとき、日本に帰国しているし、良いタイミングでした。」と企画が実現しました。彼はミシュランスター某有名店からの依頼より、人の付き合いある、「扇子」を優先していただけるなど、人情味ある素晴らしい人物です。「はし田」は、ディナータイムは予約で埋まることが多いが、常連のお客様の為に、あえて満席状態を作らないようにしているという。「特にデイナーはお客様一人一人のご要望に応えながら握っていくので、一組に一人職人がつくよう、混雑状況を避けています」。このおもてなしが、常連客を生む要素の一つとなっています。また、二代目が作るマカロンが、知る人ぞ知る人気メニュー。マカロンは専門店にも負けない発注数を誇り、多いときで一度に600箱のオーダーを受けるなど「寿司職人が作るマカロン」として話題を呼んでいます。 「扇子」と「はし田」は、後から思い返して、どこの寿司だったかわからなくなる寿司ではなくて、思い出に残る『体験』としての寿司を提供いたします。 扇子 SENSE 03-5466-7373 東京都渋谷区東3-16-1 地下鉄・JR「恵比寿駅」西口より徒歩5分 http://sense-ebisu.jp https://m.facebook.com/sensecrossing/ http://twitter.com/sensecrossing ※当日は完全予約制のコースのみの提供となっております。 人数に制限が御座いますので、ご予約はお早めにお願いいたします。 ※当日のキャンセル不可となります。 #はし田 #扇子 #橋田建二郎 #寿司 #日本料理 #限定 #有名店コラボレーション #シンガポール #銀座 #勝どき #恵比寿 #割烹 #食育 #japaneserestaurant #tokyo #JapanTraditional #Sake #Sushi #HashidaSushi

扇子 SENSEさん(@sensecrossing)がシェアした投稿 - 2017 May 24 6:23am PDT

お昼のランチタイムは蕎麦や天ぷらをメインとして提供しています。福井県 蕎麦の里から直送の二八そばです。皆さん福井県が蕎麦で日本一に輝いたことがあるのはご存知でしょうか？この機会に日本一の蕎麦を堪能して下さい。 ランチおよびディナーの営業時間のご案内は下記の通りとなります。お電話でのご予約も承っておりますのでどうぞご利用下さいませ。 ○LUNCH 11:30 AM - 3:00 PM(15:00) ○DINNER 5:30 PM(17:30) - 11:00 PM(23:00) ※22:00ラストオーダー 扇子 SENSE 03-5466-7373 東京都渋谷区東3-16-1 地下鉄・JR「恵比寿駅」西口より徒歩5分 http://sense-ebisu.jp https://m.facebook.com/sensecrossing/ #扇子 #SENSE #薬膳 #アンチエイジング薬膳 #美容 #恵比寿レストラン #食育 #日本料理 #和食 #恵比寿ランチ #恵比寿グルメ #恵比寿ごはん #日本酒 #恵比寿 #恵比寿会 #蕎麦 #ランチ #japaneserestaurant #tokyo #JapanTraditional #Sake

扇子 SENSEさん(@sensecrossing)がシェアした投稿 - 2017 Apr 6 7:17pm PDT

最高の状態のふぐを醤油漬けにして、かやくご飯にのせた、「ふぐの醤油漬けご飯」。薬膳スープをご飯に注いで、お茶漬けにして食べると、本当に美味しいです。一度で二度楽しめるメニューです。刺身の様な、あっさりして繊細なふぐではなく、しっとり艶やかな食感のふぐ醤油漬けはオススメです。扇子では「ふぐ」を食する醍醐味を、私達の描くスタイルの料理として皆様にご提供しております。 扇子 SENSE 03-5466-7373 東京都渋谷区東3-16-1 地下鉄・JR「恵比寿駅」西口より徒歩5分 http://sense-ebisu.jp https://m.facebook.com/sensecrossing/ http://twitter.com/sensecrossing #扇子 #SENSE #薬膳 #アンチエイジング薬膳 #美容 #恵比寿レストラン #食育 #日本料理 #和食 #恵比寿ディナー #恵比寿グルメ #恵比寿ごはん #日本酒 #恵比寿 #恵比寿会 #日本酒 #ふぐ #japaneserestaurant #tokyo #JapanTraditional #Sake

扇子 SENSEさん(@sensecrossing)がシェアした投稿 - 2017 Apr 1 8:15pm PDT

薬膳食育師の知識で、体機能の活性を促進させて、老いを遠ざける「アンチエイジング薬膳」や、素材本来の味を引き立たせたおいしい料理を提供しています。旬の野菜を使った料理は、選りすぐりのお酒をより美味しくします。全国から厳選した食材を使った料理をお楽しみ下さい。是非ご利用お待ちしています。 扇子 SENSE 03-5466-7373 東京都渋谷区東3-16-1 地下鉄・JR「恵比寿駅」西口より徒歩5分 http://sense-ebisu.jp https://m.facebook.com/sensecrossing/ http://twitter.com/sensecrossing #扇子 #SENSE #薬膳 #アンチエイジング薬膳 #美容 #恵比寿レストラン #食育 #日本料理 #和食 #恵比寿ディナー #恵比寿グルメ #恵比寿ごはん #日本酒 #恵比寿 #恵比寿会 #日本酒 #割烹 #japaneserestaurant #tokyo #JapanTraditional #Sake

