そして、脳、心臓、足などの動脈が硬化が起こる部分によって変化してきます。。

そのため、症状が進行しないと明らかにならないので、沈黙の病と言われています。

一番出掛ける頻度が高いのは、本屋と図書館で、興味のある新刊など出たら、
すぐに立ち読み目的で外出する。図書館にも本を借りる目的のほかに、やはり
話題の本をその場で読みたいと純粋な読書のために通っていた。でもここ半年
間に関しては、そのどちらもご無沙汰状態なのだ。

なぜ？

わざわざ出かけなくてももっと面白い「読み物」がすぐに手に入るから・・・。

パソコン、とりわけインターネットの普及で、読み物のサイトを閲覧できる事、
書籍も電子書籍で読めること、要するに家の机で動くことなくすべてを済ませ
ることができるようになってしまったから、外出する必要が無くなった。

時間も天気も気にせずに、読書を自分の意のままにできる事、それは喜ぶべき
変化だと思う。特に時間を選ばずに（２４時間いつでも）本を読めること、私
にとってこんなにうれしいことはない。

でも・・・。

ちゃんと紙で１ページずつめくりながら読んでいた時の方が、読書後の余韻も
感動も大きかった気がする。電子書籍を読んでも、本の内容をすぐにわすれて
しまうのだ。脳になかなか刷り込まれないので、記憶に残らない・・・。
中には題名を聞いて、「読んだことがあったかしら？」なんて思う始末で（実際
は電子版ですでに読んでいるのに・・・）自分の記憶中枢がいかれてきたのか
と心配にさえなってしまうくらいだ。

視覚だけではどうも力不足、しっかり脳に記録を刷り込むためには、触覚も重
要だとこの頃特に感じる。

近頃は、どこのスーパーでもかなり多くのお店で、焼きたてのパン屋さんが店内に入っているところがすごく多い。そして毎月、必ず新商品が出てくる。

季節のフルーツを生かした甘めのパンや、旬の野菜を使って作ったお惣菜入りの甘くない惣菜パン。それから、今流行のご当地グルメをモチーフにしたパン。

例えば、くまもんが最近人気なら、熊本のご当地グルメを使った惣菜パンや菓子パンだし。 夏バージョンだったら、カレーやピザとかガッツリとした感じのもの。メロンが出てくる季節ならメロンパンフェアーと題して、いつものメロンパンと違って、かなり中身を工夫して作っていたり、メロンの味を再現したり・・・。とにかく、いつ行っても飽きないようになっている。

なので、ついつい毎回買っちゃうんです。 定番のあんぱん、あんドーナッツ、チョココロネ、メロンパン、ジャムパン、クリームパンなどの、菓子パン系とコーンマヨパン、ツナマヨパン、ハムマヨパン、カレーパン、コロッケパンなどの惣菜系のパン。皆さんはどっち派なんだろうなぁ～。

基本的には、どちらかというと惣菜系のパンがけっこうお好みです。お昼ご飯にいただく事がほとんどなせいかも知れないけど。それでも、いちばんそのお店のパンの味が解かるのは、あんぱんとメロンパンのような気がしませんか？

あんぱんは、中身の餡の味や固さ、余計なものが入っていない感じがする餡がいい気がする。

メロンパンは、やっぱり上に乗せてあるクッキー生地のサクサク感だったり、しっとり感などで、パンの質が解かる。でもいくらサクサクな生地であっても、肝心のパン本体のしっとり感ともちもち感も、かなり重要視されますけどね。

もっと、たくさのパン屋さんを食べて歩きたいなぁ～。一日に、とても沢山のパンが食べられれば、いいのだけれどな！なので、試食パンがあるのがけっこう嬉しいです。 必ず、端から頂いてしまう今日この頃です。（お店の人が知ったらどうなんだろ～？）

