更新が出来ませんでしたね。

神戸三ノ宮のタイ料理「バーンタイ」

以前の仕事でタイからのお客さん＠

チェンマイ出身と食事した際に何度か

利用していたお店で、

4-5年ぶりの再訪となりましたが、

本格的タイ料理屋さんというイメージ

から創作タイ料理メニューもあって

食べていて楽しかったですね。

木の温もりを感じるテーブルで

辛さの度合いは、お客さんが選択

出来ますし、パクチーも加減出来る

ので、タイ料理初心者の方にも安心

して食事できるのではないでしょうか。

メニューの控えが無いので、写真中心の

グルメレビューですがこんな感じです。

海老春巻き

カリっと揚げられていて、海老プリプリでした。

空芯菜炒め

辛味と空芯菜のシャキシャキ感が楽しめ

ましたね。

トムヤンクン

「１カラ」と辛味を抑えて注文しましたが、

スープの中にはトマトが入っており、

全体的には辛さよりも具材の味が

引き立つ仕上がりに。

イカ・ムール貝が入っていたりと、海鮮

たっぷりのトムヤンクンでしたね。

初めて食べる海鮮トムンヤンクン～

春雨サラダ

酸味が利いたサッパリとしたサラダで

食べ易かったですね。

豚肉の表面はしっかりと焼かれカリカリっと、

中はふんわりと仕上げられており、残念ながら

料理名は失念しましたが、

好みで大蒜、赤唐辛子、ナッツを入れてを

レタスで巻いて食べれば、ビールのアテに

ピッタリな一品に。

脂っぽくなく食べ易い肉料理でしたね。

カオニャオ（タイ餅米）

白ご飯で食べるのも良いですが、タイ料理は

餅米がやっぱ良いですね。

カオソーイ（カレーラーメン）

揚げと茹での2種類の麺をココナッツミルク

が入ったスープで頂いたカオソーイは

全体的に甘めの印象。

念入りに混ぜ混ぜ

スープをシッカリと吸わせて頂きます。

本場チェンマイで食べた時はもう少し辛味の

パンチが利いてた印象ありましたが・・・

円やか味だから子供さんが好きそうな

麺料理でしょうか。

豚肉のラープ炒め

これまた白ご飯が進む大好きなタイ料理の

一品メニューでしたが、ライムをギュっと

絞って食べれば、

生春巻き
具材たっぷりで、揚げた海老春巻きとはまた

違った旨さが楽しめましたね。

肉団子・野菜たっぷりのスープ、体が温まり

ましたね。

〆のデザート

タイ料理って食べると元気出ますよね、

今度は梅雨や初夏あたりにシンハービール

でまたプハァ～っといきたいものです。

仕事関係の方から梅田グルメなら！という

事で以前オススメされていた滋賀県食材が

味わえる「花様 Ka-you」に行ってきました。

●伊吹山麓豚と秦荘山芋の近江野菜の

　 自然薯とろろ鍋コース

《食前》滋賀県産の自家製生ウコンジュース

ウコン独特の辛味というか、苦味がかった

微炭酸ジュースで食前酒的な位置付けかな。

《前菜》

日野菜とコリンキーとラディッシュの淡海酢漬け

八幡赤蒟蒻と小蕪と里芋の近江米麹味噌田楽

ヤーコンと紫芋と人参と近江大豆のきんぴら

派手好きの信長の命により赤く染められたのが

始まりとも言われる近江八幡の赤蒟蒻、ＴＶで

見た事はありましたが初めて口にしましたが

味は普通の蒟蒻だったんですね。

小鉢の酢漬けは、日本酒片手につまみたい

感じの良い塩梅の酢加減。

《造り》

比叡ゆばと大津生麩のお造里

3種盛り合わせ

学生時代に京都で食した精進料理を思い出し

ましたが、まだ湯葉や生麩の旨さを語るには

もう少し人生経験値を積む必要があり

そうですね（^^;）

《揚物》

スジ海老と鳴門金時と吉川牛蒡と

春菊と銀杏のかき揚げ

油切れも良く、歯ざわりが良かったですね。

《お鍋》

伊吹山麓豚と秦荘山芋の

近江野菜の自然薯とろろ鍋

《御飯》

