<<日本酒とイタリアンのマリアージュ会>>へ。

中之島のバラ園を横目に、
北浜からてくてくと橋を渡って。

↑降りて近づくときれいなバラがたくさんあります

下のパニーニ屋さんで開始前に
シャンパンで乾杯するお姉さま方ゴイスー。

さてこの日の酒蔵さんは広島・瑞冠さん。

畑中杜氏さん、なかやまさんの息子さん、
女性陣という強力なテーブルに案内して頂き、
恐縮のあまりほとんど写真は撮れませんでした(笑)

ちなみに会終了後、お姉さま方ご一行と燗みほさんに

なだれ込んだのは予定調和すぎる（苦笑）

以下、当日のメニューより

◆探究マリアージュ 第一の皿『二種のお酒に合わせた二種のお料理』

・ガスパッチョと鯖のマリネ VS ホワイトアスパラ・クリームチーズと雲丹

・純米発泡にごり生酒 純米酒2011BY 中生新千本100％使用
・いい風 純米大吟醸酒 2010BY 雄町火入れ
：精米50％、広島雄町100％使用

◆完全マリアージュ 第二の皿『杜太 山廃純米に合わせて』

・新玉ねぎのスープに真鱈のバプール

・杜太 山廃純米 2010BY火入れ
：麹米 山田錦、精米60％、掛米 広島雄町100％、精米65％

◆完全マリアージュ 第三の皿パスタ料理『山廃純米吟醸酒に合わせて』

・ボンゴレビアンコと豆類のオリキエッテ

・山廃純米吟醸 山田錦 2010BY火入れ
：山田錦、精米60％

◆完全マリアージュ 第四の皿『生もと 純米生原酒 山田錦に合わせて』

・フォアグラといちご

・生もと純米生原酒 山田錦 2011BY
：山田錦 精米70％

◆完全マリアージュ 第五の皿・メイン『生もと純米吟醸酒とご一緒に』

・三元豚ロースのポリート アスパラソバージュのサルサベルデ

・生もと純米吟醸 山田錦 2008BY
：山田錦 精米60％

この日唯一の画像

日本酒×伊ってどうなるんだろう!?と思って参加。

想像していたのは、日本酒を飲んでいて
いくら「酸を感じる」と言ってもワインの酸とは違うので、
料理の内容を選ぶのではないか…ということでした。

<初参戦の感想>

一品一品とは合わせられるけれど、
流れとして振り返るとなんとなく平坦な印象が残る。
一番カチッとはまった感があったのは第五のマリアージュ。

鯖のマリネはきずしと似ていて異なり、
日本酒と合わせるとなんとも言えない不思議な感じがする。
なんやろうか…酢の違いとかか…
きずし×ワインではどうなるんだろうという素朴な疑問がわく。

あと、ワインであたたかい食中酒ってないと思う（私が知らないだけかも）ので、

燗となった時に、温度が気になるように思った。

燗としては美味しいんだけど、マリアージュとしてなら、

どの部分に着目したらいいのか難しいように感じたというか。

口腔～咽頭を通って行く液体の温度も、相性という点で大事なんだと再認識。

個人的には、お造り×燗も大好きなので、まだまだ良くなる気がする…

想像と創造の楽しさ。畑中杜氏さんも
「普段はこういうものに合わせて飲み食べする機会はない」
との旨を話されてました。

畑中杜氏、なかやまさん、よこやまさん、
楽しい時間をありがとうございました。

8月にもまた会があるそうなので、
都合がつけば探究に向かってみたく。

記念すべきオフィシャル第一回、
Cocktail Go Around へ。

結果：7軒9杯　全制覇ならず

カクテルはたくさんは飲めないと思ってましたが、
時間制限の方がきつかったような。

バーは知らないところだらけでビビってしまい、
たまに伺うバル・キンタさんから。
萬川さんのカクテルを初めていただく。

PATIO
マンサニージャ、コアントロー、ブルーキュラソー

夏らしくてきれい。

調べてみると、スペイン・アンダルシア地方では
5月にパティオ祭りというのがあるらしい。
C.G.Aに持ってくるあたりが素敵（´▽`）

その後、ついシェリーを二杯。 ←一軒目に全制覇失敗の予兆

二軒目、ジムマッキュワンさん。
女性のバーテンさんの作る繊細なカクテル(*^_^*)

