https://ameblo.jp/shimacook/ 名前の通り！(笑)もしかしたらレシピとかもアップするかも…？ ja




スモークサーモンとアボカドのサラダ。

ドレッシングにペルー産の唐辛子を使って、味のアクセントにしてます





ライムのチーズケーキ

ライムの果汁と果皮をいれた、爽やかなチーズケーキです





リンゴとサツマイモのパウンドケーキ


リンゴとサツマイモは固さが違うので別々にソテーしてます。生地も具に合わせてしっかりした食感です。





集合写真(о´∀`о)


これ以外にも、チキン煮込みやパスタ、チョコレートアイスなどもありました♪


楽しく作らせていただきました！ ]]> https://ameblo.jp/shimacook/entry-12217260398.html Mon, 07 Nov 2016 18:04:14 +0900





お化けのフォンダンショコラです👻残念ながら中からソースが出てくるタイプにはできませんでした…(^_^;)


血に見立てた赤いソースは、ラズベリーとサボテンの実のソース。口溶けのいいチョコレートケーキに、メレンゲで作ったお化けを飾りました。


次の限定デザートは何を作ろうかなぁ…( ￣▽￣) ]]> https://ameblo.jp/shimacook/entry-12215839821.html Wed, 02 Nov 2016 18:39:07 +0900




米粉50%配合のパンです。水は使わず、牛乳100%で作ってます。砂糖は入ってないのですが、噛むほどにお米の味と甘味がします。



グレープフルーツとバニラのマーマレード。先輩から教えてもらった組み合わせ。とてもお気に入りのフレーバーです。



リンゴとサツマイモのリゾット風。リンゴとサツマイモはそれぞれソテーして、お米はオレンジジュースと牛乳を使って炊きました。ちょっと変わったデザートです。



紅茶のシフォンケーキ。トップにはシャンティクリームをトッピングしました。水分が多いので、もっちりしっとりとした食感です。



他にも友人が作った料理やデザートがあったり、ボリュームたっぷりでした！来月も開催するので、今からわくわくしながらメニューを考えています(о´∀`о)



経過もちょっとずつアップしていけたらと思います♪ ]]> https://ameblo.jp/shimacook/entry-12214232201.html Sat, 29 Oct 2016 08:57:28 +0900




一品目：ブドウのシャーベットとマスカットのスパークリング





二品目：洋梨のショートケーキとリンゴのリキュールを使ったカクテル





三品目：かぼちゃとオレンジのムースとキャラメルラテ風カクテル


美味しいカクテルを飲みながら、スイーツを堪能していただけました(*^^*) ]]> https://ameblo.jp/shimacook/entry-12212926568.html Mon, 24 Oct 2016 23:01:31 +0900


前回よりうまくいきました！





クープもいい感じに割れて、見た目もバッチリ(*￣∇￣)ノイベントで出すのを、自分が楽しみでもあります(笑)


]]> https://ameblo.jp/shimacook/entry-12212211945.html Sat, 22 Oct 2016 19:29:38 +0900




グレープフルーツの皮を黙々と刻みます。3個分でもちょっと大変でした(^_^;)これ大量にやってる人はすごいなぁ…





ゆでこぼしをします。マーマレードには必須の行程です。これで皮を柔らかくしないと、固くて食べられないです。皮についてるワックスも落とします。







果肉と砂糖を混ぜて温めたら、茹でた皮の水気をよく切ってからいれます。しばらく煮たら完成！



今回はバニラを入れて甘い香りもつけてます(*^^*)先輩に教えていただいた、お気に入りの組み合わせです♪



26日のイベントで出す予定なので、気になる方はぜひ！ ]]> https://ameblo.jp/shimacook/entry-12208377137.html Mon, 10 Oct 2016 09:12:26 +0900




米粉と小麦粉が1:1の割合で、水分は全量を牛乳でつくる、パン・オ・レに近い感じです。









こちらは冷蔵庫で一晩発酵させる前。ビニール袋に入れて、発酵させます。









一晩経った後の状態。膨らんで張ってます。膨らんで袋の中で摩擦が起きることが大事なんです。









成型して2次発酵して焼き上げた状態。クープはあまり割れないらしいのですが、ちょっとこれは割れなさすぎ…(^_^;)まだまだ改良が必要ですね！




味の方は歯切れがよく、適度なしっとり感と甘味がある、とても美味しいあがりでした(о´∀`о)




さらに美味しくなったらイベントで出します(*^^*) ]]> https://ameblo.jp/shimacook/entry-12207573911.html Sat, 08 Oct 2016 09:08:09 +0900


ブラッドオレンジのグラニテ ミント風味







グラニテはアイスと違って家でも比較的手軽に作れるので、ちょくちょく試作してます(*^^*)



フルーツはもちろん、野菜やスパイスやハーブを煮出したシロップ等からも作れるので、バリエーション豊富♪



グラニテを作る時に大事なのは、「糖度」と「かき混ぜる回数」。



できるだけこまめに冷やしてはかき混ぜることでふんわりとした口溶けになります(о´∀`о）


逆に混ぜる回数を減らせば、ガリっとした食感になるので、味もダイレクトに伝わります❗


また糖度が高ければ滑らかに、低ければ固い食感になります( ￣▽￣)



求める味や用途に応じて作り方を変えるのも、とても大事なことですね♪



自分は水:砂糖:果汁等=1:1:4を基本にして、そこから調整します。


このブログを読んでる人も、ぜひいろんな味で作ってほしいですね🎵 ]]> https://ameblo.jp/shimacook/entry-12206228186.html Tue, 04 Oct 2016 00:32:53 +0900



スイーツパーティーといっても、スイーツだけではなく、パンも料理もある、お酒も飲める、ゆるやかーなパーティーです♪



以下、食べ物の写真





友人の作ったパスタ。トマトベースで美味しい(*^^*)奥に小さく、タルトタタン風ケーキが見えます






マロンのセミフレッド。チョコレートソースを混ぜてマーブルにした、甘さ控えめの冷たいデザート。大人な味です♪







こちらは友人作のレアチーズケーキ。底のクッキーに塗ってるベリージャムがアクセント。チーズは濃厚ですが、ジャムとクッキーでさっぱり食べられます！







こちらはお出ししたパン（写真は別日のもの）のカンパーニュ。全粒粉とライ麦が入った、食べ応えのある仕上がり。自家製のジャムはもちろん、料理にも合います！




この会は毎月第四水曜日にやらさせてもらってます。来月は26日水曜日。今からメニューを考えるのが楽しみです♪ ]]> https://ameblo.jp/shimacook/entry-12204891513.html Thu, 29 Sep 2016 23:19:53 +0900




パティシエなのに料理もパンも作る！最早何やさんかわかりませんね…(笑)





さて、今回はカンパーニュを焼いたので、そちらを載せていきます。焼く前ですね。クープを十字にいれました。井の字に入れたり、結構自由らしいです。人によっては、クープをいれる数が多い方が美味しいと思ってるらしいですね。原理は…わからないので調べてみます…(^_^;)












今回は焼き方も新しい焼き方にチャレンジ。ボウルを被せて蒸気を籠らせることで、クープが綺麗に開くとか。写真わかりにくくてスミマセン…(;´д｀)











焼き上がりは…










キターーーーー！！！！！




クープしっかり開いてます！今までで一番いい開きです(*^^*)




これからはこの焼き方に安定だ～♪





このカンパーニュ、イベントで出します。参加されるかたは楽しみにしててくださいね～🎵 ]]> https://ameblo.jp/shimacook/entry-12203894217.html Mon, 26 Sep 2016 21:57:58 +0900