近江米と比良利助卵の雑炊

メニュー表を見るなりこの自然薯の鍋をチョイス

した訳ですが、年末・年始の飲み過ぎた体には、

こういうムチンたっぷりの粘りのある食材が

ピッタリでしたね。

年末の極上イベリコ豚と比べると流石に・・・

でしたが、薄切り肉をクルクルと巻いて、

豚肉を食べた時の食感を増す食べ方は

初めてでしたね。

《食後》

万次郎南瓜のモンブランタルト

近江紅茶のカスタード

ウオッカの野菜ジュース割り

飲み放題の1番手・2番手はビールで始まり

3番手からエンドまでは此方をチョイス。

別注品

信楽高原牛のローストビーフ

黒あわび茸の炊き込みご飯

黒あわび茸は、「ヒラタケ科ヒラタケ属クロアワビタケ」

でエリンギのお仲間との事。雑炊にプラスして

別注した土鍋ご飯でしたが、食感が非常に良く、

旨みがゆっくり口の中で広がる旨いキノコでした。

近江鶏のチキンナゲット

滋賀県は昨年末地鶏のお取り寄せでもお世話

になった食材の産地、初めて口にする野菜も

多かっただけに、また行ってみたいお店でしたね。

人気店の様ですので、予約して行った方が

良いかも。

昨年3月に出会った感動食材、

是非両親にも食べてもらおうと言う事で

滋賀県より地鶏のお取り寄せしてました。

雄鶏（もも・むね肉）　1セット

雌鶏（もも・むね肉）　1セット


鶏ガラ　3羽

鶏皮が黄色く、捌いて(処理して)間もなく

新鮮なのがよく判りましたね。

雄＆雌の食べ比べが出来る様に部位を

切り分けて、えのき、白葱、椎茸、白菜、

クレソン＆水菜を鍋に入れて

柚子胡椒で食せば、ムネ肉はサッパリと

モモ肉はジューシーに味わえます。

モモ肉は塩・胡椒で味付けして皮目を

下にしてフライパンで焼いたら、

ジューシーな脂が出て、旨いでしょうね。

東京のグルメなご友人の皆様、

手配させて頂きますので少々お待ちを！

2013'年越し飲み会があるってことで参加

させてもらいました。

バルのマスターと常連客さんに混じって

ワイワイと飲み会スタート。

お鍋の華を飾るのは神戸牛に

お店でも出されているイベリコ豚

柔らかな牛と脂と肉の旨みがシッカリと味わえる

イベリコ豚、お肉の食べ比べ良かったなぁ～。

美味しいワインも頂き至福の時間でしたね。

お店でご用意して頂いたお鍋とは別に、

持参させて頂いたのが

北陸の珍味「ふぐの子糠漬け」
人生で一度は食べてみたかった河豚の

卵巣を糠漬けにした、石川県の郷土料理で、

食べた感想は、「へしこ」に近い感じでしょうか。

河豚の卵巣と言えば猛毒のテトロドトキシンが

含まれる為、本来は食用しない部位ですが、

塩・糠・粕漬けの2年という工程を経て口に

出来る奇跡の食材ですよね。

食を追求する日本人の凄さを感じますよね。

普段バルの常連客の方から美味しいグルメ品

を頂いたりする事が多いので、20歳から愛飲

している銘酒を食後に。

バランタイン・リミテッド（Ballantine Limited）

何とも美味しい・楽しい2013年の〆と2014年の

グルメスタートが切れましたね。

マスター、常連の皆さま、ありがとうございました！

なかなか良かったですね。

今年中にレビューしておきましょうか。

ビル2階にある「えん」さん。東京をベースとする

飲食店らしく、この日ご一緒させて頂いた方が

重宝して利用しているお店らしくお邪魔させて

頂きましたが、

メニューには日本酒や焼酎に合いそうな

料理が数々載っていましたが、お店の

オススメも伺いながらチョイス。

まずはエビスビールで今年一年を振り返り

大根のハリハリサラダ

明太子とジャコが合わさった大根サラダで

大根とジャコの食感の違いと明太子の

塩加減が丁度良かったですね。

