“miu”　の日記

赤坂　京料理　“菊乃井”

Wed, 06 Oct 2010 18:20:06 +0900

先週からの風邪がこじれてしまったので

栄養をたくさん摂る為に、今回は特別。。

赤坂の菊乃井さんでお夕食

入り口側のお庭が見えるカウンター席でしたが満席で、

ちょっとゆっくり出来ないので奥のこちらへ

奥はテーブルも誰も居なかったのでゆったりです

	小蕪風呂吹き　胡桃味噌　胡桃　振り柚子

先附け。ほっこり温まります。。

燻し秋刀魚寿司　白砂海老紹興酒漬け　

色紙ねぎ　子持ち鮎鞍馬煮　茶巾栗　

新銀杏酒煎り　銀杏芋　松葉素麺

八寸。金色の紙をまあるくカットして、満月かな。

お船に乗って紅葉が浮かんで・・

渡月橋を連想してました

秋刀魚寿司と子持ち鮎、最高でした

先附けの写真を忘れてました。。

２種類も有りましたが、鯛も美味しいし

こしびのとろっとろな食感。。幸せでした。。

ついお酒をのんじゃいました

明石天然鯛　つばす　菊花酢漬け　山葵　スプラウト

こしび　黄身醤油

土瓶蒸し　鱧　松茸　三つ葉　酢橘

土瓶蒸しは松茸に、脂ののった鱧と一緒に。贅沢

いくら醤油漬　山葵おろし

子持ち鮎塩焼き　どんこ椎茸　蓼酢　

今回は子持ちの鮎です（前回は春だったし）

美味しい

目の前で焼きたてをいただきます

焼木の子と壬生菜の胡麻酢和へ　貝柱　マス子

季節柄、菊がお料理の中にふんだんに

鱶鰭鍋　鼈　胡麻豆腐　焼葱　露生姜

今回は贅沢に一番素敵なコース。こちらの元気いっぱいになる

フカヒレにすっぽんが入ったお鍋です。。

これは風邪が治ります

松茸ごはん～

と蕪のすり流し

たっぷり頂いて、お土産にもいただきました

やっぱり和食って素敵

水物は二つから

ほうじ茶アイス　丹波地松風

かぼすアイス　洋ナシコンポート

私はこちら

やっぱり菊乃井さん美味しかったです

二日に一回、京都の菊乃井に有ります井戸から

お水を運んでいるそうです。

また来たいな

“東京　アメリカンクラブ”

Sun, 03 Oct 2010 12:06:02 +0900

港区にある会員制のクラブ

“東京アメリカンクラブ”に来ました

１９２８年だったかな？出来た会員制のクラブで、

来年に麻布台にリニューアルして素敵なクラブに生まれ変わります

現在は“仮”の施設

これで仮って・・・

３階建てで、レストランやライブラリー・ジムなど、

社交場としての施設が充実しています

リニューアルしたらまた行きたい～

ボーリング場も６レーン出来るそうですよ

今回はﾄﾞレスコードも無いカジュアルなダイニングへ

なんだかアメリカのホテルのロビーに来た気分

気にせずジャパニーズメニュー貰いました。。。笑

シュリンプと鶏の手羽のアペタイザー

パンをど～んと添えちゃうあたりがアメリカン・・・

大味ですが美味しかったです

どんとステーキ８oz

　真っ黒に写っちゃった。。

他にパスタもいただきいましたが、

こちらは種類豊富なサンドイッチが美味しいそうですよ

銀座　“小笹すし”

Sun, 03 Oct 2010 11:56:05 +0900

銀座で一番美味しいお鮨に連れて行ってあげると言われ

銀座のお姉さんが行きかう中、７丁目かな？小道にある

“小笹すし”に来ました

病院のお医者さまと製薬会社の接待

弁護士さん・・・

カウンターだと色々聞こえてきますね

おつまみをたくさんいただきました

ふぐに貝に、海老を焼いてもらったり鮑とか・・・

美味しくてお酒も美味しくて

肝心のお寿司を取り忘れたままあがりに・・・

本当に美味しかったです

花嫁修業塾　最終回

Tue, 28 Sep 2010 19:39:22 +0900

全６回の花嫁修業塾も最終回

最後は実習メインのおもてなし料理です

筑前煮の材料

ちらし寿司用に卵を一人一枚焼きました

破れないように、ひっくり返すの緊張します

秋の味覚～

こんな飾り方素敵ですね

立派なふたを開けると・・・

ちらし寿司

彩りよく出来上がりました

ついつい多めによそってしまう。。

みんなで取り分けつつパシャパシャ

なかなか試食タイムになりません

でも今回は少人数なので、気兼ねなくのんびりできます

あんかけ茶碗蒸し

中には海老と椎茸

ふも出来ずに、つるんとした舌触り。。

茄子の赤出汁

茄子は直火で焼いて、皮をむきました

筑前煮

すっごく美味しかった

大皿で取り分けるのも面白い

お酒は山桃酒

甘味は酢橘のレアチーズプリンと・・・

抹茶の浮島

二段中に飾って素敵な演出

ここからはセルフサービスで自分たちで盆に盛り付け

紅葉の生麩も緑～黄色～赤のグラデーションで初秋の色合い

素晴らしい講座でした

そして今度はサロン生限定の“秋の味覚ディナー”に

お友達と参加することに

一二三庵の千駄木（ミシュラン一つ星☆）のコースを

シュミレーション＆レシピつきで堪能できる企画

着物でも着て行きたいなぁ。。

着付け習おうかな

赤坂　中華　“メゾン　ド　ユーロン”