すいかのグラニテ
白ワインとシャンパン

すいかの感じがしっかりあって、

甘さも軽くみずみずしい。これは素敵だなぁーとにやにや…

このお店の売りはウイスキーだそうですが、

こういうカクテルも作るんやでっていうのがさすが。

以下、照明の加減であまり写真がありません。

三軒目、阪本さん。
オールバックの、ザ・バーテンダー!!という感じの佇まい。
元々、ホテルのバーテンさんで、色々なコンペでも優勝されてる

スゴイ方のようです…(・。・;

でもとってもにこやかで丁寧にお話しして下さる。

アンダルシア
シェリーを使ったモヒート（確か）
お通しのホタルイカのバジルソースと合いました（´ω`）

四軒目、HUTさん。

強面の店主さんに一瞬怯むも、話したらめっちゃ面白い方でした。
カクテルの名前を尋ねたら「つけてなかった」と命名^^;

紅梅華
梅酒、フランボワーズ、クランベリー
甘×甘で吃驚したけどラムネっぽい不思議な風味。

五軒目、竹中酒販店さん。

明るい店内で今時風の女の子に接客されて緊張、
残り時間も気にして大した話も出来ずに出てくる(笑)

赤ワイン、ブラッドオレンジ、ミントリキュール

店内は白と赤、木目調のミックスされた独特のインテリア。

雰囲気とカクテルの見た目のマッチがいいなぁ、と。

六軒目、伽羅さん。

こちらは、長年のキャリアの趣。緊張。
常連さんとおぼしき方々がカウンター、ボックス席を占めてらっしゃる。
年齢層高めの、大阪らしさもあるバーという感じ。

カクテルの名前は失念、ウオッカとグレープフルーツ。
ウオッカは冷凍庫から出てきてたような。

これはおいしかった…

七軒目、酒肴人さん。
やっと親方のところにたどりつく。
四、五軒目で道に迷ってた(苦笑)ため、ちょっとほっとしつつフィニッシュ。

ミントジュレップハイボール

うーんさすがにおいしい。これは度数が高くてもついつい飲んでしまう。

あわせた肴がスイーツ(゜▽゜)　ミントクリームを挟んだワッフル☆

親方お誕生日おめでとうございました。

バーの面白さに触れることができてとてもよい一日でした。
次回も楽しみ♪

日本酒つながりの顔をそこかしこで見ながら。
ポン酒ルジュ・燗の美穂さんもとっても楽しそうでした。

各ブースの覚書き。

○市松さん：焼鳥盛り合わせ×竹鶴（小笹屋、大和雄町の21BYだったはず）
一発目から竹鶴。燻されつつ竹鶴。午前中から竹鶴＠燗。

これぞ日本酒の祭りやないかー（●＾o＾●）
つくね、ねぎま、さんかくにあたる。幸先の良いスタート☆

○遊山さん：犬鳴豚の塩麹漬け焼き×綿屋（純吟中どり生原、雄町）
お肉はぬくい方が美味しかった（ええリピートしましたとも）、
綿屋は冷酒のみ、優しーい味わい

○京都捏製作所さん：捏カツ×天穏（生?純米濁り）
にごり燗が飲めて幸せー!!! 怪しい人だらけでテンションあがる。
捏カツにはしば漬けが入ってて、聞くより見るより食べて仰天。
…おいしい＼(^o^)／
タイガーマスクな岡田杜氏さんと☆

○ごとしさん：すっぽんおから×日置櫻
安心の味わい。すっぽん感は薄いもしっとりあっさり具だくさん。
日置の燗とあわせて癒されました(´ー｀)
ダンディ山根社長を拝見したかったなぁー

○おがたまさん：うつぼの唐揚げ×十旭日
皮までおいしい唐揚げに、皮をちぎるのに必死な女子達(笑)
十旭日は純吟袋吊り生原うすにごり天満宮SP

思ったよりこゆい系ではなかった印象、ひさびさに「旨っ」となる冷酒!!!
冷酒のみだったけども燗も飲んでみたかったNo.1だったかも…

○ささらさん：しゃきしゃき筍のふわふわ和風しゅうまい×篠峯
篠峯はなんとー 愛山 純米大吟×純米のブレンド!!!

温度帯も冷酒、ひや、燗すべての提供。
しゅうまいは懐かしい感じもありつつほっぺが落ちる美味しさ（＾ｖ＾）

一芳亭とかいかしゅうまいのような、あっさりながらも癖になる旨み。
ああーもっとお酒も飲んでおけばよかった…（リピ1度）

○土佐堀オリーブさん：仔羊のオリーブ味噌煮込み×奥播磨（純米おりがらみ）
予想外の奥播磨・冷酒のみ!!!
ズッキーニなんかも入った煮込みは、ちゃんと洋の味で美味…(*^_^*)

羊肉、適度な脂感があって「煮込みの肉食べてまんねん」しっかり満足。
スタッフがたぶんほぼ女子のみで涼やかな営業ながら、
しっかりばっちり男前な仕事ぶりで素敵☆

○蔵朱さん：鯖の燻製と奈良漬入りマッシュポテト×弁天娘鯖ブレンド
各自が2回以上、計何回行ったんやろ…(￣▽￣;)
この肴は中毒危険^m^ 美味しかったぁ!!!

