料理研究家SHIORI(しおり)さんがレシピ

 

SHIORI’S おうちごはん [ Shiori ] 972円 楽天

 

 

TVで見て美味そうだったので作りました。

 

よく余るナンプラーも使えるし。

 

で、美味かった。写真は勿論忘れてます。

 

 

 

 

エスニック風に味付けをしています。

材料

なす　４本

【Ａ】

にんにく（みじん切り）１/２かけ

赤唐辛子（みじん切り）１/２～１本

ナンプラー・レモン汁　各大さじ１と１/２

砂糖　大さじ１と１/２強

作り方

①ナスはヘタを落とし、縦半分に切ります。

皮面に斜めに浅く切り込みを入れて３～４当分に切ります。

【Ａ】の材料をバットに合わせておきます。

②フライパンにサラダ油を熱し、ナスを皮面をしたにして並べます。

蓋をして弱めの中火で５～６分ナスの皮がやわらかくなるまで蒸し焼きにする。

③裏返して水大さじ１を加え、蓋をしてさらに２～３分同様に蒸し焼きにする。

熱いうちに①のバットに並べ、半日以上冷蔵庫で冷やし味をなじませます。