Thu, 23 Sep 2010 16:05:34 +0900

赤坂にあるミシュラン一つ☆

“メゾンドユーロン”にきました

初めてなので楽しみ

カーテンはピンクでソファはホワイト・・・

色とりどりのトルコキキョウ。。

可愛らしい隠れ家のようなレストラン

アミューズ（冷製ハス芋のさっぱり煮）

お勧めを混ぜていただき、オリジナルコースに

本日の前菜四種

奥のほそ～いクラゲがユーロン風

山芋のスープ

なんだか体に優しい中華でほっこり

でもここからちょっとずつ、味が変わっていきます

本日の鮮魚の煎り焼き黒酢ソースで

確かスズキでした

美味しい

タラバ蟹と山伏茸の餡かけ

今の季節は茸が美味しいです

お願いして良かった

遊龍特製　フカヒレの姿煮　～銀絲捲（揚げパン）と共に～

ユーロンの姿煮は真っ黒！！

でもこれがまた美味しいんです

揚げパンにはさんでフカヒレ肉まんにしました。。

タレをディップして最後までいただきます

和牛フィレ肉の沙茶醤炒め

筍とレンコンも入っていたかな？

う～んやっぱり中華大好き。。

〆は冷麺をチョイス

私は辛くなくしていただきましたが、

普通はラー油がたっぷりかかっています

デザート

杏仁豆腐とマンゴープリン二つのグラス（本当はどちらかチョイス）

後、巨峰のムースとナッツのバニラアイス

白ワインが美味しかったのでボトルを持ってじ～と見てたら

記念にエチケットを取ってくださいました

素敵なマダムの笑顔に癒されます

また来たいな

JPP⑳　“JEWELLY　BOX”

Sun, 19 Sep 2010 23:14:45 +0900

JPP２０回目は“JEWELLY　BOX”

もうこれで終わりなんて早かったです。。最後の授業。。

今回はデザインは自分たちで考えて作りました

私は中心にトルコキキョウを四角く配置して

四隅には三角形にバラを配置しました

縁はゲーラックスで囲みました

シルバーのリボンは端っこにしてみました

先生は中心にダイヤ柄にトルコキキョウを置いて。。

ラインストーンを散らばせて可愛い

中心にバラをぎゅっと集めて周囲をトルコキキョウにしたり

四角く四つに区切って一つのお部屋を一種類の花にしたり。。

みんな個性が出ていて面白かったです

山里で夜ご飯

Sun, 19 Sep 2010 23:00:12 +0900

オークラに又着ました

米国大使館の前を通ろうとしたら警備員（警察？）

の人に迂回して下さい～って言われました。。

どこで迂回して良いのか分からなくてそのままオークラに直進して行ったら

完全にマークされて２０Mおきに警備員さんが近寄ってきて怖かったぁ。。

取り敢えず笑顔とダッシュでホテルへ

誰かVIPが来てたのかな？？

美味しい湯葉でクールダウン

お造り。。

まだジメッとしていたからなお美味しく感じました

コースとは別に焼き鳥

“山里の料理は小さいのに、焼き鳥だけは大きいって言われます”

なんておっしゃってたけど、本当ですね。。

手羽先最高に美味しかったです

つくねも好きです

お野菜にほっこり

天麩羅

この間の山里のカウンターの天麩羅が美味しかった

最後は梨の幸水でした

JPP⑲　“CORSAGE”

Sun, 19 Sep 2010 22:53:24 +0900

今回はワイヤリング

“CORSAGE”

コサージュを２個作りました

相変わらず細いワイヤーでこまこました作業。。。

A型だから嫌いではないけどやっぱり。。

今回はちょっとテクニックが難しくなったけれど

出来上がりは可愛くなって良かった

う～ん。。でもやっぱり普通のアレンジメントやブーケがやりたいな

花嫁修業塾⑤　さしすせそ

Sun, 19 Sep 2010 22:43:51 +0900

今回の花嫁修業塾は和食の“さしすせそ”

料理用のお酒（調理酒）はお塩が入っているから駄目とか

みりん調味料と本当のみりんの味比べしたりお勉強になりました

美味しい豚の生姜焼きも習ってきました

見た目からして美味しそうな豚の生姜焼き

しょうがは皮ごと摩り下ろすのがポイント

酢の物

蛸のさざなみ切り？に初チャレンジ

奥の卯の花は浅利を使ったんですよ

山芋をおろして吸い物に

ふわふわして美味しい

抹茶ゼリー

復習しなきゃと思っているのにさぼり気味。。。

まぁたまにはだらだらしちゃっても良いかな

新宿高野フルーツパーラー

Mon, 13 Sep 2010 20:07:29 +0900

竹橋の東京国立近代美術館で

“上村　松園　展”を見に行きました

日本画はあまり好きではないけどこの方の絵は好きです

竹橋から白鳥さんが見えました

日差しが照る中、暑くないのかな？

そしてまた高野フルーツパーラーへ

ピオーネのパフェにあまり惹かれなくて、

９月限定の黄金等のワッフルへ

白桃とは違った濃厚なお味。。

早く来月のマロンが食べたいな

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