マッシュポテトとの組み合わせの最強さもすごかった(´ー｀)ｳｯﾄﾘ
the弁天娘＆息子さん、まゆちゃんはじめ知ってるお顔が一番多いブースでした♪

○よしむらさん：きじ汁そば×風の森
中華そば風のあっさり麺☆ おだしが沁みる(*^_^*)

お酒は秋津穂 純米無濾過無加水生 青丹よしSP

お酒の瓶の形が変わってた。円錐形に近いというか…

それが氷水の中にゴロゴロっと冷やされてるのは壮観。
半ば頃に冷酒で飲んだらｻﾜﾔｶｰ(´▽｀)　お燗で飲んだらめちゃｳﾏｰ(゜o゜)

○かむなびさん：揚げ物3種×不老泉

山廃純吟生 備前雄町23BY、これは燗がキター
揚げ物の中身は!!!　なんともびっくり(゜▽゜)、
緑オリーブと煮穴子、なれずしコロッケ、柿沢庵。しかしこれがハマる☆

4人で2回購入(笑)、捏さんと並んで早めの品切れ～

○尊尊我無さん：鹿の粕汁×秋鹿（純吟山田、槽搾直汲）
中盤にいただいた粕汁は、ほっと体にしみわたる(´ー｀)

鹿肉はあっさりしてて、全体的に粕汁もさらっとあっさり。
秋鹿はすきっと冷酒で。天満宮しばりがあるのかもだけど、
まぐろの肴を食べてみたかったなぁー

○寿司中川さん：寿司屋の玉子焼き wz 炙り鯛味噌×悦凱陣
玉子焼きは関西人にはあまーい(゜゜)
鯛味噌つけたらあまじょっぱうまーい（＾ｕ＾）
お酒はオオセト無濾過生原55%、ドライめで肴とあうあう

○ひのさん：焼き穴子×竹泉（純吟槽口直詰 雄町）
穴子ご立派!!! 女子4人かぶりつきながら分け分け（`▽´）
イケメン田治米氏を遠巻きに目撃。
お酒は冷酒のみ、飲み口はそこまでこゆくなかったかな??

○神田新八さん：下町ちゃんこおでん×神亀
from 東京、お酒は真穂人 有機栽培五百万石をぬる燗で。
すっきり甘味がふんわり切れて、シンプルおでんとマッチ☆
おでんはめっちゃ具だくさん(*^^)v
⇒大根、こんにゃく、すじ肉、里芋、人参、つみれ、蓮根、筍、葉っぱつき小かぶら

○やまなかさん：干物炭焼き×磐城壽
震災から唯一生き残ったという蔵付き酵母を使用し、
福島・浪江町から移転した山形で醸された未発売純米酒。

「海の男酒、漁師の祝杯」と謳うだけあって干物とよくあう。

干物が予想以上に美味し過ぎ、「…白ご飯!!!」と口々に呟く隊員達（苦笑）
お酒は常温であわせるのがいちばん好きでした(^^♪

○あさくらさん
真澄 大吟醸17年熟成 ＼(^o^)／
「真澄らしいきれいな熟成です」との説明通り、繊細な味が薄衣のように重なる。

ひね感なくほんときれい。バイオリンの音のような…?? これは飲んでヨカッタ♪

あともう一杯よらむさんとこで飲んだものが思いだせない…(+_+)

古酒以外全制覇後、思い思いに悦凱陣の2003年ものや、
たかはしさんで睡龍のどぶ熟、よらむさんで王禄の36年熟成等…
次々と頼む女子隊員。すばらしいっ。

日本酒とそのつながりを満喫した一日でした。

とは誰の言葉だったか。

お酒中心に休みの予定が立つようになってるなー(;´д｀)

この日は羽曳野にある、仲村わいん工房さんの会へ。

午前中から葡萄畑で大宴会、すばらしいっ。

予想以上の晴天で土方焼け…

大阪メルロー2001めっちゃ美味(´▽｀)

同じテーブルには飲食の方が多く、
BBQになれていない私は食べ飲み専門で申し訳ない(>_<)

