田舎でコンビニを経営するってことは… https://ameblo.jp/sevenkitano/ セブンイレブン鯖江北野町1丁目店公式ブログ ja 在庫を減らして売上を増やす唯一の方法
欠品です。

よく店内の会話の中に出てくる
「機会ロス」ってヤツね。

お客さんが「欲しい」と思って
買いに来たのに「その商品がない」って状態

そこに有りさえすれば、もたらされた売上

お客さんはいちいち言ってはくれないので
わかりにくい。

なので、今、何が、いくつ売れているのか
単品ごとにチェックする必要が出てくる。

「おにぎりが300個売れたから良かったね。」
じゃなく

ツナマヨが25個、鮭が14個、明太子が18個
売れたけど、お昼のピーク中にツナマヨが売り切れてしまった。
あと5個は売れたはず。

という風に考えられるかって事。

更に言えば、昨日25個発注した理由はなんなのか？
どんな仮説を立てたのか？
それをふまえて明日どれだけ発注するのか
考える事。

これが単品管理の基本です。

お客さんの「欲しい」に仕入れの数を極限まで
近づけていく。

そうする事で、廃棄ロスも機会ロスも無くす。
結果売上は増加するのです。

今日はここまで
]]> https://ameblo.jp/sevenkitano/entry-12126600778.html Mon, 08 Feb 2016 21:13:51 +0900 また、やってしまった。
いつもよりだいぶ気合い入ってますねー



この売り場の制作時間

なんと3時間40分

新しいアクリルケースの組み立てに四苦八苦
組み立て方の映像まで送られてきたの初めてやん


やっと完成 (⌒▽⌒)
あかん またやってしまった。

これ俺がやったらあかんやろ
この売り場が2週間で作る売り上げと俺の時給

割にあわんやろ

オーナーの仕事は売り上げに直結しなきゃね

ただこういうの好きなのよね～作るの

反省しながら今日はここまで


]]> https://ameblo.jp/sevenkitano/entry-12125073573.html Thu, 04 Feb 2016 20:06:00 +0900 気にかけるだけで売り上げは変わる
1月19日にリニューアルして2週間。

予想を上回るペース💕



カフェマシーンも3台に増えて相乗効果もあるのでしょうか？

ただ、ひとつ言える事は意識の差は大きいって事。

今みんなは、ドーナツ美味しくなったからお客さんに伝えなきゃって
POP、試食、声掛け、オススメいろんな事やってるよね？

これってみんなが「ドーナツ」の事を気にかけてるって事なんだよね。
その意識が大きいから地区平均より売れてるじゃないかな？

今日はいくつ売れたかな。
どんな人が買っていくのかな。
こんな組み合わせで買っていくんだな

気にかけると今まで見えなかった物が見えてくるんだよね

そうしたら「こうしたらもっと売れるんじゃないかな」
ってアイディアが浮かんでくるんだ。


ぜひ、お店のいろんな商品に興味を持って気にかけてみようよ。
もっと売れる物がいっぱいあるからね

今日はここまで ]]> https://ameblo.jp/sevenkitano/entry-12123769394.html Mon, 01 Feb 2016 10:46:40 +0900 ドーナツリニューアル アメンバー限定公開記事です。 https://ameblo.jp/sevenkitano/amemberentry-12119333144.html Tue, 19 Jan 2016 20:17:03 +0900 カイゼンと同じ
本当かどうかはともかく

セブンの強さの秘密はこいつが握っている

ただ、言葉で説明するのが難しい

私が思う単品管理とは

仮説•実践•検証•改善を繰り返し、より売れる商品の波を次から次へと作り出していく事だ

具体的な話を週一でお伝えしたいと思います  

ではまた来週  バイバイ




]]> https://ameblo.jp/sevenkitano/entry-11952045114.html Wed, 12 Nov 2014 22:48:45 +0900 売上って スタッフのみんなへ

何度もおんなじ話すんなよと言われてもまたしちゃいます。

売上＝客数✖️客単価

コンビニって開けてれば勝手にお客さん来るやんって思ってるでしょ？
それって本部が広告してるから来てくれるんですよ。
だから僕らは来てくれたお客さんにしっかりした接客をして、また来てもらうようにすることと、出来るだけ多くのものを買っていただけるように工夫することが大事

基本四原則っていつも言ってるよね。覚えてる？。これは再来店してもらう為にやってるです。単品管理は客単価を上げる為。

今、自分がやってることがどう売上につながっているか考えてみよう
]]> https://ameblo.jp/sevenkitano/entry-11951278576.html Tue, 11 Nov 2014 23:23:45 +0900 コーヒー豆がリニューアル 周りでは「スッキリした味になった」派と
「物足りなくなくなった」派に分かれてますが.....
あなたはどっち派だろうか？

朝コーヒーを飲むと仕事モードに入るって人多いとよね。
これって「習慣化」を上手に使っている例だと思う。「何かの後に必ず何かをやる」
ってことを続けて行くと、そうしないと居心地が悪いと言うか、体が勝手に動いてしまう。

だから、自分が好きですぐ始められる事の後に、やるべき事をやる習慣をつけるといいのかも。

例えば、好きな曲を一曲聴く。5分間だけゲームをする。部屋をぐるっと一周する。瞑想するなど....

やり始めが一番エネルギーが必要だ。一杯のコーヒーをきっかけに
さー 仕事しよ❗️


]]> https://ameblo.jp/sevenkitano/entry-11948581833.html Wed, 05 Nov 2014 19:51:36 +0900