刺身4種盛り（鯛・マグロ・イカ・環八）

銀鱈の西京焼き
焼き加減、丁度良かったですね。

浦霞 本仕込

《株式会社佐浦/宮城県塩竃市》

このお酒 は9月にみちのくグルメ旅の2日目、

松島観光帰りに立ち寄った塩竃の「すし哲」

さんでひやおろしを呑んで、米の旨みが感じ

られる非常に美味しいお酒として印象深かった

ですが、まさか今年中にまた呑めるとは。

鯛の土鍋飯

炊き上げに注文から40分程時間を要するとの

事で、時間に余裕を持ってオーダーしましたが、

土鍋から店員さんが鯛めしをよそって頂きます。

2人で注文しましたが2膳分ぐらいの分量で

1杯目は通常の鯛めしとして。酒蒸しした

鯛が入った鯛めしだったと思いますが、米の

炊き上げ具合も良かったですが、

二杯目に頂いた三つ葉、茗荷に少量の山葵に

出汁を入れた鯛めし茶漬けが特に良かった

ですね。

〆張鶴　純米吟醸

《宮尾酒造株式会社／新潟県村上市》

端麗旨口とお店のメニューで評されていましたが

浦霞の後に呑んだからかもしれませんが、

少しスッキリし過ぎの感もありましたね。

烏賊の酒盗焼き

これは自分でも真似てみたい程に酒に合う

一品でしたね。日本酒との相性は言わずもがな。

豊香（ほうか）　純米絹ごし
《株式会社豊島屋／長野県岡谷市》

非常に滑らかな口当たりで烏賊の酒盗焼きと

合わせた事もありスイスイ呑める感じでしたね。

来年もお仕事でもプライベートでも良いお付き合い

が出来ます一年になります様に！

JR住吉北側にあるおでん屋さん、

「いちだい」さんへ。

お店にお邪魔した日は雨が降り、少し

肌寒い日でしたが、2Fにあるお店への

階段を進み、扉を開けると温かみのある

木のカウンターがお客さんを迎え入れて

くれます。

●付きだし

おでん出汁のジュレって面白いなぁ。

●おでん4種盛り

うおがし（白身魚と豆腐）・にんじん・しゅうまい・

子芋と盛って頂きましたが、澄んだ上品な

出汁で味わえます。柚子皮が入り、爽やかな

仕上がりになっていますね。

その後、大根と筍を頂きましたが、カウンター前

では大きな鍋でおでんがゆっくりと炊かれ、

湯気に包まれる雰囲気とお店の居心地の

良さから、

結局お酒3合も頂いてしまいました。

面白いお酒にもで出会いましたね。

純米しぼりたて原酒　清酒　徳若

《万代大澤醸造株式会社／兵庫県西宮市》

辛口のお酒から入って3合目に頂いたお酒で

したが、初めて耳にする兵庫のお酒。

店主さんが蔵元を訪問されて、お店で出されて

いるそうで、米の香り・旨みがジワっと口の中

で広がり、ゆっくりと時間をかけて楽しみたい

お酒でしたね。

デザート（抹茶豆腐）

滑らかな舌触りとほんのり香る抹茶が後味

スッキリでしたね。

少し食べてお店へ行ったのが勿体無かったかな。

次はおでんダネを色々と頂きながら、日本酒

をまたゆっくりと頂きたいお店でしたね。

ごちそうさまでした！

今月はインドネシア料理特集ですね

このインドネシアは

過去に接点の無い国のひとつですが、世界

最多の島嶼を抱え、世界第4位の2億3000万

人という人口を抱える、今後アセアンでも

中流層の拡大が期待される経済発展では

注目すべき国ぐらいしか情報がありませんが

頂いたのがこちら

インドネシア料理　1163kcal

クエティアウゴレン（米粉麺の焼うどん）

アヤムゴレン（インドネシア風フライドチキン）

米粉でモッチリとした麺と鶏の素揚げを

一緒に食べれば、食が進みますね。

ガドガドサラダ（温野菜のﾋﾟｰﾅｯﾂｿｰｽｻﾗﾀﾞ）

ピーナッツソースってのは普段食べ慣れない

ソースでしたが、香ばしさがあって美味しい

ソースでしたね。

ソト アヤム スラバヤ(Surabaya風鶏のｽｰﾌﾟ)