地元の方、飲食関係、一般枠（酒飲み枠か）と色々。
年齢層も20～6、70代?と幅広く、
社長さんもにこにこしてあちこちで話されている。
フラダンスやウクレレのライブ、
社長夫人姉妹によるマツケンマハラジャなどなど…
余興も含めて楽し過ぎる会でした。

帰宅してバタンキュー、
翌日目覚めてすっきりだけど記憶がとびとび(*_*;、昼酒の罠。

1位 ピルスナーラガータイプ（ふつうのビール）
2位 赤ワイン
3位 白ワイン
4位 梅酒
5位 日本酒全般
6位 芋焼酎
7位 チューハイ、カクテル
8位 シャンパン、スパークリングワイン
9位 黒ビール
10位 吟醸酒

※10位圏外では12位 純米酒、19位 にごり酒

大学の頃は、折しも焼酎ブームだったし、誰かの下宿でというのが多かったから、
一升瓶で焼酎を買って安く飲んでた記憶がある。

お肉とか濃い目の肴なら合うのだろうけど、
お造りとか繊細な出汁の風味にはやっぱり、蒸留酒は選びにくい。

食事と合わせてゆっくり楽しみたい…となると、
和食中心だから、気づくと醸造酒中心に飲むようになった。

記事内容では日本酒にはほとんど触れられてないけれど、
カテゴリーに“吟醸”“純米”に“にごり”まである(゜▽゜)

まぁ、選択肢提示してのアンケートだったのかなとは思うけど、
ちゃんと票が分かれて入っているのが嬉しい。

フフフ日本酒キテるんやろか…^m^

この日は、退勤したら微妙な時間。

仕事が立て込んで気疲れもあり、
ちょっとだけかんみほnight@華喜 さんへGo(^^♪

着物の美穂さん、忙しそうだけど嬉しそう。

初めての華喜さんは冷蔵庫サイズが本気でびっくり(^^;
だって食材用の業務用冷蔵庫の中は全て日本酒(笑)

翌日も仕事だったため控えめにしましたが、
群馬泉・淡緑のBY違い4本くらいあって既に危険…

弁天娘の仕込み水♪お酒じゃないけどこれには感動(*^_^*)

〆は仙禽、小布施ワイナリーの日本酒2種で利き酒セット♪

ワイナリーの造った日本酒、飲んでみたかったので出会いがご縁。
意外にボディーは薄いあっさり系かなぁ…

燗続きの後の冷酒で終わるのはめったにない気がする。

また見かけたら飲んでみよう!!（出来れは初めの方に(^^;)）

やっぱりお客さんも日本酒大好きな方がいらしてて、

店主さんも本当に日本酒がお好きなんだなぁと伝わってくる方で。

この企画も、華喜さんも美穂さんも行くお客さんからの要望で実現したらしく。

やはり日本酒の風が吹きつつあるのかも…（＾ｖ＾）

お酒の事を知らなかった(*_*;

まあ、知らないことだらけだからこそ、

お酒を飲むのは楽しいのだけど…

葉桜の頃になり、

泡を美味しく頂ける季節になってきた。

アルザスのスパークリングワイン×豚耳と豚足の煮こごり（´∀｀）

メニュー見た瞬間

「あ…。コラーゲン下さい」
「はいっ♪」

それに合わせて出してくださった泡。

素敵晩酌家さんヽ(´ー｀)ノ

あいにくのお天気ながら、
今日のお昼は釜匠さんご夫婦と妹と四人、大西亭 さんへ。

ひょんなご縁で初めて訪れ、
背景に稲妻が走る（漫画なら）ほどの衝撃を受けたのが2月。
感動して“専門料理”を買って帰った(^^;

