フランス語でカトルは4つ、エピスはスパイスの意。

使用スパイスは、辛味性に唐辛子、白・黒こしょう、しょうが、芳香性にシナモン、ナツメグ、グローブなど。

このうちの4種類を選び、これらを粉末にして、ほぼ等量の割合でブレンドする。

煮込み料理や、パテやテリーヌなどの贓物料理に、またハム、ソーセージを作るときに抜群の効果を発揮する。

材料は、ナツメグ、シナモン、白こしょう、クローブなど

よろしければ、一度おためし下さい・・・

今回は、減塩で、血圧の上昇を防ぎ、おいしく楽しいご飯を、毎日楽しめればなぁと思いました。

たらを使って、寒いこの時期にぴったりのスープをご紹介します。

甘酸っぱいトマトの酸味がたまらない・・・

＜銀だらのトマトスープ煮＞

＜材料（1人前）＞

・銀だら（切り身）・・・50ｇ

・たまねぎ・・・20ｇ

・セロリ・・・20ｇ

・マッシュルーム（ホーム缶詰）・・・１個

・トマト・・・1/2個

・にんにく（みじん切り）・・・小さじ1/2

・A.チキンスープ・・・1/2カップ

・A.白ワイン・・・大さじ1

・A.砂糖・・・小さじ1

・塩・・・0.3ｇ

・こしょう・・・少々

・オリーブ油・・・小さじ1/2

・パセリ（みじん切り）・・・少々

＜作り方＞

1.セロリは筋を取って5～6ｍｍ厚さの斜め切りにし、たまねぎは薄切りにする。

2.トマトは、皮ごとざく切りにし、マッシュルームは、半分に切る。

3.銀だらは、一口大に切り、塩半量とこしょうをふっておく。

4.鍋にオリーブ油と、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たら、1を加えて中火で炒める。たまねぎがしんなりしたら、Aを加え、2も入れて煮立てる。

5.4に3を加え、アクを取って弱火で5～6分煮込み、残りの塩とこしょうで味をととのえる。

6.5を器に盛り、上からパセリを散らす。

＜減塩ポイント＞

・銀だらは脂がのってコクがあるので減塩向きの素材です。

たまねぎ、セロリ、にんにく、パセリの風味、オリーブ油のコク、トマトの酸味とコクを利用します。

今回は、食生活の改善点を挙げてみようと思います。

①魚介類と肉類は半々位ずつにする。

②玄米や五分づき米、七分づき米を食べるようにする。

③揚げ物やてんぷらを控えめにする。

④カップラーメンなどのインスタント食品を控える。

⑤野菜や海藻・きのこ類を多く食べる。

参考にしていただけるとうれしいです。

これから減塩レシピをご紹介予定です。

また遊びに来てください！！

お大事に・・・