若干オイリーな感じがしましたが、チキンスープ

は頂きやすかったですね。

ピサンゴレン（揚げバナナ）

シナモンがかかっており、バナナの美味しさ

を楽しめるスイーツでしたね。

インドネシアで美味しいローカルフード

に出会ったら、使ってみましょう！

エナッ スカリ！「とてもおいしい」

来月は「兵庫県の減災月間特別メニュー」

なんだとか。どんなメニューなんでしょうね。

お勉強させて頂き、ジャズナンバーがかかり、

しっとりと飲める神戸三宮のBar Albenteさん

に先日行った所、

オリーブと蛸のピンチョスを頂きながら、

好きなウィスキーを頂き、店主さんと久々の

会話を楽しませてもらいましたが、

ウィスキー2杯を頂いた後、

「シャルトリューズ」という薬草系リキュール

をトニックで割ったお酒を頂きました。

●シャルトリューズＶＥＰ　グリーン

フランスのシャルトリューズ修道院で造られて

いる秘伝のハーブ・リキュールで、リキュール

の女王なんて称される事もあるのだとか。

すこしスパイシーな印象を受けるハーブの

香り立つ初めて飲むお酒でしたが、

アルコール度数が55度もある為、

トニックで半分に割って飲むんだとか。

非常に珍しいお酒に出会えましたね。

事ですし、師走グルメのレビューも済ませて

おきますか。

今月上旬に伺った大好きな鶏屋さん、新店舗も

出来、益々商売繁盛なご様子、何よりですね。

シラギモ入り刺身５種盛

白肝の味のノリもまずまず良く、いつ食べても

美しいお刺身でしたね。

越州　特別本醸造

《朝日酒造株式会社／新潟県長岡市》

スッキリ辛口なタイプでしたが、少しライト目な

感じに印象残りましたが・・・

平田赤ネギ（山形県庄内）

青ネギ、白ネギと聞きますが、赤ネギというのは

初めて食べましたが、辛味のパンチが利いて

いて、癖になりそうな葱でしたね。

加賀レンコン炭焼き

シャキシャキした歯ざわりに加え、粘りと

甘みが感じられる食材でした。

くどき上手「ばくれん」吟醸酒　超辛口

《亀の井酒株式会社／山形県鶴岡市》

赤葱の辛味もあってか、超辛口のお酒が更に

辛味がすーっと伸びましたね。

岩手白金豚の炭焼き

炭でゆっくり時間をかけて火入れしてくれて

仕上げてもらえるだけに、しっとりとした肉質

といつ食べても脂の甘みが上品ですね。

日本酒と季節料理が楽しめる和食屋さんに

行ってきました。

●吟座 亥炉葉門(いろはもん)