それ以来、二回目の訪問。
おなかも心も充たされて幸せ（´▽`）

こんなお店が大阪にあってくれてありがとう♪

＜アミューズ＞
・豚肉のリエットと仏のチーズ（おそらくAisy Cendre：シンデレラ）
灰に包まれて育ったというこのチーズにびっくり(゜o゜)ｳﾏｰ

＜前菜＞
・蟹とアボカドのリエット
・仔牛のタンのサラダ
・仏産ホワイトアスパラのサラダ
・パテ・ド・カンパーニュ

＜メイン＞
・ロニョン（仔牛の腎臓）のソテー
・黒ムツのポアレ
・伊賀豚ホホ肉のブレゼ（蒸し煮）
・オマール海老と仔うさぎ背肉のキャベツ包み焼き

＜デザート＞
・練乳のアイスクリーム
・キャラメルブランマンジェ
・チョコレートのテリーヌ
・チーズの焼き菓子

それにスパークリングと白ワインを一本ずつ。
贅沢な休日＼(^o^)／

2月の一部…

イノシシのパートブリック包み
この濃色のソースがめっちゃ美味しくてお芋さんとあう…

鴨のロースト、皮目ぱりっ♪

モツ（胃袋やらなんやらかんやら）のパートブリック包み

ロニョンのポアレ、グリーンマスタードソース

この日、がっつりお肉でも白ワインでまったく問題ないことを体感(^^♪

白好きとしては“肉には赤やないと”感が払拭されてすっきり。

今日は、釜匠のマスターとロニョンを食べながら
「これは…、日本酒でもいけるような気がする」
とか話してしまうあたりが酒飲みの性…ww
※その時頭に浮かんでいたのは常温の長寿金亀80

国産ワインって美味しいんや…と知ったのは、

えの本さんとこで飲んだ甲州ワインだった。

大阪でこんな美味しいワインが造られているなんてすごいことだなぁ。

ちなみに、これはBYとかそういう表記はなくて、

なぜならブレンドだからだそうな。

国産のロゼで単一年だけで完成度の高いものというのは、

簡単にはいかないらしい、と。

造るのもそうだけど、ブレンドする技術もすごいなぁ。

日本酒でいうなら、日置櫻の山笑ふとか、萩野酒造の左右平とかかぁ。

どちらも美味しかったのは覚えてる（＾ｖ＾）

ちなみに、このロゼはなぜか香りをかいだ時、

「赤ちゃんとか若者の匂いと似てるような…」と口走ってしまったけど、

その後、お米が炊けるにおいと似てる事に気づいてびっくりした。

香りの感じ方は、主観的なものではあるけどちょっと不思議…(^_^;)

母は、私が15になってすぐ亡くなっているから、
小学生とかそういう時の記憶が多い。

幼稚園は三姉妹とも千里まで電車で通っていて、
確か、裏山には園長先生の家があった。

幼稚園が終わると裏山に入り、そこの飼犬と遊ぶのが好きだった。

妹が通園していたし、YMCAでバスケットを習いに行ったりで、

小学生になっても裏山に分け入っては遊んでいたのだと思う。

詳しい記憶はないけれど、
切符を買ってわざわざ電車に乗って行っていたはずだ。

昔から千里の山は一帯、竹林だったから、
裏山にはたくさんの竹が生えていた。

いつだったか、私は小さい筍を見つけた。
土の匂いと、光と、静謐な竹林。
私はまだ低い視線で、地を掻き、空を見上げたはずだ。

持って帰ったのは、まだ棒状の本当に小さな筍。
その日のご飯に母がお味噌汁にしてくれたのを覚えている。

えぐみなく軟らかい筍と、おだしの風味。

えへへと笑いあいながら囲んだ食卓。

旬のものをいただくこと。

私にとってそれは、
過去の大事な記憶を反芻出来る、あたたかい時間でもある。

釜匠さんで木積の朝掘り筍。

香りを封じ込めて…

じゃじゃーん　呼吸＝至福

まぐろぶしのちょっと甘からい感じがお酒と良くあう♪^m^

旭菊の生?純米22BYでいきましたが、

ほんのり木桶の香り、五橋の生?純米もあうあう （´▽`）

春の燗酒と過ごす時間は、どことなくゆったり。

大好きな新政さんの貴醸酒。

「純米酒を加えて仕込んだ純米酒」

とラベルにある。

それだけ聞くと謎かけでもされてるみたいだけれど、
要は水の代わりに純米酒を使うということだそう。

貴醸酒というと、
晩酌の終わりの方に飲むデザート酒的なイメージがあった。

「主流のものよりは濃すぎないですよ」と
よしむらさんがお勧めしてくださり、燗で。

甘みも感じるけれど、だれない。
新政らしい酸もしっかり感じられる。

燗冷ましも美味しくて、ちょっと甘めのあてとぴったり。

肴はえび豆でほっこり(´▽`）

もう一杯、白麹で仕込んだものもいただく。

これは、何が珍しいかと言うと、
白麹は普通、焼酎を仕込むのに使うのだそう。

黄麹で仕込んだ焼酎は昔飲んだことがあるけれど、

いわばそれの逆バージョン。

貴醸酒よりはややあっさりかな??
日本酒なんやけど…なんか不思議な感じ。
経験不足で表現しがたく。

新政さん、いろいろ攻める姿勢がすごい。

やっぱり好きやわぁ(*^_^*)