皆さんは試食してから買うほうなのかなぁ？それとも、インスピレーション第一で、「これだ！」っと、速攻で決められるのかなぁ？

うん～どっちにしても、しばらくは、毎日のように、あちらこちらの焼き立てパン屋さんをめぐりそうです。

「はて、ゴマって冷凍保存するもの？」

なんでもかんでも冷凍すればＯＫと思ってる母に訊いても仕方がないので、自分で調べてみることにしました。

■常温保存か冷蔵庫・冷凍庫保存か

　ゴマの袋の裏面を見ると、ゴマの保存方法が書かれています。いわく
「直射日光や高温多湿の場所を避けてください」。

　そんなの当たり前でしょ。
　日光が照りつける場所や浴室に置いておく人なんていませんもの。

　問題は、「常温保存がいいのか、冷蔵庫・冷凍庫保存がいいのか」
　ですよね？

　そこで、あるゴマメーカーのホームページを見てみたら、
　「常温で保存してください」とありました。

　食品卸問屋さんに訊いても「冷蔵も冷凍も必要なし。常温で良い」
　との返事。

　そうか常温でいいのか。

　もとよりゴマは、冷蔵庫なんてなかった時代から、
　私たちの食卓にあった食品です。
　わざわざ冷蔵庫に入れる必要なんてないんですね。

　ところが、ゴマの袋の裏面には、使用上の注意として
「開封後はチャックをしっかり閉めて冷蔵庫に保存し、お早めにお召し　上がりください」とあります。ということは、

　開封以前は常温保存でもいいが、開封後は冷蔵庫で保存すべき、
　ということなんでしょうか？

　いろいろ調べていくうち、ゴマメーカーによっても見解が異なること　がわかりました。

　開封前はいいとしても、
　開封後はやっぱり冷蔵庫に入れた方がいいというメーカーと、
　いや、開封後もそのまま常温でＯＫとするメーカーと。
　
　共通するのはどちらも「なるべく早く使い切ってほしい」ということ
　でした。
　保存方法はどうあれ、開封したら１ヶ月以内に使い切るのが目標の
　ようです。

■問題は保存後、食べる時に

　開封したら冷蔵庫、と言ってるメーカーは、
　やはり鮮度を気にしているようです。
　確かに、冷蔵庫に入れておけばその点は安心ですから。
　しかし、問題は食べようとした時です。

　冷蔵庫から取り出すと、途端しけってしまうのです。
　この傾向は冷蔵庫より冷凍庫の方がより顕著です。

　なぜかというと、冷蔵庫・冷凍庫で冷やされたものが、
　急に暖かいところへ出されたため結露ができるのです。
　
　冷凍庫の方が温度差があるため、より結露が生じ、
　しけった感が強いというわけです。

　いったん結露が出来たものを
　食べるたびに何回も入れたり出したりすれば、
　当然風味が損なわれるというもの。
　あの、ゴマ独特の香りが落ちてしまうのです。

　ですからわざわざ冷蔵庫、ましてや冷凍庫に入れて保存する必要は
　ない、と言えるのではないでしょうか。

　鮮度を気にするなら、密閉容器に防腐剤とともに入れて、
　冷暗所で保存するだけで十分だと思います。

■こうすればしけったゴマも復活

　じゃ、しけったゴマはどうすればいいかというと、
　実は、フライパンでちょこっと煎れば、
　すぐに風味も香りも戻ってくるんです。

　食べる前に煎る、を習慣づければいいのです。
　しかしこれが意外に面倒…。

　だったらゴマを買うときに、食べ切れる少量にすれば問題なし。

　
　ゴマは健康にいいので、毎日こまめに摂っていきたいですね。

ジジババにいじわるな（？）なお孫ちゃんが増えてきたことへの、最初はあてこすりかと思ってました。小学校に通う子供たちが、さんざ口にするからです。

でもこの言葉、給食の時間に習ったんだそう。なんで？

実はこれ、「孫は優しい」ではなく、「まごは（わ）やさしい」。

「ま」「ご」「わ」「や」「さ」「し」「い」と一文字ずつ分解すると
各々が食材の頭文字となっていて、それを集めて「まごわやさしい」と言っているんです。

では何の食材かというと、

「ま」・・・まめ(豆）
「ご」・・・ゴマ
「わ」・・・わかめ（海藻）
「や」「さ」・・・やさい(野菜）
「し」「い」・・・しいたけ（きのこ類）

どれもこれもカラダにいいと言われているものばかり。
ですから「まごわやさしい」食材を積極的に摂りましょうよ、ということなんです。

ところが小学生ぐらいの子供にとっては、これらの食材はあまり好みではありませんよね。家庭での食卓に登場しても歓迎されないことの方が多いはず。だからこそ学校の給食でとりあげているんだそうです。