このお店の存在は東日本大震災後に「東北

のお酒を飲んで復興を支援しよう！」という

下記の神戸新聞記事を読み、

いつかは行ってみたい店リストには入って

いましたが、実際にお店訪問するまでに

なんだかんだと時間掛かりましたが、

漸く実現。

入店して直ぐにテーブル席があり、その先に

カウンター席がありそちらへ着席。メニューを

開くと初めて目にする地酒がズラリ、更に

カウンター席後方には地酒が入った冷蔵庫が

見えます。

黒板にはオススメのお料理が掲載されていましたが、

昼網の鮮魚があるとの事でまずは刺身盛りと、

お店の方にチョイスして頂きスッキリ目で存在感

のある辛口純米酒を頂く事に。

●付きだし

●刺身盛り

昼網の魚からコチ、ホウボウ、ハリイカ、イイダコ、

イカの肝＆海鼠腸和えの盛り合わせ

ホウボウのしっとりとした身の食感と上品な

歯ざわり、それにイイダコとイカの肝と海鼠腸

合えがお酒のアテにピタリと嵌りましたね。

●あら玉　しぼりたて　特別純米生原酒
《和田酒造合資会社／山形県西村山郡》

山形県酒造組合ＷＥＢによると「出羽の里」

とは、美山錦、出羽燦々に続いて開発された

酒造好適米の事だそうで

最初の一口目は豪く辛味の当たりがキツイ

お酒だなと思いましたが、二口目位から

ジンワリと米の旨味も感じられる、好きな

口当たりに。

刺身の味を邪魔しないけれども、存在感もある

そんなお酒でしたね。

●山廃仕込純米　天狗舞原酒
《株式会社車多酒造／石川県白山市》

最近呑んだ奈良県吉野郡の花巴がとても

良かった話をお店の方にさせて頂いた所

ご紹介頂いた山廃でしたが、

香りの豊かさと酸味のバランスがとても

いいお酒ですね。季節限定のお酒の様

でしたが。

お試しでという事でこちらの2種類も頂きました。

●山廃仕込純米酒　刈穂ひやおろし
《秋田清酒株式会社／秋田県大仙市》
山廃のひやおろしは初めて飲みましたが、少し

酸味が円やかな感じになるのでしょうか。この

刈穂というお酒自体が初めてなだけに比較

できないのが残念ですが。

●太平山津月　袋吊り　中取り・無濾過生
《小玉醸造株式会社／秋田県潟上市》
天狗米や刈穂に比べると米の旨みが勝った

爽やかな生酒の味わいでしたね。

追加の肴に頂いたのが、

●イカの肝＆海鼠腸和え、青ナマコ

先程の刺身盛りの一品の肴に加え、ほうじ茶で

さっと軽く火入れしたという青ナマコ。一般的には

赤が柔らかく食べ易いとされていますが、珠には

歯ごたえの良さを楽しむのも良き物かな。

●十旭日　おろちの舞純米生酒　24BY
　《旭日酒造有限会社／島根県出雲市》

島根十旭日はお手軽に呑める店を発見し、

米の旨みをしっかりと楽しめる好きなお酒の

一つですが、初めて呑むこの「おろちの舞」も

パンチがあって、米の旨みを楽しめるいい

お酒だったなぁ…。

●奥丹波　ヌーヴォささにごり
《山名酒造株式会社／兵庫県丹波市》

今の季節にオススメって事で頂いた未加水・

無濾過のしぼりたてでスッキリとした味わいで

女性が好みそうな綺麗なお酒でしたね。

山廃の後に頂いただけに少し私には「物足りなさ」

の印象が先行してしまいましたが、呑み前半戦に

頂けばまた印象違ったかも。

●五凛(ごりん)　石川門　純米生酒
《株式会社車多酒造／石川県白山市》

酒造好適米「石川門」で作れられた天狗舞と

同じ酒造メーカーさんのお酒でしたが、

米の旨味がふわっと香り、口当たりがよく

ススーッと喉に滑り落ちる様な優しいお酒

でした。

●鳥刺身
九州の地鶏だそうで、左から順にハツ・白子・

レバー・せぎも・きんかんの部位。

肝の甘さと旨さが口いっぱいに広がり、何とも

言えない味の広がりに大満足。何とも美味しい

鶏だったので、更に他の部位も頂きました。

脂身の甘さを感じるぼんじり

火入れすると、脂の甘さが更に感じられる一品に。

シャリシャリっと噛む毎に美しい歯応えが

楽しめる砂肝

滋賀・高知の地鶏と今年鶏の旨さの可能性を

探求している私にとっては、至福のお料理

でしたね。

●久美の浦　古酒
《熊野酒造有限会社／京都府京丹後市》

店主さんがじっくりと年月かけて寝かせた熟成酒

元のお酒の味を知らないだけに、新酒と古酒

の味の変化度合いを語る事は出来ませんが、

非常に円やかなお酒になっていのは確か。

初めての来店した客である私に出して頂いた

心遣いに大変感謝ですね。

呑んじゃった後で写真撮り忘れたーって写真(汗)

●きんかんの玉子かけご飯

お店の常連さんからもコレは絶対に食べて

帰った方が良いよ！とのアドバイスから、

最後の〆に頂きました。

地鶏の地玉子なら聞いた事ありますが、流石に

きんかんでの卵かけご飯ってのはなかなか

お目にかかれませんよね。兎に角黄身が濃厚

で存在感あるお料理でした。

あっ、いや、手羽も焼いて食べたのが〆の〆

料理だったかな・・・食べ応えたっぷり。

いやー、写真で振り返っても結構色々と初めての

日本酒を呑みましたね。グルメなお付き合いの方

を是非お誘いしてみたいお店でしたね。