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例年より早い桜の開花。
何とか今週末まで持ちそうな桜の花。




色んな春の香りが感じられ
何だか気持ちが良い。




そんな春の香りを閉じ込めた手打ちパスタやってます‼

そう、蕗の薹。
この大人な香りを楽しめます。




皆様のご来店お待ちしてますね




iPhoneからの投稿 ]]> https://ameblo.jp/shingoba/entry-11500347341.html Fri, 29 Mar 2013 10:10:37 +0900 Facebookばかりやっていた
気まぐれシェフ




気まぐれすぎて、皆さんが離れて来ているのでは⁇と感じる今日この頃。




これからは真面目に更新に力を入れます‼さて、雪が降ったり、春みたいな陽気な天気になったりと忙しい季節。



スペランツァ・エッセでは季節の手打ちパスタを変更しました～
今は烏賊墨を練り込んだ手打ちパスタ‼


そのイカスミパスタをリグーリア州の伝統的な手打ちパスタでトレネッテで
～

蛍烏賊、菜の花、フルーツトマトのオイルベースで‼
美味しそうでしょ？




山菜が出て来たら、蕗の薹を練り込んだり春が深まれば桜海老を練り込んだりと試行錯誤しながらやっています。



なんで、頭の片隅にまだスペランツァ・エッセが居るならば…
もう一度通いはじめて見て下さい‼




きっと楽しい時間を過ごせると思います。後、Facebookに参加しているのでいいね!!して下さい。




これからもよろしくお願いします。



iPhoneからの投稿 ]]> https://ameblo.jp/shingoba/entry-11468548708.html Mon, 11 Feb 2013 20:39:20 +0900




24日は流石に予約でいっぱいですが…
23、25日は少しだけ空席あります。




今年はな、何と‼
5800円でクリスマスコース楽しめちゃいます‼




ご予定がお決まりで無い方～
待ってます‼








iPhoneからの投稿 ]]> https://ameblo.jp/shingoba/entry-11431997381.html Fri, 21 Dec 2012 22:25:36 +0900 トレネッテ‼
今日からメニューに仲間入りしたんで食べに来て下さい。

ソースは内緒っ‼
ってFacebookで投稿したら…




妻に知らねーよ…ソース教えろよってなるから教えてあげなさい。と突っ込みされましたが…




でも、食べに来るまでドキドキして欲しいから教えません‼




意地悪ですかね⁇



iPhoneからの投稿 ]]> https://ameblo.jp/shingoba/entry-11422292708.html Fri, 07 Dec 2012 21:06:05 +0900






いつもお世話になっている長野県のアグロノームさん経由で、猪一頭と鹿半頭を送って頂きました‼





写真は、解体前の猪さん。
この子達がどんな一皿になるかは
お楽しみに～









iPhoneからの投稿 ]]> https://ameblo.jp/shingoba/entry-11416435471.html Fri, 30 Nov 2012 10:05:15 +0900




たがら、ディナーも東京ラーメンショウに負けるかな…





油断は禁物。
すっかり、やられました…




明日はどうなる？
駒沢の神様に愛されるかしら?





そんな想いを馳せながら家路に。









iPhoneからの投稿 ]]> https://ameblo.jp/shingoba/entry-11395996100.html Sun, 04 Nov 2012 01:36:02 +0900

11月12、13日は都合により連休とさせて頂きます。




ご迷惑をお掛け致しますが…
よろしくお願い致します。




Speranza.S

iPhoneからの投稿 ]]> https://ameblo.jp/shingoba/entry-11394708768.html Fri, 02 Nov 2012 14:53:02 +0900

明日の前菜のテーマは京人参。




この子が大変身します‼
人参。嫌いなひと沢山いると思います





でもね、一手間、二手間かけると…
後は、ネタバレになるからやめとこう。




少しでも、気に止まったら…
Speranza.Sに来て下さい。





お待ちしています。








iPhoneからの投稿 ]]> https://ameblo.jp/shingoba/entry-11389534934.html Fri, 26 Oct 2012 23:08:54 +0900 どうなるか？




吉とでるか？凶とでるか…
行列に目が回ったらウチの料理食べて下さい。




明日はランチ、ディナーとメニュー変更いたしますので是非っ！







iPhoneからの投稿 ]]> https://ameblo.jp/shingoba/entry-11389364030.html Fri, 26 Oct 2012 20:31:53 +0900





白魚のフリット、ボッタルガ。
手打ち白いキタッラで




もっちりとした手打ちパスタに
素揚げした白魚。




アクセントにボッタルガ‼
あ～たまらんっ




白ワイン下さ～い






iPhoneからの投稿 ]]> https://ameblo.jp/shingoba/entry-11388665572.html Thu, 25 Oct 2012 22:05:32 +0900