ヘルシーな給食を心がけてくれる学校に感謝！　です。

我が家でも「まごわやさしい」を念頭に、毎日の献立に生かそうと
がんばっています。

中でも手軽に摂取できそうだなと思うのが、「ご」のゴマ。
食材といっても、ゴマ自身を食べるというよりは、何か別の食材に風味をつけるためにゴマを用いる、といった調味料的な使われ方をするからです。

すりごまにしょうゆ、砂糖を加えて野菜をあえたら「ゴマ和え」ですし
ごはんにふりかけ「ごま塩」をかければ、おかずなしでおかわりできるおいしさです。

中華スープやサラダのできあがりにちょちょっとゴマをふってコクを
プラスすることもできますし、便利なゴマペーストだってあります。

いつもの食材にプラスオンするだけなのでカンタンに摂取できそう。

まずはゴマをスタートに「まごはやさしい」食生活、家庭でも始めてみませんか。

そもそもゴマに賞味期限なんてあったんだ！　
という驚きとともに、
期限を過ぎたゴマがこんなに大量に残ってること（ほぼ一袋）

の驚きとがダブルに加わり、ショーゲキを受けてしまいました。

買った時は「よし、使うぞ！」と張り切っていても、
調理方法があまり思いつかなくて、
いつのまにか存在そのものを忘れてしまう…（ゴメンねゴマちゃん）

だからこんな結果になってしまったんでしょう。

捨てるのももったいなし、なんとかならないものかと、
ネットでいろいろ検索してみました。

■開封したら１ヶ月以内に

　そもそもゴマに賞味期限があることすら知らなかったくらいですから、

まずはそこからお勉強。

　・いりごまの賞味期限　　　製造日より６ヶ月
　・すりごまの賞味期限　　　製造日より５ヶ月
　・洗いごまの賞味期限　　　製造日より１年
　・練りごまの賞味期限　　　製造日より１年
　・ごま塩の賞味期限　　　　製造日より８ヶ月～１年

　これらはいずれも開封前の数値です。
　開封したら１ヶ月以内で使い切るように。
　出来るだけ早く使い切るのがベストです。

　しかし賞味期限とはあくまでも「おいしく食べられる期限」の意。
　「食べても害はないとする期限」すなわち消費期限とは異なります。

　賞味期限が過ぎた食品を食べたからといって、
　お腹をこわすわけではありません。
　
　ですが、ちょっとでも「？」と思ったら、
　まずニオイを嗅いでみてください。
　油が酸化したようなニオイがしたら、品質が落ちてきています。

　ゴマは水分は少ないのですが、油脂分が多い食品。
　時間の経過とともに少しずつ酸化する可能性があるのです。

　ですから、なるべく１ヶ月以内に食べきれる量のゴマを買うように
　しましょう。

■ゴマの上手な保存方法

　ゴマに含まれている油分は高温多湿や直射日光を嫌います。
　ですからゴマの保存は冷暗所で。

　開封後は保存袋のチャックをしっかり止める

（チャック部にゴマが付着　することが多いので）、

あるいは輪ゴム等でしっかり口を閉じる、

　密閉容器に移し替えるなどして、冷暗所か冷蔵庫に入れてください。

　ただし練りごまは開封後も冷蔵庫に入れないで、冷暗所で保存します。
　ゴマの油分が白く固まるのを防ぐためです。

　すりごまは開封すると、いりごまよりも香りが飛びやすい傾向が。
　早めに使い切るのがいいでしょう。

　自分ですったゴマは大量のストックは不向き。
　できるだけ、少量ずつのストックで。

　いりごまも一旦開封すると、時間の経過とともに香りが飛んだり、
　湿気を帯びたりしがち。

　でももう一度フライパンで乾煎りすれば大丈夫。
　再び香りが立ってきますし水分が飛びます。

■おすすめ！ゴマ大量消費メニューは？

　それでもなかなかゴマって減りませんよね？

　賞味期限も過ぎ、まだたっぷり残っているんじゃ
　余計早く消費しなければと焦っちゃいます。

　そこで、ゴマ大量消費メニューをご紹介。
　練りごまなら、ゴマプリンやゴマ豆腐です。

　いりごま・すりごまからスタートして、
　時間も根気もかかるけど、丹念に練りごまにしてから作る、
　という手も。

　そこまでしたくないというかたには、ゴマだれがおすすめ。
　今までゴマ和え程度にしか使ってこなかったなら、その消費ぶりに
　びっくりするかも。

　ごまだれ　作り方　で検索できます。