扇子 SENSEさん(@sensecrossing)がシェアした投稿 - 2017 Apr 1 4:45am PDT

◼️薬膳 ぶりつゆしゃぶ 薬膳食育師の知識で、体機能の活性を促進させて、老いを遠ざける「アンチエイジング薬膳スープ」に、熟練職人が目利きをし、旨味が最高の状態のぶりを薬膳スープにさっと潜らせて食べる「薬膳 ぶりつゆしゃぶ」。 弊社は鹿児島漁連と共に水産業も営んでいます。水揚げされた鮮魚を産地から直送。一番大切なのは、料理長が長年培った市場の人間関係、目利き、仕込みです。どんなに新鮮な魚介を仕入れたとしても、料理人の腕で全てが変わります。特殊調理された薬膳には肌や身体に良いことがたくさんあります。美容効果がいっぱいです。身近な食事を見直すことで、身体の中から健康で美しく。「扇子の薬膳 ぶりつゆしゃぶ」で健康が蘇る美味しさをお楽しみください。 扇子 SENSE 03-5466-7373 東京都渋谷区東3-16-1 地下鉄・JR「恵比寿駅」西口より徒歩5分 http://sense-ebisu.jp https://m.facebook.com/sensecrossing/ #扇子 #SENSE #薬膳 #ぶりしゃぶ #ぶり #日本料理 #和食 #食育 #和食 #恵比寿 #恵比寿ディナー #恵比寿レストラン#恵比寿会 #日本酒 #飲み会 #美容 #japaneserestaurant #tokyo #JapanTraditionalfood

扇子 SENSEさん(@sensecrossing)がシェアした投稿 - 2017 Mar 24 4:36am PDT

扇子で使われる「鶏」は数ある養鶏農家から選び抜いた鶏です。鶏達の走り回る床は、モミガラ、そばがらなどを入れ、それに土着菌を加えた発酵床にしてあるので、まさに微生物の遊園地。さらに炭を敷き詰めて空気を浄化する徹底ぶりです。もちろん化学物質は一切使いません。飼料は無農薬栽培の野菜やハーブ。「自然に近い環境で飼育したいんです。薬でつくられた安全よりも病気にかからないように飼育することのほうが大切だと思っています。」と、安全と美味しさに特化した餌を使っています。プロの料理人も驚くおいしさで、旨味と肉質のどちらも優秀。歯ごたえと柔らかさのバランスがとれた食感は「深みのある味わいで、他の地鶏にはない食感が特徴的」と好評。扇子では、鶏刺・炭火焼・鶏しゃぶなど、シンプルな調理で本来の味を楽しめる料理が提供されています。日本酒や焼酎との相性もバッチリなので、晩酌のおつまみにも最適です。 扇子 SENSE 03-5466-7373 東京都渋谷区東3-16-1 地下鉄・JR「恵比寿駅」西口より徒歩5分 http://sense-ebisu.jp https://m.facebook.com/sensecrossing/ #扇子 #SENSE #オーガニック #無農薬 #無農薬鶏 #黒さつま鷄 #日本料理 #和食 #恵比寿 #恵比寿飲食 #恵比寿和食 #恵比寿日本料理 #割烹 #東京 #日本酒#japaneserestaurant #tokyo #ebisu

扇子 SENSEさん(@sensecrossing)がシェアした投稿 - 2017 Mar 22 2:43am PDT

◼️薬膳 ふぐつゆしゃぶ 薬膳食育師の知識で、体機能の活性を促進させて、老いを遠ざける「アンチエイジング薬膳スープ」に、熟練職人が目利きをし、歯応え、旨味が最高の状態のふぐを薬膳スープにさっと潜らせて食べる「薬膳ふぐつゆしゃぶ」。 現代人は身体も心も含めて、食の重要性が求められています。特殊調理された薬膳には肌や身体に良いことがたくさんあります。美容効果がいっぱいです。身近な食事を見直すことで、身体の中から健康で美しく。「扇子の薬膳 ふぐつゆしゃぶ」で健康が蘇る美味しさをお楽しみください。 扇子 SENSE 03-5466-7373 東京都渋谷区東3-16-1 地下鉄・JR「恵比寿駅」西口より徒歩5分 http://sense-ebisu.jp https://m.facebook.com/sensecrossing/ #扇子 #SENSE #薬膳 #料理デザイン #デザイン #食育 #日本料理 #和食 #恵比寿ディナー #恵比寿グルメ #恵比寿ごはん #日本酒 #恵比寿 #恵比寿会 #japaneserestaurant #tokyo #JapanTraditional #Sake

扇子 SENSEさん(@sensecrossing)がシェアした投稿 - 2017 Mar 19 8:26am PDT

扇子のこだわり 鮮度と技 魚についてよく聞く言葉がある。新鮮な魚ほど美味しいというわけではない。生簀の魚を、目の前で出してさばいてくれる生け作り。いかにも食欲をそそるが、高級すし店の大半に生簀はない。むしろ、高級店は魚を寝かせてから出すのが基本です。締めた日の夜は、コリコリするだけで持ち味が生きない。使うのは翌日の昼からです。味と香りがピークに達するのは、熟成が進んで身の赤さが少しクスむ頃、酸化する一歩手前が味わい深い魚になります。料理長のベストな熟成タイミングをお楽しみください。 扇子 SENSE 03-5466-7373 東京都渋谷区東3-16-1 地下鉄・JR「恵比寿駅」西口より徒歩5分 http://sense-ebisu.jp https://m.facebook.com/sensecrossing/ http://twitter.com/sensecrossing #扇子 #SENSE #薬膳 #料理デザイン #デザイン #食育 #日本料理 #和食 #恵比寿ディナー #恵比寿グルメ #恵比寿ごはん #日本酒 #恵比寿 #恵比寿会#japaneserestaurant #tokyo #JapanTraditional #Sake

扇子 SENSEさん(@sensecrossing)がシェアした投稿 - 2017 Mar 7 3:38am PST