https://ameblo.jp/shimeji8415/ 日々の生活と考え事のノート。 ja 　実直な工場、革の香り、職人の手仕事。長く使える相棒を探そう。

・頑張るから幸せになれるのではなく、幸せだから頑張れる　from TED talk。
　幸せになる方向性は何か。3 grateful や Something newをjournalするとよいそうな。
　というわけで早速試してみた。 ]]> https://ameblo.jp/shimeji8415/entry-12077976763.html Sun, 27 Sep 2015 22:50:04 +0900 最近は東京にも店舗が増え、益々人気を博しています。

私の好みは、アイスコーヒー。
金属カップにたっぷり入ったアイスコーヒーは、飲むたび
氷がカラカラと鳴り、より一層涼しさを感じさせてくれます。

さて、マクドナルドが前年対比で減収を続ける中、コメダ珈琲は
国内1000店舗を目指しているとも言われています。
それほど収益性が高いのか、ちょっと考えてみました。

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東京都心で雑居ビルの低層階に、座席数50席／80坪程度で
出店する場合を考えます。

まず、売上ですが、一店舗当たりの平均売上高は
フランチャイズチェーン協会のHPで開示されています。(1)

2014年2月期推計で売り上げは412億円。店舗数は2013年度末で561店舗
2014年度末店舗数614店舗ですから、一店舗当たり売り上げは平均約7千万円。

ただし、今回は都心の店舗ですからもう少し売上を上げて
一店舗当たり9千万円としてみましょう。内訳は、以下のように推測します。

一店舗当たり60席で、営業時間(7時-23時)中の平均滞在時間を1.5時間
平日の空席率を40%、休日の空席率を20%とすると
一日380人が来店します。

コメダコーヒーのアイスコーヒーは税抜き600円以上
食品の看板メニュー、シロノワールも約600円します。
ドリンクを頼んだ3割の人がサイドメニューを頼むと
客単価は780円とすると、1日の売り上げは約30万円
年中無休で年間11,000万円となります。

実際は雨の日や台風の日もありますから、さらに8掛けでみると
約8,800万円となります。

(1)参考：http://fc-g.jfa-fc.or.jp/misc/pdf/47-1.pdf

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今度は費用面です。今回は都心部の雑居ビルに入居する想定です。

初期投資として、まずは加盟料等が600万円
厨房や内部造作の費用として3,000万円を想定します。
経済耐用年数を5年とすると、1年あたり720万円の償却費です。

売上に対応する食品の原価は、原価率30%とすると年間2,600万円
次に賃料は、月150万円とすると年間1,800万円。光熱費として600万円
人件費は月収20万円のアルバイト延べ4人、同40万円の社員3人とすると2400万円。
保険そのほか雑費で300万円とすると、売上8,800万に対して利益は380万円残ります。

キャッシュでは毎年380万円+720万円=1,100万円手元に残ります。
初年度の加盟料・初期費3600万円は約3年で回収される計算です。

以上は全額自己資金で賄った場合ですが、初期投資3,600万円と加入保証金600万円
および賃料1年分1800万円、他の費用半年分3,000万円を借入で賄うと
利息は年間270万円(利子率3%の場合）、キャッシュは830万円残り
初年度の加盟料・初期費用3,600万円は4年強での回収となります。

参考:http://j-net21.smrj.go.jp/establish/startup/jirei_g018.html

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一般的な飲食チェーンにも当てはまると思いますが
コメダ珈琲というブランドや魅力的なメニュー構成を維持して
稼働率を上げ、かつCMやクーポン等販管費に頼らない構造にすることが
利益を維持する鍵だと思いました。



]]> https://ameblo.jp/shimeji8415/entry-12070145926.html Sun, 06 Sep 2015 17:17:20 +0900