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実は新たな修業先が決まりました！

来月から早稲田にある武道家という店で働く事になりました。

今まで4年間働いていた天下一品歌舞伎町とはお別れで少し寂しいですが、新たな修業先でがんばります！



iPhoneからの投稿 ]]> https://ameblo.jp/shige-ramens/entry-11360187863.html Fri, 21 Sep 2012 08:58:18 +0900

ここのつけ麺は僕が今まで食べてきた多くの店の中で間違いなく、ベスト3に入ります！！


初めて食べた時は『このつけ麺はまじでやばい( ﾟДﾟ)』と本当に感動しました！！


都内では結構有名で行列もできるほどの人気店です。

かなりドロドロとした超濃厚な魚介系スープでご覧の通り、魚粉がたっぷり！！


この濃厚スープがコシのある太麺に絡みまくってもうたまらないのです(´Д｀)


他にも辛つけ麺があります！！

魚介系スープをベースに唐辛子やラー油で風味を出しているようですね(^ω^）


こちらの辛つけ麺には魚粉と唐辛子を混ぜたものがのってます。


本当に辛いので、辛いのが苦手な方は辛さを控えめでお願いしたほうがいいでしょう…。


そして、この店のスープは本当に濃厚なので濃すぎると感じた方は無料で貰える割りスープを加えるといいでしょう。

ちなみにこの店は地下にあって少しわかりづらいかもしれません（・ω・；)

濃厚なつけ麺を味わいたい方はぜひ一度足を運んでみて下さい（・∀・)









iPhoneからの投稿 ]]> https://ameblo.jp/shige-ramens/entry-11061625793.html Fri, 28 Oct 2011 17:49:03 +0900

ボリューム満点の体育会系ラーメンとして知られている人気のお店ですね。


スープは醤油豚骨がベースで具材はもやしとキャベツとチャーシュー、麺は太麺。


ただでさえ量が多いラーメンなのにこの麺の太さです( ﾟДﾟ)

さらにニンニク、野菜、脂、味の濃さを無料でトッピング可能なのですが…。


何も知らずに全て大盛りにすると大変な事になりますww

野菜はてんこ盛りでなかなか麺にたどり着けないww


でも、このボリューム満点なラーメンはガッツリ食べたい学生や男性客を中心に人気なのです。


ぼく個人的には決して美味しいとは言えないラーメンなのですが、なぜかクセになってしまい、このボリュームと勝負をするカンジでよく足を運んでしまいます(^ω^）


ちなみにこの店は東京都港区三田に本店を構えてるのですが、実は30年以上前から営業してる老舗なのです。

近くにある慶応大学の学生達を中心に人気が生まれて、過去に店を撤退しようとした時には学生から署名活動があったというエピソードがあるらしいです。


『店をつぶさないでくれ！慶応大学の学生食堂に移ってくれ！』


…という内容の署名だったみたいですww


その署名の成果か、店は営業を続ける事になり現在は多くの支店を持つ人気店になったというわけです。


好き嫌いがハッキリ別れるお店ですが、一度このボリューム満点のラーメンは食べてみてはどうでしょう？









iPhoneからの投稿 ]]> https://ameblo.jp/shige-ramens/entry-11056808767.html Sun, 23 Oct 2011 17:56:15 +0900

この店は池袋に本店を構える元祖つけ麺の店として有名です(^ω^）


今ある魚介系スープのつけ麺というスタイルはこの店がルーツと言っていいでしょう。

スープは豚骨、鳥肉がベースでひき肉の旨みもプラスされてるみたいですね。


そこに魚介系のダシも加え、仕上げに醤油と甘酢を加えてあっさり感を出してるのです。


これがそのスープなんですけど、最近流行りのドロドロ濃厚スープではなく、さらっとしてあっさりした味ですね。

麺は自家製の中太麺でコシがあってうどんのようです。

さらにチャーシューは厳選されたもも肉を秘伝のタレで煮込んだもので、柔らかくジューシーです(´∀｀)

備えつけの特性唐辛子を入れると、ピリ辛でまた違った風味を味わえます。

そして僕が個人的にこの店で一番気に入ってるのはずばり『雰囲気』。


いかにも職人というカンジの店主が黙々とラーメンを作るその姿がなんとも言えない雰囲気を作り出してるのです。


東池袋の本店の他にも支店がいくつかありますが、どの店も雰囲気はそういう感じです。


熟練の職人が作るもりそばを味わいたい方はぜひ！！












iPhoneからの投稿 ]]> https://ameblo.jp/shige-ramens/entry-11052684351.html Wed, 19 Oct 2011 14:28:37 +0900 今日はぼくの大好きな味噌ラーメンについて語りたいと思います(^ω^）


味噌ラーメン、まずスープは豚骨や他の食材を長時間煮込んで出汁を作り、そこに隠し味や風味を出すためにニンニクなどを入れる。


肝心の味噌は器に出汁のスープを入れてから混ぜるのが一般的でしょうか。


長時間煮詰めすぎると味噌本来の風味をそこなってしまいますからね。


この味噌はどんな種類のものを使うか、もしくは合わせるかで味が大きく変わります。


店によっては中華鍋をつかって出汁と味噌を炒めるかんじでやってるとこもありますね。


ラーメンに載せる食材は中華鍋でたっぷりのラードと一緒に炒めたもやし、挽肉などが一般的でチャーシューは使わない店も多いです。（前日紹介した純連の味噌ラーメンもそう）


他にもキクラゲやトッピングでバターとコーンを入れるのも王道ですね！


よく北海道に来た観光客が喜んで食べてる味噌ラーメンはこんなカンジで…。

ホタテまで入っていて何とも豪華なものです。


ちなみに個人的に冬の寒い時に食べる味噌バターコーンは最強ですね＼(^o^)／


んで、味噌ラーメンがいつどこでできたのかと言うのは色々な説がありまして…。


いずれの説も札幌が発祥ってのは変わらないのですけど、一番有力な説が1950年代に札幌に本店を置く『味の三平』という店の店主が味噌を重視したスープを開発して完成した説です。


他にも客の要望で豚汁に麺を入れたのがきっかけとか、普通のラーメンに味噌をトッピングして食べはじめたのがきっかけとか色々な説があります。


ちなみに『味の三平』は現在でも札幌で営業してる店で元祖味噌ラーメンのお店をうたっております(^ω^）

とりあえず、これから寒くなってきて味噌ラーメンが美味しい時期になってきますね～(^ω^）


iPhoneからの投稿 ]]> https://ameblo.jp/shige-ramens/entry-11051667967.html Tue, 18 Oct 2011 12:53:21 +0900

やっぱり道産子でしかも札幌出身ですからね。


おれがイチオシする店、札幌に本店を構える『純連』の味噌ラーメンはまじでやばいです！！


全国的にも有名な店で、あのラーメン王の石神さんも『全国で一番うまい味噌ラーメン』だと認めた店なんですよ～。

濃厚な味噌スープにラードがたっぷり浮いてて麺は黄色い縮れ麺。


北海道のラーメンと言えばこの黄色い縮れ麺が定番なんですけど、この麺は本当にスープとよく絡んで最高です。


ちなみにラードをたっぷり入れる理由ってのもちゃんとあるのです。


北海道の寒い環境だとラーメンのスープもすぐに冷めてしまう。


ってことで、ラードをたっぷり浮かせる事によってスープの表面に膜を張って熱を逃がさないようにしてるのです！！


うん、よく考えられてますね～(^ω^）


とりあえず、今回紹介した『純連』は東京なら高田馬場にも支店があるので、味噌ラーメンが好きな方はぜひ一度足を運んでみてください！！

iPhoneからの投稿 ]]> https://ameblo.jp/shige-ramens/entry-11049937920.html Sun, 16 Oct 2011 18:38:20 +0900

とりあえず、ブログネタはラーメンオンリーでいくつもりですのでwww


これから美味しいラーメンの情報を伝えていくのでよろしくです＼(^o^)／ ]]> https://ameblo.jp/shige-ramens/entry-11048928995.html Sat, 15 Oct 2011 19:38:46 +0900